ASMR | Vegan Bun Rieu (Vietnamese Noodle Soup) | Bún Riêu Thuần Chay
Тәжірибелік нұсқаулар және стиль
🥗 ĐĂNG KÍ KHOÁ HỌC NẤU CHAY DINH DƯỠNG ONLINE - ƯU ĐÃI HỌC PHÍ 40% - tặng kèm ebook Sữa Hạt Dinh Dưỡng và ebook Món Chay Ngày Tết - Ducan Kitchen.
Chi tiết và cách thức đăng kí Khoá học: ducankitchen.com/nau-chay-onl...
🍀 Bún gạo lứt khô: shp.ee/95md75r
🍀 INGREDIENTS
Stock
* 10g dried shiitake mushroom
* 100g carrot
* 50 white onion
* 10g combo
* 5-6 cilantro roots
* 100g fresh pineapple
* 80g jicama
* 350g tomatoes
* 80g fresh mushrooms
* 2 medium shallots
* 2 tbsp soy sauce
Topping
* 200g tofu
* 1 leek stalk
* 2 tbsp soy sauce
* Bean sprout
* Perilla, spring onion, cilantro
Oil, salt to taste
🍀 INSTRUCTIONS
1. Prepare dried shiitake mushrooms. Rinse carefully through water in oder to get rid of dirts. Soak in warm water 15 minutes.
2. Carrot, white onion, cut into small cubes. Finely chop cilantro root
3. Add oil to the pot on medium heat. Saute cilantro root, add onion and soaked mushroom along with soy sauce. Saute for 30s then add carrot. Pour soaked mushroom water with 1l of water.
4. Bring to a boil then simmer about 15 minutes.
5. Put pineapple and jicama into blender then blend until smooth. Pour the mixture into the pot and bring to a boil.
6. Simmer for extra 10 minutes then pour the mixture through filter in order to get the stock.
7. Finely chop the shallots. Add oil to the pan, saute the shallots with mushroom & tomatoes. Add water if needed. Simmer for 1-2 minutes.
8. Pour the stock with the mixture of mushroom & tomatoes into a big pot. Bring to a boil then simmer about 5 minutes. Season with salt.
9. Let’s make the scramble tofu. 100g tofu saute with finely chop leek, season with 2 tbsp soy sauce on medium heat.
10. Prepare fresh Vietnamese noodles. Serve with fried tofu, scramble tofu, bean sprout, perilla, spring onion, cilantro and bean sprout.
11. Enjoy your tasty Bun Rieu xD
------------------------------------
🍀 NGUYÊN LIỆU
Nước dùng
10g nấm hương khô
1 nhánh kombu
40g hành tây
100g cà rốt
Vài rễ mùi
80g củ đậu
100g dứa
250g cà chua chín
80g nấm tươi (mình dùng nấm sò)
1 củ hành khô
Nước tương (xì dầu) và muối để nêm nếm nước dùng
Riêu Đậu
300g đậu phụ
1 nhánh tỏi tây (hành boa rô)
Nước tương (xì dầu) để nêm nếm
Rau thơm, giá đỗ, chanh, ớt để ăn kèm với bún
🍀 HƯỚNG DẪN
Nấu nước dùng
Nấm hương khô rửa thật sạch, ngâm nước ấm khoảng 15 phút. Bạn vớt nấm ra và giữ lại nước ngâm nấm nhé.
Kombu cắt làm đôi. Hành tây sơ chế, cắt khúc nhỏ. Cà rốt nạo vỏ, cắt khúc. Rễ mùi rửa sạch, đập dập.
Cho nồi lên bếp hâm nóng. Tiếp đến cho dầu vào nồi, đợi dầu nóng, phi thơm rễ mùi và hành tây, cho nấm hương vào đảo đều cùng chút nước tương. Xào các nguyên liệu ở lửa nhỏ đến khi cháy cạnh. Cho nước ngâm nấm cùng với cà rốt vào ninh trên lửa nhỏ khoảng 15 phút.
Cho dứa và củ đậu vào máy xay với một chút nước, rồi xay thật nhuyễn. Xay như vậy và cho vào nồi nước dùng, nước sẽ ngọt hơn nhiều và giảm bớt thời gian nấu. Sau khi đổ hỗn hợp nước dừa và củ đậu vào nồi, ninh thêm khoảng 10-15 phút.
Chuẩn bị chảo sạch. Cà chua cắt miếng và nấm rửa sạch. Phi thơm hành khô băm nhỏ, rồi xào cà chua, nấm với chút muối. Xào một lúc cà chua và nấm sẽ ra nước. Xào vậy trên lửa nhỏ khoảng 5-10 phút.
Nồi nước dùng bạn tắt bếp, vớt cái ra. Tốt nhất là bạn đổ nước dùng qua rây kim loại để có được nồi nước trong. Cho cà chua và nấm vào nồi nước dùng, đậy nắp vung và bạn chuyển sang khâu chuẩn bị riêu đậu.
Làm Riêu Đậu
Bạn chia chỗ đậu làm đôi. Một nửa rán vàng, một nửa để nấu riêu.
Hành boa rô băm nhỏ, phi thơm. Đậu tán nhuyễn rồi bạn xào cùng hành boa rô. Nêm nếm thêm nước tương. Nếu có sẵn nước màu điều thì bạn có thể cho vào để tạo màu.
Làm xong riêu đậu thì bạn hâm nóng nước dùng khoảng 5-10 phút, nêm nếm cho vừa miệng.
Cho bún vào tô, với đậu chiên, riêu đậu, dứa thái lát cùng tía tô, hành lá, mùi thái nhỏ. Chan nước dùng nóng hổi lên tô bún. Thêm vài lát ớt nếu bạn thích cay. Vậy là ta đã làm xong món bún riêu đậu vừa ngon lại đơn giản!
🍀 Hướng dẫn chi tiết: ducankitchen.com/cong-thuc-bu...
Blog (in Vietnamese): ducankitchen.com
Instagram: / ducankitchen
Pinterest: / ducankitchen
Music: Continue Life Kevin MacLeod (incompetech.com)
Licensed under Creative Commons: By Attribution 3.0 License
creativecommons.org/licenses/b...
Пікірлер: 88
Channel về các món chay có tâm nhất từng thấy huhu :( video chất lượng quá ạ :((
@DucanKitchenOfficial
5 жыл бұрын
Cảm ơn sự ủng hộ và yêu mến của bạn nhiều nhiều :D
Vui quá hôm nay tự nhiên tìm được kênh dạy làm các món chay của ng việt, mong anh ra thật nhiều video dạy các món chay 🙏
@DucanKitchenOfficial
4 жыл бұрын
Bạn nhớ thẽo dõi kênh nhé, video món chay sẽ được cập nhật hàng tuần bạn à ^^
Xem video nào của bạn là phải làm ngay. Quá bổ dưỡng, hấp dẫn. Cám ơn Ducan!
Thank you for coming up with such a healthy version!
@DucanKitchenOfficial
6 жыл бұрын
Siew Keng Chua You’re welcome. This vegan verson of Bun Rieu is so tasty, you should try it out. If you have any question regard the recipe, don’t hesitate to aske me. Have a nice day!
I LOVEEE it! Thank you so much and I can't wait to make it. I can't wait to see what other Vegan Vietnamese recipes you come up with!! So creative and delicious!
@DucanKitchenOfficial
5 жыл бұрын
Thank you for your support
Tôi đã nấu 1nồi bún riêu như công thức bạn hd, wow , ăn xong ngon cạn lời lun, cảm ơn bạn rất nhiều đã vì sk cộng đồng mà chia sẻ để mọi người có đc những món ăn ngon, bổ dưỡng và an toàn
@DucanKitchenOfficial
4 жыл бұрын
Jennifer Tran cảm ơn sự ủng hộ của bạn. Chúc bạn thành công với những công thức khác trên kênh nhé
Tôi đoán chắc bạn là chủ nhà hàng pk, vì tôi thấy bạn làm rất chuẩn và ngon nữa, chúc bạn và cả gia đình có thật nhiều sk , an lạc trg đời sống
@DucanKitchenOfficial
4 жыл бұрын
Cảm ơn bạn. Hiện tại mình thì lại không có nhà hàng chay bạn à.
One of the best Vietnamese vlogs I’ve ever seen so far. Keep up the good work, Đức!
@DucanKitchenOfficial
5 жыл бұрын
Thank you for your support
Ngon quá, cám ơn Ducan
@DucanKitchenOfficial
4 жыл бұрын
Không có gì bạn ơi, bạn nhớ thực hành nhé ;)
Cảm ơn anh,chúc anh thật nhiều sức khỏe và an lạc trong cuộc sống
@DucanKitchenOfficial
5 жыл бұрын
Cảm ơn sự ủng hộ của bạn nhiều
Clip của chị hay quá. Cảm ơn chị ạ!
@DucanKitchenOfficial
4 жыл бұрын
Cảm ơn bạn đã ủng hộ. Mình là nam nhé :")
Quá tuyệt, nhìn bạn nấu k cầu kì dễ hiểu là bik ngon r, cảm ơn bạn đã chia sẻ tận tâm
@DucanKitchenOfficial
4 жыл бұрын
Không có gì bạn ơi ^^
Came ơn ạ
Ban rat tinh te!
@DucanKitchenOfficial
4 жыл бұрын
Cảm ơn bạn nhiều
cảm ơn a
@DucanKitchenOfficial
6 жыл бұрын
Không có gì bạn ơi ;) Bạn nhớ thực hành các công thức này nhé :D
Mình mới bắt đầu ăn chay và rất vui vì tìm thấy kênh của bạn 👩🏻🍳 sẽ bắt tay nấu món này ngay trong tuần, cảm ơn bạn và keep on sharing nha 👏🏻👏🏻👏🏻
@DucanKitchenOfficial
4 жыл бұрын
Cảm ơn sự ủng hộ của bạn. Chúc bạn thành công với những món trên kênh của mình nhé ;)
So good
My mom live in Vietnam and she is vegetarian too. Your chanel and your videos so creative and beautiful. ❤️ keep doing it!
@DucanKitchenOfficial
4 жыл бұрын
Thank you for your support. I will come back with new video soon xD
thank you!
@DucanKitchenOfficial
6 жыл бұрын
You're welcome xD
Your content quality is soooo good man. Keep it up
@DucanKitchenOfficial
6 жыл бұрын
Thank you for your support xD
Cảm ơn bạn Đức rất nhiều! Video của bạn truyền cảm hứng nấu ăn cho mình quá! Mình đã mua sách của bạn rồi📘. Hy vọng bạn sẽ làm thêm nhiều video nữa nhé! Một người ăn chay trường cho hay :))
@DucanKitchenOfficial
4 жыл бұрын
Cảm ơn bạn đã theo dõi. Mình đang thu xếp chuyện cá nhân, sẽ sớm trở lại làm video cho mọi người thôi :”)
THANKS!
@DucanKitchenOfficial
6 жыл бұрын
Alice Nguyen You’re welcome :”)
nice work! I love the videos' aesthetics
@DucanKitchenOfficial
6 жыл бұрын
Tran Doan Thank you for your nice words
Hi!! Your videos are BEAUTIFUL!!
@lisaHNUBxiong
6 жыл бұрын
no, not yet since i'm traveling but when i do, i'll let you know how it turns out! :)
Ducan ơi b có thể hướng dẫn làm 1 số món chay giả mặn đc ko ạ? Mình cảm ơn ạ
Em có thể thay thế phổ tai bằng gì ạ?
Mình sẽ thử công đoạn nấu nước dùng của bạn. Vì mình nấu bún riêu nghĩ ko có mắm tôm thì ko ra bún riêu. Hy vọng sẽ nấu ra vị đó
@HanhLe-dl4mn
4 жыл бұрын
Trời ơi! Mị nấu theo cách anh chỉ ngon lắm luôn 🤤. Em cảm ơn anh rất nhiều a!
Anh cho hỏi tương anh dùng là tương gì không ạ?
Anh ơi k có kombu thì vị nước dùng có khác lắm k ạ?
Mong bạn hd nấu nước lèo hủ tiếu và bánh phở
@DucanKitchenOfficial
4 жыл бұрын
Ok bạn, mình sẽ ngâm cứu thêm :")
Your channel remind me of Peaceful Cooking from Ryoya Takashima.
@DucanKitchenOfficial
4 жыл бұрын
Yeah, he is my inspiration for my videos.
kênh hay như vậy sao ít view vậy mn
@DucanKitchenOfficial
6 жыл бұрын
Cảm ơn sự ủng hộ của bạn
Bạn ơi thuần chay là ko có hành tây , Tỏi, hay baro đâu bạn.
Anh ơi anh tư quay ạ? Góc quay nhiều hướng nhưng đẹp quá chừng.
@DucanKitchenOfficial
6 жыл бұрын
Đúng rồi bạn ơi, mình tự quay với sự trợ giúp của chân máy bạn à ;)
Cám ơn bạn dạy cho mình thêm món mới. Cho mình hỏi ko bỏ củ đậu vào được ko bạn? Ở chỗ mình ko có củ đậu
@DucanKitchenOfficial
6 жыл бұрын
Được bạn ơi, nhưng nên có dứa bạn nhé. Dứa chín một chút ;)
Anh ơi nếu không có củ đậu em có thể thay thế bằng lê hay táo được không ạ? Cảm ơn anh vì những công thức tuyệt vời, luôn mạnh khoẻ và bình an anh nhé
@DucanKitchenOfficial
5 жыл бұрын
Anh nghĩ là ổn em à. Cảm ơn em đã ghé KZread của Ducan Kitchen nhé ;)
CHo em hỏi anh dùng nước tương của hãng nào vậy ạ?
@DucanKitchenOfficial
4 жыл бұрын
Chau Quynh Le à mình hay dùng nước tương của Kikkoman bạn nhé :D
Xin cảm ơn bạn đã chia sẻ cách làm món ăn chay. Mình rất thích cách bạn chế biến và trình bày món ăn. Tuyệt vời quá! Mình xin phép copy và re-up video này có ghi rõ nguồn nhé ạ. Nếu không được thì xin phản hồi ạ. THANK U. I 💝 U.
@DucanKitchenOfficial
4 жыл бұрын
Cho mình hỏi bạn re-up ở đâu nhỉ?
@tinhtam4483
4 жыл бұрын
Ducan Kitchen Dạ, Facebook cá nhân nhé ạ
Cho em hỏi anh dùng máy xay sinh tố hiệu gì vậy ạ
@DucanKitchenOfficial
4 жыл бұрын
à mình dùng máy xay của Ranbem bạn à :D
Anh ơi cho em hỏi là với nguyên liệu như thế này thì làm ra phần ăn mấy ng ăn ạ, em cảm ơn
@DucanKitchenOfficial
4 жыл бұрын
Nồi này thì cho khoảng 3-4 người ăn bạn à :D
Cho em hỏi mấy tô, chén, dĩa này anh mua ở đâu vậy ạ?
@DucanKitchenOfficial
4 жыл бұрын
Bạn ơi bạn tham khảo bài này nhé: ducankitchen.com/tong-hop-mot-so-dia-chi-mua-do-gom-dep-va-tot-tai-ha-noi/
Nấu thuần chay mà đến khúc cắt củ hành tây là muốn........ Ây da...ăn chay ko có ăn hành anh ơi
@DucanKitchenOfficial
6 жыл бұрын
Tramanh Hồ chào bạn, cảm ơn bạn đã theo dõi video. Bạn đang hiểu ăn chay theo nghĩa giới hạn của người theo Đạo kiêng ngũ vị tân. Còn bây giờ món chay được hiểu rỗng rãi hơn nhiều rồi bạn à. Thuần chay là các món thuần thực vật, không dùng sản phẩm động vật. Mà hành tỏi là thực vật đúng không nào?! Thuần chay tương đương với từ tiếng anh là vegan. Bạn có thể tra nghĩa cùa từ này bạn nhé, không ai cấm hành tỏi cả. Và không phải ai thiền và theo Đạo cũng khiêng ngũ vị tân hết bạn nhé. Thân ái.
Thich nhất là Ducan không dùng bột ngọt.
@DucanKitchenOfficial
4 жыл бұрын
Tôn chỉ của mình là không dùng hạt nêm hay mì chính công nghiệp bạn à :D
Rong biển phổ tai là gì thế ạ ?
@DucanKitchenOfficial
4 жыл бұрын
Rong phổ tai là rong dùng để nấu nước dùng đó bạn, nước dùng đậm đà hơn mà lại không bị tanh, bạn có thể ra mấy cửa hàng thực dưỡng hỏi mua là có bạn nhé :D
@gianghuong9012
4 жыл бұрын
Vâng. Cảm ơn anh nhiều ạ
@DucanKitchenOfficial
4 жыл бұрын
@@gianghuong9012 Không có gì bạn ơi, nếu có khúc mắc gì bạn cứ nhắn hỏi mình nhé
Anh ơi e làm fail quá huhu
@DucanKitchenOfficial
4 жыл бұрын
Fail sao vậy bạn ơi?
0
xin lỗi anh là người Việt ah anh
@DucanKitchenOfficial
4 жыл бұрын
Thuy Tien Nguyen đúng rồi bạn ơi, mình là người Việt :D