알배추된장국 (정미경 레시피) MBN 230910 방송
✓매주 일요일 밤 5시 본방송
[알배추된장국 재료]
*기본 재료 : 알배추 400g, 대파 1대
*육수 재료 : 물 7컵(1.4L), 국물용 멸치 1줌(20g), 디포리 2마리,
다시마 10x5cm 1쪽, 대파 뿌리 1개, 대파 푸른 잎 1쪽
*양념 재료 : 된장 100g, 다진 마늘 1큰술, 햇고춧가루 1작은술
[알배추된장국 만들기]
1. 국물용 멸치는 내장을 빼고 다시마는 칼집을 넣어준다. 멸치 1줌,
다시마 10x5cm 1쪽, 디포리 2마리, 대파 뿌리 1개와 대파 푸른 잎 1쪽을 넣고
찬물을 부어 중약불에 올린다. 물이 끓으면 다시마는 건져내고
중약불로 15분 더 끓여 체에 걸러 육수를 준비한다.
2. 알배추 400g은 밑동을 잘라내고 깨끗이 씻은 뒤 세로로 반을 갈라
2~3cm 폭으로 어슷하게 자른다. 대파 1대는 4mm 폭으로 어슷 썬다.
3. 끓인 육수에 된장 100g과 고추장 1작은술을 체에 밭쳐 고루 풀어주고
배추를 넣고 중불에서 배추가 투명하게 익을 때까지 10분 끓여준다.
4. 배추가 투명하게 익으면 다진 마늘 1큰술과 어슷 썬 대파를 넣고
햇고춧가루 1작은술을 넣은 뒤 한소끔 끓여 불을 끈다.
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