APPRENDRE MA PÂTISSERIE PRÉFÉRÉE AVEC PHILIPPE CONTICINI || Bucket List Ep.17
Фильм және анимация
les vrais cliqueront pour dérouler la barre d'infos
déjà : jtm
ensuite : si me suis pas encore sur Insta, tu rates quelque chose parce que mes stories sont géniales (c'est faux) je suis toujours hyper bien sappée et maquillée (c'est faux).
mais au moins c'est du vrai ! / mybetterself
DANS CETTE VIDÉO DE LA BUCKET LIST
Je réalise le Paris Brest praliné du Chef Philippe Conticini !
Il faut le goûter pour comprendre 🤩
LA RECETTE DU PARIS-BREST DE PHILIPPE CONTICINI :
Praliné
Ingrédients :
150 gr de noisettes entières brutes
150 gr d'amandes entières brutes
200 gr de sucre semoule
50 gr d'eau
Déroulé :
Dans une casserole, portez à ébullition l'eau avec le sucre. Quand la température atteint 116°, ajoutez les noisettes et les amandes entières.
Enrobez soigneusement les fruits secs avec ce sirop de sucre, puis faites cuire le tout pendant 20 mn, sans jamais cesser de remuer à la cuillère de bois pour éviter aux amandes et aux noisettes de brûler. Le sucre, qui blanchit quelques minutes après l'adjonction des fruits secs, va finir par caraméliser de toutes parts. A la fin de la cuisson, les fruits secs sont bien brillants et ont pris une jolie couleur auburn (blond foncé). Versez les amandes et les noisettes ainsi caramélisées sur une plaque en téflon, puis étalez-les pour que cela refroidisse plus rapidement.
Quand ils sont bien froids, mixez-les 2/3 des fruits secs dans un robot, en trois fois pour éviter que la pâte ne chauffe trop, jusqu'à l'obtention d'une pâte de praliné bien crémeuse
Les 1/3 serviront pour le décor
Croustillant pâte à choux
Ingrédients :
64 gr de farine T55
64 gr de cassonade
52 gr de beurre
Déroulé :
Mélangez à la feuille tous les ingrédients jusqu’à obtenir une pâte homogène.
Étalez finement votre croustillant entre deux feuilles, puis détaillez un premier cercle de 16 cm de diamètre puis un deuxième à l’intérieur de 8 cm
Pâte à choux
Ingrédients :
125 gr d’eau
125 gr de lait demi-écrémé
110 gr de beurre
2 gr de fleur de sel
5 gr de sucre semoule
142 gr de farine T45
250 gr d’œufs
Déroulé :
Dans une casserole, porter à ébullition l’eau, le lait, le beurre, le sucre semoule et la fleur de sel. Hors du feu, ajouter la farine préalablement tamisée.
Mélanger, puis dessécher cette dernière, à feu vif, pendant 1 mn, sans jamais cesser de remuer la pâte. Verser l’ensemble dans la cuve du batteur. Faites tourner à l’aide de la feuille, à vitesse moyenne, jusqu’à ce qu’il n’y ait plus de vapeur qui s’en échappe.
L’objectif est d’éliminer un maximum d’humidité, pour pouvoir incorporer le plus grand nombre d’œufs possible, afin que la pâte gonfle au maximum.
Fouetter les œufs entiers, comme pour une omelette, puis verser progressivement, en filet, sur la pâte. A l’aide d’une douille 14, pocher un anneau de 14 cm de diamètre, puis un autre à l’intérieur, puis un autre au milieu des deux.
Disposer un disque de craquelin, puis enfourner à 170°C pendant 25 à 30 min, puis à 150°C pendant 15 min
Crème praliné
Ingrédients :
250 gr de lait demi-écrémé
50 gr de crème liquide
60 gr de jaunes d’œufs
25 gr de sucre semoule
25 gr de fécule de maïs
15 gr de masse gélatine
140 gr de beurre
160 gr de praliné
Déroulé :
Faites chauffer le lait et la crème.
Mélanger les jaunes, le sucre puis la fécule de maïs
Verser 1/3 du lait et de la crème sur ce mélange, puis remettre
Le tout à cuire. Réaliser une crème pâtissière
Ajouter la gélatine et le beurre froid. Mixer
Puis ajouter le praliné.
A froid, foisonner votre crème dans une cuve froide pendant 1 min. Placer la 1heure au frais puis renouveler l’opération
Montage :
• Coupez le Paris-Brest en deux
• A l’aide d’une poche, couler du praliné dans le fond
• Ajouter quelques noisettes amandes caramélisées
• Pocher à l’aide d’une douille cannelée la crème praliné en formant des rosaces verticales • Décorer avec des noisettes amandes caramélisées
• Puis replacer le chapeau du Paris-Brest
Dégustez !
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Si tu veux encore plus de vidéos : je kiffe vraiment de ouf les podcasts que je fais en ce moment, je rencontre des invités hyper intéressants chaque semaine et ça se passe juste ici : / @inpowerpodcast
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Big-Up à :
Lola Bertea à la cam
Marine Mossot au montage
Zoé Vancoppenolle à la prod
je crois que j'ai tout dit ?
ah oui. Et vive les céréales !
xx Louise
Пікірлер: 195
La mif je fais des rêves du praliné qu'on a fait 😂😂
@juline8249
3 жыл бұрын
😂
@sara_sq5335
3 жыл бұрын
La relation de Louise avec le praliné est la même que j’entretiens avec le chocolat ! T’inquiète je te comprends Louise ;) ☺️😉🍫
@sara_sq5335
3 жыл бұрын
*celle
On sent que le chef est généreux et souhaite transmettre sa gourmandise ! Très humble comme homme
@fafannoch
3 жыл бұрын
Lol il passe surtout tout son temps sur son portable 😑😅
@BiscuitDesign
3 жыл бұрын
@@fafannoch certes mais quand on lui explique quoi faire on sent qu’il aime partager sa passion. Elle a sûrement pu filmer la vidéo entre deux de ses rdv ce qui n’élève pas son goût de partager sa passion.
@TDY13012
3 жыл бұрын
@@fafannoch je regarde tous le temps ces lives sur sa chaine et c'est inhabituelle d'être comme ça. Je pense également qu'il devait voir besoin du téléphone pour le boulot
Philippe Conticini est vraiment adorable, ce n'est pas la première fois que je le vois dans une vidéo d'un youtubeur et il est toujours généreux, gentil !
@Louise.Aubery
3 жыл бұрын
C'est vraiment un homme bon 🙏
Le chef Conticini en sueur quand tu prends le paris brest comme un ballon 😭😭😭😭 t’es une dingue 😂
Quand le chef à la fin stoppe Louise car elle met trop de garnitures😂😂
@Louise.Aubery
3 жыл бұрын
Personne n'arrivera à stopper Louise quand elle a du praliné en mains 🤪
Je sais pas si c'est déjà prévu ou pas mais si tu as filmé toute l'organisation etc ça serait trop cool de nous faire une vidéo sur les backstages, comment vous avez organisé toutes ces vidéos, le financement etc ça a du être un travail de ouf ça doit être trop intéressant à voir ! En tous cas top ces vidéos félicitations pour le travail de ouf ! ❤️
@soyledad
3 жыл бұрын
trop !
@Louise.Aubery
3 жыл бұрын
Je vais essayer de vous préparer ça le moins prochain mes sis !! 💖
@jeannethiriat1152
3 жыл бұрын
@@Louise.Aubery mercii
J'suis morte le "HANNN" du chef qui a peur pour la pâtisserie à 18:30 😂
Je meurs devant cette vidéo 😭 superbe vidéo du praliné + le plus sympathique des chefs pour l'avoir rencontré + Louise = combo gagnant 😍❤️
Mon dessert préféré 😍 J’ai testé la recette, très très bonne. Il y a un grand travail derrière les pâtisseries et les recettes des grands chefs. Un grand Merci au meilleur chef pâtissier 😍
En tant que grande amatrice de pâtisserie, rencontrer le chef Conticini était sur ma bucket list depuis des années et j'ai pu le rencontrer en septembre 2018 quand il a ouvert sa première boutique Gâteaux d'émotions, j'ai eu la chance d'être seule dans la boutique avec lui pendant plusieurs minutes, c'est un amour, il est passionné et passionnant, d'une gentillesse infinie 😍 Et sa recette du Paris-Brest est incroyable, je ne fais que celle-ci depuis des années 😋🥰 Maintenant, dans ma bucket list, j'ai mis de participer à l'un de ses cours de pâtisserie 🤞
ce que j'adore c'est que les vidéos de ta bucket list sont super variées ! il y a vraiment de tout, pour tous les goûts et c'est toujours tellement agréable à regarder :)
merci pour ton travail hyper qualitatif et ton énergie positive! La meilleure vidéo sur laquelle je pouvais tomber pour apprendre à faire ce Paris-Brest! Merci à Philippe et Laeticia :)
Il est incroyable le Chef! Adorable, ça donne vraiment envie d'apprendre à cuisiner à ses côtés!
La vidéo qui donne l'eau à la bouche direct 🤤. Un rêve de ma bucket list: un repas étoilé 😍
Super vidéo avec Le chef ! Il donne tellement 🤗
Ton enthousiasme est communicative... Trop trop trop sympa!!! Méga chou petite Louise 🥰🥰🥰🥰
Encore une fois trop cool ! Et ce Philippe Conticini est vraiment adorable !
le chef a l'air si gentil et on sent la passion dans ses explications ! merci pour le partage :)
ohlala mais le best épisode !!
Waouh ! Super cool avec ce chef en plus !! J'adore, ça doit être tellement bien ! Un tour du monde culinaire aussi ce doit être un truc de ouf ! 😍
C'est mon dessert préférée, à jamais la meilleure vidéo ! Vraiment attentif, le chef ... Une très belle découverte
Vite vite vite la recette !! Ça donne trop envie 😍😍
Huuuummmm il a l'air tellement bon !!! Et le chef tellement humble et si gentil. Ça se voit qu'il adore son métier. Super vidéo. J'ai adoré !
Cet homme est d’une gentillesse incroyable, c’est si beau à voir une telle bienveillance et une telle passion 😍 Quant à mon rêve pour la dernière vidéo, je dirais que c’est de faire du drive-in c’est à dire regarder un film sur un écran géant depuis ma voiture avec pop-corn et repas américain hehe 😍
Un plaisir de regarder ce chef s’exprimer et expliquer avec coeur et amour ❤❤ Merci pour le grand monsieur que vous êtes 🫶🙏
Meilleure vidéo ever !
Super vidéo j'admire tellement ce pâtissier 😍😍
Très bon choix de pâtisserie Louise ! Le praliné c'est tellement bon
Oh je suis jalouse 😍😍 En plus avec chef Conticini : un passionné.
Bravo Chef loulou!!! 🤩👩🍳 C'est génial ! 😁
Ça a l’air délicieux 😍
Trop chouette la vidéo !!!
J'en ai eu l'eau à la bouche tout au long de la vidéo 🤑😍 Ça donne envie de le faire chez soi !! Hâte d'être demain, en attendant je chante le générique en boucle dans ma tête 😂
Trop inspirant ! Ça fait tellement du bien au moral, j’attends 19h avec impatience tous les jours ! Continue comme ça Louise !! J’aimerais beaucoup voir des aurores boréales avec ma soeur jumelle.
Omggg un de mes souhait de ma bucket list, je suis jalouse là 😍😭
Je viens de découvrir les vidéos de Louise... J'adore ❤️ Quel boulot... Bravo !!
Olala mais tu m’as donné tellement faim !! Je suis une fan de praliné aussi j’en mets tout le temps dans mes cookies maisons haha. Le résultat de ton Paris-brest est super beau en tout cas, bravo !! J’aurais bien voulu goûter pour voir ce que ça donne en bouche 😍 C’est marrant car ça me fait complètement penser à l’un de mes rêves depuis toujours : prendre une après-midi avec un chef pour apprendre, non pas à faire un gâteau précis, mais toutes les bases et techniques de bases de la pâtisserie : comment coucher des choux, macarons, ou éclairs, comment bien travailler une pâte à brioche pour qu’elle soit la plus aérée et moelleuse possible, comment bien cuir du caramel etc .. 🤩
J'ai adoré cette vidéo 😍 bon en même temps Conticini et un Paris-Brest ça ne pouvait qu'être génial, tu as géré 💪🏻😋
Ce monsieur 🙏🏼 un ange ❤
Trop bien cette série, tu as réalisé une grande partie de mes rêves 🤩 mais j'avoue que de découvrir la poledance sa me tente de ouf.
Waouh ! J'adore trop cette série de vidéos ! 😍 J'ai commencé à écrire ma bucket list moi aussi 😊 Bravo en tout cas pour ton travail !!
super cette vidéo j'adore Philippe conticini
Ce praliné de folie poualalala!! Philippe Conticini est trop trop sympa!
Le rêve, avec le chef Conticini en plus! C’est toujours un plaisir de le voir parler de son métier, trop bien !
Trop cool cette vidéo 🥰🥰
Miaaaam tellement agréable de voir la passion que le chef a et le bonheur que tu as toi d'apprendre et de faire ce gâteau 😍❤️ Trop drôle car au début quand tu nous demandais nos rêves je pensais avoir 5/6 rêves mais mtn j'en est trop à réaliser 😭😭😂 C'est vrai que étant fan de cuisine et surtout de pâtisseries, une journée dans une boulangerie à pâtisser 😍😍😍🤞
Oh la la... C'est tellement le meilleur dessert du monde en plus 🤤 j'ai faim juste en regardant cette vidéo 🤤
Incroyable ! J'aimerais tellement apprendre aux côtés d'un chef pâtissier! Il est tellement bienveillant 😍 Merci pour les good vibes ✨ Un de mes rêves sur ma bucket list c'est de manger dans un restaurant étoilé, ce serait merveilleux
Tes vidéos bucket list, m'ont donné envie de faire ma propre bucketlist, alors voilà la chose dont j'aurais le plus envie de faire sur ma bucket list : Visiter tous les musées/expositions artistiques de Paris 🎨
Le vous en mettez beaucoup quand même et magnifique hhhhh Si NN ça a l'air super bon et j'attends la re7 avec impatience 😍😍😍
Coucou Louise J'adore ce grand chef ❤️ Oh la gourmande Sa donne envie d'en faire J'adore cette recette Merci Gros 💋❤️
Ayant souffert de TCA du collègue jusqu'en Bac+2, ce qui m'a réellement aidé à m'en sortir est le yoga. Pas seulement la pratique physique sur le tapis mais le fait d'appliquer les principes du yoga quotidiennement et donc autant la discipline du corps que celle de l'esprit pour me reconnecter réellement à mon corps et non pas à la diet culture. Mon plus grand rêve serait donc d'effectuer une formation pour devenir professeure de yoga certifié et pouvoir transmettre ces belles valeurs lors de petites retraites dans la montagne et la campagne près de chez moi en impliquant les petites boutiques locales ! Je tente donc ma chance en laissant ce commentaire ici mais dans tous les cas, Merci Louise de nous partager ta motivation, ton envie d'entreprendre, ton positif mais aussi ta transparence et surtout, de nous donner envie de croire en nous, en nos rêves et en notre capacité à les accomplir ♥
C'est une tuerie
C'est un tueur phillipe conticini, je l'aime trop !
Génial 😍 ça donne trop faim!! Je rêve de faire un tour en montgolfière 🤩
Merci pour cette vidéo de ma pâtisserie préférée avec mon chef préféré tout est parfait. ça va reproduire la recette en balles
Il donne envie 😍😋💕
comment j'aurais trooooop kiffé
Mon dieu 😱 c’est mon dessert favoris de tous les temps et pour avoir déjà goûté celui de Philippe conticini, c’est du bonheur en bouche 🤤 Du coup dix-septième rêve : exactement le même pâtissier un Paris Brest avec Conticini😍
Mais c'est génial comme expérience !!! Il a l'air grave bon 😍😍😍 j'aimerai beaucoup faire un road trip dans les pays du nord genre Norvège ou Finlande !
C’est Ouf !! 😍 bravo à toi Louise, c’est aussi l’un de mes rêves
@Louise.Aubery
3 жыл бұрын
De rencontrer Philippe ou de faire un Paris-Brest ? 😘
@mimolacuisto
3 жыл бұрын
@@Louise.Aubery haha le combo gagnant 😘
Ce concept est juste tropppppp inspirant ! Ça fait tellement du bien au moral ! Continue comme ça Louise !! Notre rêve se serrait de réaliser une vidéo pour « Je ne sais quoi », car nous sommes vidéaste et nous adorons tes sous-vêtements.
Grave ma pâtisserie préférée ! Un jour il faut que j'essaie 👍
Prendre un cours de cuisine ou cuisiner avec un chef étoilé c’est genre tellement un des best GOAL ever de ma vie 😍😍😍 Il serai number one de ma bucket list tellement je suis passionnée par la bouffe 😂😭 Je partage volontiers mon cours avec toi ❤️
J'ai déjà testé cette recette de praliné et elle est divine 😍 par contre il fait un bon mixeur car ça chauffe beaucoup 😉
Ça fait parti de ma bucklet list j’ai trop envie de faire un layer cake !
@Louise.Aubery
3 жыл бұрын
C'est hyper satisfaisant de voir le résultat !
mon dessert préféré!
Trop bien, tu es tellement inspirante!! Moi je rêve de partir à Hawaii 😍
Merci pour ton peps et ta bonne humeur !! Un de mes rêves serait d’apprendre à faire du kitesurf !
Ça a l’air si bon ! J’espère que tu t’es régalée ! Et j’en reviens pas de la patience et de la gentillesse du chef et de la jeune femme qui l’accompagne Je kifferais faire un saut en parachute pour ma part 🥰
J'aiii faim ! Quel régale ça vit l'air d'être. D'une difficulté toute autre, les roses des sables sont mes meilleures amies :)
Je déteste le Paris-Brest, c'est presque une phobie hahaha, mais j'ai regardé jusqu'au bout, c'était fascinant et le chef est hyper chaleureux ! Merci de partager tout ça avec nous Louise
Bonjour Louise, merci pour tout 🙏 Quel bonheur ces vidéos quotidiennes ! Ça fait quelques temps que j’hésite à partager mon rêve mais je me dis que « qui ne tente rien n’a rien » alors je me lance. LE RÊVE ULTIME DE MA VIE ce serait de réaliser du doublage sur un dessin animé. Et GROS BONUS si c’est un film Disney. J’ai toujours adoré faire des voix et chanter 🎤 Voilà, quand on me pose la question sur mon plus grand rêve, c’est toujours ce que je réponds ! 🤞🍀
Je ne commente jamais mais là j'ai ADORÉ cette vidéo ! Merci !
@Louise.Aubery
3 жыл бұрын
Oh sis merci !! Ça me touche beaucoup ! 🥺❤️❤️
Mais la chaaaaance, ce chef est si gentil 👌👌👌
Le goal de vie 😍
J'adore le paris-brest, j'adore cette vidéo, j'adooooooore le pralinéééé (ok je me calme!) En tt cas j'ai trop envie de goûter un paris brest confectionné par le chef Philipe Conticcini!^^ 😍😍😍
J'aimerais partir en Italie pour ma bucket liste 🥰 ou comme celui que tu as réalisé pâtissier avec un grand chef, la pâtisserie étant ma passion ❤️
La channnnce! Mon chef préféré (j'ai bientôt un cours avec lui d'ailleurs!) mais là cours perso.. trop stylé. Merci pour la recette ! Quand tu veux que je viens faire des gateaux, brunch ou tout autre bucket list avec toi... ;)
Ce que tu n’as pas dit dans la barre de description : d’où vient cette magnifique tenue ? 😍
Mr CONTICINI est d'une gentillesse, toujours modeste et humble
qui veut un clip final qui résume tout avec une version de la chanson longue ?
Mais tellement drole a la fin "Mais Louise euhhhh"😂😂
ça donne envie de manger du praliné 😍
Mmmm🤤 Je crois que j'ai faim maintenant 😋 heureusement c'est l'heure de manger ouf😅 J'avais adoré apprendre à faire des pralines avec ma grand-mère de cœur ❤️ Je suis tout de même plus intéressée par les plantes que par la pâtisserie, (même si on peut parfois allier les deux😜), c'est pour ça que j'ai inscris sur ma liste d'apprendre le métier d'herboriste 😍
🤗super sympathique Philippe et pédagogue et belle équipe (votre apprentie bien guidée a fait un beau Paris Brest👏🏻)(du Québec 😉)
Quand il était sur son tel pendant que tu parlais ça m’a tué
Pour la 30ieme video mon rêve serait de sauter en parachute, ou une journée de shopping illimité ! 😳❤️ Merci pour ta bonne humeur, que du love 🥰
Mon rêve 😻😻😻😻 je rêve de rencontrer des grands chefs et surtout de goûter le Rubik’s cube de Cédric Grolet 🥰
Ma pâtisserie préférée aussi ! MIAAAAM
rien qu'au titre j'ai déjà faim mdrrr
J'aimerais trop faire des cours de cuisine 😍 Mon rêve pour la 30ème vidéo : en fait j'en ai plein 😅 (je choisirai plus tard 🙈): - Danser et chanter dans un clip - faire un shooting photo - rencontrer Darko (voire faire une vidéo avec lui) - faire une vidéo avec Pierre Croce et Benjamin Verrecchia - apprendre à faire du roller avec Swann Périssé - devenir l'égérie de Je ne sais quoi - faire un voyage humanitaire - vivre 1 week-end (ou plus) dans un château avec des vêtement d'époque, un bal,... - jouer dans un film/série - et le meilleur pour la fin: être heureuse ❤ J'espère être choisie pour la 30ème vidéo 🥰🤞🏻🍀
Ohlala cette vidéo est ma préférée depuis le début de la bucket list je pense 😋 ! Mon rêve à moi c'est d'aller à Paris pour pouvoir goûter aux pâtisseries de Cédric Grolet, surtout sa tarte aux fraises 🍓🥰♥️ (ça devient vraiment une obsession 😂)
Un Paris-Brest d'exception et 100% Louise 😍 Avec ce praliné, ça donne encore plus envie 😋 Dans la même veine, un de mes rêves c'est de faire un Tea-Time au Meurice et déguster les fruits de Cédric Grolet 😍😋
Haha j'étais sûre que ça allait être une des vidéos, toi qui apprends à réaliser une de tes pâtisseries préférées, la base :D Qqs uns de mes rêves pr la 30ème vidéo 🤩: - Dormir dans une cabane dans les arbres ou tiny house ou encore mieux Participer à en construire une 😍, et évidemment acheter un van et le retaper pour pouvoir faire des road trips avec 🥰 (en commençant par la France ! et l’Italie) - Un autre truc qui me ferait trop kiffer ce serait de participer à une émission de retapage d’appart de A à Z (Je sais pas si tu connais la série Queer Eye mais je les adore ils sont tellement good vides et les rencontrer serait ouffissime !) - Sinon un rêve d’enfant que j’ai c’est de sortir ma marque d’agendas 🤩 j’ai déjà un prototype, c’est celui que j’utilise moi :) - et me teindre les cheveux en rouge (mais genre joli avec de beaux reflets, bien fait par un coiffeur et tout, ça fait 5 ans que j’y pense mais à cause du budget j’ai jamais sauté le pas..)
Déjà: jtm aussi! Ensuite: merci pour tout ce que tu fais. L'opportunité que tu as eu est incroyable. Et purée j'ai jamais eu autant envie de manger devant une vidéo. Et enfin: mon souhait le plus chère: aller voir les aurores boréal 🤞
Miaaaamm le Paris Brest et le tiramisu sont a égalité à la première place dans mon cœur 💓 . A propos de ce qu'il y a dans mon cœur : je rêverait de devenir ambassadrice je ne sais quoi - pour la collection mayo de bain bien-sûr je vie sous les tropiques 😉 On m'a toujours dit que j'avais un je ne sais quoi 😉🌺
Wahhhh ça a l'air d'être une dinguerie ça :D - - Ah et un de mes rêves: jouer dans un film - car j'adore le théatre mais aussi pour voir l'envers du décor d'un tournage! Bisous :*
Tu donnes faim wesh Louiiiise 😩😭😂
« On appelle ça une branlette » 😭😭😭 J’aimerais trop réaliser un rêve de ma bucket avec toi ! Apprendre à faire un pavé suisse et d’autres viennoiseries 😍 ou faire un marathon de resto pour les aider aussi en cette période 🥺 en prenant l’apéro dans un resto, l’entrée ailleurs, le plat ailleurs et le dessert dans un dernier endroit !!! Ou se faire un resto étoilé, chez Anne Sophie Pic par exemple, la best #girlpower Partante sis’ ?