作ってみました！なかなかドリップが減らず、2週間以上キッチンペーパーを交換しました😊 ハーブが少なかったからか、食べた時に肉々しい香りのするパンチェッタになりましたが、お腹を壊すこともありませんでした！ パスタに使うの美味しそう〜❤って思いましたが、グルテンフリーをやってるので、野菜スープの中に小さいサイコロ状にして入れたらとっても柔らかく、イイ味出してくれてました〜☺ 家族にも高評だったので、また作ります✨

サルシッチャに続いてチャレンジしてみました。本当に美味しくできました。ありがとうございます。このチャンネルを実践する週末が続いています。😊

シェフのレシピは凝りすぎていないのが良いです。最近3年ほどパンチエッタ作ってなかったので、このシンプルな方法でやってみます。

パンチェッタ🥩って、意外と手軽に出来るんですね😸 でも本場イタリアの人は生で食べるとは驚きです😳 ホントでも色んな料理に使えるから、良いですね🧑‍🍳

脱水シートを使うレシピはよく見ますが、こちらのレシピはハーブさえあれば、家庭で出来る感じで良いですね！クリスマス前に作りたいと思います！

お料理に目覚めそうなおっさんが見てます。

🎏今回もごちそうさまです🐷つくってみます🍷次回も楽しみです🍅🍺🐰

@aos

3 жыл бұрын

作っていただき、ありがとうございます！

作りました〜 んまいがな〜 アテにもパスタにもサイコー おおきにです😊

3:38 これマジで謎の愛情湧いちゃって、食べるのが惜しくなってしまいました。 …食べたけど。

@aos

3 ай бұрын

食べるのが愛情です😊

作りました！美味しかったです そのまま焼いておつまみにしたり、パスタや野菜と一緒に炒めたり色々使えます 豚肉から出る透き通った脂と程よい塩分、ハーブの香りがとても良いうま味になります 冷蔵庫に常備したいのでまた作ります！

@aos

3 жыл бұрын

美味しくできて良かったです。ぜひまた作ってくださいね。

何度か他の人のレシピでパンチェッタ造りをしましたが､今回ほど過程が詳しく大変参考になり有難うございます。レシピカルテ?でなくKZread動画で気軽なご説明案内であるのでと､時流の変遷を克受しています。

@aos

3 жыл бұрын

作っていただき、ありがとうございます！出来上がるのが楽しみですね😄

上手く出来ました！ありがとうございます！感動です。 焼き肉風にサンチュに巻いて食べても美味しそうです。

@aos

3 жыл бұрын

美味しくできて良かったです！ サンチュとかサラダもりもり食べられますね、こやつは😄

美味しそうだし、面白い‪w

@aos

3 жыл бұрын

ありがとうございます！

やっと今日仕込めました!! タイムとバジルとローリエなので、美味しくできるか心配ですが…笑 来週の出来上がりが楽しみです✨

@aos

3 жыл бұрын

仕込みお疲れ様でした！来週が楽しみですね♪

すでに2回作りました。そのまま焼いて朝食に添えても美味しいし、ナポリタン、カルボナーラ、ペペロンチーノ、パスタを作るのが楽しくなりますね！ ありがとうございます😊

@aos

3 жыл бұрын

2回も⁉︎ありがとうございます！なんでも使えるのが、パンチェッタの良いところですよね。旨味が倍増しますから😄

@user-ki1gj2uh4c

3 жыл бұрын

@@aos 現在3号機が熟成中であります(｀_´)ゞ 5月はキャンプも自粛ですが、ここで修行してレパートリーを増やします❣️

先日、去年の夏に仕込んだパンチェッタ（もどき）を、恐るおそる開封しました。 ちょっと発酵感はありましたが、腹を壊すこともなく、美味しくいただくことができました。 いや、塩漬けの肉って、結構いけるんだなと、先人の智慧に敬服しました。

@aos

3 жыл бұрын

去年の夏ですか！本当先人の智慧ですね。

自宅のベランダで月桂樹以外のハーブ栽培していたのでずっと作ろうと思っていたのですが、この動画を見てようやく重い腰を上げて作りました。ピチットシートを使ったのですが、キッチンペーパーでも出来るんですね。

@aos

3 жыл бұрын

作っていただき、ありがとうございます！はい、キッチンペーパーでもドリップは取れますので、どちらでもよろしいかと思います。

師匠！！今日、パンチェッタ仕込みました💪💪💪

@aos

3 жыл бұрын

食べられのは1週間後ですねw

@user-lm7ph5qv4j

3 жыл бұрын

@@aos ドリップ気になって奥さんに、キッチンペーパー替えすぎっておこられましたwww

@aos

3 жыл бұрын

それは私のせいにしてくださいw

美味そうですね！私なら2ポンド以上軽く頂けます🤣

@aos

3 жыл бұрын

美味しいですよ！是非お試しくださいね。２ポンド！結構な量ですねw

初めて作ってみましたが、とても美味しくできました！その後はちゃんとアマトリチャーナとカルボナーラも作りました（笑）少しだけお肉の色が悪くなってしまった気がしたので、次は綺麗にできるといいなぁと思っています😄

@aos

3 жыл бұрын

作っていただき、とても嬉しいです！しかも、アマトリチャーナ、そしてカルボナーラまで(^^)/お肉の色はなんとも言えませんが、水分がしっかり抜けた証のような気もしますので、そこまで気にされなくてもよいかもしれませんね。

我流で適当にハーブ類をいれて作っていたのですが、 このレシピにします。 レシピ、アップありがとうございます。

@aos

2 жыл бұрын

こちらこそ、ありがとうございます！ いろいろ試してみて、ご自身のオリジナルレシピ見つけてくださいね！

真似したら紫色でガチガチになっちゃいました

@aos

3 жыл бұрын

紫色でガチガチですか⁈うーん、なぜでしょうか？お肉が空気に触れてしまいましたかね？

美味そう(^^) 最高ですね！！

@aos

3 жыл бұрын

美味しいですよ〜！是非お試しくださいね。

我慢できずに塩抜きを１０分で焼きました。しょっぱいけど、その分焼酎飲めばいいだけです。 これは近所へお返しに使えます。山菜頂いたお返しにします。しかし美味しい。未経験です。

@aos

3 жыл бұрын

お返しにパンチェッタ！いいですね〜！ お酒進みますよね。塩分の過剰摂取にはお気をつけくださいね(^^;;

いつも楽しく動画拝見させて頂いています。 レシピも速攻で買いました。 第２弾が楽しみです。 このレシピでパンチェッタを作ろうと思うのですが、スーパーのお肉って大体消費期限が3日くらいで 切れてしまうと思うんですが、塩をたっぷりつかっているので完成日は消費期限を切れていても 大丈夫なんでしょうか？ ずっと誰にも聞けなかったので、教えて頂けると嬉しいです。

@aos

3 жыл бұрын

塩漬けにすることで、腐敗を防ぎながら作る加工食ですので、賞味期限は大丈夫です。と言い切ってしまいたいのですが、お肉の状態にも寄るかと思いますので、出来るだけ新鮮なもので、かつお肉屋さんなどのアドバイスをいただくのが良いかと思います。

@user-jg8ns9li8k

3 жыл бұрын

ご丁寧にありがとうございます。 自己責任で作ってみます。

今仕込みましたよ。16日金曜日が楽しみです。

@aos

3 жыл бұрын

しばらくお預けですが、16日楽しみですね！

楽しく見せていただきました。 豚バラを豚ほほ肉に変えると グアンチャーレが出来るのでしょうか

@aos

3 жыл бұрын

はい、まさにそうですね！

何時も楽しく拝見しています。 初めて作って1週間が経ちました。 まだ、ドリップがありますが完全に無くなるまで熟成を続けた方が良いでしょうか？

@aos

Жыл бұрын

そうですね。二週間ほど熟成させてもいいと思います。 ドリップが多い場合は毎日、 キッチンペーパー取り替えてみてください。 手間がかかるやつなのです😓

@mikuyumamikuyuma

Жыл бұрын

@@aos ありがとうございました。 もうしばらく、可愛がってあげます☺️

とても参考になりました😊 質問ですが、このやり方で2週間、3週間続けたらもっと熟成進みますか？1週間以上長く続ける時に、毎日ペーパーを替える以外に気をつけることありますか？

@aos

3 жыл бұрын

お肉屋さんなどプロが作る環境であれば、2〜3週間の熟成も問題ないのですが、ご家庭で作られるのであれば、1週間ぐらいの熟成にされた方が無難かと思います。ドリップはそこまでは出ないと思いますが、これから暑くなりますし、お肉の管理には十分お気をつけください。

@hiroaking0403

3 жыл бұрын

@@aos ご返答ありがとうございました！

弁当のおかずに良さそうだ。

高評価モノの動画に巡り会えてラッキーです♪ ちょうど「グアンチャーレ」を仕込んでみたいと思っていたところで、こちらに辿り着きました。 「豚バラ」を「豚トロブロック」に置き換えればグアンチャーレになりますよね・・・？(^◇^;) 殺菌消毒、やっぱり重要なんですね。「突き刺すフォークも煮沸消毒」って意外と盲点でした。

@aos

3 жыл бұрын

確かに、豚トロは頰肉なので「グアンチャーレ」になりますね！是非作ってみてくださいね！

0:34後はご自宅にあるハーブで😄 いやご自宅にねぇから普通！ 無いなwww シソとかになっちゃうけど良い？ww 確かに自宅でハーブ栽培してる人居るかも知れないけど、普通はスーパーに買いに行くかも(笑)

@aos

3 жыл бұрын

はい、私は自宅でもお店でも購入しておりますw

どのくらい日持ちしますか？？

@aos

3 жыл бұрын

出来上がってから塩漬けのまま保存してもらえれば、2週間は日持ちします。

質問なのですが、レストランでご飯を出す時にはこういうものは専門の人から取り寄せたりするのでしょか？それとも、自家製を使いますか？シンプルにプロはどうするのかなって気になります！

@aos

Жыл бұрын

取り寄せます！😊

@user-oo9eu3yg6b

Жыл бұрын

@@aos 返信ありがとうございます！やっぱりプロフェッショナルはその道のプロフェッショナルがいますものね！ それと、新玉ねぎの塩豚煮込み、めちゃめちゃ好評でした。！！！！！

パンチェッタもプロシュートもグアンチャーレも生食出来るのも作ってみたいのですが、素人の衛生管理では亜硝酸塩使わない限りボツリヌスの可能性を排除しきれないのでは？の懸念で諦めてます😢

@aos

Жыл бұрын

さすがに我々も火は入れて食します😓

自家製の熟成って衛生面でかなり怖いイメージがあるのですが、スーパーで売ってる(解凍品ではない)普通のお肉を使って大丈夫でしょうか。 一週間位を限度にして、雑菌入らないように気をつけて、ちゃんと焼けば自家製でも大丈夫と考えておけばよいのでしょうか。

@aos

2 жыл бұрын

スーパーで売っているお肉でも問題ないです。 まさに、保存をしっかりしていただいて、早めに食べる、そしてしっかり焼くのが大事ですね。

こんにちは　材料の豚肉なんですが精肉屋さんの包丁やまな板がそもそも不衛生だったら植物由来のアルコールを噴霧しても良いでしょうか？

@aos

3 жыл бұрын

食材に直接アルコールをかけたことはないのですが、食品専用のもあるみたいですね。口にして良いものであれば、問題ないような気がしますが、注意書きや説明書などをよくご覧になってお使いくださいね。

1:18 14.25gじゃないん？

@aos

3 жыл бұрын

ご指摘ありがとうございます。アップ後に間違いに気づきまして、概要欄で修正させていただいております。

どれくらい持ちますか？あとどうやって保存したら良いんでしょうか.......！

@aos

2 жыл бұрын

冷蔵庫で２週間ぐらいを目処に食べきっていただくのが良いかと思います。空気に触れないように、ラップなどで保存してください。

じゃぁこのパンチェッタを燻製したらベーコンなの？

@aos

2 жыл бұрын

そうですね。ベーコンに近いものにはなると思います。

私やってるなあ。食い意地張ってるから

@aos

3 жыл бұрын

このチャンネルは食い意地大歓迎ですw

イタリアのパンチェッタは生食できますが、これはどうなんですか？ なんちゃって感がすごいですけど。別物ですよね。

@aos

Жыл бұрын

生食はおすすめしていません🙇

いやいや、料理は男でしょ。女性には任せられません。悪いけど。次はパンチェッタ挑戦します。動画見まくってます。

@aos

Жыл бұрын

だんちゅうですね😊