Basta annusarla per percepire l'estrema dolcezza: cos’è e come si produce la taumatina

Ғылым және технология

Abbiamo assaggiato la sostanza naturale più dolce al mondo: la taumatina o talin ed è 2000 volte più dolce del comune zucchero. Si tratta di una miscela di due proteine che derivano dal Thaumatococcus daniellii, un frutto proveniente dall'Africa occidentale definito "miracoloso". Questa sostanza viene utilizzata come edulcorante naturale in tantissime parti del mondo, tra cui l'Unione Europea. In questo video abbiamo deciso di assaggiarla per spiegarvi cos'è la taumatina, come si produce e come si determina il potere dolcificante di una sostanza.
00:00 La taumatina, la sostanza naturale che è 2000 volte più dolce dello zucchero
01:29 Cos’è e dove si trova in natura la taumatina
02:19 Il talin è la sostanza naturale più dolce del mondo
02:49 I dolcificanti sintetici
03:33 Come si fa a determinare il potere dolcificante di una sostanza: il test sulla taumatina
06:00 L’assaggio della taumatina e dello zucchero
07:18 La taumatina si degrada con le alte temperature: il test con il microonde
08:33 I dolcificanti approvati dall’EFSA e gli effetti sulla salute
Credit
Cyriac Gbogou
I NOSTRI VIDEO CONSIGLIATI:
• La sostanza più amara ...
• L’acido fluoroantimoni...
#geopop #science #taumatina

Пікірлер: 401

  • @davidbiancuzzi9008
    @davidbiancuzzi90084 ай бұрын

    E sempre interessante sentire parlare di certe cose a scuola e poi ti ritrovi il video di geopop che te le spiega meglio della profesoressa. Grazie mille ragazzi❤

  • @user-th2pw2bw5q

    @user-th2pw2bw5q

    4 ай бұрын

    La ki praf in classe ci fa vedere geo pop ❤😂

  • @abbecedario-bx7io

    @abbecedario-bx7io

    4 ай бұрын

    2a media?

  • @davidbiancuzzi9008

    @davidbiancuzzi9008

    4 ай бұрын

    @@abbecedario-bx7io primo anno di università😅. Purtroppo anche all' università alcuni prof spiegano male

  • @antoniobellavita-bp8bc

    @antoniobellavita-bp8bc

    4 ай бұрын

    @@davidbiancuzzi9008 perdonami, ma quale facolta'? chimica?

  • @sacsophone

    @sacsophone

    3 ай бұрын

    @@davidbiancuzzi9008ma nonostante ciò non riesci comunque a mettere l’accento sulla “e”

  • @nozerdj
    @nozerdj4 ай бұрын

    Dipende molto dal tipo di prodotto, il saccarosio lo usiamo anche per aggiungere una massa al prodotto da forno mentre per altre cose il dolcificante è una buona alternativa, diabetici (e non) ringraziano. Complimenti a voi per il video ❤

  • @RobinHood-de1hk
    @RobinHood-de1hk4 ай бұрын

    Mi piacciono molto questi video dove si sperimenta in modo pratico

  • @erickacarvalho1413
    @erickacarvalho14134 ай бұрын

    GRANDI SEMPRE RAGAZZI😻💖!! Video veramente bellissimo e eccezionale, come sempre😻👌🏾! Veramente grandissimo DeNa, continua così😻👏🏾 👏🏾! È sempre bellissimo imparare cose nuove, bravissimi sempre😻☺️!

  • @FrancescaDP06
    @FrancescaDP064 ай бұрын

    Video INTERESSANTISSIMO!!! ❤❤❤😃😃😆😆 Sei il miglior chimico Dena! Adoro questi video ❤

  • @michelenacca6692
    @michelenacca66924 ай бұрын

    é nulla se assaggiata dopo aver bevuto un caffè zuccherato da me

  • @Alastor_The_R4dio_Demon

    @Alastor_The_R4dio_Demon

    Ай бұрын

    Idem io ti faccio venire il diabete solo a toccarlo con il dito il caffè

  • @61637
    @616374 ай бұрын

    Bel video!! Bravo Dena e tutto il team👏👏

  • @FBrt254
    @FBrt2544 ай бұрын

    Quanto amo questo canale

  • @IlMattoMattia
    @IlMattoMattia4 ай бұрын

    Ci voleva 🔝😜👏

  • @WilderFerret632-pg2eh
    @WilderFerret632-pg2eh4 ай бұрын

    Video molto interessanti come sempre♥️

  • @gianluigiredolfini6154
    @gianluigiredolfini61544 ай бұрын

    Bravissimo - un vero scienziato divulgatore!

  • @albertocalza9173
    @albertocalza91734 ай бұрын

    Bellissimo video!

  • @patriziacaroli5386
    @patriziacaroli53864 ай бұрын

    Grazie siete fantastici 👍🏻🤗

  • @shuichi5914
    @shuichi59144 ай бұрын

    siete meravigliosi

  • @maury500ie
    @maury500ie4 ай бұрын

    Aspetto con ansia il video sulla capsaicina😊

  • @stefanop108

    @stefanop108

    4 ай бұрын

    😂

  • @carloalberto4049

    @carloalberto4049

    4 ай бұрын

    Siiiii 😁😜🔥

  • @user-uk9er5vw4c
    @user-uk9er5vw4c4 ай бұрын

    siete un potenza!

  • @user-hk8qn5sp6t
    @user-hk8qn5sp6t4 ай бұрын

    Buona sera ragazzi, i vostri video sono sempre molto interessanti e spiegati molto bene , vorrei però sapere dal Dena, qualcosa sul cianuro e se ci sono sostanze altrettanto letali . Grazie a tutti per il vostro stupendo lavoro 👏👏👏👍

  • @user-ht3dn1jr1b
    @user-ht3dn1jr1b4 ай бұрын

    Grazie mille ❤

  • @nicolo9426
    @nicolo94264 ай бұрын

    Grandissimi ragazzi siete sempre i migliori. Volevo chiedervi se un giorno potreste fare un video in cui spiegate come funziona la datazione al carbonio?

  • @adrianasgaravatto9474
    @adrianasgaravatto94744 ай бұрын

    Fantastica la taumatina 😊 aspettiamo video su u sostanza più piccante, ciao

  • @robertasalsi7144
    @robertasalsi71444 ай бұрын

    Bellissimo

  • @NoxObscura
    @NoxObscura4 ай бұрын

    Sempre video pazzeschi! Viva Geopop!

  • @ih_Nabla
    @ih_Nabla4 ай бұрын

    Per la sostanza più piccante al mondo vorrei vedere anche gli altri nello studio provarla

  • @enzomontella2
    @enzomontella24 ай бұрын

    Molto interessante, inoltre in natura ci sono cose che nemmeno immaginiamo, grazie GeoPop

  • @marcotecce8857
    @marcotecce88572 ай бұрын

    Complimenti! Mi avrebbe interessato anche il discorso sul diverso gusto tra i vali dolcificanti. Magari sarà per un'altra volta. Grazie Marco

  • @SERENZO1
    @SERENZO14 ай бұрын

    Ciao fate un video su come vengono fatti i profumi Grazie siete nr 1

  • @lastageofconfusion
    @lastageofconfusion4 ай бұрын

    Ho visto la notifica, ho letto metà titolo e ho aperto

  • @laraangel6862
    @laraangel68624 ай бұрын

    non ne avevo mai sentito parlare, davvero interessante 😮

  • @ghostribe82

    @ghostribe82

    4 ай бұрын

    Nun lo senti no, li in Padania avete cervelli fino , e testa grande.. Aspetta e spera che Salvini, ti dica che la sostanza vien dall Africa.

  • @gianlucacaltabiano
    @gianlucacaltabiano4 ай бұрын

    Best titolo ever 😎😎

  • @doctorbesca
    @doctorbesca4 ай бұрын

    Incredibile

  • @Jonatansopinion
    @Jonatansopinion4 ай бұрын

    Gradi😃😃 Prego,vi chiedo da tanto tempo potete fare una video su Iqos 🙏siccome lo uso e voglio veramente qualche informazione dettagliata come solo voi sapete fare 🙏🥰Grazie, saluto da Tirana😍

  • @marco84938
    @marco849384 ай бұрын

    La leggenda narra che riccardo dopo questo video gli è venuto un diabete colossale

  • @annalisafavalli8738
    @annalisafavalli87384 ай бұрын

    Troppo forti! Scusate ma avrei voluto un insegnante di chimica come te!

  • @dinofln2314
    @dinofln23144 ай бұрын

    figo 👍

  • @gabrielborrelli5232
    @gabrielborrelli52324 ай бұрын

    IO VIVO PER QUESTO CANALE

  • @stefanotuffanelli
    @stefanotuffanelliАй бұрын

    dove lo trovo? mi piacerebbe provare ad usarlo ma puro sembra impossibile da trovare. Grazie per i vostri contenuti, sempre interessanti.

  • @davidepassatempi4076
    @davidepassatempi40764 ай бұрын

    tocca fare delle magliette con il leitmotiv : "la dose fa il veleno"

  • @enricomadrigal9168
    @enricomadrigal91684 ай бұрын

    Ho messo in loop l'inizio del video almeno sette volte, immagino di non essere l'unico.

  • @omarbelometti7071
    @omarbelometti70714 ай бұрын

    Potreste fare un video sul Concorde, secondo me sarebbe molto interessante

  • @b3rna421
    @b3rna4214 ай бұрын

    potete fare un video sull'aspartame?

  • @lorenzobosisio3838

    @lorenzobosisio3838

    4 ай бұрын

    Bressanini ne ha una collezione

  • @zivigo6471
    @zivigo64714 ай бұрын

    Non vedo l'ora del piccante

  • @mirkonaturalista-snaturegg1147
    @mirkonaturalista-snaturegg11474 ай бұрын

    Sarebbe fighissimo se faceste anche un video sulla miracolina prodotta dal Synsepalum dolcificum!

  • @ProKrosserOne
    @ProKrosserOne4 ай бұрын

    Ciao complimenti per il video, ma di una cosa non si e parlato, se ne viene ingerito una quantita elevata? che cosa succede?

  • @dariocolombo7874
    @dariocolombo78744 ай бұрын

    In bel video sull'Aspartame o su i dolcificanti tipo Dietor?

  • @francis50
    @francis503 ай бұрын

    È vero fra 😃😃😃😃😃😃😃

  • @fyenosp3758
    @fyenosp37583 ай бұрын

    Ciao! Ho una domanda, ma se la taumatina ha un potere dolcificante cosi elevato, ed oltretutto è proteica, come mai non viene utilizzata in ambito industriale per la produzione per esempio di bevande, caramelle, dolci non cotti, vini, alcolici etc...? non sarebbe meglio dal punto di vista calorico/nutrizionale ma anche dal punto di vista di un risparmio per le aziende (essendo necessaria molta meno taumatina rispetto al saccarosio classico o altri dolcificanti come l'aspartame, lo xilitolo, il fruttosio, l'eritritolo etc...)? Grazie mille!!!

  • @rickyombra4517
    @rickyombra45174 ай бұрын

    Ciao potreste fare un video su majorana

  • @davidbiancuzzi9008
    @davidbiancuzzi90084 ай бұрын

    Grandiii. I teresantissimo.

  • @gabriele0680
    @gabriele06804 ай бұрын

    A parte che adoro le facce di DeNa quando assaggia qualcosa (top quella sui 4 caffè), interessante scoprire gli altri dolcificanti da poter utilizzare in cucina al posto dello zucchero

  • @razionalmente4589
    @razionalmente45893 ай бұрын

    Vabbé ma comprateli due backer :D (sei fantastici)

  • @alf8002
    @alf80024 ай бұрын

    Mi pare che anche per il piccante la scala scoville (per lo meno nel passato) si basasse sull'assaggio del prodotto diluito per determinare il grado di piccantezza. Sono curioso di vedere un video!!

  • @GabrieleMess
    @GabrieleMess4 ай бұрын

    Ciao! Sarebbe interessante saperne di più sui risvolti verso la nostra salute, ad esempio, rispetto ai molti dolcificanti alternativi al saccarosio, la taumatina provoca rialzo insulinico?

  • @tozzo9860
    @tozzo98604 ай бұрын

    Figo

  • @RudiPicillo
    @RudiPicillo4 ай бұрын

    Potreste scrivete dove siete riusciti a recuperarla pura al 100%?on line non si trova. Grazie

  • @giacomovai2260
    @giacomovai22604 ай бұрын

    Grandi ragazzi! Domanda: si sente spesso dire che l'utilizzo prolungato di aspartame sia cancerogeno; al di là del fatto che "è la dose che fa il veleno", ci sono delle ragioni attendibili per quest'affermazione? È perché è un prodotto sintetico e non naturale? Intanto grazie e continuate così!

  • @roccotano1615
    @roccotano16154 ай бұрын

    complimenti ottimo servizio 👏 sul piccante il Carolina reaper è il peperoncino più piccante al mondo con 2.200.000 SHU per lo meno era,se ora c'è qualcosa più potente non saprei😮...sono un amante di questo peperoncino 😂praticamente usandolo tutti i giorni,non lo sento quasi più come potenza😂. Ovviamente se lo stacco per qualche giorno, i recettori del gusto si stabilizzano, quando lo riprendo si sente e come...😅 il moruga è sempre un peperoncino molto potente ha un gusto secondo il mio gusto più dolce e meno invasivo del repear. Ma sicuramente quello che preferisco è il Carolina reaper sempre 😊

  • @FACCIAMARA
    @FACCIAMARA4 ай бұрын

    Wooow

  • @francescolamonaca6013
    @francescolamonaca60134 ай бұрын

    L’imprecazione al minuto 5:15 è stata tagliata vero? 😂 comunque bel video! Grazie

  • @nadhirhidoussi9753
    @nadhirhidoussi97534 ай бұрын

    Quando hai detto è vero fra sono morto 😂

  • @davides744
    @davides7444 ай бұрын

    Un video sul glutammato?

  • @lorenzoconsiglio9461
    @lorenzoconsiglio94614 ай бұрын

    ma dove avete comprato quella busta? vorrei cominciare ad usarlo al posto dello zucchero

  • @milyu995
    @milyu9954 ай бұрын

    Potete fare un video anche sul tioacetone che è la sostanza più puzzolente al mondo?

  • @rmincia
    @rmincia4 ай бұрын

    Sarebbe interessante un video sul rifrattometro

  • @darkwalker1903
    @darkwalker19034 ай бұрын

    0:52 "la classica polverina bianca" 😂

  • @ivanconidi9985
    @ivanconidi99854 ай бұрын

    É vero Fraaa

  • @Nimed17199
    @Nimed171994 ай бұрын

    A ''è vero fra!'' sono morto 😂

  • @tommasotiso6805
    @tommasotiso6805Ай бұрын

    tra questo video e quello sulla capsaicina, DeNa mi ricorda checco zalone in Quo vado..."Segna Cadmio", quando assaggia le acque degli esperimenti della dottoressa.

  • @MalwareLab150
    @MalwareLab1504 ай бұрын

    Ciao :)

  • @minogiordano
    @minogiordano4 ай бұрын

    Ho un bimbo di quasi 2 anni e va matto per le bolle di sapone. Sarebbe bello un video del Dena per saperne di più dal punto di vista chimico e magari spiegare come farle a casa in modo da giocare con i nostri pargoletti.

  • @alexsalvi1824

    @alexsalvi1824

    4 ай бұрын

    Si, ma cosa c'entra tuo figlio con la tua richiesta? "Somo appassionato di cavalli, potete parlare del processo evolutivo di una stella di neutrini fino al suo collasso e trasformazione in buco nero?"😅

  • @minogiordano

    @minogiordano

    4 ай бұрын

    @@alexsalvi1824 Non c'entra nulla infatti, ma se dovesse scegliere ipoteticamente di fare un video, non credo che direbbe direttamente come fare bolle di sapone perfette a casa, ma penso che spiegherebbe prima da cosa è composta. Farebbe prima di tutto imparare qualcosa a noi genitori in primis, poi farebbe divertire delle piccole creature. Se la gente come te, la smettesse di credersi migliore e/o puntualizzare il pensiero degli altri, anche meno colti come me ad esempio, ci sarebbe in giro più umanità e voglia d'imparare .

  • @galassiaandromeda

    @galassiaandromeda

    4 ай бұрын

    @@minogiordanogrande!!, 👏🏻👏🏻👏🏻👏🏻👏🏻👏🏻👏🏻👏🏻👏🏻

  • @mascio88
    @mascio884 ай бұрын

    Video interessantissimo. Ancora più impressione se il confronto viene fatto con il numero di moli (unità di misura della quantità di sostanza). 50g di zucchero sono circa 0,15mol di saccarosio. 25 mg di taumatina (MM circa 20000) sono circa 1*10^-6 mol, parliamo di 5 ordini di grandezza,

  • @gianmariaroccoli
    @gianmariaroccoli4 ай бұрын

    Lui è la mia cavia umana preferita!

  • @gliinvidiosidirannoaftereffect
    @gliinvidiosidirannoaftereffect4 ай бұрын

    7:21 Altro che Taumatina, TRAUMATINO mio quando ho scoperto (grazie al cambio di fuoco della videocamera) che lo sfondo è uno schermo 😅

  • @Vero_Peps

    @Vero_Peps

    4 ай бұрын

    No, è un set. kzread.info/dash/bejne/eK5ssNeSXbm0ZcY.html

  • @gliinvidiosidirannoaftereffect

    @gliinvidiosidirannoaftereffect

    4 ай бұрын

    @@Vero_Peps Thanks 👍🏻

  • @cetinocampi4110
    @cetinocampi41104 ай бұрын

    Io che farei colazione, pranzo e cena a meringhe la vorrei provare

  • @AlessioFacchin
    @AlessioFacchin4 ай бұрын

    Aspetto la capsaicina 🌶️

  • @giorgioscaltriti
    @giorgioscaltriti4 ай бұрын

    Complimenti assoluti per il vostro canale. Iscritto. Dove si può comprare? L'ho cercata on line invano Grazie

  • @michelamontagna5211
    @michelamontagna52114 ай бұрын

    Ma dal punto di vista calorico porterebbe dei vantaggi usare la taumatina? Grazie

  • @Piadina.draws2
    @Piadina.draws2Ай бұрын

    "Basta annusarla per percepire l'estrema dolcezza" Ho detto la stessa cosa a 7 anni prima di provare per prima volta la vaniglia...

  • @fassoZ
    @fassoZ4 ай бұрын

    👍

  • @sandroschenone9515
    @sandroschenone95154 ай бұрын

    Se non esiste uno strumento che misuri la "dolcezza", si può quindi affermare che essa non è propriamente misurabile? E che si possono solo paragonare diverse sensazioni di dolcezza?

  • @kevinpacillo576
    @kevinpacillo5764 ай бұрын

    Dove si può trovare la taumatina in vendita?

  • @luciazeffiro1892
    @luciazeffiro18924 ай бұрын

    Non sapevo che l'aspartame fosse di origine sintetica, pensavo fosse un aminoacido. Ho comprato l'eritritolo in polvere, che è chimicamente un poliolio, ha un potere dolcificante del 25% inferiore allo zucchero, non so se regga alla cottura però. Costa 5volte più dello zucchero, non mi sembra una grande alternativa. La stevia altera il sapore del cibo a cui si aggiunge . Una puntata sui dolcificanti?

  • @dennissciancalepore7681
    @dennissciancalepore76814 ай бұрын

    Si potrebbe usare nel caffè? Tanto lo si beve subito o si degrada molto velocemente?

  • @ChristianGiovannini
    @ChristianGiovannini4 ай бұрын

    Perdonate l'ignoranza... Ma la taumatina viene considerata a tutti gli effetti fonte di zucchero? Mi spiego meglio: se devo fare una dieta a basso contenuto di zuccheri la taumatina ha lo stesso apporto zuccherino del saccarosio? Grazie

  • @nixhambecuruda3420
    @nixhambecuruda34204 ай бұрын

    Porta quello più salato al mondo 🤩

  • @cassandraskanen6362
    @cassandraskanen63624 ай бұрын

    Dovresti fare un video sulla sostanza più amara! Ad esempio ho provato la tisana di Marrubio, credo che sia la cosa più amara e insopportabile che esista. Ma so che si può far di meglio!

  • @_Uakko_
    @_Uakko_4 ай бұрын

    Per la sostanza più piccante prevedo molti lacrimoni.

  • @vincenzoammendola663
    @vincenzoammendola6634 ай бұрын

    questo è il video preferito di Edgar di MIB🤣🤣🤣dammi dello zucchero nelll acqua..🤪....la taumatina è piu potente🤣🤣🤣

  • @brina5913
    @brina59134 ай бұрын

    Devo provarla nel caffè

  • @DKDIB
    @DKDIB4 ай бұрын

    Ma il microonde è stato usato in modalità grill, ovvero come un forno elettrico? Perché se nel mio microonde metto del cibo per un minuto e mezzo, già diventa molto caldo (e con tre minuti ci si ustiona toccandolo): dell'acqua pura, addirittura per dieci minuti, mi aspetto che evapori del tutto. 😅

  • @davidemorgan4625
    @davidemorgan46254 ай бұрын

    cento cento che la prima parte del video verrà decontestualizzata e diventerà un meme😂

  • @gaetanotribulato2969
    @gaetanotribulato29694 ай бұрын

    In realtà in alcuni dolci il saccarosio ha anche funzione strutturale, non solo dolcificante, quindi le alternative sono possibili solo in alcuni casi specifici.

  • @costantinocontusi7619
    @costantinocontusi76193 ай бұрын

    Oddio...sono troppo curioso nel sapere qual'è la cosa più piccante del mondo. Vi prego, fate presto il video.

  • @dannafamily537
    @dannafamily5374 ай бұрын

    Complimenti e grazie per le informazioni. Purtroppo molte bevande "senza zucchero" usano dolcificanti chimici.

  • @GioJonnhyK

    @GioJonnhyK

    4 ай бұрын

    perché purtroppo? Lo zucchero non è chimica forse?

  • @endribejleri6911
    @endribejleri69114 ай бұрын

    Taumattina stock up in Italy right now 📈

  • @dariofara111
    @dariofara1114 ай бұрын

    Ma si può usare al posto dello zucchero in cucina?

  • @guidopucci2772
    @guidopucci27724 ай бұрын

    Potete per favore fare un video sulla stevia?

  • @doc7440

    @doc7440

    4 ай бұрын

    Il problema della stevia ( ma anche dell'aspartame ) è che hanno un sapore schifoso . Spero che questa taumatina abbia un sapore più neutro

  • @luciazeffiro1892

    @luciazeffiro1892

    4 ай бұрын

    @@doc7440 Nello yogurt e nel latte è buona. Nelle tisane alla frutta perde la dolcezza nel giro di 6 8 ore. Nel caffè è una ciofeca. Uso l'eritritolo ma dolcifica molto meno dello zucchero.

  • @doc7440

    @doc7440

    4 ай бұрын

    @@luciazeffiro1892 : Questo spiega molte cose , la stevia l'ho provata principalmente nel caffè. ma è proprio il retrogusto che ha che mi infastidisce.

  • @enricotosco
    @enricotosco4 ай бұрын

    Fantastico... Comunque l'aspartame ortre ad essere dolce ha il suo sapore che a me non piace... E la Taumatina ha il suo sapore?

  • @doc7440

    @doc7440

    4 ай бұрын

    Spero di no , perche sia stevia che aspartame io cmq anche volendo non li userei perchè hanno un sapore pessimo ( per il mio palato )

  • @gnappolo83
    @gnappolo834 ай бұрын

    Dove si compra

  • @Abs-u4v
    @Abs-u4v3 ай бұрын

    Potete provare ad unire il bitrex con la taumatina ?

  • @Michael-uu7ec
    @Michael-uu7ec4 ай бұрын

    Io nel mio periodo pazzerello: 0:49

  • @samueleporfiri9889

    @samueleporfiri9889

    4 ай бұрын

    😂😂😂😂

  • @alexsalvi1824

    @alexsalvi1824

    4 ай бұрын

    Usiamo il naso, non il cucchiaio

  • @eri43929

    @eri43929

    4 ай бұрын

    Che sfigato chi si vanta di aver fatto certe esperienze…

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