[冰花鳳凰球]-又稱沙翁，色澤淺金黃色，外皮酥脆口感，内心軟滑，蛋香味濃郁，美味可口，甜度適中，不瀉不收身，自然物理起發，比原體積大2.5至3倍大。不含人工色素和添加劑，健康有益，老少咸宜。
Тәжірибелік нұсқаулар және стиль
這道傳統美味點心，漸漸鮮見，為傳承飲食文化，我們再次在世界平台，分享，交流，傳承中華美食文化，源遠流長，得與一起學習，分享，希望大家喜歡😘。
配方:中筋麵粉75克，豬油10克，清水100克，淨雞蛋🥚2個。
白糖適量，注意好面漿稀稠度，純滑度是關鍵。
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KitchenAid攪拌機 / stand mixer: amzn.to/3beLyAt
義大利Ruffoni廚具 / Ruffoni cookware: amzn.to/37fw7oL
德國Berndes廚具 / Berndes cookware: amzn.to/3ai5mBZ
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Music: www.bensound.com
Пікірлер: 77
謝謝杜師傅的指導！👏我跟你的方法成功炸出沙翁，外面少少脆內軟，好美味！我是第一次用手搓入蛋液，初初感覺好黐手，搓多2至3分鐘開始成糊狀也充滿信心繼續搓多一會！
師傅你好，很喜歡你的視頻，教授非常有步驟，清楚明白。👍
传统的糖沙翁,现在已很少人做了,看杜师傅做也好技巧,看似简单并不简单啊👍
@WhiteSwanCuisine
3 жыл бұрын
你好！吾算難，多做一定成功。
師傅就是師傅做出來真是不同，看到都想吃。多謝分享。
@WhiteSwanCuisine
3 жыл бұрын
你好！謝謝！
非常喜歡沙翁，多謝杜師父
冰花鳳皇球，好漂亮的名稱，我們通常叫沙翁或蛋球，已經很少有師傅做了，謝謝杜師傅！
@WhiteSwanCuisine
3 жыл бұрын
你好！謝謝你支持！
多谢杜师傅的分享，正。
期待著！多謝杜師傅
多謝師傅教授
多谢师傅，太靓了，终于可以在家整了。
嘩！我的至💕好期待
好期待呀！
杜師傅太好了⋯⋯疫情嚴重之際還可以響企有好嘢食👋
@WhiteSwanCuisine
2 жыл бұрын
你好！謝謝你關注。
謝謝分享
去飲茶🍵見到沙嗡緊要一碟🥯好鍾意食一定要試吓做🙇♀️杜師傅。
期待期待 :D
你爺爺好叻呀！你就有福啦，跟著爺爺有咁多好嘢食，好羨慕你啊！
@WhiteSwanCuisine
8 ай бұрын
你好！謝謝你支持分享。
好吃
thanks for sharing
@WhiteSwanCuisine
5 ай бұрын
Thank you
謝很清楚
@WhiteSwanCuisine
2 жыл бұрын
你好，謝謝你收看。
小时候的至爱👍，谢谢杜师傅，期待您教做酥皮面包
@WhiteSwanCuisine
3 жыл бұрын
你好！會做的，給些時間。
@fenniebai2171
3 жыл бұрын
@@WhiteSwanCuisine 期待
好想吃啊
杜師傅，我剛剛炸到中間空心沙翁，呈現大蜂巢狀，好軟滑，外皮香脆，好開心😃今次我逐兩粒炸兩粒炸 ，小心控制油溫，今次炸好後擺放30分鐘也沒有塌下來呢！
@WhiteSwanCuisine
3 жыл бұрын
你好！成功了。功夫不負有心人，成功喜悅理解，很愉悅的。繼續支持！
@annaleung4500
3 жыл бұрын
@@WhiteSwanCuisine 謝謝師傅的鼓勵！好喜歡你的食譜，沒有加入發粉及嗅粉，也能成功炸出大3倍的沙翁！太美味，今天又炸了6隻🥰原來除咗入蛋漿考功夫，控制油溫非常重要，稍一失誤就炸出兩隻外表金黃，但內心未熟透的沙翁，幸好其他4隻都炸得好漂亮，外皮脆內軟😋
我反而偏愛吃牛脷酥！！∶D
好久都没无食过沙翁了，见到都想食👍
@WhiteSwanCuisine
3 жыл бұрын
你好！謝謝你的收看！
杜师傅你好：好开心一覚醒来见到师傅出视频，好感恩有您！自我一个零基础学员、现在跟随师傅一起学习点心和菜式，我已经学到了很多从来没有做过的东西，因为疫情宅家让我在网上关注了师傅，的确师傅无私奉献的精神让我深深的感受到人间的温暖，感谢！我一定会好好学习，把师傅的精神发扬光大。愿师傅保重身体，家人平安。另外有一个问题想请敎师傅，为什么我做虾饺，总是不同大洒店的，虾饺无乜汁，比较干，回忆中宏图府的虾饺一口咬下去汁水丰富。请多指教！拜托。
@WhiteSwanCuisine
3 жыл бұрын
蝦🦐餃餡不要加粉，豬油，肥肉不能減少。
謝謝杜師傅的教導同分享！今日我看了兩次，太漂亮😘好吸引！我好想跟師傅炸出外脆內軟的沙翁呢！請問如用手搓入蛋液步驟大概需時多久呢！
@WhiteSwanCuisine
3 жыл бұрын
你好！謝謝收看，在按板搓時間5分鐘左右即可，很純滑，對成品很關鍵，用機器也是好選擇。
很少吃到沙翁,又要試做了謝謝杜師傅指導和分享,另外想請教杜師傅我跟你的做法做燒賣很成功,如果想預先包多一些放冰格,先蒸熟還是包好就放冷凍比較好呢?
@WhiteSwanCuisine
3 жыл бұрын
你好！包好放急冷櫃。可以存放一個月無問題，要吃提前一天取出解凍即可。
@joylee4093
3 жыл бұрын
謝謝@@WhiteSwanCuisine
杜師傅睇到你咁落力搓啲蛋液入去，真係少啲功夫都唔得，師傅好勁！請問我見另一啲點心師傅只用牛油炒熟啲麵粉，然後加蛋液，唔使加水的，其實加水同沒水有冇分別呢？謝謝指教!
@WhiteSwanCuisine
3 жыл бұрын
你好！如果只用牛油和面粉炒成團，您可以嘗嘗那個方法好。
杜師父可以教造（馬仔）嗎？
杜師傅，我3次用手搓都可以炸出美味蛋球！今晚用機打，蛋糊明顯打得更順滑，滑得沒有筋性，滑滑似豬油糕般，奇怪炸出來效果反而不及手搓，剪開內心似肉丸，沒有空心大氣孔！是我用機打太耐嗎？
杜师傅，几时试吓整咸煎饼， 估计会比沙翁简单。
@WhiteSwanCuisine
3 жыл бұрын
你好！你講對，有機吧。
杜师傅希望你下次教大家整大良崩沙
@WhiteSwanCuisine
3 жыл бұрын
你好！謝謝收看！有機會吧！
我忘記師傅教導🤨炸沙翁時要待莎翁浮起然後再調高一點點火呀⋯所以顏色稍為😄深色咗少少，我下次做一定會記得！
@WhiteSwanCuisine
3 жыл бұрын
你好！沙翁搓面糊和油溫是關鍵，浮起後一陣將油溫調高一些，開心分享你成功喜悅！
糖沙翁，我們的至愛。多謝杜師傅的分享。
@WhiteSwanCuisine
3 жыл бұрын
你好！謝謝收看！
師傅好叻!! 👍 中溫是 華氏 多度? 高溫又是 多度 in F? 🙏
@WhiteSwanCuisine
3 жыл бұрын
你好！開頭油溫華氏320度左右，將近好調至370度左右。
@GOODNESS-sp4hm
3 жыл бұрын
多謝師傳🙏
杜師父, 炸時，後面要團高溫迫油出嗎?
@WhiteSwanCuisine
2 жыл бұрын
你好！將好時油溫調高一點，顏色好，油少些。謝謝！
師傅，我今晚打起蛋糊，未能即時炸，室溫放了兩小時才炸，是否因此影響製成品呢！製作時，蛋球依然發3倍，自己會轉動，也會笑的！請師傅多多指導🙏
@WhiteSwanCuisine
3 жыл бұрын
你好！蛋糊無發酵原料，適當放置會有利成品質量和起發，起發3倍，內空心，品質保證，做點心精美最難恰到好處。是過份操作反宜不好的。
@annaleung4500
3 жыл бұрын
謝謝師傅的回覆🙏可能我用機打，蛋液入多咗，急咗啲也打太久⋯⋯我會多加注意漿的筋性！
也想杜師父教造（高力豆沙）
@WhiteSwanCuisine
3 жыл бұрын
你好！馬仔遲一點吧，有機會做。謝謝！
@headauntie9207
3 жыл бұрын
多謝杜師父，期待
可以用高跟面粉嗎？
@WhiteSwanCuisine
Жыл бұрын
你好！中筋或是低筋麵粉較好。謝謝！
要趁熱沾沙糖或是先放涼？
@WhiteSwanCuisine
Жыл бұрын
你好！趁熱沾糖。謝謝！
師傅是不是吾需要落嗅粉
@WhiteSwanCuisine
3 жыл бұрын
你好！吾需要臭粉，面糊軟硬度掌握好，起發2.5至3倍的。
@seongmanwah7066
3 жыл бұрын
@@WhiteSwanCuisine 吾該師傅多謝回覆 請繼續努力 祝您身體健康生活愉快
做多 怎様收藏 留後吃?🙏
@WhiteSwanCuisine
3 жыл бұрын
面糊可以放下，成品時間長效果差些。
@GOODNESS-sp4hm
3 жыл бұрын
明白 收到 🙏