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菠蘿包 《Kitchen-aid / 廚師機》/ Pineapple Bun
菠蘿包
高筋麵粉 1000克
奶 420克
蛋 3只
鹽 6克
糖 120克
酵母 9克
糖 10克
暖水/暖奶 50克
無鹽牛油 90克
菠蘿皮
糖 180 克
無鹽牛油 150 克
蛋 1 只
低筋麵粉 350 克
泡打粉 6 克
梳打粉 6 克
350度焗20分鐘(中下層)
Pineapple Bun
Dough
Bread Flour 1000 g
(Or All Purpose Flour)
Milk 420 g
Eggs 3 pcs
Salt 6 g
Sugar 120 g
Yeast 9 g
Sugar 10 g
Warm Water 50 g
(Or Warm Milk)
Unsalted Butter 90 g
Pineapple Paste
Sugar 180 g
Unsalted Butter 150 g
Egg 1 pcs
Cake & Pastry Flour 350 g
Baking Powder 6 g
Baking Soda 6 g
Bake at 350 degrees for 20 minutes (middle and lower layers)
Пікірлер: 15
好靓! 一定好好吃!
❤❤❤thanks
Please write down the formula in English thanks you
@user-kg5yd1yu4l
Жыл бұрын
Thanks for watching my video.🎉 I added in my Description, please check. Let see is it ok?😊
請問你是用哪個KITCHENAID 型號的廚師機? 十分感謝
@user-kg5yd1yu4l
9 ай бұрын
我是大號的 KitchenAid 6Qt Bowl-Lift Stand Mixer
上下架放兩盆?從未試過,只分兩次焗。怕上盆的底和下盆的皮,燒得不均勻e
@user-kg5yd1yu4l
Жыл бұрын
若下面那盆唔夠金黃,可以先拿出上盆,再將下盆放上,再焗多幾分鐘即可。 而我焗爐可以一次焗上下兩盆冇問題。😊
看你的面粉一下子做这么多就不会看下去了、280克的面粉就是最好的
@user-kg5yd1yu4l
11 ай бұрын
因為我的廚師機是大號裝,所以需要材料夠多才可以打得到。若你的廚師機是小號就太好了,隨意將我的份量除2、除3、除4怎麼的都可以,沒有問題的。😊 而且每種牌子的麵粉吸水量都不同,所以份量可以按自己的材料有所更改都沒有問題的。 最重要整到你想食的成品出來即可。😄
@user-qo6lj4wh2j
2 ай бұрын
我睇到你的廚師機系6qt,唔算大,服左你永咁大量,犀利。雪櫃放第二日用,系冷凍或者冷藏?
350度是F嗎
@user-kg5yd1yu4l
11 ай бұрын
是呀! 350 F
請問搞拌機用什麼速度來搞拌麪糰?
@user-kg5yd1yu4l
Жыл бұрын
你好呀! 請問你指的攪拌機,是否手提電動攪拌機? 若是,其實初時開1度,先將乾粉攪拌,差不多冇乾粉後,開5度攪拌至成團。