Amanda Wiger bjuder på en rejäl och otroligt god macka med extra allt! En flankmacka med majskräm, grillad spetskål, saftigt kött, het jalapeñomajo och och ett berg av parmesan.
Recept Amanda Wigers flankmacka med jalapeñomajo:
Ingredienser
4 portioner
Flankmacka
4 skivor levainbröd
500 g flankstek
1 spetskål
Olja, till stekning
Persilja, till topping
Jalapeñomajo
1 äggula
1 msk citron
2 dl rapsolja
Jalapeño, efter smak
0,5 vitlöksklyfta, riven
Salt
Majskräm
50 g smör
300 g majs
1,5 dl syrad grädde
Salt
Svartpeppar
Lime, eller citron
Gör så här:
1. Majskräm: Bryn smöret, vispa regelbundet så det inte bränns tills det blir gyllene och doftar nötigt. Ha i majsen och låt puttra en stund. Häll i den syrade grädden och låt puttra vidare en stund tills den tjocknar något. Värt att ge den lite tid. Mixa och smaka av med salt och svartpeppar.
2. Jalapeñomajo: Mixa jalapeño i rapsoljan. Lägg äggulan, citron, salt och riven vitlök i en skål. Vispa försiktigt i oljan lite i taget tills det blir en tjock majonnäs. Smaka ev av med mer salt eller citron
3. Flankmackan: Skär spetskålen i bitar. Grilla på hög värme i olja tills den får ordentligt med färg men fortfarande behåller lite spänst. Grilla samtidigt bröden på sidorna.
4. Salta och peppra och grilla flanken på hög värme ca 3 min per sida, beroende på tjocklek. Låt vila några minuter. Skär upp i skivor.
5. Toppa bröden med majskräm, kål, köttet, majon och riv över parmesan och toppa med persilja.
Fler recept: www.godare.se/
Programledare: Amanda Wiger
Producent: Alma Thell-Lenntorp
Projektledare: Carolina Hermansson
Redigering: Lina Konradsdal
Foto: Gustav Larsson & Tobias Björkling
Exekutiv producent: Tobias Lundén & Carolina Hermansson
Ansvarig utgivare: Lotta Folcker