О Танюша, какая ты молодец, позаботилась о соотечественниках. Наконец то услышала как применить этот порошок в креме.Год ждала, теперь точно мои цветочки не будут опускать листочки как лопухи!

Ну просто умничка и молодчинка.Всегда смотрю и радуюсь спокойствию тихому голосу и мягкому тембру.А главное в ваших руках всё спориться.Дай Бог вам здоровья. СПАСИБО БОЛЬШОЕ ВАМ

@user-ug3wh5fd9e

8 жыл бұрын

+Ольга Андреевна Спасибо большое Ольга, за тёплые слова!!! и вам всего доброго и успехов в делах сладких и вкусных!

@user-oz1hk2hw4x

5 жыл бұрын

Кулинарные откровения Татьяны Ветцель скажите пожалуйста а 3 белка это сколько грамм???...С П А С И Б О З А О Т В Е Т

Спасибо огромное за рецепт!!!! Обязательно сделаю!!!!

Супер Танюш,спасибо огромное!!! Я даже не слышала про такой! Попробую обязательно

@user-ug3wh5fd9e

8 жыл бұрын

+Наташа Мельситова попробуй) мне он нравится, он менее капризный)))

Танечка, спасибо Вам огромное!!!!! Все просто супер как получилось!

@user-ug3wh5fd9e

7 жыл бұрын

очень рада!

Таня ,огромное спасибо ,вы моё спасение ,мокрым безе сожгла три миксера ,а БЗ никогда не получался ,а сегодня сгорел очередной миксер на мокром безе и решила всё таки попробовать ваш рецепт ,тем более что по случаю и желфикс купила ...получилось супер с первого раза ,спасибо ещё раз !!!!!

@user-ug3wh5fd9e

8 жыл бұрын

Здравствуйте! спасибо большое за отзыв, очень рада за вас!!!

Спасибо вам большое и процветания в ваших делах

Спасибо за рецепт. Я как раз сегодня думала о том что бы попробовать смешать сахар желейный и простой, так как обыкновенный у меня ни когда не получается, а с желатином был просто отличным но кисловатым на вкус, теперь всегда буду вашим рецептом пользоваться👍🏻👍🏻👍🏻

Татьяна, благодарю! Все получилось, по Вашему рецепту, с первого раза! Отдельное спасибо за рецепт желирующего сахар для России.

@user-ug3wh5fd9e

7 жыл бұрын

спасибо большое за отзыв! очень рада вашему успеху )

Спасибо вам.Благодаря этому рецепту,у меня наконец-то получился идеальный крем!!!!

@user-ug3wh5fd9e

7 жыл бұрын

очень рада!!! спасибо большое за отзыв!

Спасибо, Танечка, за рецепт!!!!😀👍🏻👏🏻

@user-ug3wh5fd9e

7 жыл бұрын

пользуйтесь на здоровье)))

Танечка, очень вам благодарна за рецепт и видео рецепт. !!!!!!!!

@user-ug3wh5fd9e

8 жыл бұрын

+Людмила Трофимова На здоровье Людмила!!!

Просто классный крем получился. Обязательно попробую приготовить.

@user-ug3wh5fd9e

7 жыл бұрын

спасибо! это как раз тот крем, которым я всегда работаю

Спасибо огромное.Вы умничка!

@user-ug3wh5fd9e

7 жыл бұрын

спасибо большое!

ОЧЕНЬ полезное видео ! спасибо ,Татьяна !

@user-ug3wh5fd9e

7 жыл бұрын

спасибо за отзыв!)

@user-ne6qq2ft2w

7 жыл бұрын

У меня всё получилось !! жаль не знаю ,как показать вам фото торта.. я подписалась на ваш канал !!!!

@user-ug3wh5fd9e

7 жыл бұрын

в одноклассниках можно показать :)

@zaremaakhmedova7461

6 жыл бұрын

Здравствуйте ! Очень хотела ведет но не могу найти Вас . В одноклассниках.

Получился прекрасный крем,держит форму и очень вкусный.Спасибо,Танечка

@user-ug3wh5fd9e

8 жыл бұрын

очень рада! спасибо за отзыв!!!

Спасибо Танюшка , такая ты молодчинка !

@user-ug3wh5fd9e

8 жыл бұрын

+Olesya Erlich Стараюсь)

Татьяна здравствуйте ещё раз! Большое спасибо за такой быстрый ответ! Вот сегодня начну пробовать делать крем! И конечно же потом вам обязательно отпишусь! Ещё раз огромнейшее спасибо за Ваши уроки!

СПАСИБО БОЛЬШОЕ ВАМ ТАНЕЧКА ЗА ВСЕ ВСЕ

Татьяна,очень люблю Ваши уроки,спасибо за мастерство и человечность.Успехов Вам в Вашем творчестве.Крем получился СУПЕР по Вашему рецепту.🌹🌹🌹🎂

@user-ug3wh5fd9e

8 жыл бұрын

+Марина Заяц Здравствуйте Марина! я очень рада, урааааа! :) Спасибо и Вам за тёплые слова, для меня это тоже очень важно!

спасибо вам большое ! Танечка !

Спасибо Татьяна!Крем получился ,классный.Оказывается я не одна поняла Ваше описание прочтя комментарии.Но главное что мы разобрались вовремя.Спасибо что Вы делитесь,откровеничаете с нами.Творите,учите- нас.

@user-ug3wh5fd9e

8 жыл бұрын

спасибо Лена! очень рада, что у вас всё получилось)

Здравствуйте Татьяна ! Недавно подписалась на ваш канал . Хочу отдельное спасибо сказать за этот рецепт белкового заварного крема , часто мой крем покрывался корочкой , что огорчало , но теперь делаю пироженки с вашим кремом и не нарадуюсь ! спасибо еще раз !

@user-ug3wh5fd9e

7 жыл бұрын

Здравствуйте Алла! спасибо Вам за отзыв, очень приятно!!! я очень рада, что этот рецепт вам понравился:)

@user-zk4nm4yk1s

7 жыл бұрын

😊теперь учусь у Вас делать розочки , пока не очень , но ничего , думаю смогу со временем , руку набить надо

Спасибо большое Татьяна 🌷

Спасибо огромное за быстрый ответ.

Танечка, здравствуйте! Огромное ВАМ спасибо за это видео, получился с первого раза и моим всем понравился, сделайте видео пожалуйста нескольких кремов для прослойки-огромнейшее спасибочки

@user-ug3wh5fd9e

6 жыл бұрын

Здравствуйте, Анна! очень рада за ваш успех!) на канале есть уже несколько видео уроков с кремами для прослойки. просто зайдите на канал и гляньте список видео)

Меренговые кремы особенно люблю делать с ними , действительно приятно работать. С желированным сахаром нигогда не делала и завтра же попробую и отпишусь ! Большое спасибо !

Спасибо. У меня такой же. Удачи!

спасибо за рецепт делала вчера украшала им корзинки очень вкусный и устойчевый буду делать теперь всегда намного лудше просто белкового

@user-ug3wh5fd9e

7 жыл бұрын

очень рада, ура! спасибо за отзыв!

Здравствуйте Танюша!Огромное Вам спасибо за Ваш рецепт крема.Я купила загуститель для джема и сделала все по рецепту.Крем получился отменный ,цветы из него не плывут.Наконец у меня все получилось.Вот бы еще научиться делать цветы,как у Вас,но это из области фантастики. Еще раз огромное Вам спасибо за Ваши уроки для таких как я.Удачи и благополучия Вам ждем новых уроков.

@user-ug3wh5fd9e

8 жыл бұрын

Здравствуйте! ну крем получился, а это уже 50% успеха! поздравляю! :) теперь осталось взяться за насадки и я уверена, всё у вас получится :) удачи вам!!!

Татьяна , подскажите пожалуйста , вместо желфикса, можно добавить пектин ? Если можно, то какие пропорции? Заранее благодарна!

@user-ug3wh5fd9e

7 жыл бұрын

можно, пропорции такие же. только в конце добавьте лимонки на кончике ножа в сироп. как в классическом варианте

спасибо за ответ. Я попробую так заделать. Нина

СПАСИБО ЗА РЕЦЕПТ ПОПРОБУЮ.

thank you. that is very sweet of you to do.

Спасибо Вам что делитесь своими хитростями. Очень хотелось попробовать приготовить немецкий белково заварной крем, но не могла найти нужного сахара. Теперь благодаря Вам попробую с желфиксом. Его то я в магазинах видела. Спасибо.

@user-ug3wh5fd9e

8 жыл бұрын

+Резеда Ягушева удачи вам!

@user-yi2hn7nl2n

8 жыл бұрын

+Кулинарные откровения Татьяна ещё один вопросик. Желфикс купила, в пакетики 25 грамм. Если на пол кило сахара положить всю пачку - будет многовато или пойдет. Вы конечно говорите что нужно 20 грамм, но всё же решила спросить.

@user-ug3wh5fd9e

8 жыл бұрын

+Резеда Ягушева мне кажется6 что 5 грамм сильно не сыграют большой роли. так что можно и 25 на 500.

@user-yi2hn7nl2n

8 жыл бұрын

+Кулинарные откровения Татьяны Ветцель Эх, позновато пришел ответ. Сначала я тоже так решила. Но доля сомнения взяла верх. Нашла на другом канале Где на пачку 2:1 Желфикс 25 грамм,девушка подожидаясь 600 песка. Решила также. На вкус мне понравилось. Обычный БЕЗ почему то имеет запах яйца. Сдесь я его не почувствовала. Спасибо за рецепт.

@user-ug3wh5fd9e

8 жыл бұрын

+Резеда Ягушева простите, не всегда могу отвечать быстро....ну ничего страшного, думаю эти 100 грамм сахара тоже не очень повлияют на качество крема если он сделан правильно. мы же все набираемся опыта , а это не возможно без эксперементов)

Добрый день!!! Татьяна, хочу сказать Вам огромное спасибо за крем, за видео с цветочками. Я пробовала разные крема для цветов, но Ваш получился действительно с первого раза. В Ашане нашла даже сахар желирующий. (я в России). Спасибо. Творческих успехов.

@user-ug3wh5fd9e

7 жыл бұрын

Здравствуйте! Екатерина, спасибо большое за отзыв! очень рада вашему успеху)

Танечка, Вы моя спасительница!!!! Отчитываюсь. После долгих месяцев мучений у меня НАКОНЕЦ-ТО!!!!! получился белково-заварной. Прекрасный, плотный, стабильный. Одно удовольствие работать.Огромнейшее Вам спасибо!!!! В ОК кину фотку)))))

@user-ug3wh5fd9e

8 жыл бұрын

Спасибо за отзыв Анастасия! очень за вас рада!!! удачи вам :)

Tatiana spasibo za recept

@rogers3920

7 жыл бұрын

Андрей Кирияк

Еще раз спасибо. И благодарность за внимательность.

@user-ug3wh5fd9e

8 жыл бұрын

+Елена Евсикова рада помочь)

Сегодня 25 января Татьянин день я вас поздравляю и желаю всех Вам земных благ с праздником

спасибо вам 👍

СПАСИБО ☺

Татьяна спасибо большое, будем пробовать по вашему рецепту, я обычно делаю только с желейным но он для меня кисловат и цвет не белый. так что буду пробовать ваш🌹🌹🌹

@user-ug3wh5fd9e

8 жыл бұрын

+Nadja Letscher Здравствуйте! вот и мне так было, поэтому и искала что-то оптимальное. удачи вам!

@Xxx-jb4kx

7 жыл бұрын

Кулинарные откровения Татьяны Ветцель

Спасибо все вышло не с первого раза но я настырно пробывала снова и снова)) то карамель переварила то не доварила то ещё что-то но потом Бинго, вышло и тортик шикарен спасибо вам за маленький секретик)))))

@user-ug3wh5fd9e

7 жыл бұрын

поздравляю Лена!!! так и надо) у меня он тоже получился не сразу, тоже пробовала и потом как и у вас всё получилось) удачи вам!!!

Спасибо Таня . Я живу в Германии и беру Gelierzucker в Aldi в Lidl но 2×1 там только

@elenadeiger8619

5 жыл бұрын

Такой сахар1×1 есть в реве ,кауфланде и едеке я покупаю его

Ну что теперь будем этот пробовать 😁

@user-ug3wh5fd9e

8 жыл бұрын

+Angelika Brik попробуй, он не такой капризный)

Спасибо.

приготовила крем по вашему рецепту из желирующего сахара 1:1, на газовой плите, без использования термометра и весов, при помощи ручного миксера. Не рисковала готовить классический бзк из-за отсутствия тех самых весов и термометра и мощного планетарного миксера. Это мой первый опыт в приготовлении бзк и все получилось с первого раза. Крем окрасила сухими красителями. Хочу отметить, что вкус у крема приятный, фруктовый, и очень-очень сладкий, но вкусный :) Украшения получились красивыми, устойчивыми. Остатки крема поставила в холодильник, ни на вторые, ни на третьи сутки с кремом ничего не произошло, он не покрылся коркой, не потек. Рецепт просто супер для начинающих осваивать бзк. Спасибо!

@user-ug3wh5fd9e

6 жыл бұрын

здравствуйте! спасибо огромное за такой развёрнутый коментарий!) очень, очень рада что у вас всё получилось! а главное, что результат порадовал вас!!!

Спасибо Татьяна за Ваши классные рецепты.Я только учусь украшать торты,но мне очень хочется всему научиться и радовать своих внучат и детей.Спасибо огромное за Ваш рецепт заварного крема.У нас в Донецке нет жилированого сахара,я не находила его,ноВы подсказали про желфикс,буду искать его по магазинам и пробовать варить крем,и учиться творить из него.Спасибо Вам еще раз.Удачи Вам!

@user-ug3wh5fd9e

8 жыл бұрын

спасибо Вам большое за отзыв! девчата брали и квиттинг, это тоже для варки варенья. такой же как желфикс, просто название другое.

Слушаюсь товарищ командир!

Спасибо за такой крем!!! Кто говорит что в России нет желирующего чахара, то это обман. Я вообще живу в глубинке и то нашла этот сахар в магазине "Холди". И еще, я вот читала много комментариев здесь, вопросы задают одни и те же. Хотя бы читали комментарии все. Мне просто жалко Татьяну которая постоянно отвечает на одни и те же вопросы))))

@user-ug3wh5fd9e

7 жыл бұрын

Здравствуйте! очень рада, что и вам он понравился)

@user-td7ur3nj3d

7 жыл бұрын

Кулинарные откровения Татьяны Ветцель Здравствуйте татьна. Я живу в южном Казахстан е унас я не видела желиррующева сахара и желфикса ажелатин есть аможна чем-то заминить я в кампютере не очень разбираюсь если что то не так извините ,

здравствуйте.Скажите пожалуйста,можно ли торт обмазаный сливочным кремом украсить цветами из белково-заварного крема?

Татьяна добрый денья!!! Спасибо вам за видео!! И хотелось бы задать два вопроса, можно ли из этого крема выдавливать через насадку тюльпаны, и как мне хранить потом уже украшенный торт, если мне надо сегодня украсить, а завтра родители повезут его за 300 кг, спасибо, буду ждать ответа!!!!

@user-ug3wh5fd9e

6 жыл бұрын

здравствуйте! у меня есть видео урок посвящённый как раз именно этой теме. корзинка с тюльпанами была сделана таким же кремом. торт я храню в холодильнике обязательно. если везу так далеко( у меня родители тоже живут не рядом) , то упаковываю его в контейнер для перевозки торта и сверху креплю "морозильнички". или в коробку его и потом ещё раз в коробку побольше и обложить его этими морозильничками. я просто не знаю как эти штуки по русски называются)))

татьяна, спасибо за отклик, но меня интересует какая температура крема у вас после окончательного взбивания. простой подсчет подсказывает, чтотакое количество 125 градусного сиропа на 4 яйца даст температуру после введения градусов 60 - 70, а из-за того что крем это все же пена, охлаждаться крем должен долго. а может я все усложняю? просто уже четвертый раз не получается. не хочу вводить пектины и не хочу мокрую меренгу. с огромным уважением, виталий

Танечка, все, добилась, получается без желирующего компонента. Делаю немного другие пропорции: на 3 белка 60 гр воды и 225 гр сахара. Последний раз температуру подняла до 122, на 119 добавила лимонку. Многие советуют делать температуру 116. Это мало? Для себя заметила, что нужно подольше времени давать на расстайку сахара, сначала он у меня с пол часа стоит вообще не на плите, потом ставлю на очень маленький огонь, и только, когда начинает кипеть, делаю огонь сильнее, до среднего. Тогда не происходит кристаллизация. Спасибо Вам за Ваши советы, за то, что вдохновили меня искать оптимальный способ, а то крем получался через раз. Для меня он самый вкусный, и внучка его очень любит.

@user-ug3wh5fd9e

7 жыл бұрын

вот и отлично! меня радует когда люди ищут и пробуют, так и должно быть!) температура как раз и колеблется от 122 и до 125. а 116 чуть маловато

@user-zi3iv4pt2k

7 жыл бұрын

Кулинарные откровения Татьяны Ветцель Спасибо вам за ваш рецепт.Всегда все получается.Ооооочень боооольшое спасибо!!!!!!!!Пожалуйста не забывайте своих подписчиков.

@user-ug3wh5fd9e

7 жыл бұрын

здравствуйте! я очень рада! спасибо вам огромное за отзыв!!!я и не забываю, просто работаю теперь больше... но я стараюсь находить время и для своих подписчиков)

спасибо!

Татьяна, СПАСИБО ОГРОМНОЕ!!! Наконец-то у меня получился крем. Правда, пока без пектина, обычный. Пектин скоро привезут, буду пробовать. Вместо пектина попробовала Агара-Агара - не получилось.

@user-ug3wh5fd9e

8 жыл бұрын

+Элина Хожасаитова Здравствуйте, Элина! очень рада за вас!!! ну если он у вас получился и без пектина, то может и не нужен он вам) агар имеет другие свойства, поэтому и не получилось....

Танечка, простите за глупый вопрос: желфикс - это сыпучий желатин? За видео большое спасибо, я этот крем никогда не пробовала.

@user-ug3wh5fd9e

8 жыл бұрын

+olga sokolova нет, желфикс это пектин. к желатину не имеет никакого отношения. он есть в магазинах и называется именно -Желфикс.

super

Татьяна здравствуйте. Скажите пожалуйста а пектин можно вместо желфикса использовать?

Спасибо

Татьяна спасибо за ваши видио, много новенького узнала. Прошла по крупным магазинам но кроме агар агара не нашла ни чего. Чем можно заменить желфикс? Хотелось попробовать сделать крем по вашему рецепту.

@user-ug3wh5fd9e

7 жыл бұрын

спасибо большое! есть другие продукты для варки варения. называются не желфикс, а по другому, но состав такой же. в коментариях девчата писали название, гляньте. может у вас они тоже есть.

татьяна, вы большой молодец. смотрю ваши ролики с огромным наслаждением. у меня вопрос, если будет желание , ответьте. во многих рецептах советуют взбивать заварной белковый крем до охлаждения, но ведь за те несколько минут, что вы советуете, крем не успеет остыть. или не ждать полного остывания. несколько раз пытался делать такой крем, но он не держит форму и через некоторое время расслаивается. благодаря вам я понял свои ошибки . остался только вопрос с охлажденим крема . желаю вам дальнейших творческих успехов

@user-ug3wh5fd9e

7 жыл бұрын

Здравствуйте, Виталий! спасибо огромное за тёплые пожелания! я наверное повторюсь), но как я уже говорила, машины разные. ориентируемся на машину и на сам крем. если он готов, то роли не играет, остыла чаша или нет. у меня китчен взбивает 4 белка буквально за 3-4 минуты. чаша за это время остыть не успевает. но это не показатель... если я буду ждать пока она остынет, крем 10 раз будет перебитым. так что не обращайте на это никакого внимания) желаю вам удачи!!! будут вопросы, обращайтесь, постараюсь помочь!

Здравствуйте Татьяна! Очень захотелось попробовать крем по вашему рецепту!!! Так все доходчиво объясняете, так здорово! Скажите пожалуйста, а если у меня жилирующий сахар 2:1. То тогда какие пропорции сахара обычного и жилирующего? Спасибо большое!

@user-ug3wh5fd9e

8 жыл бұрын

Здравствуйте, Анжелика! спасибо большое за отзыв! если будете делать на 3 белка, то можно грамм 80 его взять. остальное обычный сахар.

Татьяна,подскажите пожалуйста а сироп у вас полностью светлый или жёлтый? Я купила Джемикс,там в составе пектин,сахар и лимонная кислота,это для варенья,всё делала как в вашем видео,только без термометра,на шарик,с момента закипания 10 минут,на 8 минуте ещё капля расплывалась,а на 10 минуте сироп резко пожелтел,но проба на шарик получилась.А цвет крема бежевый,и вкус немного горчит.Значит я переварила? И ещё вопрос,а крем если немного постоит,то он может быть немного рыхлым? Спасибо заранее за ответ.

@user-ug3wh5fd9e

7 жыл бұрын

сироп у меня чуть желтит, но это из-за пектина. шарик у меня тоже очень мягкий с этим сиропом. лучше всё такие преобрести термометр. а ваш сироп переварился судя по описанию, он не должен горчить. крем когда постоит, он в себя воздуха набирает и становится на вид рыхлым. его надо просто перемешать и он опять становится эластичным.

Здравствуйте!яхочу у вас спросить,правильно ли я поняла.500 гр. Сахара взять плюс 20гр желфикса и затем из этого количества взять на 3 белка 250 гр этой смеси?спасибо.🎂

@user-ug3wh5fd9e

6 жыл бұрын

Здравствуйте! почти так. из этой смеси 100-120, а остальное простой сахар.

Светлана. Спасибо ща рецепт и честность..бэз сложный.капризный крем. Но очень вкусный. 💔💔💔💔💕💕💕😇👌👍👍👍

@user-ug3wh5fd9e

5 жыл бұрын

рада что понравился)

Татьяна подскажите если 500гр сахара + Джемикс ( желирующее средство для варенья и джемов) нашла только это. Сколько надо на 5 белков сахара вот этого и воды, лимонки. Буду завтра крем делать для тортика.

@user-ug3wh5fd9e

7 жыл бұрын

Здравствуйте! на 5 ( 180гр ) белков я беру 100 гр сахара желирующего + 316 нормального сахара. 133 воды. без лимонки!

Татьяна, добрый день. Подскажите, пожалуйста, не потечет ли крем на торте, если его поставить после украшения в пластиковой коробке на ночь в холодильник. Заранее спасибо.

@user-ug3wh5fd9e

7 жыл бұрын

здравствуйте! нет, не потечёт. если конечно изначально крем был приготовлен правильно. и время от времени я вытераю крышку изнутри, на ней конденсат собирается.

Спасибо большое за маленькие секретики🌺🌺🌺. Вопрос- вместо желфикса можно использовать такое же количество пектина( он в России тоже продаётся) или должна быть другая пропорция?

@user-ug3wh5fd9e

7 жыл бұрын

да, девчата брали и пектин. но в желфиксе есть лимонка, а в пектине нет. поэтому не забудьте этот момент

@Lorain245

7 жыл бұрын

Кулинарные откровения Татьяны Ветцель спасибо

Танюша,здравствуйте! очень рада,что я тоже нечаянно забрела на Ваш канал!классный крем получается,просто супер,но я вот про желфикс первый раз слышу.это случайно не желатин?если нет,то будьте добры,подскажите,пожалуйста, чем его заменить можно,чтобы приготовить такой крем?спасибо заранее!

@user-ug3wh5fd9e

8 жыл бұрын

+Oksana Bogatenkova Здравствуйте Оксана! нет, это не желатин. Это натуральный продукт с высоким содержанием пектина, который получен из яблок и цитрусовых. Он используется для приготовления варенья и различных джемов - Читайте подробнее на FB.ru: fb.ru/article/156002/jelfiks---chto-eto-jelfiks-retseptyi

Танечка, спасибо вам за ваши советы...вот хотела у вас спросить ...у меня тоже миксер китчен чаша почти на 5 литров...на 5 белков думаю не подойдет ? будит вываливаться?

@user-ug3wh5fd9e

7 жыл бұрын

не, думаю нет. у меня чаша на 7 литров и максиму 5 белков берёт. когда крем почти готов, он фактически наровит выпрыгнуть из чаши) у вас скорее только на 4 максимум будет

@user-yg5qu1cv5e

7 жыл бұрын

спасибо вам огромное за всеее!!!!

Здравствуйте! А какими красители Вы используете? Я посмотрела не сколько Ваших видео и не заметила,что Вы где-то показали Ваши красители!......

здравствуйте Татьяна, спасибо большое за рецепт , крем получился, но начал потихоньку при работе с пенится, что я сделала не так?

@user-ug3wh5fd9e

7 жыл бұрын

здравстсвуйте Наталья! он когда постоит, набирается воздуха. надо просто перемешать его тщательно и он снова будет эластичным. я вроде говорила на уроке об этом, наверное вы просто не обратили внимание на эти слова)

спасибо такое подробное приготовления крема. Танечка , есть у вас видео приготовления крема из сливок.Я никогда не делала такой крем, а хочется

@user-ug3wh5fd9e

8 жыл бұрын

+Елена Самойлова нет, нету. я сливками только натуральными пользуюсь для внутреннего крема. а растительными нет, не украшаю.

татьяна, прошу простить за бестолковый вопрос- просто не дочитал до конца ваш ответ . сделал крем по вашим рекомендациям - все получилось. огромное спасибо. с наилучшими пожеланиями, виталий

@user-ug3wh5fd9e

7 жыл бұрын

очень рада, желаю дальнейшего успеха!!!

Татьяна, подскажите, не пробовали в готовый крем добавлять какао в каком-нибудь варианте. Возможно-ли это. Спасибо.

@user-ug3wh5fd9e

7 жыл бұрын

пробовала, какао меняет его структуру. но когда совсем никак, то можно конечно. я корзинку делала как-то.

Танечка, этот крем с желфиксом действительно получается. Скажите, а если без желфикса, пропорции сахара на 3 белка такие же? 250 гр сахара, 80 воды и 3 белка? Хочу все - таки попробовать еще раз вернуться к классике, мне мешает этот яркий вкус. Да, и сколько Вы рекомендуете положить лимонки сюда? Я еще попробую уменьшить количество получившегося сахара с желфиксом. Может быть так будет вкуснее.

@user-ug3wh5fd9e

7 жыл бұрын

здравствуйте! да, пропорции такие же и лимонки на кончике ножа. добавляем когда сироп готов, перемешиваем и вливаем его в белки.

Татьяна, подскажите, пожалуйста, если это порошок-пектин, то сколько его нужно добавить? И вот еще, купила миксер конфигурации, как у Вас. Очень тяжело вливать сироп между стенками и лопастью - частично попадает на стенки, удивительно, что еще и взбивается при этом. Как у Вас? У меня есть чисто арабская турка с длинным носиком, хочу ее попробовать задействовать, ну иначе никак!

@user-ug3wh5fd9e

7 жыл бұрын

пектин девчата добавляют так же как и желфикс, почитайте коменты ниже.девчата делились своими впечатлениями и опытом. только в желфиксе есть лимонка, а в пектине нет. нужно будет добавить в конце варки немножко.миксер у меня так же по стенкам разбрасывает часть сиропа. но я с этим смирилась, уже не мешает и не пугает)

Татьяна, скажите пожалуйста, при покупке сахара не обратила внимание, купила сахар 2:1. Его тоже можно использовать? Заранее спасибо.

@user-ug3wh5fd9e

7 жыл бұрын

Здравствуйте! да, конечно можно. разница не сильно большая. 2:1 чуть "крепче".

Татьяна, а на этом креме можно собрать двухъярсный торт весом 6 кг? Или просядет нижний ярус? всегда работаю с крем чизом, а тут заказчик ну вот категорично заказал белковый! Боюсь просадки..торт то свадебный

Здравствуйте,вот у меня тоже проблемы с БЗК то получился то нет,я не очень поняла из видео,вот сделаю я сахар с желфиксом, такой сахар для рецепта брать в какой пропорции? и если есть обычный пектин, то сколько его надо добавлять в сахар?

@user-ug3wh5fd9e

6 жыл бұрын

Здравствуйте! в описании этого видео всё расписано, а в коментариях я уже много раз отвечала на этот вопрос)

Спасибо Вам за классные рецепты ...У нас не продают желфикс а вот ПЕКТИН да... Скажите пожалуйста а он подойдет ?

@user-ug3wh5fd9e

6 жыл бұрын

здравствуйте! да, можно и пектин. почитайте коментарии и описание этого видео. я уже давала пропорции и объясняла как смешать пектин и как пользоваться им)

Танюша а Желфикс тоже брать составом 1:1, а то есть и 2:1 и 3:1?

@user-ug3wh5fd9e

6 жыл бұрын

Светлан, 1:1 или максимум 1:2.

Добрый вечер! Танюша Вы уж извините меня за надоедливость, я сегодня исколесила все возможные супермаркеты ( живу в италии) и нашла желирующий сахар ( кстати немецкой фирмы) но 2:1, Вы же используете 1:1. Есть существенная разница? Это получается в смеси присутствует больше желирующего вещества ? Могу использовать в тех же пропорциях что и 1:1 ?

@user-ug3wh5fd9e

8 жыл бұрын

здравствуйте! всё в порядке, можно и его. я только пропорцию чуть сокращаю, он покрепче. если 1:1 например 100 грамм беру, то 2:1 грамм 85

Танечка,а скажите.получится крем без планетарного миксера?У меня его пока нет.есть только обычный VITEK 700вт

@user-ug3wh5fd9e

4 жыл бұрын

Ирина, я сама не пробовала. Но девчата делали и писали, что получался.

Скажите..а сироп надо на маленьком огне варить??У меня он стал карамельным..хотя температура была 105...густая карамель...начала даже пригорать..хоть я и помешивала постоянно.Я добавляла пектин 20г.+сахар..и от этой смеси брала треть а две третьих обычный сахар.Наверное все равно много пектина.И крем вышел не белый.а кремовый.А вот по стойкости отличный.Хотя карамель не лила в чашу а из за густоты чайной ложкой забрасывала

@user-ug3wh5fd9e

6 жыл бұрын

здравствуйте! я готовлю на среднем. попробуйте уменьшить порцию пектина. вы явно его переварили)

Таня скажите пожалуйста желирующый сахар это я правильно понимаю-это обыкновенный сахар с добавкой пектина или что то другое.?Я все время делала этот крем с сахара,но хотелось попробовать с желирующим сахаром

@user-ug3wh5fd9e

8 жыл бұрын

+Елена Котляр Лена, это сахар с пектином и лимонкой в определённых пропорциях. поэтому если смешать просто сахар и пектин, получается не совсем то. нужен желфикс или подобная смесь для варки варенья. сегодня как раз тут в коментариях женщина писала, что она взяла квиттин вместо желфикса и крем тоже получился. почитайте, тут они есть

Танюша!!!Вы умничка,что делитесь своими откровениями,мы к ним прислушивается,но в этом рецепте сахара500гр+20гр желфикса на 3белка и 80мл воды или больше?Здесь не опечатка?

@user-ug3wh5fd9e

8 жыл бұрын

Здравствуйте Лена! Нет , не опечатка. Вы просто не совсем внимательно прочли описание. В начале дан рецепт на 3 белка, 250 сахара, 80 воды. А потом я написала пропорцию смешивания сахара с желфиксом, где и есть 20 на 500. Почитайте ещё раз описание этого урока и думаю всё станет понятно😉

Спасибо Вам большое ,хочу сказать. сколько же я перепортила продуктов пока училась делать БЗ , сколько слез , вот не получался он у меня и все . М Б с первого раза получился и я лично его очень обожаю ,и тортики везти если то вообще отлично ,но вот мой сын его за браковал и все ,вот и стала думать,клиентам то тоже не всем наверное понравится,хотя и молчат ,говорят все вкусно. Как же я рада ,что наткнулась на Ваш канал. О Богииииииииии УРААААААААААААААААААААА!!!!! ДА! ДА! И С ПЕРВОГО РАЗА ! и ВКУСНЫЙ И ФОРМУ ДЕРЖИТ !!!!! УРААААААААААА!!!!!! Кстати,вопрос был по поводу желфикса 2:1 ,так вот у меня именно такой и с ним все отлично , вкусный . Спасибо еще раз ,все лайки и подписка с меня ......

@user-ug3wh5fd9e

8 жыл бұрын

+ТВОРЧЕСКОЕ ДНО Здравствуйте! читала ваш отзыв и почти прослезилась от радости))) огромное спасибо за это море позитива!!! у меня к вам просьба- пожалуйста , если не трудно, можно в кратце какой мощности машина и как смешивали желфикс, с каким колличеством сахара? как в рецепте который я давала в описании или как-то по свому? я думаю ваш опыт очень девчатам поможет!

@TATIYNA69

8 жыл бұрын

+Кулинарные откровения Татьяны Ветцель У меня 2 миксера и оба ручные))))пока не заработала на машину как у Вас. На одном 1000Вт на другом 200Вт ))) там вообще машина огонь))) уже на 5 минуте вонять начинает ,думаю вот вот сгорит ))) нифига пашет )))) Ваш крем пробовала именно на 200Вт потому что он с чашей , хотелось проверить справится ли этот дохлый миксер . Справился . Собирала его в точности по Вашему рецепту ,но в этот раз хочу еще попробовать по своему сделать , сахар часть варить часть в белок . Кстати , МБ тоже делаю с желфиксом ,очень нравится. На 4 яйца,250 гр сахара ,1 ст.л желфикса и 1/3ч.л лимонки . Суть помощи его в том что время приготовления гораздо быстрее. засыпаем все кроме лимонки ,ставим на водяную баню и на максималке взбиваем 5 мин( делаю с миксером 1000Вт ) добавляем лимонку и еще 3-4 мин .

@TATIYNA69

8 жыл бұрын

+Кулинарные откровения Татьяны Ветцель вообще , можно Бз и МБ взбить на любом миксере , тут только время . Я знаю одну девочку на канале она его вообще в ручную делает(венчиком) . И еще , что хочу сказать,может кому и пригодится. Все мои разы провала с этим кремом ,я делала на шарик. Мое мнение ,начинать учиться делать его надо с градусником. Я не поленилась ,как посмотрела Ваше видео,поперлась и купила его ,и вуаляяяяяяяяяяяяя. Хочу завтра пробовать сделать БЗ и без желфикса ,как раз торт книгу у меня заказали .

@user-ug3wh5fd9e

8 жыл бұрын

+ТВОРЧЕСКОЕ ДНО Спасибо огромное за ответ! читала и улыбалась) миксер у вас действительно трудяга ещё тот!!! всё, значит буду девчатам рассказывать о вашем опыте и о том что желфикс 2:1 нужен. удачи!!!

@user-ug3wh5fd9e

8 жыл бұрын

+ТВОРЧЕСКОЕ ДНО Здравствуйте! как успехи? вы нашли мою страничку на одноклассниках?

Danke schön ,

Здравствуйте, я хочу у вас спросить, когда вы варите сироп, градусник у вас постоянно находится внутри кастрюльки или его периодически вставляете, чтобы измерить температуру

@user-ug3wh5fd9e

5 жыл бұрын

Здравствуйте! постоянно находится в кастрюльке) он у меня погружной, стеклянный

Татьтяна, добрый день? В какой момент выливаете сироп? когда у белков мягкие или жесткие пики?

@user-ug3wh5fd9e

8 жыл бұрын

+MishakinaLM пики уже очень устойчивые должны быть.

Добрый вечер! Татьяна подскажите пожалуйста из-за чего белко-заварной крем расслаивается на воду и крем, сначало держал форму,потом поплыли мои цветы, устоичивые пики при взбивании были.

@user-ug3wh5fd9e

6 жыл бұрын

здравствуйте! думаю что сироп всё же был не доварен.

в моем случае 190 гр нормального сахара и 60 гр.желирующего. Попробую отпишусь.

Татьяна, а можно эту меренгу использовать составляющую для швейцарской масляной меренги?

@user-ug3wh5fd9e

7 жыл бұрын

Здравствуйте! я не делала, ничего сказать не могу. но 1 раз можно попробовать, если продукты не жалко) на пробах и ошибках мы и учимся)))

добрый день 😉, крем на 3 белка хватит покрыть и украсить торт? и какая пропорция идёт на 4 белка всех. спасибо что делитесь с нами 👍😀

@user-ug3wh5fd9e

8 жыл бұрын

+Swetlana Liebert Спасибо Света! на 3 белка мало. я делаю на 5 сразу и тогда и на цветы вдоволь хватает и на рюши. пропорции высчитать очень просто: делите на 3 сахар или воду и умножаете на 4 или 5. на сколько белков делаете, на столько и умножаете...

@user-dn4vr6ey2t

7 жыл бұрын

Здраствуйте а можно желфикс заменить агар агаром или желатином

Татьяна, здравствуйте! видела в сети рецепт зефирного крема, там идет белок плюс желатин. Может вы его делали, что скажете, что вкуснее и/или проще делать новичку? можно ли таким кремом тоже украшать торты?

@user-ug3wh5fd9e

7 жыл бұрын

Здравствуйте! никогда не делала, поэтому тяжело что либо сказать по этому поводу)

@viktoriyaliven1959

7 жыл бұрын

Nikolay Eremin

Танюша ,а сколько граммов белок,или какой размер L или М. Спасибо за ранние за ответ.

@user-ug3wh5fd9e

4 жыл бұрын

размер L, весит такой белок 36-37 гр

Добрый день, скажите пожалуйста, я беру на вес белка, два веса сахара, в этом случае брать одну треть жилирующего сахара, я правильно поняла?Спасибо заранее за ответ

@user-ug3wh5fd9e

5 жыл бұрын

да, правильно. если хотите крем чуть покрепче, то можно увеличить пропорцию желсахара

@swetaberesch2495

5 жыл бұрын

Спасибо большое