Bir veteriner hekim olarak belirtmek isterim ki bu mermerleşme derecesinde et üretmek gerçekten oldukça zordur, bilgi birikim ve tecrübe gereklidir aynı zamanda özen ister. Tarım, hayvancılık ve gıda sektörundeki insanlar türk hayvancılığına yaptığınız katkıyı göreceklerdir. Ülkemizde böyle yüksek kaliteli etleri ürettiğiniz için tebrik ediyorum.

Anlayan bilen birisi için bu izlenilen video, çok büyük bir meziyet. Hayvancılığa katma değer katmışsınız. Bu işi insanlara öğretmeniz lazım. Ve bizler tüm dünyaya bu etleri ihraç etmeliyiz. Ellerinize sağlık.

Yaptığınız işi heyecanla, sevgiyle anlatmanız yaptığınız işe ne kadar önem verdiğinizi ve sevdiğinizi gösteriyor Sidar Şefim.

@ChefSidarBudak

Жыл бұрын

Teşekkür ederim

İyi günler. Kobe ile angus akraba olduğu pek bilimez. Kobe etine en yakın et angustur. Türkiye bu konuda baya geri. Angusun değerini tam bilniyoruz.

Sidar Bey selamlar, Oncelikle video icin cok tesekkurler. Yine, yeniden cok bilgilendirici bir video olmus. Ben Avustralya da michelin starli bir restaurant’da grill de chef de partie yim. Isim geregi onume yuksek skorlu wagyu lar geliyor. Black Angus ile de tahmin edeceginiz gibi siklikla calisiyorum. Videoyu bastan sona izledim. Heralde duygularimi en iyi su cumle ile ifade edebilirim: Resmen angus dan wagyu cikarmissiniz. Cutlardaki marbling orani 8-9 skorlu bir Australian wagyu ya denk diyebilririm. Evet black angus mermerimsi yag dokusu olarak saydiginiz irklarindan her zaman ustundur ama wagyu ya bu kadar yaklasmasi inanilmaz birsey..Rib, rack alti, brisket genelde mermerlesmenin yuksek oldugu bolgelerdir ama Bonfilede bu sonucu gormek cok cok zordur. Hele ki en son round dan dilimlediginiz parca (ben nuar a benzettim).. Eger o parca nuar ise bence chefligi birakip universitelerde ders vermelisiniz. O parca nuar miydi gercekten ?Yani hakikaten angus nuar dan o marbling gercekten alinabilir mi diye dusunuyorum suan.. Eger o nuar ise Allah askina nasil yaptiniz? Hic mi yurutmediniz hayvani.. Muazzam.. Iste bu videodan beslemenin ne kadar onemli oldugunu goruyoruz. Avustralya. Da genelde son 360 gun grain e cekilir black anguslar . Kesim 2 yas civari olur. Soyle soyleyeyim 1,5 inch tbone 1 kg gelir (angus Japanese black kadar olmasa da buyuk hayvandir).asagi yukari. Sizin karkasin hacim den oturu duve oldugunu videonun basinda tahmin etmistim Sasirmamdaki bir diger Etken de bu. Gencken su anda kadar marbling alinabiliyorsa saglam bir grain finish den sonra 2-3 yaslarda nasil olacagini tahmin edemiyorum. Dikkatimi ceken bir konu da karkasin kurulugu oldu. Neredeyse is bitti tezgah hala kuru. Kac gun dinlendirdiginizi sorabilir miyim? Bir meat science lover olarak ulkemde bize ait olmayan bir irkin bu kadar iyi yetistirilebiliyor oldugunu gormekten gurur duydum. Elinize emeginize saglik. Calsimalarinizda basarilar dilerim. Saygilarimla.

@ChefSidarBudak

Жыл бұрын

Merhaba Nizam bey; Cok guzel bılgı dolu bır yorum yazmışsınız. Oncelıkle bu kadar uzun ve zaman ayırarak yazdıgınız guzel sozler ıcın tesekkur ederım. Ulkemde de guzel seyler yapılabılecegını gostermek bunu herkese anlatmak fayda saglayabılmek ıcın elımden gelenı yapıyorum.

@dervisbugraklnc3708

Ай бұрын

Şefim Merhabalar biz hayvancılıkla uğraşıyoruz Kahramanmaraş’ta , ithal olarak gelen angusları yetiştiriyoruz . Angusları kestirirken et alan firmalar ve kasaplara angusları ve brangusları şuanda 20 tl daha uyguna daha düşük fiyata alıyorlar …

Sefim basarilarinizin devamini diliyorum. Gercekten Cok basarili isler yapiyorsunuz.

Tane tane güzel bir anlatım ve çok çok bilgi Hocam teşekkür ederim ❤️

Tek kelimeyle muhteşem emeğinize sağlık şefim.

Maşallah maşallah kardeşim Allah emeğinizi yağlı etsin, süper bir sunum olmuş

Nasıl birşey harika olmuş ellerinize sağlık çok güzel yetişmiş bundan nefis pastırmada olur

Üstad video 10 numara olmus, ama tabi bunun kiymetini bilene. Gercekden tebrik ediyorum ülkede böyle degerli ve bilgiye sahip biri oldugu icin. Istanbula geldigimde mutlaka gelecem.

Sayın Sidar bey gerçekten müthiş tebrik ediyorum

Avrupaya mutlaka açılmanız lazım...Mükemmel iş çıkarmışsınız.

Angus, kobeyi geçmiş. Süper bir video olmuş. Zevkle seyrettik.

degerli şefim,,ustadım inanılmaz bir ustatsınız... sizi tebrik ederim... siz kadar bu işi bilmiyor olsamda bilirim... ama size şapka cıkartırım.. sevgilerimle...

Tebrikler şefim. Çok güzel !

Et Cenneti ve muhtesem cosku dolu aciklama, anlatim. Daha ne ister bir insan.

Elinize, dilinize, bilginize, emeğinize sağlık.

şef dediğin böyle olur işte tarladan sofraya kadar bütün aşamalara hakim. tebrik ederim

Gerçekten çok iyi iş çıkartmışsınız. Elinize sağlık. Bu arada hayvanların beslenme programıyla alakalı daha detaylı bir video yapsanız keşke.

Harikasın şef, Hatay'a teslimat mümkün mü?

Şefim, Bayram Ustayı yanından ayırmadığına göre çok kaliteli bir usta olmalı. Selam olsun ikinizde

@ChefSidarBudak

Жыл бұрын

Yıllardır yol arkadaslıgı yaptıgımız cok kalıtelı bir insandır

şefim; akbil ve premium yemek karşılığında çalışabilirim acaba var mı ihtiyacınız çalışkan elemana?

böyle bir eti kasapta bulmak imkansız maalesef. çok güzel kalitede bir et.

En büyük hayalim birgün köyüme dönüp merada Angus yetiştiriciliği yapmak,ne dersin şefim ?

Harika 👌

Hocam, bu et belki, sizin restoran tezgahında rağbet görür; ama kasap tezgahına biz bu eti koysak, müşteri bizi satırla kovalar.😄🤣

Harika

Mühteşem ötesi

Bayram usta kesin ya çorum ya amasya yada yozgat lı herhal.. :)

Hayvan komple antrikot sanki😀 cok basarili. Bunu gorunce heyecanlanmamak mumkun degil

@ChefSidarBudak

Жыл бұрын

Kesinlikle

tek bir şey söyleyebilirim bildiğim tanıdığım tüm kasap usta unuttum sil baştan başladım güzel insan

Merhaba. Bu etleti cig olarak satin alabilecegimiz bir yeriniz varmidir. Tesekkurler

@ChefSidarBudak

Жыл бұрын

Merhaba; www.etineniyisi.com online satıs platformumdan alabılırsınız

Bence kesinlikle black Angus. Bu etleri hangi mekanda tadabiliriz şefim?

@ChefSidarBudak

Жыл бұрын

Merhaba; beeves steakhouse markamın atasehır merkez subesınde bu etlerden tadabılırsınız

@alitopcu3941

Жыл бұрын

En kısa zamanda görüşmek üzere, teşekkürler👍

Sidar şef, maltepe de(carrefour) şubeniz kapandı daha da uğramaz oldunuz buralara :) Yusuf musuf a bıraktınız buraları. Teessüf ederiz.

👏👏👏👏👏

Angusların Gerçekten ülkemizde fazla tercih edilmeyip yağlı olması yüzünden kötü bir imaja sahip olması ilginç. Özellikle kesimhaneler angus müşterisini bulmakta zorlanıyor.

merhaba

Angus ta bilinen mermerleşme mükemmel ama bu hayvanı çok fazla beslemişler fazla yağlı bizim millet bunu kıymaya çeker

Kasap olasım geldi

Bu da ''ASİBU '' adı olsun KOBE nin Sidar BUDAK çası. Nasıl

Anadolu'da sırf renginden dolayı Angus'u bir iki lira aşağı fiyattan kesmeye çalışan kasaplar izlesin.

Et ve Yorum icin 10 tane begeni olsa, hepsine begeni atacagim.

tabii ki hiç biri $$$$$$🥹🥹🥹🥹

Kazanin bakalim ureticilerin sirtindan faz.ami para verildi sanki anguss diye

@ChefSidarBudak

3 ай бұрын

Ben kendi hayvanlarını çiftliklerimde en özel şekilde yetiştirip , kendi işleyen biriyim. Bence bu tarz yorumlar yapmadan önce araştırmanız daha iyi olur.