Без УКСУСА и САХАРА! Помидоры ХОЛОДНЫМ СПОСОБОМ, под капроновой или винтовой крышкой, на зиму.
Квашеные помидоры в 3-х литровых банках, на зиму. Хранить такие помидоры необходимо в прохладном месте, в погребе или холодильнике. Оптимальная температура хранения всю зиму - от 0 до +10 градусов. Ввиду таких условий хранения, лучше всего квасить помидоры в сентябре - октябре. Или же первые заготовленные банки хранить в холодильнике.
Если нужно чтобы помидоры быстро проквасились, тогда банки оставляем при комнатной температуре на 7-10 дней. После этого плотно закрываем крышки и храним в холодильнике.
Квашеные помидоры на зиму, рецепт для 3-х литровой банки.
помидоры плотные красные, бурые или зеленые - 1,9 кг. (в среднем)
вода холодная, без хлора - 1,3-1,5 л. (зависит от плотности укладки помидоров и их размера)
чеснок - 2-3 зубка
лист вишни - 5 шт.
корень хрена - 15-20 гр.
укроп с зонтиками - 20-30 гр.
перец душистый - 3 шт.
перец черный острый - 5 шт.
лавровый лист - 2 шт.
перец стручковый - по желанию, по вкусу
соль кухонная каменная, из расчета на 1 л. воды 70 гр. - для розовых и красных помидоров и 60 гр. для бурых и зеленых.
Пікірлер: 151
Татьяна. Благодарю. Обязательно попробую - интересный рецепт
Спасибо!!! Поехала на рынок! Солёные помидоры, это моё детство. В 60-х жили в ГДР. И каждый месяц на складе мама получала ведро солёных огурцов и ведро квашеных помидор. Я была маленькой, бежала за ведром с помидорами. Выбирала покрасней.Они были сладко солёные, ну такие с газиками))) Эх была жизнь!
@KuTcTep
2 жыл бұрын
@@user-xi1gv9wp8j так сказала же)) в 60 х
@user-ib9jo9rg9p
Жыл бұрын
Они такие были вкусно резкие-вкус обалденный!!! Тоже сделаю сегодня!!! Всем удачи!!!!
Красивые помидорчики и красивые баночки..Думаю что и вкусно будет очень..
Дай Бог тебе здоровья и новых рецептов!
Молодец. Благадарю все у Вас очень вкусно. Здоровья и счастья 👍👍👍
Спасибо! Очень вовремя! Помидоры еще есть! Что делать-уже не знала!
Спасибо.обязательно попробуем.
Спасибо за рецепт! Обязательно попробую❤
К сожалению, давно забытый рецепт, вкус из детства. А ведь когда-то все именно так и солили помидоры. Спасибо за рецепт!
Спасибо Таня за рецепт.
Солю так огурцы. Попробую помидоры. Я знаю, что будет очень вкусно! Спасибо за рецепт! Люблю Ваш канал! 🍅🍅🍅
Спасибо, завтра сделаю, респект
Благодарю,хороший рецепт!
привет! Сегодня же сделаю. Спасибо.
Спасибо за рецепт
Спасибо за рецепт хороший.
Это самые вкусные помидоры-мама всегда их делала в деревянной бочке!!! Вкус неповторимый-спасибо за рецепт и всего Вам самого доброго!!!!
Спасибо,попробую. 😁😃☺
Только приехала с дачи с помидорами. Воспользуюсь вашим рецептом. Просто, понятно, вкусно. Иду на кухню готовить. Всем удачи.
@user-sw5jn7tk9f
2 жыл бұрын
Классные помидоры! :-)
Спасибо Танечка за рецепт. Я тоже делаю такие помидорки, моей маме очень нравятся. Только не кладу хрен, из за его специфического вкуса, соли кладу 3стол. лож. прямо в банку и заливаю горячим кипятком, сразу закрываю. Всегда получаются вкусные. Попробую и вашим способом, нынче помидор очень много наросло.
Здравствуйте, Татьяна спасибо вам за прекрасный рецепт квашеных помидор мне очень понравилась желаю вам удачи вашем деле! 👍
Благо Дарю.
все коротко и ясно без лишней болтовни и по делу, а вот веточки для гнета удивили я раньше не знала про это с удовольствием воспользуюсь.
@user-dp6kx9nk6n
Жыл бұрын
Спасибо, за',рецет
Танюшка спасибо я все фиксирую
Давно так делаю под капроновую крышку и огурцы и помидоры,действительно, очень вкусно.
Спасибо за идею с веточками.
Люди готовы делиться,спасибог
Ну вот, приготовила. Не знаю что получится. Потом напишу результат. Верю в лучшее 😊
Гнёт в виде веточек - это шедевр!
Я тоже эту соль всегда использую)
Ещё чёрной смородины листья хорошо
Чтобьі небьіло плесени в банках, надо с внутренней сторньі крьішку смазать горчицей из магазина.
@user-hp6vk3wb8p
11 ай бұрын
Я смачиваю крышку рассолом и посыпаю сухой горчицей. Плесени не бывает.
@ffsdfsdfsdfsdfsdf
11 ай бұрын
В горчицей сахар есть
@SilaVolia
2 күн бұрын
@@ffsdfsdfsdfsdfsdfТак надо сухую ложить
а я помидоры солю прямо в ящике из холодильника , в который фрукты кладут или яйца . всё укладываю , заливаю рассолом и сверху кладу деревянную дощечку чтобы помидоры были в рассоле и задвигаю ящик в холодильник . это у меня такой мини подвал .
@user-so2ho7yu8k
Жыл бұрын
Какой же вы молодец. Так придумать. Напишите пожалуйста сколько соли . Спасибо.
@БУДЁНЫЙ
Жыл бұрын
@@user-so2ho7yu8k 70гр соли на литр рассола. Помидоры должны быть целыми без дырок и трещин
@user-es1wx4qf3z
Жыл бұрын
А конь где))
@user-lv2yv2id9v
Жыл бұрын
Представляю какой запах стоит в холодильнике.
@БУДЁНЫЙ
Жыл бұрын
@@user-lv2yv2id9v ахахахахаахахах вы поверили? Ахахахахахаха
Спасибо вам огромное.Огурцы так заквашиваю.А с помидорами ещё не пробовала.Вы открылись в Ютубе в тот момент,когда сижу и думаю ,как спасти помидоры? Впервые урожай в Синявино,лето было жарчайшее.Заранее благодарю.
@user-xd4gl8ji9f
2 жыл бұрын
Всё, банка готова с помидорами.Буду ждать и наблюдать .Надеюсь ,получится . Спасибо за подсказку,своевременную . Я подписана у вас
Лайк!!! ♥️☘️😊💯👍👍👍💖
Можно делать в банке с одноразоврй крышкой?
Татьяна, Добрый день можно ли поставить помидоры в квартире на 7 дней а потом закрить кришками и убрать в подвал?
Татьяна спасибо за рецепт. Если можно один вопрос (я так делаю с огурцами - холодная засолка): надо ли промывать помидоры, когда брожение закончилось?
@Novohatnya
11 ай бұрын
Не нужно.Положите кусочки хрена, как советуют в видео, и не будет плесени
Можно добавить сахар?
еще можно сверху влить столовую ложку пост масла
@user-kh7gt3xo4k
Жыл бұрын
Зачем,?
Сколько надо соли на одну трохлитровую банку,?
210гр. соли,кажется многовато,всегда клали 100гр.на 3 л банку(3 ст.ложки).
@Anubis_2791
2 жыл бұрын
210г. разделите на две банки,вот 100г. Ваши и выйдут!
@NadiyaF21
2 жыл бұрын
70 г солі на ОДНУ літру води, а води не 3 літри на 1 банку....)
💯👍
Пока заквасятся,так и слюной удавиться можно..)
Татьяна у меня нет такой соли, Артём соль, а естьАзовсоль, жутко солёная, как же мне найти соответствие, я уже однажды испортила капусту, взяв по рецепту эту соль
Ваша соль лучшая!!!
Скажите, а можно как-то так сделать, чтобы они хранились после брожения при комнатной температуре? Спасибо!
@bellakopovina3142
Жыл бұрын
Поквасятся 3 дня, закипятить рассол, залить, закатать
А не много ли соли? Обычно 3 стол.л. на 3-х литровую банку.
Здравствуйте ,уважаемая Татьяна, рецепты и ваша подача - все на отлично. Ответьте на вопрос, сколько же у вас всего банок, количество пустых ,перед заготовкой? Я что то все уже позакрывала, закончились. И в магазине нет. Ощущение ,что у вас большое количество.
@Tatyana_ogorodnica
2 жыл бұрын
У меня огромное количество банок, многие достались по наследству от свекрови + мои, насобирала за много лет и + новые купила.
@user-yi6ek4th8z
2 жыл бұрын
Мой муж переживает,что от банок пустых крыша провалится. Раньше много консервировали,много ели заготовок. Много и выбрасывали. Сейчас молодежь не заготавливает,да и не ест особо консервацию.
@obygehie4525
Жыл бұрын
@@user-yi6ek4th8z в торговых сетях везде химия .И в консервах , и в выпечке , и шоколадках , и в фруктах с овощами.
Без холодильника не будут стоять?
Спасибо за рецепт! А сколько могут стоять такие помидоры в погребе?
@Tatyana_ogorodnica
2 жыл бұрын
При температуре от 0 до +10, до самой весны.
Скажите пожалуйста, солёные сильно,? 70 гр.
@Tatyana_ogorodnica
Жыл бұрын
На мой вкус - то что нужно. А на ваш - не знаю...
Скажите пожалуйста, а как потом снять с банки крышку
@Tatyana_ogorodnica
Жыл бұрын
Пока помидоры не проквасятся как нужно, крышки закручивать не нужно, только прикрыть банки. Крышки закручиваются только после окончания брожения и то можно не слишком плотно.
СПАСИБО!!! ОБЯЗАТЕЛЬНО СДЕЛАЮ🖕🖕🖕
Сделала такие в этом сезоне. Пока стоят в погребе без признаков брожения. Прошло 10 дней. Посмотрим, что дальше будет. Единственное, чем отступила от рецепта - палки вишневые не получилось затолкать в банку. Вот на видео это как-то легко получилось. А на практике… Помидоры можно поранить ветками. А за идею спасибо! Посмотрим на результат.
@user-sq4rm9ht4s
2 жыл бұрын
Здравствуйте! Пробовали ? Отпишитесь, пожалуйста, по опыту: вкус, сохранность при комнатной температуре, нюансы.
@user-ux9yn4hu1b
2 жыл бұрын
@@user-sq4rm9ht4s Здравствуйте! Пробовала👍🏻Это единственные помидоры, которые оценил Муж зимой. Мне тоже очень понравились. Вкус из детства, когда папа солил помидоры в банках. Рецепт оценят истинные ценители солёных помидор.
@user-ux9yn4hu1b
2 жыл бұрын
@@user-sq4rm9ht4s Нюансов никаких. Делала по рецепту. Ещё чайную ложку горчичного порошка обязательно добавляла. Про хранение при комнатной температуре не скажу, так как у нас они хранятся при t+5. Но даже если у вас нет возможности хранения, хотя бы одну банку сделайте на пробу, не пожалеете :)
@user-sq4rm9ht4s
2 жыл бұрын
@@user-ux9yn4hu1b спасибо большое!
@vitacrown5806
2 жыл бұрын
@@user-ux9yn4hu1b Скажите, а на каком этапе вы плотно закрутили крышки? Или вообще не закручивали?
Через 5 дней образовалась плесень на верху банки. Менять воду не надо?
@Tatyana_ogorodnica
2 жыл бұрын
Не нужно. Просто ложкой соберите и всё.
Тоесть если я хочу помидоры сразу отправить на длительное хранение - тогда я их сразу ставлю в холодильни? А брожение будет протекать в холодильнике? Там же холодно...
@Tatyana_ogorodnica
Жыл бұрын
Я выношу сразу в погреб. Если в холодильнике хранить, тогда наверное лучше при комнатной температуре дней 5-7 проквасить, затем только в холодильник.
В 1 литре воды,1 ст.ложка соли,5 ст.ложек сахара.В 3х.литровую банку входит 1,5л.рассола.Вкусные квашенные помидоры,открыли через месяц.Хранятся хорошо в подвале .
Как всегда не договаривают. После такого рассола, почле брожения нужно этот россол слить, два три разв прополоскать содержимое банонк проточной водой. Снова залить, и только потом закатывать крышки.
@Tatyana_ogorodnica
2 жыл бұрын
Никогда так не делаю. Вы сливаете из банок вместе с рассолом консервант - молочную кислоту. И крышки я плотно не закрываю, только после заквашивания помидоров закручиваю.
@user-gr7or8gh8r
2 жыл бұрын
@@Tatyana_ogorodnica рассол потемнеет, помидоры или огурцы, развалятся в кашу. От обилия соли
@HelloKitty-nw3vk
Жыл бұрын
Напишите пожалуйста как вы закатываете на зиму помидоры, пожалуйста 🙏🙏
@user-ms1qt6gg3h
Жыл бұрын
@@user-gr7or8gh8rне от соли, а от переквашивания, а так верно! Обязательно мыть и новым чистым рассолом заливать и под крышку и в прохладу.
А желтые и оранжевые нельзя?
@Tatyana_ogorodnica
2 жыл бұрын
Можно, но должны быть плотными, не перезревшими.
готовила такие, т.к. нельзя есть с сахаром, получилась неимоверная кислятина, очень на любителя, с сахаром вкуснее....
Чем можно заменить хрен? У нас в этом году ни у кого нет(
@Tatyana_ogorodnica
2 күн бұрын
Можно просто не добавлять. Во время брожения рассола, с поверхности убирать белую плёнку.
Lutfnnnn turkce
Помидоры любят гвоздику.
С солью не понятно вы в ложках скажите не у всех есть весы
@Tatyana_ogorodnica
2 жыл бұрын
В интернете есть таблицы веса соли, сахара и других продуктов в столовых, чайных, десертных ложках. Найти не сложно.
@user-dp4jo7wf1m
Жыл бұрын
Ложки тоже очень разные. Возьмите свою ложку, соль и взвести в магазине и будет Вам счастье!!! 🍎🍎🍎
а разве укроп не останавливает брожение ?
@Julius_Caesar-2
Жыл бұрын
Везде укроп идёт. Странно выходит.
@user-wj2cv9by6x
Жыл бұрын
@@Julius_Caesar-2 Моя бабушка в детстве моем квасила капусту с укропом и ее никто не ел !Укроп останавливает молочно кислое брожение ! Если это обучающее видео то оно должно учить правде или ....оно учит плохому.
@Julius_Caesar-2
Жыл бұрын
@@user-wj2cv9by6x я про помидоры и огурцы говорил. Капуста конечно без укропа кравасится.
@user-wj2cv9by6x
Жыл бұрын
@@Julius_Caesar-2 если у вас молочно кислое брожение то без укропа
@viktor_1956
Жыл бұрын
он его просто смягчает и дает свой вкус
Помидоры стоят уже 6 дней...Рассол немного помутнел, сверху образовалась плесень...Это нормально? Ее снимать?
@Tatyana_ogorodnica
Жыл бұрын
Плесень нужно снимать. А то что помутнели - это так и должно быть.
Вишня? Это что-то новенькое 😄
@Tatyana_ogorodnica
2 жыл бұрын
Нет, давно забытое старое:)
@user-ty3cl3mo1q
2 жыл бұрын
Да, вишнёвый лист добавляли ещё наши бабушки. Вишнёвый лист добавляли не только в помидоры при засолки. В арбузы добавляли тоже, а солили все в деревянных кадушках, затем перешли на вёдра эмалированные и стеклянные банки.
@user-yi6ek4th8z
2 жыл бұрын
@@user-ty3cl3mo1q Многие пишут,что лист сельдерея очень хорошо добавлять в помидоры.
Очень понравился рецепт,но я живу в сочи, такое не пойдет у нас
@obygehie4525
Жыл бұрын
попробуйте под водку , осенью.
Зачем же столько специй и травы от помидор и запаха не останется
сахара 2 стол ложки...и горчицы чайную ложку..
Уничтожили Артемсоль
Ни хрена ничего для нас не сделают хорошего,а приотнять,как следует,это пожалуйста.
нужен погреб.....иначе стоять не будут....проверено.
@Tatyana_ogorodnica
2 жыл бұрын
Или холодильник.
@user-yi6ek4th8z
2 жыл бұрын
@@Tatyana_ogorodnica Точнее,холодильник для консерваций.
Самые вкусные с детства томаты это на 10 л воды 1 стакан соли 0, 5 л банка сахара 0,5 л банка уксуса и в каждую 3 л банку по 3 таблетки аспирина залить холодным маринадом закрыть горячей пласмасовой крышкой и в подвал....получаются резкие вкуснюшие! Главное чтобы помидоры были не переспелые
@belaya.com2007
2 жыл бұрын
А сколько банок получается?
@user-no4fz1vo2h
2 жыл бұрын
@@belaya.com2007 7 банок
@belaya.com2007
2 жыл бұрын
Спасибо большое.
@user-no4fz1vo2h
2 жыл бұрын
@@belaya.com2007 ❤
@user-qt4fn8od9e
2 жыл бұрын
А зачем уксус в квашенные помидоры?Они должны кваситься естественным брожением!
Какие помидоры нужны для этого рецепта? Сливки?.
Не прощаюсь,а до свидания))
Спасибо за рецепт