Genial teatare de hacerlo ,, Chile América del sur

Maestro la mejor explicación que por ahora he tenido ....felicidades por su claridad ....

@claudiobruce6904

Жыл бұрын

Muchas gracias Maria Begoña , es muy amable por su comentario.

Wow! Extra ordinario!!! Muy bien enseñado los pasos a seguir del Tutorial! Correcto! La Biga ayuda mucho para la elasticidad y una deliciosa masa! Al igual se puede preparar con la Masa Madre!! Esencial y preferir usar harina de Fuerza!! 13 + alta en Proteínas!! Asi No es necesario agregarle el fermento químico! Saludos Cordiales desde Singapore!🇸🇬🌹 Edith

grande colo colo!

@claudiobruce6904

3 ай бұрын

Siempre será lo más grande y lo más lindo.

Hola 🙋‍♀️ lo sigo y me encantan sus recetas son súper fáciles porfa siga subiendo más videos

Jamás habia escuchado hablar de la Biga. Interesante! A esperar ahora la receta del pancito que va a hacer con esa biga. Gracias por compartir!

Que interesante, ahora a esperar la otra receta Gracias por enseñarnos cosas nuevas 👏👏👏👏

Que buena receta espero que esta preparación nos sirva para muchos tipos de pan grande cacique Dios le bendiga

HOLA DON CLAUDIO, UN GUSTO VER SUS VÍDEOS, GRACIAS A SU INFORMACIÓN DE CÓMO HACER TANTOS PANCITOS DIFERENTES Y TAN RICOS, JUNTO A MIS HIJOS, SACAMOS AL PANADERO QUE LLEVÁBAMOS DENTRO, HICIMOS VARIOS DE ELLOS, SOBRETODO LAS DOBLADITAS, SALUDOS Y BENDICIONES DESDE LA COMUNA DE MAIPÚ.

@claudiobruce6904

3 жыл бұрын

Me alegra mucho señora Marcela que le sirvan los video y que puedan hacer muchos pancitos en familia, le envío un abrazo y le agradezco que se de el tiempo de enviarmelos.

Lo preparé hice pan y quedo delicioso 🙂

Hola amigo eso se puede USAR en la masa de la marraqueta?

@claudiobruce6904

3 жыл бұрын

Hola Claudio , si se puede usar en la marraqueta y le dará un aroma y sabor muy rico, será como las marraquetas que se hacían hace unos 45 años atrás, cuando no existía las levadura industrial que tenemos ahora

Que novedoso para mi este fermento, consulta se pueden preparar masa dulces con este fermento,bendiciones y gracias por compartir sus conocimientos

@claudiobruce6904

3 жыл бұрын

Hola señora Olga , para masas dulces se recomienda hacer una esponja , este tipo de pre fermento es para panes con volumen.

@olgalaosoto6838

3 жыл бұрын

Gracias por su pronta respuesta, tenga usted un buen día

Empezamos compañero para el panchavata me dices esto es para mañana verdad

@claudiobruce6904

3 жыл бұрын

Exactamente, unas 12 a 14 horas de lenta fermentación

Hola amigo casique disculpe que lo moleste una consulta me sirve esta biga para hacer marraquetas y pan amasado?? Esperare su respuesta cariños y siga subiendo recetas son muy buenas 😉

@claudiobruce6904

3 жыл бұрын

Hola Yessica , si le puede ayudar la Biga para hacer esos panes .

Buenas Cacique, queria saber si se puede mantener en frio la biga y hasta cuanto tiempo?

@claudiobruce6904

2 жыл бұрын

Hola Priscila ,Se puede mantener en refrigeración por 4 días aproximadamente.

Muy buena receta amigo una consulta por kilo de harina cual es la proporción de Biga adecuada para hacer masas??

@claudiobruce6904

3 жыл бұрын

En este caso son 290 gramos para 500 gramos de harina para una ciabatta , es decir el doble para un kilo de harina

La harina del prefermento es harina común o de fuerza? Muchas gracias. Esperando la receta de la chapata, que seguro estará buenísima

@claudiobruce6904

3 жыл бұрын

Puede ser harina de fuerza o Todo uso , se necesita los azúcares del almidón para que pueda fermentar.

@rosimadi5838

3 жыл бұрын

Ok. Gracias

Buenas noches, nunca había escuchado de este fermento, una duda, sirve solo para algunos tipos de panes? Muchas gracias por enseñarnos.

@claudiobruce6904

3 жыл бұрын

Sobretodo para masas bien hidratadas y con volumen

Si esra claro pero para cuanta cantidad de harina es esa biga ?

@claudiobruce6904

Жыл бұрын

Hola Juan , son 200 gramos de Harina, 90 gramos de agua , 1 gramo levadura instantánea, si te fijas bien , en a descripción de todos los videos de mi canal, salen la receta de la presentación, Saludos,

@juanordenes5034

Жыл бұрын

@@claudiobruce6904 Gracias por responder! Ahora sólo queda poner en práctica tu receta! Saludos cordiales desde La Perla del Sur de Chile, Valdivia!

@claudiobruce6904

Жыл бұрын

@@juanordenes5034 ojalá que te guste , un abrazo a Valdivia, linda ciudad, ( yo trabaje hace años en Levaduras Collico , lindos recuerdos) , saludos.