ARROZ CHAUFA DE POLLO Y AEROPUERTO🟥⬜🟥
ARROZ CHAUFA DE POLLO
pollo marinado 100 gr Lonjas
Pachicay 120 ml
Huevo 1 unidad
Arroz base para Chaufa 250 gr
Fondo chifa 4 c.s
Aceite de ajonjoli 4 gotas
Verde de cebollita china 1 c.s
Wantan 2 frito
Salsa de tamarindo 2 c.s
Preparación:
Hacer filetes con las piernas de pollo, quitándolo los huesos y la piel.
Marinar las piernas de pollo con sal
Calentar el wok y cuando comienza a humera se añade el pachicay, se añade el pollo y se deja sellar por ambos lados a ser posible.
Con el aceite que nos quedas Mover el wok en forma circular y cuando comienza a humear se añade el huevo de poco a poco y en todo momento moviendo el wok, se mueve ligeramente para romper la yema.
Se saltea para que el huevo cuaje ligeramente .
Cuando el huevo comienza a cuajar se añade el arroz base para chufa y se sube el fuego, se mueve y sobre todo se rasca para desprender el huevo del fondo del wok. Una vez desprendido el huevo, se saltea el arroz y se aplasta con la base del cucharón chifero para lograr que se fría el arroz.
Continuar salteando y se extiende el arroz por todo el wok posible, lo que se busca en todo momento es freír el arroz, se tiene que escuchar cómo se fríe y si no suena a fritura es que falta más aceite sin excederse.
Si hace falta se añade fondo chino en los bordes para evitar que se queme el arroz u otro producto, pero la magia de este plato está en freír muy bien el arroz.
Si voy a dejar de remover o saltear por algún segundo es imprescindible bajar el fuego.
Probar si hace falta rectificar de algún ingrediente, se apaga el fuego y se añade el verde de la cebolla china y pizca de canela china, se saltea y se añaden unas 3 gotas de aceite de sésamo, inmediatamente se sirve y decora con wantan frito y gotas de salsa de tamarindo.
AEROPUERTO
pollo Marinado 100 gr Lonjas g.
Pachicay 120 ml
Huevo 1 unid
Pimiento rojo 30 gr juliana
Fideos chinos 50 gr Cocidos
Frejol chino 20 gr limpio
Arroz base para Chaufa 200 gr
Fondo chino c/n
Aceite de ajonjolí 4 gotas
Verde de cebollita china 2 c.s
Huevo 1 und Tortilla
Preparacion:
Marinar el pollo con sal y otros ingredientes.
Calentar el wok y cuando está humeando se añade el pachicay.
Con el aceite que nos quedas Mover el wok en forma circular y cuando comienza a humear humo blanco se añade el huevo de poco a poco y en todo momento moviendo el wok, se mueve ligeramente para romper la yema.
Se saltea para que el huevo cuaje ligeramente .
Cuando el huevo comienza a cuajar se añade el pimentón, juntamente a los fideos finos cocidos y seguidamente el arroz base para chufa y se sube el fuego, se mueve y sobre todo se rasca para desprender el huevo del fondo del wok. Una vez desprendido el huevo, se saltea el arroz y se aplasta con la base del cucharón chifero para lograr que se fría el arroz.
Continuar salteando y se extiende el arroz por todo el wok posible, lo que se busca en todo momento es freír el arroz, se tiene que escuchar cómo se fríe y si no suena a fritura es que falta más aceite sin excederse.
Se añade los frejoles chinos o brotes de soja.
Si hace falta se añade fondo chino en los bordes para evitar que se queme el arroz u otro producto, pero la magia de este plato está en freír muy bien el arroz.
Si voy a dejar de remover o saltear por algún segundo es imprescindible bajar el fuego.
Probar si hace falta rectificar de algún ingrediente, se apaga el fuego y se añade el verde de la cebolla china y pizca de canela china, se saltea y se añaden unas 3 gotas de aceite de sésamo, inmediatamente se sirve.
Se hace una tortilla con el huevo que nos sobra y se sirve sobre el aeropuerto.
Пікірлер: 127
Se ven exquisitos 😋😋😋👍
@mastercookperu
Жыл бұрын
Muchas gracias por comentar, Bendiciones.
Doy gracias por compartir sus mejores secretos, para mí es un verdadero maestro, bendiciones en su trabajo y salud, gracias
@mastercookperu
Ай бұрын
☺🔥Muchas gracias 👨🍳🙏 por apoyar nuestro canal, 💪por favor Ayúdanos a compartir Para llegar a mas Personas, ❤🩹Exitos y Bendiciones.
Siempre muy agradecido por su generosidad. Desde Japón lo saludo y le acerco un fraterno abrazo. ¡Dios lo bendiga!
@mastercookperu
8 күн бұрын
☺🔥Muchas gracias 👨🍳🙏por valorar nuestro trabajo, la verdad es que nos alienta a seguir entregándoles lo mejor 💪por favor Ayúdanos a compartir Para llegar a mas Personas, ❤🩹Exitos y Bendiciones.
Mejor explicado imposible, sólo master cook, mejor de lo mejor
@mastercookperu
Ай бұрын
😋Gracias! Saludos🤝❤🩹 y Bendiciones😊
Que ricos arroces 😋😋😋
@mastercookperu
Жыл бұрын
Muchas gracias por comentar, Bendiciones.
Buena reseta amigo 🖒
@mastercookperu
5 ай бұрын
👨🍳🔥Muchas gracias por ver nuestro video y tu valioso comentario 🙏Bendiciones.
Que rico el arroz chaufa 😋😋😋
Buenazo 😋😋😋
@mastercookperu
Жыл бұрын
Muchas gracias 🤗
Realmente eres lo máximo mis respetos, Dios le bendiga
@mastercookperu
Ай бұрын
😋Muchas gracias de❤🩹 . 🤗 ⭐Éxitos y 🙏Bendiciones.
A comerrr!!!, excelente profe.
@mastercookperu
Ай бұрын
Un abrazo Amigo.
Me llama mucho la atencion y estoy deseando probar es chaufa aeropuerto
@mastercookperu
Жыл бұрын
Muchas gracias 🤗
Me llama mucho la atención ese arroz aeropuerto
@mastercookperu
Жыл бұрын
Personal mente me gusta mucho mas que el chaufa, al tener pimentón, brotes de soja y fideos. me resulta mucho mas rico. Gracias por comentar.
Aprendiendo platos nuevos, gracias Chef
Muy interesantes la variedad de arroces chaufas que hay 👌👌👌
@mastercookperu
Жыл бұрын
Muchas gracias 🤗
Eres un crack.
@mastercookperu
8 ай бұрын
Hacemos lo mejor que podemos para compartirles la información más completa que les permita conocer a detalle cada una de nuestras recetas. Muchísimas gracias por estar al pendiente de nuestro contenido. Te mandamos un gran saludo y te deseamos muchos Éxitos y Bendiciones.
La preparación salió exquosito. Muchas gracias.
@mastercookperu
Жыл бұрын
Muchas gracias por comentar, Bendiciones.
Saludos desde España camarada
@mastercookperu
10 ай бұрын
Un saludo! Compañero, Exitos.
@hendosergio
7 ай бұрын
@@mastercookperuhice la receta del arroz base, luego el magret de pato en papillot en el horno durante 1 hora, use la grasa de pato para saltear el arroz y el magret mechado y de verduras le añadí cebolla morada, cebolla china, zanahoria y seta bunapi, de verdad que me quedó un arroz buenazo. Gracias por tus vídeos, de verdad
10 puntos maestrazoooo
@mastercookperu
Жыл бұрын
🙏👨🍳🔥Muchas gracias, EXITOS.
Que Dios te bendiga
@mastercookperu
11 ай бұрын
🙏Muchas gracias, Bendiciones.
Me llama la atención el aeropuerto 🤔
El "Aeropuerto" se creó en un Chifa camino al Aeropuerto Jorge Chávez... Lima-Perú..!!! Cuenta la historia.. Un comensal pidió un Arroz Chaufa y un Tallarín Saltado para llevar... Como estaba tan apurado le dijo que lo hiciera justos... Total todo va al estómago..😂😂😂😂 Saludos 🇵🇪💪
@mastercookperu
8 ай бұрын
Muchas gracias por habernos brindado unos minutos de tu VALIOSO tiempo al haber visto este video y por tu valioso comentario, EXITOS Y BENDICIONES.
Maravillosos platos Chef se ven riquísimos
@mastercookperu
Жыл бұрын
Muchas gracias 🤗
Expectacular 👏
@mastercookperu
Жыл бұрын
Muchas gracias 🤗
Muy interesante
Riquísimo el arroz chaufa y rápido de preparar
@mastercookperu
9 ай бұрын
Muchas gracias por habernos brindado unos minutos de tu VALIOSO tiempo al haber visto este video. ️Esperamos que te haya brindado información para puedas ponerlo en práctica Te mandamos un gran saludo, Bendiciones.
Stoy haciendo mis apuntes gracias de corazón amigó
@mastercookperu
11 ай бұрын
Gracias a ti, Cualquier duda, aca estamos, Bendiciones.
Uno de mis platos favoritos
@mastercookperu
Жыл бұрын
Muchas gracias por comentar, Bendiciones.
Fuaaaaaaaaa!
@mastercookperu
10 ай бұрын
Muchas gracias, Bendiciones.
Gracias Chef por las recetas
Gracias maestro sabias palabras.
@mastercookperu
10 ай бұрын
Gracias a ti
Master Cook videos instruccionales de buen contenido para aprender o mejorar las tecnicas culinarias👍👍👍
@mastercookperu
9 ай бұрын
Muchas Gracias por ver nuestro video y tu valioso comentario, saludos y Bendiciones.
Muy interesante el concepto del arroz base y el por qué lo hace de esa manera. ¿Me podría decir de qué material es su wok? Muchas gracias por la info 👍
@mastercookperu
10 ай бұрын
Muchas gracias por habernos brindado unos minutos de tu VALIOSO tiempo al haber visto este video. Sobre tu pregunta el wok es de acero al carbono, lo compramos en Lima en los centros comerciales chinos que hay entre Paruro y capón.
Muy buena enseñanza CHEF. gracias por los secretos de cocina
@mastercookperu
Жыл бұрын
Muchas gracias! Saludos.
Que maravilla como saltan los granos de arroz 😍😍😍
@mastercookperu
Жыл бұрын
Muchísimas gracias 😋
Gracias amigo peruañol. Me gusta tu tecnica. Sabes mucho es enrriquesidor tu aporte a la gastronomía peruana. Te deseo lo mejor por estas tierras.Del perú.
@mastercookperu
Жыл бұрын
Muchas gracias por tus palabras, son reconfortantes, EXITOS Y BENDICIONES.
AMIGAS Y AMIGOS DE ESTE CANAL. LOS INVITO A SUSCRIBIRSE SI AÚN NO LO HAN HECHO, DE ESA FORMA NOS APOYAN BASTANTE, GRACIAS POR TODO EL APOYO Y CARIÑO HACIA MI TRABAJO ..SABEN QUE ES PARA USTEDES Y CON MUCHA GRATITUD Y CARIÑO...BENDICIONES 😘💯👍❤👨🍳🔥
mi sra y yo siempre lo vemos , abrazos , quisieramos aprender
@mastercookperu
Жыл бұрын
Muchas gracias, Bendiciones.
Lindos platos gran maestro Víctor
@mastercookperu
Жыл бұрын
Muchas gracias, Bendiciones.
gracias chef , muy bueno
@mastercookperu
Жыл бұрын
Muchas gracias, Éxitos.
Excelente.
@mastercookperu
Жыл бұрын
Gracias por comentar. Bendiciones.
muy bien chef , saludos , se ve muy rico
@mastercookperu
Жыл бұрын
Saludos y Bendiciones.
Exelente explicacion. Gracias
@mastercookperu
Жыл бұрын
A la orden
Se ve muy rico 😋😋😋
@mastercookperu
Жыл бұрын
Muchas gracias 🤗
@fernandochurampicrispin4058
Жыл бұрын
Interesarse 👍
Grácias Victor saludos desde chiclayo
@mastercookperu
11 ай бұрын
Gracias a ti. Saludos
Excelente chef. Hola chef tengo una pregunta Para el chaufa puedo utilizar arroz basmati? Gracias
@mastercookperu
5 ай бұрын
Hola, Basmati o Jazmín, lo máximo, son arroces de grano largo con poco almidon, son perfectos.
@albertobueno1760
5 ай бұрын
Excelente chef.mil gracias.dios le bendiga
Se puede freir el arroz aparte y luego hacer la mezcla? Pq toma su tiempo caramelizar el arroz.
@mastercookperu
Жыл бұрын
Cierto que caramelizar el arroz toma su tiempo, pero también es importante saber que el pachicay al freír el pollo y el huevo trasmite ese sabor al arroz.
Buen consejo del chef Ramsay, me recuerda a un proverbio bíblico: 🔥 ¿Has visto hombre solícito en su trabajo? Delante de los reyes estará; no estará delante de los de baja condición. Proverbios 22:29 Bendiciones !
@mastercookperu
Жыл бұрын
Bendiciones.
Maestro dónde está su restaurante, dónde puedo comer lo que ud. hace.
@mastercookperu
9 ай бұрын
Muchas gracias, estamos en Huancayo, pero no tenemos restaurante, Tenemos un centro de emprendimiento. Bendiciones.
tienes que hacer la receta nuevamente con una buena camara.... eres el mejor y bien explicado tu recetaaa
@mastercookperu
10 ай бұрын
Muchas gracias por tu valioso comentario.️ De verdad trabajamos para traerles la mayor y mejor cantidad y calidad de información posible para compartir con ustedes y volveremos a realizar esta y otras recetas mas, los principios son complicados pero por fin estamos mejorando en iluminación y video, nos falta un poco el audio, pero en ello estamos. Bendiciones.
Amigo Chef quisiera saber si el arroz es cocinado o crudo lo hecha al bol gracias eso no lo tenía claro gracias
@mastercookperu
Жыл бұрын
Hola, el arroz ya esta cocinado y aromatizado, kzread.info/dash/bejne/m6NtrdN_iabZpaw.html
Aeropuerto de pollo 🤔🤔
Podria preparar pato pekines?. Saludos
@mastercookperu
11 ай бұрын
Hola, si lo haremos, de momento no tenemos horno, pero cuando tengamos lo haremos, Gracias por comentar, Bendiciones.
Maestro una clase de como curar el wok
@mastercookperu
Жыл бұрын
Hola, si tenemos 2 videos de como curar el wok, te envio el enlace, kzread.info/dash/bejne/mYthxM-jXcmoh8o.html
Gracias por el video pregunta disculpe la ignorancia que ees aceite pachicay en Perú ??
@mastercookperu
Жыл бұрын
Es un aceite aromático que lleva ajos, kion y el blanco de la cebollita china y aceite, también se le puede añadir humo, acá puedes ver el video: kzread.info/dash/bejne/nommuqlphrS4dqw.html
El aeropuerto en Perú no lleva pimenton le falta cebollita china
@mastercookperu
3 күн бұрын
Muchas gracias por comentar, Bendiciones.
Con respeto le digo señor cheff.. Por favor hable español castellano que el planeta entero ve sus recetas y nos quedamos cortos en entender sus ingredientes y recetas.. Toca preguntar a un peruano que explique y traduzca.. Igual felicitaciones por el animo que le pone a la presentación
@mastercookperu
Жыл бұрын
Gracias por comentar.
Chef Donde consigo el aceite pachicay soy de huancayo también. Saludos excelente video
@mastercookperu
Жыл бұрын
Buenas noches Roly, el pachicay hay que hacerlo. es 1 litro de aceite, 100 gramos de ajos, 100 gramos de kion y 100 gramos del blanco de la cebollita china, todo ello muy picado o licuado con el aceite y lo llevas a cocer a fuego muy lento hasta que comienza a dorar y lo cuelas y alli tendrás tu PACHICAY. kzread.info/dash/bejne/nommuqlphrS4dqw.html
El aeruerto va todo revuelto de donde a aprendido s separarlo el huevo
@mastercookperu
3 күн бұрын
Ve a los chifas de la calle Paruro y capón, alli los veras, y claro hay que pagar su precio de 25 soles.
Hasta el aceite pachocay no existe de ahí que la botella que muestra no tiene marca. Se muestra sin etiqueta
@mastercookperu
2 күн бұрын
Veo que no tienes idea de chifa, el Pachicay se elabora, te dejo la receta para que aprendas, Dios te Bendiga. kzread.info/dash/bejne/nommuqlphrS4dqw.html
debe de estar muy rico, pero a ese chaufa le falta pinta
@mastercookperu
10 ай бұрын
Cierto, es una transmisión en vivo, nuestros primeros videos y los nervios. Estamos mejorando poco a poco, Bendiciones.
No lleva azúcar y le falto cebollita chi.na
@mastercookperu
3 күн бұрын
💥Muchas gracias por tu comentario y ver nuestro video. ⭐Exitos y 🙏Bendiciones.
Te falta mucho por aprender y asi te llaman profesor
@mastercookperu
3 күн бұрын
Gracias por comentar, Bendiciones
Pésima preparacion
@mastercookperu
3 күн бұрын
Gracias
Es el arroz chaufa más lento que he visto ya se ne paso el hambre ni color tiene mala pinta mejor me voy a otro chifa....
@mastercookperu
11 ай бұрын
Lo que estoy haciendo es enseñar. para los que desean aprender, no estoy en competencia con nadie, y claro nunca dejes de ir los chifa y demás restaurantes y sobre el color del chaufa, pásate algun día por los chifas de la calle capón y Paruro.
@falconhuarcayacuchula6623
8 ай бұрын
El lo hace un poco lento x q lo está explicando paso a paso bestia quizás eres un cocinero y no quieres q enseñe
Que ricos arroces 😋😋😋
@mastercookperu
Жыл бұрын
Gracias 🤗