Existen muchas recetas de albóndigas. La que aquí te presento es la receta tradicional italiana con salsa de tomate… así las hace mi nonna y yo quise mantener sus pasos y sus secretos, para lograr un resultado muy auténtico. Es una receta muy sencilla y te aseguro que estas albóndigas te van a conquistar al primer bocado. En esta ocasión las vamos a servir en un pan (puede ser campesino, baguette, o el de tu preferencia) con un poco de la salsa en donde se cocinaron y con un toque de fresca rúcula; una manera muy común de comerlas aquí en el sur de Italia: el clásico panino di polpette al sugo di pomodoro.
Además haremos una base de salsa de tomate que te sirvirá para hacer un ragú o simplemente un plato de pasta sencillo.
Acompáñame a prepararla.
Ingredientes
Para la salsa:
- 1 litro de passata de tomate.
- 1 diente de ajo entero
- 1 tallo de célery o apio españa
- 1/2 cebolla grande
- 1 zanahoria
- Hojas de albahaca fresca
- Sal y pimienta
- Aceite de oliva virgen extra
- Un toque de queso parmesano rallado
Para las albóndigas de carne:
- 250 g de carne de res molida
- 250 g de carne de cerdo molida
- 1 cebolla
- 1 diente de ajo
- 1 ramillete de perejil
- 3 cucharadas de queso parmesano rallado
- 1 rodaja de pan blanco para extraer la miga
- 100 ml de leche
- 1 huevo entero
- Sal y pimienta
- Aceite de oliva virgen extra
- Aceite vegetal para freir
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Disfruten y buen apetito.
Anna, Olio e Peperoncino