【必見】◯◯人分のスパイスカレーを作るにはどうすれば良いか【お役立ち解説】
Тәжірибелік нұсқаулар және стиль
レシピには２人前の分量しか載ってないけど
４人前のスパイスカレーを作る時、
単純に材料を倍にして作ってませんか？
それ、NGです。
じゃあどうしたらいいの？
それよりもっと大量のカレーを作るには？
という質問を多く頂くので、
少しでも助けになれたらと
今回、動画で解説してみました。
キッチリした数字でドン！と
提示できるものではないため、
言葉にして説明するのに
割と苦心しましたが、
ほぼほぼ伝わると思うので
是非、最後までご覧くださいませ。
ともぴこ
******
◆商品リンク（お皿）
Common プレート 24cm
amzn.to/3YkNdtk
渕十草 大皿 24cm
amzn.to/3ITKtgR
TAMAKI プレートL エッジライン ベージュ
amzn.to/3ZDwVg0
TAMAKI プレートL エッジライン グレー
amzn.to/3mkEny9
均窯スカイブルー9寸丸皿
amzn.to/3EX4xNW
Anyware プレート L 約24cm
amzn.to/3ESArv9
◆商品リンク（調理器具）
貝印 KAI 計量スプーン
amzn.to/44Ygyxl
ぶんぶんチョッパースーパー5
amzn.to/3O7TVjg
前川金属 アルミ製手付マッコリカップ
amzn.to/3DsAZa3
◆当チャンネルのレシピ動画をベースに
動画を制作、投稿される際には
引用元として記載頂けたら嬉しいです。
◆ お仕事のご依頼はInstagramのDMからお願いします。
Instagram : tomopicosan
編集ツール：M1 MacBook / Final Cut Pro X
スパイスカレーの作り方・レシピ 再生リスト
• カレーレシピ
間借りカレー店「Calen」大阪・関目にて営業してます。
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Пікірлер: 20
ありがとうございます。 分量を増やすと、いつも薄くなります。 わかりやすいご説明感謝です。
@brother_curry
9 ай бұрын
お役に立てて何よりです！
ありがとう❤旨さのために、このような調理工夫の現実を投稿する人は、なかなか居ない！ありがとう😊これで🍛作る人々は真実を見て作るよ！投稿ご苦労様！
はじめまして 先日動画を参考にさせていただいて初めてスパイスカレーに挑戦しました✨4人前だから倍だと思って作ったら長い時間煮込んでもシャバシャバでした😂なんでだろうって悩んでましたw 次回は1.5倍を意識して作ります！ ありがとうございます✨
@brother_curry
Жыл бұрын
ありがとうございます😊 各レシピ動画でその都度補足するのが大変だったので、今回の動画を観て上手く作れる方が増えてくれたら何よりです！
いつも4人前にする時に悩みがありました。参考にしてみます。6人分だと2倍にすれば良いのですかねえ？
素晴らしい動画をありがとうございます！本格的で美味しいカレーを作れるようになりたいので、プロの方の動画が一番勉強になります！ 今回はじめて拝見させて頂いたのですが、早速チャンネル登録いたしました♪ 出会えてウレシイです！ 実は最近カレー作りを始めたばかりなのですが、いくつか疑問があります。もしよろしければ、お教え頂けたら幸いです。 1つは、なぜトマトペーストではなく、酸味の強いトマトの水煮缶を使うのか？です。すでに煮込んであるペーストなら時短になり、より簡単に濃厚なスープになるのでは？と単純に考えてしまいます。ある程度の酸味がある方が、風味が良くなるなどの理由があるからでしょうか？ 2つ目は、スープカレーに使う出汁についてです。動画を拝見していますと、昆布のみ、昆布＋鰹ぶし、昆布＋煮干しなどを使い分けていらっしゃるのですが、基準のようなものはありますか？（例えば、お肉の種類などの具材によって変えるなどでしょうか？） 長いコメントになってしまってスミマセン！少しずつ動画を全て拝見させて頂きます。楽しみです～♪
確かに二人分のレシピを単純に倍にして四人前作っていたけど、なんだかシャバかったなあ。
@brother_curry
Жыл бұрын
そういう方が少なくないのではと思ったので、今回動画にしてみました！
分量を増やすとき凄く悩んでいたので、この動画は有り難いです🙏 1.5倍すごく参考になります！ ヨーグルトやココナッツミルクやバターを使う場合も目安1.5倍程度でしょうか？
@brother_curry
Жыл бұрын
ありがとうございます😊 そうですね、２→４人前ならその辺りの材料も約１.５倍でいいかなと思います！
いつも参考にさせていただいています。ありがとうございます。勉強になります。た言われていることは分かるのですが疑問なのが、水量を単純に倍量にしないと言うことは、そもそもの○人前の定義が崩れてしまうと気がするのですが...例えば完成品で皿に入れた時に1人前180ccであれば、2人前で360cc、4人前で720ccな訳で....水の量を単純に倍量にしないと言うことは、4人前の分量作っても盛り付けられるのは3人前くらいになりそうなのですが。キーマの場合ひき肉を減らすと言うのも同様で。この辺りはどう言うふうに解釈したら良いのでしょうか。具材さえ増えていれば、完成品の水分量は、同じカレーでも1人前の時の水分量より4人前時の1人前は少なくなって当然なのでしょうか。
@brother_curry
Жыл бұрын
4:27 辺りから言及してますが、煮込むことによる水分の蒸発の量も計算に入れています。 単純に倍量にすると「蒸発させなければならない水分量」が無駄に増える＝煮込み時間が増えることになる。それを避けるため、あらかじめ水の量を少なくして、辻褄を合わせます。 完成時の一皿当たりのカレーの量は変わりません（多少の誤差はあるでしょうけど） キーマの挽き肉は別に倍量でも構いません。 水の量にしてもそうですが、計算だけではなく感覚的な話にもなってくるので、実践からの理解が一番近道かと思います
コストを抑えるために肉の量をレシピより減らすのはアリなんでしょうか？
@brother_curry
Жыл бұрын
肉の量はあくまで目安なので、減らしても全然構いません！
@user-jc8pw1bj7g
Жыл бұрын
@@brother_curry ありがとうございます！
６人前の分量が知りたいです(^o^;
参考になりすぎて発狂しそう
はぁぁぁーー😢牛すじカレーの2回目を作るより先にこっちを見るべきでした💦 でもいつもスパイス以外の分量はテキトーなのであんまし変わんないかな😅
@brother_curry
3 ай бұрын
これはあくまで参考程度で、ご自身の感覚でちゃんと作れているのならOKです！