Afgelopen weekend voor het eerst gemaakt! Het was echt super wederom de stappen doorlopen her en der een eigen twist aangegeven maar super duidelijk en een heerlijk eind resultaat! Slagerspapier werkte echt top!

Dennis ik heb hem zojuist nagemaakt en het smaakt echt FANTASTISCH!!! Je bent echt een inspiratie voor mij. Dit maakt eten zoveel leuker en lekkerder!

@NoskosBBQ

3 жыл бұрын

Dankjewel!! Hier doe ik het voor 😊

Helemaal top weer dit. En 👍🏻voor de 10k🎉

Deze ga ik zeker maken, ook heel fijn dat je de rub zelf kan maken, kant en klaar kopen voelt altijd een beetje niet echt (misschien ben ik raar ;)). Thx en lijkt me weer super lekker!

Gefeliciteerd met de 10k ! Precies goed getimed ook, want het is inderdaad tijd voor beef ribs

@NoskosBBQ

4 жыл бұрын

Dankjewel 😊

Ziet er heerlijk uit!

Vandaag gemaakt, wat een goed recept. Mag van mij iets minder zout in maar verder top. Waarschijnlijk het lekkerste vlees dat ik ooit gegeten heb!

Weer een goede video Dennis top en gefeliciteerd met de 10.000

@NoskosBBQ

4 жыл бұрын

Bedankt 🙏

Ziet er heerlijk uit ik ga ze morgen maken

Mouthwatering! 🤤🤤

Ziet er goed uit Dennis, ik ga deze binnenkort ook maken !

Klasse gemacht super 👍👍👍👍

@NoskosBBQ

4 жыл бұрын

Danke!

Lekker maat, goed bezig. Ga het zaterdag even testen

weer ontzettend bedankt voor je advies enkele weken geleden betreffende de beef ribs. we hebben hier met 4 man heerlijk gesmuld. Beef en steak verkoopt helaas geen butcher paper :)

Lekker Den! Zien er weer goed uit! 😍🔥

@NoskosBBQ

4 жыл бұрын

Dankjewel 😁

Heerlijk!!!

@NoskosBBQ

4 жыл бұрын

Echt wel 😁

Heerlijk!

Ik weet wat ik dit weekend ga maken :)

Ziet er prima uit, leuk met dat motief op het butcher paper.

@NoskosBBQ

4 жыл бұрын

Doen ze goed bij Traeger 😊

Heerlijk deze ribs, salade en mac'n cheese ernaast, met een biertje en stilletjes genieten

@NoskosBBQ

4 жыл бұрын

Ja!! Nou ja, op dat biertje na dan 😉

Hee Dennis, Ziet er weer heerlijk uit,vandaag had ik een hele speenvarken ham erop gehad,smaakte zeer lekker. Daarna de Q even door gestookt naar de 400 grd en nu is tie weer lekker schoon. Maandag gaan we weer USA St Louis style ribs maken dus dat komt wel goed. Trouwens een goed boek "Het vuur de baas" waar ik als beginner toch een hoop ervaring van opdoe. Fijn pinksterdagen iedereen

@NoskosBBQ

4 жыл бұрын

Dat klinkt als een paar fijne barbecuedagen! Fijne pinksteren!!

Ziet er heel goed uit Dennis!

@NoskosBBQ

4 жыл бұрын

Dank je!!

Heb alle spulletjes in huis, ga er morgen mee aan de slag. Ben benieuwd, heb vorige week je Pulled Porc gemaakt en die was in één woord geweldig.

@NoskosBBQ

3 жыл бұрын

Dank je wel 😊

Je filmpje staat er al even op, maar heb 'm net eindelijk zelf op de kamado gelegd, Dennis. Dank voor het recept, ben benieuwd vanavond!

@NoskosBBQ

10 ай бұрын

Dat komt vast goed. Eet smakelijk alvast 😁

Gaaf man!👍👍🤌🤌

Blijft mijn favoriete bbq vlees, gaat er ook vaak op. Brisket op een bot bijna. Ga zo door!

@NoskosBBQ

4 жыл бұрын

Ja, goed is dit hè 😍

@MrFastColin

4 жыл бұрын

@@NoskosBBQ Goddelijk als correct gedaan. In Texas ook veel gegeten, meestal goed. Heerlijk met een lekker biertje👌

Top, weer een voor de lijst.

@NoskosBBQ

4 жыл бұрын

Doen!!

@maverickab2009

4 жыл бұрын

Noskos BBQ zeker wel, ik loop wat achter, ga morgen de wedstrijd pulled pork doen😏

@NoskosBBQ

4 жыл бұрын

Ook lekker!!

Ziet er super uit! Heeft het voor de bark nog zin om hem te sprayen met water of een extra smaakmaker, of is dat meer iets voor spare ribs?

@NoskosBBQ

4 жыл бұрын

Als je sprayt dan heb je vocht op je vlees, dat moet eerst verdampen voordat de temperatuur kan doorstijgen. Zoals de zone bij pulled pork. Sprayen kan helpen met een dikkere rookring in het vlees en extra smaaklaag. Maar ik zie er hier niet echt een meerwaarde in.

Als je dit maakt maak altijd maar wat meer want dit is te lekker, en niemand zal zich nog kunnen beheersen 😁 of gewoon voor jezelf houden 😇

@NoskosBBQ

4 жыл бұрын

Joey 2020 er komt wel zo’n moment dat het echt genoeg is met dit soort dingen. Bij gewone ribs kan er altijd nog wel wat bij 😁

Hi Dennis, leuke video. Ik ga het ook maken dit weekend. Vraag.....kun je die shortribs ook lang warm houden ingepakt in een koelbox tot dat je gaat eten?

@NoskosBBQ

2 жыл бұрын

Ja hoor. Even uit laten dampen zodat ze niet doorgaren. Dan in folie en in een badhanddoek wikkelen.

Rustgevend om naar te kijken, Noskos die vliezen wegsnijdt... en een heerlijk stukje 🥩

@NoskosBBQ

4 жыл бұрын

Stadse Bij word er ook zen van hoor 😉

@stadsebij3131

4 жыл бұрын

Noskos BBQ zen-master Noskos

Ziet er erg goed uit, deze wil ik ook maken op de master touch. Kleine vraagje, dat uurtje rusten? Koelt het vlees dan niet te veel af ik houd niet van koud vlees

@NoskosBBQ

Жыл бұрын

Nee, hoor dat blijft gewoon warm. En je kunt ze altijd nog in een badhanddoek wikkelen om ze nog warmer te houden.

Wat geweldig zeg!!! Top! Is dit goed te doen met een normale Weber?

@dickenangelique

4 жыл бұрын

ja week of drie geleden deze gewoon klaargemaakt op de weber touch. ik deed een aantal cocos briketten in een snake vorm. alumuminumfolie op het rooster zodat de zuurstof langs de kolen moest, een bak water voor eventueel de temperatuur. Kreeg het makkelijk 6 uur op 110 graden. Laatste paar uur in de oven gedaan omdat de bark toch al gevormd was. Tip van een bekende bbq er in amerika :)

@NoskosBBQ

4 жыл бұрын

Ja hoor goed te doen idd met een snake. www.bbq-nl.com/indirect-barbecueen/

Hoi , ik heb me ze recent een Oklahoma gekocht , we gaan volop experimenteren. Lukt dergelijke bereiding ook op de Oklahoma chuckwagon ?

@NoskosBBQ

4 жыл бұрын

Ja hoor, die zijn gebouwd om low & slow op te doen. Dus lekker maken die beef ribs 😁

Geweldig Dennis, ziet er alweer top uit!! Een uur laten rusten, maar is het na dat uur dan niet tegen koud aan?

@MrFastColin

4 жыл бұрын

Als je hem kan laten rusten in een koelbox bijvoorbeeld blijft hij uren warm. Sowieso met een kerntemperatuur van rond de 90 graden is hij nog lang warm.

@NoskosBBQ

4 жыл бұрын

Even een badlaken erover en niet op je koude marmeren aanrechtblad leggen natuurlijk 😉 Koelbox kan idd ook.

Heerlijk het water loopt me in de mond als ik die verdiend zie. Komt op mijn lijstje te staan.

@NoskosBBQ

4 жыл бұрын

😁 aanrader hoor!

ziet er goed uit Dennis. Ik ga dit binnenkort doen met een Jacobs Ladder!

@NoskosBBQ

4 жыл бұрын

Dat kan prima 😁

Vraagje als je het vlees laat rusten pakje het dat in met dik alufolie? Ik heb al een paar keer gehad dat je na het rusten te koud vlees overhoud? Heb je daar tips en tricks voor?

@NoskosBBQ

4 жыл бұрын

Ik pak het in twee lagen dik folie in omdat ik wil voorkomen dat het scheurt. Dan leg ik het in een braadslee die op een pannenlap ligt zodat de warmte niet mijn aanrechtblad in trekt en als het een kleiner stuk vlees is doe ik er een dubbel gevouwen badlaken over/omheen om de warmte beter vast te houden.

Nou, ik lust ze alle twee wel 😃

@NoskosBBQ

4 жыл бұрын

Barry van Ede 😂😂😂

Hey Dennis 👌video, Vraagje, Een uurtje rusten in de folie na uitdampen. Hoe zorg je ervoor dat je vlees niet koud / lauw geserveerd wordt. Gr Jerry

@NoskosBBQ

3 жыл бұрын

Folie goed dichtvouwen en in een badlaken stoppen. Dat kan weer in een koelbox als je het nog langer warm wilt houden.

Ziet er weer heerlijk uit! Wil ze morgen gaan maken maar heb geen butcher paper. Is er een alternatief of dan helemaal niet inpakken?

@NoskosBBQ

3 жыл бұрын

Gewoon in aluminiumfolie. Dat gaat ook goed.

@maartenboerma5515

3 жыл бұрын

Noskos BBQ bedankt!

Bbq op,110 graden de ene rib was al in 2uur en30min op 95,graden en de andere in 3uur 💪

Hé Dennis vraagje breng je de rub een avond van tevoren aan of doe je dit op de dag zelf. Vr gr Hans

@NoskosBBQ

3 жыл бұрын

Ik doe dat zelf kort van te voren. Ik doe mijn rubs meestal op het vlees terwijl ik de barbecue op temperatuur laat komen. Vaak ik dat uit luiheid. En ik heb gemerkt dat het voor het eindresultaat niet zoveel uitmaakt.

Deze afgelopen weekend gemaakt en een mooi stuk vlees neergezet. Helaas vond iedereen aan tafel het veel te vet en lieten ze het allemaal staan😔 Ook van de zacht geworden zeen die er doorheen loopt werd niemand blij. Het was mooi gaar en boterzacht bij 91°, maar heb het idee dat bij een temperatuur van 94°-96° de zeen wat meer weggesmolten is. Iig bedankt voor de tips

@NoskosBBQ

2 жыл бұрын

Dit is niet een stuk vlees voor de liefhebbers van mager vlees.

Hoi Dennis.. dat ziet. Er weer super uit!!! Vraagje.. je hebt het nog sl eens over vet (en vleesresten) die je wegtrimd mooi in kan vriezen (als ze niet bij je katten belanden) en en voor andere dingen ksn gebruiken.. nou wil ik binnenkort worst en anders sowiso burgers met de trimsels gaan maken.. maar normaal moet je vlees dat je ontdooid hebt niet nogmaals invriezen(iig niet zonder het tussentijds te bereiden) kan dat wel of doe jij dat alleen met de trimsels van vers vlees dat nog niet bevroren is geweest?

@NoskosBBQ

2 жыл бұрын

In principe kan je het weer invriezen als je het netjes in de koelkast op de juiste temperatuur hebt ontdooid. Maar beter is het om het meteen te verwerken.

@struisvogel2000

2 жыл бұрын

@@NoskosBBQ top tanx voor de tip.. dan is dat trimmen net wat minder dramatisch (toch altijd beetje een dubbel gevoel) 😁👍.. dan is het mooi om later te gebruiken en meerdere restjes/trimsels samen te voegen en te combineren!

Jij gebruikt de Black Agnus flatribs maar zijn de Ierse flatribs ook ok van smaak voor dit gerecht. Ze zijn een heel stuk goedkoper dan de Black Agnus ribs bij Beef & steak.

@NoskosBBQ

Ай бұрын

Alle waar naar z’n geld 😉 Voor dit soort dingen heb ik liever betere kwaliteit. Hoe meer vetdooradering hoe beter het eindresultaat.

Bedankt voor je video! Ik had alleen een vraagje... Ik heb mijn basterd large perfect op 110 graden staan maar mijn short ribs loopt na 1 uur al richting de 55 graden. Hoe is het mogelijk om hem pas na 3-4uur op 65/70 graden te krijgen als het doorgaans zo super snel gaat?

@NoskosBBQ

2 ай бұрын

Omdat hij na een tijdje stopt met doorstijgen. Dan blijft de temperatuur een hele tijd hangen. Dat heet de zone, of de stall. Dat kan uren duren voordat hij dan pas weer doorgaat.

Hey Denis, vraagje welke fileermes gebruik je?

@NoskosBBQ

Жыл бұрын

Deze momenteel: bbq-nl.com/aanbevolen/uitbeenmes/

Hoe duur is een goeie bbq?( dat je temperatuur in kan stellen)

@NoskosBBQ

4 жыл бұрын

Dat kan op een simpele Weber al. Het hoeft niet perse een hele dure kamado te zijn 😉

Ziet er super uit. Je zegt prima voor 2 eters? Met wat voor gewicht begon je dan in het begin van de video? Keep up the good work!

@NoskosBBQ

2 жыл бұрын

Ze komen bijna altijd per 3 botten. Dat is zat voor 2 a 3 personen.

Ziet er prima uit Kun je in plaats van slagers papier ook bakpapier gebruiken of word dit te hard

@NoskosBBQ

3 жыл бұрын

pjwvdh bakpapier heeft een soort siliconen laagje en ademt daardoor niet.

Ze liggen er (weer op) hoor! 73'C nu, still going strong !

Ik heb de ribs momenteel op de BBQ, vind de timing altijd erg lastig met bezoek. Heb je hier tips voor? Hoe kan ik de ribs het beste weer opwarmen?

@NoskosBBQ

3 жыл бұрын

Arjenmusic opwarmen is de laatse optie. Goed inpakken in folie en ze in een badlaken wikkelen houdt ze uren warm.

Hoi Dennis, dit ziet er ook alweer super uit. Zou jij eens een toptien kunnen noemen van je meest favoriete recepten voor de kamado. Ik ben een beginner en zie door de bomen het bos niet meer. Daarnaast is timing vaak een dingetje. Is de meater daarbij behulpzaam?

@NoskosBBQ

2 жыл бұрын

Ik heb niet zozeer een top 10 voor een bepaalde BBQ omdat je in principe op elke barbecue al mijn recepten kunt maken. Ik heb wel dingen die ik regelmatig maak. Spareribs in allerlei variaties, beef ribs, steaks, kip aan het spit of gevlinderd, tri-tip als brisket, Koreaanse kippenvleugels met witte saus, char siu, butter chicken om maar een paar dingen zo te noemen 😁

@NoskosBBQ

2 жыл бұрын

Timing is een kwestie van ervaring. En soms van eerder beginnen en warm houden als je te vroeg klaar bent. De Meater+ kan daar zeker bij helpen.

@BBFazer

2 жыл бұрын

@@NoskosBBQ oke, tnx, hier ga ik zeker mee aan de slag.

@BBFazer

2 жыл бұрын

Je video's zijn prima. Ik krijg elke keer zin direct te beginnen 😁

🤤🤤👍👍

@NoskosBBQ

4 жыл бұрын

😁

waar koop/bestel jij je beef ribs of brisket want ik vind het nergens bij de slager of online

@NoskosBBQ

3 жыл бұрын

M1LAN beter je best doen met zoeken hoor 😜 beefensteak.nl/bbq-vlees/brisket/ en beefensteak.nl/steak-roasts/beef-ribs/

Nice! Is het erg als je het laagje olie vergeten bent maar de rub wel (in de koelkast) netjes op het vlees blijft plakken? #askingforafriend

@NoskosBBQ

Жыл бұрын

Nee hoor, het zout trekt vocht uit het vlees en zorgt ervoor dat alles blijft plakken 😉

@patrickschef

Жыл бұрын

@@NoskosBBQ thanks, zijn heerlijk gelukt! Heb je een fotootje van het eindresultaat via IG gestuurd 👌

Nu gebruik je papier, wat is het verschil in uitkomst met aluminiumfolie?

@EfinkJJ

4 жыл бұрын

Knapperiger korst. Vaak met pulled pork en spareribs ook lekkerder (als je ervan houdt natuurlijk). Bij alufolie zit t vocht opgesloten en “stoomt” het meer in het pakketje.

@NoskosBBQ

4 жыл бұрын

Je bark, de kruidenkorst, wordt anders van structuur. Als je je folie strak doet dan stoomt het niet, maar suddert het meer.

Ben ermee bezig nu... 🤤🤤

@NoskosBBQ

2 жыл бұрын

Eet smakelijk straks.

@yvarbakkenes7947

2 жыл бұрын

@@NoskosBBQ thnx!

Wat voor kooltjes gebruik je

@NoskosBBQ

3 жыл бұрын

Ecobrasa kokosbriketten.

Hoi Dennis, raad je eventueel ook aan om de Noskos the Beef te gebruiken? Of liever de salt, pepper and garlic rub?

@NoskosBBQ

Жыл бұрын

Noskos the Beef is speciaal voor dit soort stukken vlees bedacht. Dus als je het hebt staan zeker doen. Dan zijn het geen Texas-stijl meer, maar dan zijn ze wel verschrikkelijke lekker 😜

@atercock

Жыл бұрын

@@NoskosBBQ De kruiden moet ik nog halen. Ik ga ook de TRI-TIP brisket style proberen! Dus dan komt de kruiden mooi van pas 💪

@NoskosBBQ

Жыл бұрын

@@atercock dankjewel voor de support ☺️

Ha Dennis, vraagje; Vorige keer was mn bark zompig geworden, nu zie ook steeds vaker dat ze hem niet inpakken. Wat raad je aan of wat deed ik fout? Groeten, Kevin

@NoskosBBQ

3 жыл бұрын

Bark hoort niet knapperig te zijn. Dan is het vlees aan het oppervlak uitgedroogt. Om je bark op te laten stijven kun je je ribs met de folie open nog een half uur in de barbecue laten liggen als deze eenmaal gaar is. Het zal niet verder doorgaren omdat het verdampende vocht aan de buitenkant het vlees laat afkoelen. Daarom dit ook pas doen nadat het gaar is.

@nivekster0133

3 жыл бұрын

Top! Dan ga ik het zaterdag eens proberen, bedankt voor je reactie Dennis !!! 🔥

Wat is het gewicht (of ongeveer) van het stuk vlees je gebruikte?

@NoskosBBQ

3 жыл бұрын

Geen idee, drie ribs, weet niet meer wat die wogen. Neem een lekker groot stuk want je hebt nooit genoeg 😉

@TheConfederate1863

3 жыл бұрын

7:37 nog eens teruggekeken en daar is het antwoord 😀

kan. je dit ook maken op een gas barbecue??

@NoskosBBQ

3 жыл бұрын

Als je een brander uit kunt laten en zo een indirecte zone kunt creëren, zeker. Smoke tube of smokerbox erbij voor wat rook.

Hoelang heeft het vlees uiteindelijk op op de bbq gelegen?

@NoskosBBQ

2 жыл бұрын

Er staat een link naar het recept in de beschrijving 😉

Kun je ook bakpapier gebruiken ipv butchers paper?

@NoskosBBQ

4 жыл бұрын

martinschouwink76 nee, butcher paper neemt het vet op en vormt een soort ademend membraan. Bakpapier houdt alles tegen.

@martinschouwink76

4 жыл бұрын

@@NoskosBBQ, ok. ☺ Bedankt voor de tip.

Ja, dit gaat hem worden morgen

@NoskosBBQ

3 жыл бұрын

Oe, mazzelaar!

Vraagje. Vandaag 3 stukken shortribs gehaald bij Sligro. Ik wil dit maandag maken, maar heb alleen appelhout in huis en geen slagerspapier. Hoe kan ik dit dan het beste doen. Gr Boj

@NoskosBBQ

3 жыл бұрын

Gewoon met appel en inpakken in aluminiumfolie. Dat doe ik meestal hoor.

Hey dennis, Ik ga vrijdag short ribs maken maar ik heb vaak het probleem dat vlees sneller op de benodigde temperatuur is als vaak word beschreven. Is dat een probleem voor je eind resultaat? Moet ik dan mijn temperatuur wat lager houden?

@NoskosBBQ

2 жыл бұрын

Waar meet je de temperatuur van je barbecue? Met een goede thermometer op het rooster? Of kijk je naar te thermometer van je barbecue?

@tomekkuijpers3837

2 жыл бұрын

Temperatuur van de bbq , en een thermometer in mijn vlees

@NoskosBBQ

2 жыл бұрын

@@tomekkuijpers3837 ik denk dat er een afwijking zit in je ingebouwde thermometer. De temperatuur die ik geef is die op het rooster waar je vlees ligt. Dus een thermometer op die plek haalt de onzekerheid uit het koken.

@tomekkuijpers3837

2 жыл бұрын

Dankjewel!

Ik heb dit gister geprobeerd met short ribs op mn weber kettle. Het was compleet mislukt xD. In plaats van zacht, sappig en mals was het hard, droog en taai. Ik neem aan dat dit komt doordat ik met de snake methode de temperatuur niet goed onder controlle kreeg. De bbq temperatuur schommelde van 100 naar 50 na bijsturen naar 200 en daarna weer bijsturen naar 150 en weer 100 etcetera. Los van dat ik snap dat dat niet goed is voor deze bereiding vraag ik me ook af of dat de reden van de mislukking is. Of heeft het droge taaie stuk vlees wellicht een andere oorzaak? (heb het laten rusten, heb ongeveer dezelfde rub gebruikt en heb het van een goede slager).

@mark-jorgmeijer2532

4 жыл бұрын

Hard, droog en taai: of te lang of te kort op de Q. Verkeerde temp maakt het natuurlijk ook lastiger om dit goed af te richten. Het vet en het bindweefsel moeten gelatine worden, daar is een bepaalde tijd een bepaalde temp voor nodig. ( het klinkt als mijn eerste overnighter, te warm geworden en daardoor al te heet en daardoor droog en hard). Succes de volgende keer!

@NoskosBBQ

4 жыл бұрын

In principe kun je het ook op een hoge temperatuur bereiden, gaat met brisket ook. Maar dan moet je donders goed weten wat je aan het doen bent en wanneer je inpakt. Ook helpt sprayen dan om te veel verdamping aan de buitenkant te voorkomen. De temperatuur lijkt me de grootste boosdoener in dit geval. Het zou ook nog het vlees kunnen zijn. Goede slager zegt me niet zoveel, het moet het juiste stuk vlees zijn, met goede vetmarmering, het is toch een soort suddervlees dat we aan het maken zijn. En tot welke temperatuur ben je doorgegaan?

@joostusajax

4 жыл бұрын

@@NoskosBBQ Hi Noskos, ik heb het tot 93 graden kerntemperatuur door laten gaan. Totaal heeft het vlees er 8,5 uur op gelegen. Bij ongeveer 75 graden heb ik, omdat het etenstijd werd, alluminium folie om het vlees gedaan om het wat te versnellen. Vervolgens heb ik het iets van 20 minuten laten rusten in alluminium folie.

@NoskosBBQ

4 жыл бұрын

Ik pak in als mijn kruiden vast zitten, dat is na een uur of 3-4 bij dit soort dingen. Tot die tijd meet ik geen kerntemperatuur. Dan gaar ik het door tot een prikker er zonder weerstand ingaat. Het is verder niet echt heel moeilijk als je je temperatuur constant kunt houden. En je zou pech gehad kunnen hebben met het vlees. Ook dat kan gebeuren.

In vergelijking met andere ribs voegt u nu geen extra smaakmakers toe bij het inpakken, wat is de reden daarvoor?

@NoskosBBQ

Жыл бұрын

Dit zijn beefribs, het kan wel maar ze hebben het niet echt nodig.

Lekkâh!!

@NoskosBBQ

4 жыл бұрын

Dacht het wel 😜

Jouw methode vindt ik toch wel het beste. Heb nu paar keer Short ribs gemaakt maar elke keer was het toch net niet. Bleek door gebruik van aluminium folie en geen butcher paper. Maar man wat is dat duur zeg. goedkoopste is 50 euro voor een rol... Iemand anders daar een leuk adresjes voor? :)

@NoskosBBQ

3 жыл бұрын

Bij BasBQ in Uden kun je stukken van 5 meter kopen. www.basbq.com/webshop/keuken-accessoires/vlees-bewerking/detail/2991/butcher-paper-peach-5-mtr-x-60-cm.html

Hey Dennis, nu heb ik al een paar video’s bekeken en telkens geeft mijn vrouw de opmerking “wat een fijne strooibeker” nu waar kan ik die ergens aankopen aub ?

@NoskosBBQ

4 жыл бұрын

Ze zijn tijdelijk uitverkocht.

@sc00zy

4 жыл бұрын

Noskos BBQ linkje waar ik ze kan bestellen als ze weer beschikbaar komen aub ?

@NoskosBBQ

4 жыл бұрын

Ik ben daar nog even voor bezig. Maar hou het onderschrift van mijn video’s in de gaten, dan staat hij er in bij mijn gebruikte accessoires 😉

@NepGangster

4 жыл бұрын

Dennis, is toch deze van vuur en rook? www.vuurenrook.nl/nl/cambro-competition-rub-shaker.html

Weleens pulled pork geprobeerd met butcher paper?

@NoskosBBQ

3 жыл бұрын

Nee, ben geen grote fan van butcher paper. Het is niet makkelijk goed dicht te vouwen en als er veel vocht uit het vlees komt zoals bij PP dan loppt het er al snel uit.

Ik heb ze voor het eerst geprobeerd te maken. Nu was al het vocht eruit gelopen nog voordat de tempratuur was gehaald. Iemand een idee wat ik fout heb gedaan?

@NoskosBBQ

3 жыл бұрын

Hoe bedoel je? Het vocht eruit gelopen? Dat er vocht in je folie zat?

@kickgoalssoccertraining8861

3 жыл бұрын

@@NoskosBBQ ja heel veel en het vlees zelf was droog geworden en ook heel erg gekrompen.

@NoskosBBQ

3 жыл бұрын

Het vlees trekt altijd samen en gaat omhoog. Dat is een beetje de eigenschap van het beestje. Droog zou niet moeten. In mijn folie staat ook altijd een aardige laag vocht. Dat is voornamelijk vet dat gesmolten is. Waar had je het vlees vandaan en wat voor vlees was het?

@kickgoalssoccertraining8861

3 жыл бұрын

@@NoskosBBQ Het waren Sherwood ribben van BBqaulity. ik had ze geïnjecteerd met jus volgens de video van hollandse brisket.

Hallo Dennis Ik ga deze morgen maken op de Kamado maar wat ik me af vroeg waarom deze op het eind nog een uur ingepakt moeten worden Kom eigenlijk bij de andere bereidingen van deze ribs nergens tegen Hoop dat je dit nog leest en een antwoord heb voor mij Mvg franklin

@NoskosBBQ

3 жыл бұрын

Als je het vlees laat rusten dan wordt het beter. Minimaal een half uur raad ik aan, uurtje is beter. Even in aluminiumfolie rn een handdoek wikkelen dan blijft het warm.

@frenkieh4241

3 жыл бұрын

@@NoskosBBQ Dennis bedankt voor je snelle reactie,ga dit dan ook zeker doen nogmaals bedankt voor je antwoordt en alvast een goed weekend gewenst👍👍

Stomme vraag misschien. Waar koop je die zwarte handschoenen van je ?

@NoskosBBQ

4 жыл бұрын

Makro 😁

De mijne liggen er een paar uurtjes op. Meteen de maidentrip voor m'n nieuwe Bastard!

@NoskosBBQ

3 жыл бұрын

Mooi gerecht om hem/haar mee in te wijden 😁

Ik kwam even langs om gedag te zeggen 😃

@NoskosBBQ

2 жыл бұрын

Dank je! Fijn weekend!

Hallo, proficiat ziet er geweldig uit maar wil dit zelf klaarmaken,wil je mij even de samenstelling doorgeven van uw zelf samengestelde run aub??? Groetjes Hans

@EdWens

4 жыл бұрын

Hans De Zutter De link naar het recept staat in de beschrijving. Daar staat ook de rub in.

@NoskosBBQ

4 жыл бұрын

Wat Ed zegt 😁

Help!recept gevolgd op een kamado. Na 4h op 115 graden was het vlees 67. Hierna ingepakt alleen duurde het nog 7h(!!) Voorstellen deze pas op 80 graden was. Enig idee wat hier fout is kunnen gaan?

@NoskosBBQ

Жыл бұрын

Klinkt alsof hij gewoon in de zone zat. Was je folie goed dicht? Anders zou dit niet moeten kunnen.

@remydenboer9228

Жыл бұрын

@@NoskosBBQ butcher paper zat inderdaad goed dicht. Er zit maar 1 ding op denk ik...nog een keer proberen😏

@NoskosBBQ

Жыл бұрын

@@remydenboer9228 probeer dan aluminiumfolie in plaats van butcherpaper. Ik ben eigenlijk gestopt met butcherpaper ik doe als het vlees gaar is de folie open, als een soort bakje zodat de sappen er gewoon inblijven, en laat de bark dan 15-20 minuten opdrogen/stevig worden in de barbecue.

Lekkeuhrrrr

@NoskosBBQ

4 жыл бұрын

Echt wel 😜

Soooow die stall duurt lang 😅

@NoskosBBQ

3 жыл бұрын

Valt wel mee toch? 😁

@ronsone8373

3 жыл бұрын

@@NoskosBBQ haha maar het was het wachten waard 🤤🤤🤤

Je kan beter geen olie doen voor de kruiden. Gewoon zout erop doen, uurtje laten staan en dan de rest van de kruiden (zonder zout). Dan trekt het vocht een beetje naar buiten zodat de kruiden daarop vast komen. Krijg je ook een veel lekkerder korstje van en meer sappigheid binnenin.

@NoskosBBQ

4 жыл бұрын

Sjekkkk er zijn meerdere manieren om dit te doen. Bij dit soort lange sessies heb ik geen zin om een uur eerder op te staan om mijn kruiden erop te doen. Dat hij sappiger wordt hiervan betwijfel ik.

@sanderbrouwer91

4 жыл бұрын

@@NoskosBBQ het zal je een uur of 7 schelen, want zodra je olie gaat gebruiken zou je het vlees een uur of 10 moeten laten marineren. Op deze manier trekken de kruiden onvoldoende in het vlees en verbranden ze eerder. Tenzij je daar van houdt natuurlijk.. Voordat je een dry rub aanbrengt altijd eerst zouten zodat het sap de kruiden in het vlees trekt. Met olie gaat dit veel langzamer.

@NoskosBBQ

4 жыл бұрын

Ik weet niet of je mijn boek in de kast hebt staan, maar daar staat een aardig stuk in over pekelen en het proces. Dat is wat je doet door zout aan te brengen op je vlees. Het zout ontrekt vocht, dat vormt een pekel en omdat de cellen een evenwicht in zout willen tussen binnen en buiten te cel wordt deze pekel weer opgenomen. Dat proces heeft tijd nodig. Maar je kunt ook gewoon je kruiden aanbrengen (al dan niet met een plaklaagje) en het direct op de barbecue leggen. Dat vlees sappiger blijft door van te voren te zouten klopt niet, want het zit niet in een natte pekel, er is dus geen extra vocht om op te nemen. Dat mijn kruiden sneller zouden verbranden klopt ook niet omdat zowel bij jouw manier als de mijne de kruiden even lang op dezelfde temperatuur op het vlees zitten.

@sanderbrouwer91

4 жыл бұрын

@@NoskosBBQDan zal de sterrenchef die mij dit heeft uitgelegd tijdens mijn hotelschool opleiding het wel bij het verkeerde eind hebben gehad.

@NoskosBBQ

4 жыл бұрын

Ik heb ook sterrenchefs horen vertellen dat je je vlees dicht moet schroeien om het sappiger te houden, dus het zou zomaar kunnen. Ik kijk liever naar de wetenschap achter de processen en die zegt iets anders dan een hoop ouwe wijven verhalen.