Barbacoa de borrego y pansita de borrego rellena
Tarea para la clase de Gastronomia Mexicana (Universidad Cultural).
....Recetas.....
#1 Barbacoa de Borrego
1 kg de carne de Borrego
Hojas de plátano
Papel aluminio
En un molcajete se muele lo siguiente y se disuelve en el jugo de 3 naranjas agrias :
Comino
Pimienta chica
Laurel
Orégano
Sal y Ajo
Se licua:
1 kg de tomates
3 cebollas
4 chiles anchos (previamente remojados en agua caliente y desvenados)
4 chiles guajillo (previamente remojados en agua caliente y desvenados)
Achiote
Sal al gusto
Primero se curte la carne con la mezcla preparada en el molcajete y luego se le añade lo licuado.
Se envuelve la carne en hoja de plátano y papel aluminio y se cocina en la vaporera hasta que ablande la carne.
#2 Pansita de borrego rellena
1 pancita de (borrego/carnero) - 1 higado - 2 riñones de (borrego/carnero) - intestinos de (borrego/carnero) - 2 cucharadas de óregano - 5 cucharadas de pimentón - 1 rama de epazote - 5 cebollas - 10 dientes de ajo.
Manera de hacerse....
La pancita se lava perfectamentem se voltea al revés, dejando la parte que tiene como esponjosa para adentro. Los intestinos se lavan muy bien, se les agrega el hígado y los riñones tambien picados; el pimentón, los ajos el epazote y cebollas picados y el orégano desmenuzado, se rellena la pancita.
Se cose con aguja e hilo dejándola muy bien cerrada y se pone a cocer en el horno de la barbacoa, poniéndola en la parte de abajo del horno, para servirla, se le quita el hilo y se rebana.
[Yo no soy el dueño de estas recetas y mucho menos de la musica que escuchamos en el video, cada material en el video se les respeta sus respectivos derechos de autor. Este video es exclusivamente para ser usado como tarea de la universidad].
Пікірлер: 74
ME GUSTA MUCHO LAS PANCITA DE BORREGO
Que buena receta. Ta se quien eres.. . El mudo??
Excelente receta mi chef pero yo tengo una duda sobre dónde queda el consomé?
Gracias por la receta
Una versión más práctica para los que vivimos el día al día apresuradamente pero cocinando lo que nos gusta gracias chef un saludo desde queens new York éxito en tu canal
ME GUSTO! FELICIDADES CHEF!
Me gusto su receta, que Dios lo bendiga
Saludos muy bien gracias
Yo aso un poco pencas de magey y las pongo dentro de la Oya
buenas noches disculpa he visto otros videos y tambien le ponen la sangre en la preparacion de la pancita y le ponen chile creo guajillo, pero tu no ocupastes esos ingredientes, respecto a la cal, que tipo de cal es la que se ocupa, l a que venden en la tlapalerias ? y repecto a el uso de las hojas de platano porque nu utilizaste las pencas de maguey? espero me puedas dar tus comentarios, saludos desde el estado de mexico.
Muchas gracias, y el consome
Ola oye como se yama la cosa k estas Reyenando aki en usa como se pide
Felicidades, seguro seras un chef exitoso! Muchas gracias por compartir tu receta. Soy Mexicana pero vivo en Irlanda y este video me Sera de mucha utilidad. GRACIAS
buen vídeo, gracias por compartir tus recetas.
SIGO DICIENDO que te quedo excelente el platillo y has mejorado muchisimo desde que hicimos este trabajo a ahora que ya nos estamos por graduar felicidades amigo
Muchas gracias Chef por realizar este video, me ayudaste mucho en la preparación de mi Pansita, mucho éxito saludos.
Muy agradable tu video Dios te bendiga en cada estado de la Rep. Mexicana hacen barbacoa birria diferente Yo la hare de pollo no me gusta el cordero muy suave musica me encanto tu video Hay videos que tienen un salivero y este muy linda musica lo disfrute.
me gusto mucho tu video Vicente, el que pudieras explicar cada paso aun asi con los cuadros de dialogo se me hizo un buen detalle
@luisnecro2696
9 жыл бұрын
Gracias :D
Gracias
Muy buena receta Chef!! Gracias por compartir, la prepararé y le digo que tal me quedó!! Un saludo y hasta luego!!
La barbacoa no se hace con hojas de plátano, debe ser con pencas de maguey.....eso le da el verdadero sabor a barbacoa, la hoja de plátano es para darle sabor como de cochinita...saludos
REPROBADO
Me parece diferente la preparación en porciones, y me gustaron los detalles en la preparación de la pancita, excepto la envoltura final ya que no debe quedar abierto el paquete y si se usa mas de una capa de aluminio se afecta la cocción. Gracias por tu aportación y sigue mejorando.
se ven ricos los mixiotes bro !!!!!
Que genial!!!
Hola ¿La salsa qué lleva y cómo se prepara?
parecen mixiotes en ves de barbacoa, pero aun asi se mira delicioso.
Esta bien fregona tu receta y su preparacion ya la hice quedo muy bien..hay de gustos y muchas opiniones de como preparar una barbacoa, al final que cada quien haga lo que le paresca y sigue adelante y gracias por compartir tu receta
Si alguien me puede desir Cono? Se llama esa rola selos agradeseria esta chingona Viva MEXICO
@luisnecro2696
9 жыл бұрын
3donpatoysuro7 Las rolas son: Viva Mexico! Mariachi Vargas y Aida Cuevas EL REY Jose Alfredo Jimenez' Mexico lindo y querido Jorge Negrete Son de la negra Mariachi Vargas Jarabe Tapatio Mariachi Vargas Darude Sandstorm (Es broma). Saludos y pases un buen dia.
@3donpatoysuro7
9 жыл бұрын
Grasias y igualmente
disculpa joven chef son mixiotes o barbacoa?? saludos
@aspirozm83
3 жыл бұрын
😂😂😂😂😂
@joseantoniofernandezleal3965
3 жыл бұрын
El mixiote es el que se hace con la hoja que se saca del maguey no con la del plátano
hola disculpa ahí mas maneras de preparar la pancita?? gracias
@luisnecro2696
9 жыл бұрын
Jesus Antonio Hernandez Alvarez Honestamente la unica receta que conosco es la pancita en hoyo. Aunque la que yo prepare fue en olla de tamales (una imitacion de la de hoyo). Si no quieres hacer la barbacoa de borrego, puedes hacer la pura pancita sola. Saludos y pases un buen dia.
ese gordito esta bueno pa carnitas
Que forma más bizarra de cortar la cebolla
Aa
excelente receta pero como que restringiste demasiado al envolverlos por eso se ven secos. !!
Perdón pero yo no pude escuchar las instrucciones del chef, ya que la música está demasiado ALTA !!!!
Lo único bueno que encontré en esta reseta fue la música
omg you killed the goats.
@anasegrera8613
8 жыл бұрын
LOL.
@polots392
8 жыл бұрын
No, se comen vivos.
@smb2962
8 жыл бұрын
no son chivos, son Borrego!
@xxdatboibrisxx8264
8 жыл бұрын
+Leo TS la caveza Al gusto
@polots392
8 жыл бұрын
Cristian Munoz te comes la cabeza?
El son de la negra
Un 👎 para el mudo🐷 y sus mixiotes 😅😅😅
Jajajajaj no sabes usar cuchillo jejejeje
Okay eso que
Tus letras son muy pequeñas y no das tiempo de leer.
@marianaavila2853
3 жыл бұрын
Pausa el vídeo viejo mamón!!!
La barbacoa es un método de cocción prehispánico que consistía en formar un hoyo en la tierra, calentarlo con brasas de leña y colocar piedras para cocinar a altas temperaturas. Sobre éstas piedras se ponían las carnes que habían de cocerse, envueltas con hojas de plátano o maguey dependiendo de la región. Para finalizar ésta preparación, las carnes envueltas con hojas eran enterradas bajo tierra y se dejaban cocinar por largas horas. En este casó los mixiotes y la barbacoa son lo mismo; solo cambia la region del país donde se cocinan dé diversas maneras...
no mames esos son mixiotes no seas wey
Jajajajja no sabes envolver en aluminio jejejjjejejej
Falto que se hechara el chef a un cazo Jajajaja
la verdad sin ofender no me gusto tu receta y nada que ver con la auténtica barbacoa de hoyo pero bueno es otra forma de cocinar borrego...saludos!!
Esta no Es barbacoa , no se como le llames pero no Es barbacoa.
No se le entiende, muy malo el video
No mames ya ni sabes que inventar
eso que es??? te falta mucho para preparar la barbacoa