БЕШБАРМАК из КАРТЫ - ТАКОЙ КАРТА ПОЛЮБЯТ ВСЕ - КАЗЫ НЕРВНО КУРЯТ В СТОРОНКЕ - БЕСБАРМАК - ЕТ АСУ
Мясо конины предварительно, за несколько дней, лучше всего засолить. Мясо и казы можно отварить вместе в большой кастрюле на газу или огне. Заливаем все мясо холодной водой и добавляем соль. Кастрюлю ставим на огонь и через 30 минут, когда вода закипит снимаем пенку, уменьшаем огонь и варим до готовности. В кастрюлю с колбасами кладем картофель и варим 30 минут на среднем огне до готовности. Уберем его в отдельную посуду и накроем крышкой. Колбасы продолжаем варить на медленном огне еще час, после чего вынимаем колбасы, накрываем, чтобы не остыли. Через 30 минут мясо тоже приготовились. В общей сложности, после закипания, казы варились 1,5 часа, мясо 2 часа на медленном огне. Теперь процедим бульон, и половину отольем в кастрюлю, где будем варить тесто. Туда же добавим бульон от колбас или воду. Кастрюля должна быть полной. Ставим ее на сильный огонь. Для заправки лук нарежем кольцами, выложим в сотейник, добавим черный перец и лавровый лист. Зальем бульоном и накроем крышкой. Можно оставить так, а можно поставить на огонь, довести до кипения и убрать с плиты. Эта заправка называется туздык. В оставшийся бульон, который мы ранее процедили, добавим жидкий курт, или как его еще называют катык. Такой сорпа подают гостям после трапезы. Для приготовления теста в холодную воду добавим соль и перемешаем до растворения соли. В глубокую миску просеем муку, сделаем углубление и постепенно вливая воду замесим тесто. Тщательно замешиваем тесто примерно 10 минут. Далее убираем в целлофановый мешочек на 30-40 минут. Тесто подошло, оно стало мягкое, очень податливое и упругое. Разделим тесто на 5-6 частей и сформируем лепешки, уберем их в целлофан. Затем из лепешек раскатаем тонкие круги и выкладываем на хлопчатобумажное полотенце и сверху тоже накрываем полотенцем, и так складываем друг на друга. В кастрюле закипел бульон, выкладываем сюда тесто, можно по 2 штуки. Накроем крышкой и ждем когда оно поднимется шапкой. В этот момент сразу же снимаем тесто, так как главное его не переварить. Сливаем излишки бульона и выкладываем на большое блюдо, аккуратно рассоединяем. Сверху поливаем туздык, чтобы тесто не слиплось. Таким образом варим все сочни. Заранее красиво нарежем мясо, казы. По краям выложим ранее отваренный картофель, в середину мясо и колечки колбас. Сверху польем горячей заправкой. Подаем к столу и завершаем трапезу вкуснейшей сорпой. Приятного аппетита!
Horse meat - 2kg. Kazy - 1 pc. Potatoes - 6-7 pcs. Onions - 500 gr. Black pepper - ½ tbsp. Unleavened dough - 800-900 gr. Horse meat is best salted a few days in advance. Meat and kazy can be boiled together in a large saucepan over gas or heat. Fill all the meat with cold water and add salt. We put the pan on the fire and after 30 minutes, when the water boils, remove the foam, reduce the heat and cook until tender. Put potatoes in a saucepan with sausages and cook for 30 minutes over medium heat until tender. Put it in a separate bowl and cover it with a lid. We continue to cook the sausages over low heat for another hour, after which we take out the sausages, cover so that they do not cool down. After 30 minutes, the meat was also cooked. In total, after boiling, the kazy were cooked for 1.5 hours, the meat for 2 hours over low heat. Now strain the broth, and pour half into a saucepan, where we will cook the dough. Add sausage broth or water there. The pot must be full. We put it on a strong fire. For dressing, cut the onion into rings, put it in a saucepan, add black pepper and bay leaf. Fill with broth and cover. You can leave it that way, or you can put it on fire, bring to a boil and remove from the stove. This dressing is called tuzdyk. Into the leftover broth that we strained earlier , add liquid kurt, or as it is also called katyk. This sorpa is served to guests after a meal. To prepare the dough, add salt to cold water and stir until the salt dissolves. Sift the flour into a deep bowl, make a depression and gradually pour in water, knead the dough. Knead the dough thoroughly for about 10 minutes. Then put it in a plastic bag for 30-40 minutes. The dough came up, it became soft, very pliable and elastic. Divide the dough into 5-6 parts and form cakes, put them in cellophane. Then we roll out thin circles from the cakes and put them on a cotton towel and cover them with a towel on top, and so we put them on top of each other. The broth has boiled in a saucepan, put the dough here, 2 pieces can be used. We cover with a lid and wait for it to rise with a hat. At this point, immediately remove the dough, since the main thing is not to digest it. Drain off excess broth and spread on a large dish, carefully disconnect. Pour tuzdyk on top so
#бешбармак #бесбармак #бешбармак #етасу #казахскийбешбармак #казахскийбеспармак #казахскаякухня #узбекскаякухня #алимжанузбек
Пікірлер: 151
На моей Родине в Казахстане, мы часто ходили на бешпармак к казахам. После того как соседи засолят согым, мясо хорошо просолится, беш получался особенно вкусным. Салам с Германии!
@user-zz4lp5dd5z
3 жыл бұрын
Воалейкум ассалом!!! Спасибо за тёплый отзыв!!!
@MANSUR.B
3 жыл бұрын
Салам! Тебе с РОДИНЫ!
@bayankazakhstan8275
3 жыл бұрын
Привет вы там же готовите беш. Беш очень сытный .Конину можно и в холодном виде есть. Приезжайте в гости .
@gultu1252
3 жыл бұрын
@@bayankazakhstan8275 спасибо, но не беш и не бешбармак, а ет или в переводе мясо по- казахски спасибо всем за такое уважение 🥰🥰🥰
Бешбармак с картой исказы,мясом- это очень великолепно!
@user-zz4lp5dd5z
3 жыл бұрын
👍👍👍
Как бесят знатоки,это неправильно,это не так!!! Парень старается можно только похвалить,а не лезть со своими тупорылыми советами...
@user-zz4lp5dd5z
3 жыл бұрын
👏👏👏👏👏👏👏👏👏
@user-ko7op6wb8j
2 жыл бұрын
молодец мама хорошо научила только невесту пригласи чтоб оценила шедевр
Люблю любое мясо...лишь бы было мясо...Какая вкуснятина получилась!!!!👌🔥😋
Конечно как у казахов не получился, но ты большой молодец
Молодчинка!!! И тесто сам сделал и раскатал!!!
@user-zz4lp5dd5z
3 жыл бұрын
Спасибо большое вам за поддержку!
Приятно смотреть твои видео. Без суеты, лишних слов и со знанием дела. Лайк, подписка. Жарайсын баурым✋
@user-zz4lp5dd5z
3 жыл бұрын
Улкен РАХМЕТ!!!
КЕРРРРЕМЕТ !!!🙌🥰😍👍👍👍👍👍👍👍👍👍👍 ОТЛИЧНЫЙ - БУРМЕ КАРЫН ПОЛУЧИЛСЯ!!!!!!!!!!!!!!!🇺🇿🇰🇿
Нашим братьям узбекам большой салем! Умеете вкусно готовить, очень ценим ваше мастерство
Добрый день Алимжан. Вы молодец !!! Здоровье и удачи !!! 👌👌👌👌👌👏👏👏👏👏
@user-zz4lp5dd5z
3 жыл бұрын
День добрый!!! Спасибо большое вам!!!
Меньше слов, больше дело, красавчик. Молодец.
@user-zz4lp5dd5z
3 жыл бұрын
Спасибо большое
Какая прелесть сына.. Аппетитно.
@user-zz4lp5dd5z
3 жыл бұрын
Ыстараемся)!
Ассалам алейкум Алиджан увидела ваши комментарии пудикова повара решила подписаться Здоровья вам и всех благ дорогие казахстанцы Мы помним вас восьмидесятые годы Мангышлак из Дагестана
Керемет тек алга Алимжан. 👍👍👍👍👍👍👍👍👍👍
Классный рецепт, так еще не пробовал. Как всегда на высоте!!!
@user-zz4lp5dd5z
3 жыл бұрын
Обязательно попробуйте Максим!!! Уверен что вам понравится!!!
Рахмет бауырым. Керемет!
Бешбармака много не бывает, лайк! :) Алимжан так держать, не останавливайте темп👍
@user-zz4lp5dd5z
3 жыл бұрын
Спасибо большое!!!
Вкуснятина, люблю казы карты, бешбармак, кульчетай.
Блин молодец! Ваще супер идея надо попробовать 😋😋😋👍👍👍
Мммм,ням ням,ням,мурынға исі келді желмен
Молодец колунуздан келет экен. Азаматсыз. Карта дегенди бийлер байлар жейт. Бул эн сыйлуу тамак
Керемет. Колың дерт көрмесін
Вкусно, когда тесто тонко раскатано. Почти прозрачно.
Менин, немерелирим, жайма оте жаксы кореди. Мен озим, жайма жемеймин. Супер !!!. Супер !!!. Рахмет, ризамын сизге.
Бурме/Карын приготовлено типа бесбармак. Молодца хорошо ! Продолжай эксперименты в том же духе
Өте керемет
Ама любой адам жесе жыргайтурган тамак. Сиз жаны нерсени корсоттунуз рахмаат
Это у вас карын,но карта тоже можно начинить мясом,как шужык,рубленым мясом,будет тоже классно,для этого карта должно быть не сильно жирным
Молодец 👍👍👍👍
У нас у казахов каждый казах йдят соғым ет, қазы, қарта, жал жая, это у нас нацйональная блюдо, ұлттық тағам!!! А сейчас смотрю все йдят, ймею вйду другйе нацйи русскйе, туркй, немцы, узбекй й тд. Конйна самое дорогое мясо, надо ценйть, қымыз, шұбат наша.
Супер. Без всякой болтовни. Коротко и ясно
@user-zz4lp5dd5z
3 жыл бұрын
Спасибо!!!
Своеобразный способ, молодец
Такому жениху все девки позавидуют...
Подписка и лайк! Успехов Вам и каналу! С уважением из Алматы.
@user-zz4lp5dd5z
3 жыл бұрын
Ассаломуалейкум!!! Рахмет большой!!! 👏👏👏
Ассалаумагалейкум Казакстаннан Тараз✋
@user-zz4lp5dd5z
3 жыл бұрын
Ассаломуалейкум!!!
Пища богов!!!!!!!!!!! Рахмет
Супер ! 👍👍👍
Алимжвн бауырым жараисың! Керемет Супер
@user-zz4lp5dd5z
2 жыл бұрын
РАХМЕТ!!!!!
Супер
Очень вкусно деликатес прятного апетита
Good traditional Kazakh Uzbek food 👍.assalamu alaekum in Jordan az zabah city. Aliemjon super 👍
@user-zz4lp5dd5z
3 жыл бұрын
👏👏👏👏👏👏
Бомба! 🤤🤤🤤🤤🤤
Это тюрское-казакское блюдо. Помню, ата-бабамыздын тамактары. Оте керемет. Ризамын. Не деген дамди тамак ет асу.
@user-zz4lp5dd5z
2 жыл бұрын
Рахмееет большой!!!
@NMI298
Жыл бұрын
Молодец! Бешбармак вкусен в любое время года, но особенно хорош в осенне-зимний период! Новых успехов тебе дорогой Алимжан!
Четко!!!...
Молодец, Алимжан ага! Я Как будто аромат чувствую Казы карта, жал - жая. Карта сами по себе вкусная, в в таком виде ещё лучше. Я такое проделывать с бараний желудком: мясо закладывают и заливаю, Марину на ветру несколько дней и готовлю
@user-zz4lp5dd5z
2 жыл бұрын
Ассаламу алейкум!!! Я уверен что у вас тоже получилось вкусно!!!
Подписалась, очень интересно.Вас буду Ти смотреть и канал Впуть смотрю про Узбекистан
Такой беш желает лучшего, у нас у казахов по другому готовям
Керемет Алимжан бауырым жарадың 🙏🙏🙏👍👍👍
@user-zz4lp5dd5z
3 жыл бұрын
Сызгеде улкен РАХМЕТ!!!
Карта ещё можно мыть кокаколой
Удачй!
Омад ишларга дустим
@user-zz4lp5dd5z
2 жыл бұрын
Рахмат Окажон
Курдюк в длину в прослойку с мясо из двух вида горошек перец было бы приятно я так делаю
Супер👍
@user-zz4lp5dd5z
2 жыл бұрын
Орифжон Ока РАХМАТ котта!!!
@user-bf9jt2do7f
2 жыл бұрын
@@user-zz4lp5dd5z Укам омат тебе в твоем деле👍
👍👍👍
А мне кажется Алимжан профессиональный повар.
каждый день по бешбармаку :))))
@user-zz4lp5dd5z
3 жыл бұрын
👍👍👍😊😊😊
Супер брат
@user-zz4lp5dd5z
3 жыл бұрын
Рахмееет старался)!
Вкусно получается ,мы тоже делаем
@user-zz4lp5dd5z
2 жыл бұрын
Приятного вам аппетита!!!
Это как казы и карын.
👍👍👍👍
Добрый день!!! А подскажите пожалуйста. Лимон тут зачем? Вернее сок лимона?
Жалгыз турса да аш калмайтын жигит екен!Нан жая алгасын калгандары соз емес кой!
@user-zz4lp5dd5z
3 жыл бұрын
👏👏👏👍👍👍👌👌👌
Бес-бармак(пять пальцев)-Беш -это на кыргызском языке👆😊
Блин слюни потекли
@user-zz4lp5dd5z
3 жыл бұрын
👏👏👏
Ассалаумағалейкүм. Это не карта. Бурме карын
Зачем многие "взрывают" тесто на кубики, ромбики? Куда удобнее закладывать целиком. Так и вкуснее. А бешбармак с большим количеством карта, да ещё мяса в том же карта... сомнительный вкус.
@user-zz4lp5dd5z
3 жыл бұрын
👌👌👌
@user-lh2wn4dj6c
3 жыл бұрын
Очень вкусный и сочный,просто надо уметь готовить
Здравствуйте Алимджан , сегодня подписался на ваш канал . меня зовут Валихан я из Ташкента .Видос суппер . Я родился в Узбекистане , вырос в Бишкеке, сейчас опять на родине .Поэтому казыли карта знаю с детства. Каждый год зимой делаю для себя и семьи . У меня не всегда получается , чтобы стенка кишки оставалась толстой как у вас , у меня уваривается и на выходе тонкая . Вы прокалывате колбаски , а я боюсь , весь жир вытечит. У меня и так вытек . Не знаю в чём ошибка . Варил около 2,5 - 3 часа . Один раз закипел воду я слил потом второй раз и уже третий раз варил .правда в конце не увидел как вода сильно кипела . Карта не прокалывал .Буду благодарен если ответите или дадите контакт , что бы я напрямую мог посоветоваться . Ещё раз спасибо.
Класс! Но лимоны это не по казышному и не по бешу и не по эт асу
Вкусно, но все равно не переношу запаха карты . Муж любит
@user-ns3iu4tc1p
3 жыл бұрын
Вот и я о томже карту поднёсеж и всё этож конский геморой
@user-lh2wn4dj6c
3 жыл бұрын
Кто ,не любит,не ешьте,знатоки оценят
@user-ip5wy1td7w
3 ай бұрын
Обработайте на 5-6раз солью, а затем порошком горчицы. За уши не оттянешь!
Посуда предназначена для головы барана. Нужно для БЕШа.
Чайга кандай чопторду кошосус корсотуп беринчи
@user-zz4lp5dd5z
2 жыл бұрын
Саламатсызба!!! Чайга Тим-ян, чабрец косамн!!!
Пиязга туз кошуш керек урматтуу
Привет друг давно вас нету
@user-zz4lp5dd5z
2 жыл бұрын
Ассаламу алейкум брат!!! На днях начну уже!!!
Ия, бызде солай жасаймыз
Анау қазының шегі емесқо қарын мен қартағо. Қартаға ет салмайды себебі ол қалыңдау пісіп болмайды сосын без көп болады
@zhan2670
3 жыл бұрын
Картаға ет салмайды деп ким айтты, қазы дән артық болмаса кем болмайды
@user-ez8xn2jb6r
3 жыл бұрын
сыйырдын , койдын карынан жасаган тоже дамди болады
Никогда казы не будет курить в сторонке 😀, казы сравнить с қарта? Брат ты наверно не те подобрал слова.
Тұзды қолмен салсай ақыры қолмен езетін
*ДРУЗЬЯ СЕГОДНЯ БУДЕМ ГОТОВИТЬ ВКУСНЕЙШИЙ БЕШБАРМАК ИЗ КАРТЫ С МЯСОМ*
Мясо не сварилось, жесткое чувствуется, когда ты резал, за такое короткое время
@user-zz4lp5dd5z
3 жыл бұрын
Масо мариновал сутки, варил 2+ часа. Мясо было очень нежным)!
РАХМЕТ АЛИМЖАН ! ! !
😄😋✊👋👌👍🍽️🥩
Карта в русском языке не склоняется.Готовим карта,бешбармак из карта и т.д.
Оттапсың,қазақта бешбармақ деген тамақ жоқ
@gultu1252
3 жыл бұрын
Вот о чём я говорю ЕТ и всё или ЕТ АСУ. 😭БЕШБАРМАК 😭САМИ ИНОНАРОДЫ ПРИДУМАЛИ😭😭😭
Қай жақта мынау, қар коп екен.
@user-zz4lp5dd5z
3 жыл бұрын
Алматы жакта! Алмарасан!
@almaty5485
3 жыл бұрын
Неделю назад был снег. В эти дни в Алматы 21 тепла. Успехов каналу! Поддержим земляка! Подписка и лайк! Всем здоровья и счастья!
@user-zz4lp5dd5z
3 жыл бұрын
Спасибо большое!!! 👏👏👏
Харын 😋👍
В плов добавляйте капусту, гречку, пох это плов. Для себя а не на показ вари как хочешь
Чё то столько соли
@user-zz4lp5dd5z
3 жыл бұрын
При варки большое количество соли уйдет в бульон)!
Ураза-Байрам белэн сезне,унышлар
@user-zz4lp5dd5z
3 жыл бұрын
РАХМАТ СИЗГА!!!
Для этого блюда карта должен быть жирным
Бешбармак неправильно называют. ЕТ ИЛИ МЯСО ПО - КАЗАХСКИ
@user-rh4ph9nx3g
3 жыл бұрын
По разному называют.Бешбармак тоже называют.Всю жизнь называют бешбармак и вдруг на тебе,это неправильное название.)
@FF0302
2 жыл бұрын
Бишбармак,бешбармак правильно.как может быть блюдо называться мясом.
Карта очень вонючий , я его не люблю ! Без него беш вкусней!
@user-jn4gb9dq7w
3 жыл бұрын
Почему хорошо помыть он очень вкусный 🤣🤣🤣🤣🤣🤣
@user-ip5wy1td7w
2 жыл бұрын
Не у той хозяйки пробовали
@user-ip5wy1td7w
3 ай бұрын
Промойте 5-6раз солью, а затем натрите порошком горчицы на 30минут. Ву а ля, бон аппетито!
Бесбармақ из канолизаци сами кушаете на здарове....Бешпармақ из мясо надо готовит...
Как.] нудно
Карта это гемарой коня
@user-lc6yx9nn9p
3 жыл бұрын
😂
@user-gp4pn9kw6b
3 жыл бұрын
🤦🙆
@user-ip5wy1td7w
2 жыл бұрын
Двенадцатиперстная кишка. Деликатес.
👍👍👍👍👍