【本格シュークリーム】パティシエ有賀シェフコラボ！一流職人の技
Тәжірибелік нұсқаулар және стиль
パティシエの有賀シェフとコラボ第二弾！
今回はシュークリームを教えて頂きましたが、一流の技を垣間見れると思います。
一流シェフが作る創作料理は理論を元に考えられているので１つ１つがとても勉強になりました。
オリーブオイル・トマト・ニンニクを使って美味しい１品に仕上げる辺りが流石だなと改めて感激！
■パティシエ有賀のKZread製菓学校
• 【シェフロピアチャンネルとコラボ！】スイーツ...
使用材料
「オリーブのシュー生地」
約３０個分
水 300㌘
オリーブオイル 160㌘
砂糖 8㌘
塩 1㌘
薄力粉 200㌘
卵(M) 9〜10個
「にんにくクッキー」
バター 70㌘
砂糖 90㌘
卵(M) 1個
薄力粉 200㌘
にんにく
すりおろし 11㌘
「トマト苺カスタード」
牛乳 300㌘
バター 15㌘
卵黄 108㌘
砂糖 87㌘
薄力粉 17㌘
コーンスターチ 16㌘
トマトピューレ 180㌘
苺ピューレ 180㌘
生クリーム(45%) 250㌘
砂糖 60㌘
キルシュ 10㌘
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○使用している調理器具・撮影機材など
・新ペティナイフ amzn.to/2RkEkSR
・ぺティナイフ amzn.to/2LhUkyI
・バラリーニ フライパン amzn.to/2VosxTo
・牛刀（このタイプの240ｍｍ）amzn.to/2rAUQij
・塩の缶（ソルト缶） amzn.to/2FmEySS
・シャプトン砥石（1000番） amzn.to/2Quh0S9
・シャプトン砥石（5000番） amzn.to/2Cf2G7l
・フィスラー鍋セット amzn.to/2S1Mfk9
・アルミパン amzn.to/2FlrjBX
・アルミ平鍋 amzn.to/2GqeOVl
・鉄フライパン amzn.to/2LijXPN
・耐熱ゴムベラ amzn.to/2zZ2Xtk
・キッチンハサミ amzn.to/2FnSYSX
・カメラGH4 amzn.to/2zZZXgl
・カメラa7iii amzn.to/3hIQz4z
・カメラXF400 amzn.to/3lwMyTi
・カメラマイク amzn.to/2QE7p8R
・編集ソフト adobe premire pro
他にも知りたい機材類ありましたらコメント下さい。
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＃シュークリーム ＃パティシエ ＃お菓子
Пікірлер: 69
プロのガチコラボって感じで見入ってしまいました。
いつも食べてるシュークリームがこんな風に出来てるなんて感動した 自分でも作ってみたい
材料置き換えるレシピが一晩で出来るのすごい！！ こういう発想もあると勉強になりました！！
パスタの動画も観たけど、どちらも本当に凄い。 こんなアレンジ豊富な知識と経験、そして 食材に精通してないと出来ないですよね。 素晴らしい動画をありがとうございました。
めちゃくちゃ面白かったです
まじ、凄すぎる
生地一つ一つの完成が凄い綺麗… 食材としては初のコラボやと思うのにその特色を理解して、上手く組み込んで、プロって凄いんやなぁって感じた😐
どんな味なのか想像がつかないですが、見た目がとっても美しいです。
春色で以前シュークリーム買ったけど、美味しかった😋最近行ってないから久しぶりに行こうかな。
有賀シェフ来た～～🥰大好きなお二人の共演嬉しいです。
食べてみたい！
勉強になりました
最近お菓子作りにハマってるから俺得動画
カスタードを手鍋で火にかけてる時 ここポイントって言った瞬間、液体状だったものが一気にクリーム状になって本当に驚いた！ なんか本当に料理っていうよりか化学の実験を見てるのかな？つてくらい理論的に調理をされてて本当に料理って奥深いです🤣
おじさんがキャピキャピしながら作るお菓子かと思いきや、かなりのガチンコ！楽しみながら見ました👀✨
うっわーー！！ メチャクチャ勉強になります😆 なんでもかんでも 小麦粉はふるうお思ってました😂 プロの技は観ていてとっても 楽しいです✨✨✨ 素敵な動画をありがとうございます🙇♂️ 撮影編集お疲れ様でした‼️
昨日ちょうどプリンの動画見返してました！！！運命！！！お久しぶりの有賀シェフ最高です👨🍳✨
@user-do9bf4vg4r
2 жыл бұрын
か
何度見ても、美味しそう！他にはない というのが特にいいですね
元吉さんのインパクト強すぎてwwwと言うより、動画の見所的に素材が良すぎな件
凄い！
無茶振り企画、内容が面白いです！ 型から外しての発想というか、 人によっては邪道と思うのかもしれませんが 面白かったです
めっちゃ久しぶりですねww
15:35 ボウルからヘラで液体を拭うといつも残ってしまっていましたが、この手の動きでやれば良いのですね。ありがとうございます。
Pls more of this, it’s so enlightening
This looks good
楽しい時間でしたねー、編集しながら笑っちゃいましたよ♪～(´ε｀ ) 今後とも切磋琢磨しながら、楽しみながら、プライベート共々お願いしまーす( ◜‿◝ )♡
これは本当にすごい！有賀シェフさすがです！食べてみたいな〜
いやぁーシンプルに感動しました！
Love you guys
Greats tips for cooking
Nice recipe.
普段、ご飯を作ることが多い時分でしたが、パティシエさんの考え方が見えてとても参考になりました。
グージェール風にもっていきましたか。 おいしそうですね。 字幕に固化ってあったんですけど、 糊化ですよ。
💛💛💛
Nice
Amazing
Awesome
今回は普通のシュークリームの動画かと思って動画を開いたら、その企画性にいい意味で期待を裏切られました。 タイトルやサムネイル等で企画趣旨をチラっとでも見せてくれるとありがたかったです。 そのまま早合点してスルーしていたらもったいなかったなと思っております。よい動画でした。
❤️❤️
有賀さん、すごい人だな。それに面白い！
Great
凄く勉強になりました。 ありがとうございますm(._.)m
Good
概要欄にレシピ載せときますって！ むりむりむりむりむりって！ サムねが『◯熱大陸』よね最近。 有賀さん滑舌良くって分かりやすい❗ 作れんけど。
シュークリーム作ったことあるけど、シュー生地膨らまなくて失敗した思い出あるわ〜www
Sweet
Cool
味が想像できない…
Yummy
小林シェフのパスタと、有賀さんのシュークリーム、それぞれお2人に作ってもらったのを食べたいです😍 お2人とも、変わりましたねwもちろん良い方に🥰良い歳の取り方して、魅力が増してます💕 有賀さんが『笑うしかない』というのは珍しいですね(*^^*)でも、『僕天才で良かった』は普段の？有賀さんになりましたねw難しい絞りをさらっと仕上げるところはさすが一流の有賀さんです😍 クッキーの作り方、めちゃ参考になります！家庭で作る場合、状態が良くないのは、そういう理由だったんですね～ お2人とも、すごく楽しそうで、観ていて嬉しいです✨私もワクワクして観ました😍 またコラボしてください💕 もときちさんのパカーン、いただきましたww
シェフ💕お疲れ様です！ 久々のコメント失礼します😅 コラボと聞いたら、 見ない訳には行かないですよね！ シュークリームって普段でも口にしやすいスイーツなんで、 もうその甘いイメージが先行 するので 口に運んだ瞬間が 一気にイメージをガラッと 変えられる衝撃💥が 凄い気になります😁 結構ニンニクの香りが 強かったですよね (匂い伝わった体ですw)
Thumbs up
Okay
固化×→糊化〇ですよー👌
What type of food is this bikonu?
どっちがプリンなんだか笑
そこ知りたかった！ってとこ全部言ってくれて、めっちゃスッキリした‼️ コラボ回数増やしてほしいな😃 人工甘味料を使わずに(ラカントとか天然系のはよしとして)極限まで糖質をカットしたスイーツとかもやってほしいな。
お菓子作りに関して、善し悪しを知らない私は、作りたいときってのは突然やってくる？から常温に置くなんて待ってられなくて、パン作りでもそのまま使うしイケるだろう、ということで 作るときは冷たいまま使ってました笑 なのでええ！？まじか、となる、お話でした。
動画通り、レシピ通り作って見ましたが全然一緒のようにならなかったです。 動画内の説明等は、詳しくて分かりやすくてよかったのですが、動画のカットしている部分も含めもう少し詳細に知りたいです。
洋菓子作りが趣味なのですが、目からウロコがボロボロと落ちました！今まで洋菓子作りの本で読んで”まあ、とにかくこうするのが正しい作り方だから”とやっていたことの意味が解りました。チャンネル登録しなくちゃ…
近所のシュークリームが有名なケーキ屋さんは グラニュー糖でなく 氷砂糖でカスタードクリーム作っているけど♪
小麦粉をふるうのは、粉ダマの為だけではなく、ゴミや虫が入っていないかのチェックするためでもあります。 なので、粉は必ずふるいましょう
有賀さん、、、 最初のクッキーで、視聴者からお金取るべきレベルのことをおっしゃってました！！ 専門学校でも習わないですよ！
コラボならURLの貼り付けはした方が良いかと、お相手のチャンネルは貼り付けてあるので飛んで見れるのは見れますが。
いきなりオススメに出て来たけどおでんツンツン男に似ている
Nice
Nice