Здравейте великолепно видео много ясно и точно направено. Имам два въпроса първо ми е на какъв градус се получи уискито на колко тръгна на колко го спряхте? Вторият въпрос е каква захарност трябва да

@Grape.Wine.Grafting

2 жыл бұрын

Много зависи от казана,но от20 кг малц с преварка излиза около 10 л уиски на 50градуса рандеман. От правилното озахаряване зависе каква захарност ще получите. Но е добре да добавите захар до 22 -23 градуса и бързо да охладите преди да сложите маята за да не вкисне материала

@GalinStefanov27

7 ай бұрын

Ще съм благодарен ако ми кажеш как да си направя ракия от царевица

@Grape.Wine.Grafting

7 ай бұрын

@GalinStefanov27 Истински бърбън ,или ракия от царевица? Двете се правят по съвсем различна технология.

@GalinStefanov27

7 ай бұрын

@@Grape.Wine.Grafting Ракия. Трябва ми цялата процедура от начало докрай подробно какво да направя

@Grape.Wine.Grafting

7 ай бұрын

@GalinStefanov27 не съм правил но имам един познат който си прави постоянно. Напомни ми утре да го питам.

У меня вино с 2012 года .стояло в квартире стояло а тут я переехала в деревню в 2021 году и вино показалось что закисло,поставила я его в сарай(думала подкормлю розы) и забыла.У нас зимой до 32 градусов морозы и вот достала я весной ,этой, чтобы розы полить и решила попробовать,потому как уж очень красивый цвет.Цвет коньяка.И была удивлена,что вкус вина стал как коньяк.А делала в 2012 году, как обычно сок виноградный и сахар(чтобы яйцо плавало).Вот такие превращения от мороза.Смотрела зимой,оно не замерзало в стекляной банке в сарае.

Благодаря ти много за клипа, беше страшно полезно. Радвам се че има хора като теб. Жив и здрав, натеб и на цялото семейство

@Grape.Wine.Grafting

5 ай бұрын

Уискито наистина става страхотно,само внимавай с буретата,че повечето влошават вкуса вместо да го подобряват.Така ,че първоначално пробвай с качествен дъбов чипс .

Интересно предложение! 😊 Благодаря!

@Grape.Wine.Grafting

Ай бұрын

И доста сполучливо

@MrVensi

Ай бұрын

Към днешна дата, откъде си закупувате малц? Прочетох, че има различни видове, какъв точно.

@Grape.Wine.Grafting

Ай бұрын

@MrVensi от магазин винарко Пловдив, пращат и по еконт, аз взимам 80% от обикновенният и 20 % пушен малц.

@MrVensi

Ай бұрын

@@Grape.Wine.Grafting благодаря! Най - вече за добрата дума!

❤️❤️❤️❤️ интересно е да гледаш, благодаря за инфото.❤️❤️❤️🥃

@Grape.Wine.Grafting

Жыл бұрын

Пробвайте да си направите, не е трудно.

Mincho Tankov поздравления за хубавото видео, харесва ми технологията и ще я пробвам. Колеги искам да ви кажа, че не е правилно така да кажа хулите колегата, че трябвало това не е сложил онова и т,н. Видеото е образователно показва интересна техника. Ако на некой не му харесва да си пие боклуците от магазина и да си трае.

@Grape.Wine.Grafting

2 жыл бұрын

След преварката уискито става уникално меко,нищо общо вкуса на домашната ракия. А истинският вкус на уискито го определя бурето в което отлежава именно там може да се збърка. Ако не може да намерите качествено обгорено дъбово буре по добре да заложите на качествен френски дъбов чипс. Успех

Браво брато,сигурно че го докараш досущ като в Шотландия,

@Grape.Wine.Grafting

2 жыл бұрын

След 2 3 години отлежаване в дъбово буре дори го превъзхожда,вкуса го определя бурето не малца макар ,че и в България продават скъп опашен малц.

Здравейте! Колко уиски излезе от посочените пропорции?

@Grape.Wine.Grafting

7 ай бұрын

Много зависи от казана, но от20 кг малц с преварка излиза около 10 л уиски на 50градуса рандеман. От правилното озахаряване зависи каква захарност ще получите. Но е добре да добавите захар до 22-23 градуса и бързо да охладите преди да сложите маята за да не вкисне материала.

Правил съм с купен и с мой малц. Йодната проба по време на озахаряването помага много за да постигнеш пълно озахаряване ма нишесъето съответно по голяма захарност.🤝👍

@Grape.Wine.Grafting

Жыл бұрын

Зная,но не можах да намеря точно описание как се прави тази проба.

@nedkosapunbjiev7192

Жыл бұрын

@@Grape.Wine.Grafting слагате от малцовата мъст в чинийка капете няколко капки йод..ако има още нишесте ставя реакция и йода става лилав🦹‍♀️ .АКО йода не промени цветът си значи озахаряването е приключило.🥂

@Grape.Wine.Grafting

Жыл бұрын

А при каква температура трябва да продължи озахаряването?

@nedkosapunbjiev7192

Жыл бұрын

При последната 72/73..бърже става

@Grape.Wine.Grafting

Жыл бұрын

Благодаря ще пробвам

Здравейте много добра рецепта 👍 но може ли е рецепта за второ изваряване моля

@Grape.Wine.Grafting

Ай бұрын

Ще споделя видео когато,но първо трябва да пробвам рецептата за да се убедя сам,че работи.

Вместо да се занимаваш със захар и вода за втора доза, просто миксирай малца със млян ечемик. Малца ще озахари ечемика и ще си получиш нормален продукт за две варки. Е верно, ще работиш двойно заради паузите. :) Също трябваше да отбележиш, че ако не се пусне бързо температурата от 70 до 25-30 гр. За засяване на дрождите, може да получиш вкисване още на следващия ден. :)

@Grape.Wine.Grafting

Жыл бұрын

👍

Здравейте! Имам един въпрос: Защо материала го оставихте на 15 % захарност, а не го повишихте до 22. И когато слагате маята първо я разтворете във вода и малко захар за да се възбуди и след това я сложете в мъстта. Мога ли да си закупя 500милилитра за да го пробвам. За бурето сте мноооого прав, аз слагам френски дъбов чип. Жив и здрав!

@Grape.Wine.Grafting

2 жыл бұрын

Във видеото казвам че ако получите по малък градус се добавя захър а маята я активирам в 1 литър от вече охладения малц

Направих и аз един опит, но ферментацията ми спря на 4 захарност. Вече седмица стои и от 3 дни не е мръднала, водния клапан още изпуска, но много по-рядко вече. Дали да варя на 4 захар или да чакам още?

@Grape.Wine.Grafting

Жыл бұрын

Каква температа успяваш да поддържаш защото вечер става доста студено? Щом клапана изпуска значи дрождите продължават да разграждат захарта. Дори и на 4 захарност да вариш пак ще пусне но по малко. Ако проточиш твърде късно има опасност да се вкисне. Ако искаш прецеди и вари и гъстата каша от малц използвай втори път като добавиш захар и Вода 3 към 1+мая за хляб само че го премести на по топло място. Успех.Каква първоначална захарност успя да постигнеш?

@spieluhr961

Жыл бұрын

@@Grape.Wine.Grafting 20 захарност беше. Не съм добавял никаква захар. Но го оставих да ферментира без малца, прецедих го първо. Днес пак го замерих, спаднало е до 2 захарност. Утре варя, дори и да не е на 0, защото ме е страх да не се вкисне. Разделил съм го в 3 кофи. Днес опитах как е на вкус, едната кофа леко ми киселееше, не знам дали е нормално. А другите 2 имаха вкус на квас. Не знам дали това е нормално? Температурата в стаята е 20 градуса, мисля че е нормално?

@Grape.Wine.Grafting

Жыл бұрын

Браво,ще стане супер иска преварка и внимавай с отлежаването по добре използвай качествен дъбов чипс.

здравей точно какъв е рандемана на тази варка т.е колко литра маже да се получи от нея.

@Grape.Wine.Grafting

2 жыл бұрын

От 20 кг малц получавам малко над 10 литра уиски, като материала след прецеждането го ползвам за втори път като добавям захар

Чудя се какъв казан да си купя. Някакви съвети?😊

@Grape.Wine.Grafting

Ай бұрын

МОят е самоделка ,неръждаем с медна лула и серпентина. Важното е медта да е истинска и да се почиства от акисите всеки път.

1. При преварката слагаш ли вода ,за да не загори казана 2. Захарта ако е нисък градуса във вода ли я разтваряш или в малцовата каша

@Grape.Wine.Grafting

10 ай бұрын

Не слагам вода в казана защото превеждам много финно.захарта я добавям в малцовата каша в сътношение 3 към 1. 3 литра вода 1 кг захар.

Ако се оцвети ракия с дъбов чипс ще има ли аромат и вкус на уиски

@Grape.Wine.Grafting

8 ай бұрын

Донякъде да, но няма нужната мекота на малцовото уиски.

Когато използваш материала отново със захар правиш ли процедурите със озахраряването(нагряването) или ?

@Grape.Wine.Grafting

2 жыл бұрын

Не просто добавям захар и вода 3:1 подобно на гроздовите джибри +мая за хляб

@tqnk0

2 жыл бұрын

@@Grape.Wine.Grafting като обикновенна ферментация (демек около 15 дена) , защото този вид захари , знам че се превръщат по-бавно в алкохол?

Браво, има ли значение какъв вид малц слагаш или най евтиния? Не може ли да озахаряваш на 76гр за 1.5часа, няма ли да е същото каквото правиш ти?

@Grape.Wine.Grafting

2 жыл бұрын

Ползвам ат най евтиния но предлагат и по скъпи опушени малцове. Но не може директно на 76 трябва да минете през всички температурни палзи за да извлечете максимума от захарноста след това я проверете и добавете захър до 23.

@puhitr2158

2 жыл бұрын

@@Grape.Wine.Grafting Защо 23, в клипа казваш 15-16 е добре? Казваш, че си получил рандеман от 20кг малц-10л уиски, но на колко градуса?

@Grape.Wine.Grafting

2 жыл бұрын

@@puhitr2158 усаваршенствах малко технологията,може и на по малък градус но риска да се вкисне материала е по голям.Сега добавям захар до 22- 23 риска е по малък а рандемана по голям.

@puhitr2158

2 жыл бұрын

@@Grape.Wine.Grafting И пак ли слагаш жива мая като на клипа или ползваш дрожди за бира? Може ли с дрожди за вино да стане от магазина на винарко, дали си запознат?

@Grape.Wine.Grafting

2 жыл бұрын

@@puhitr2158 слагам моя пробвах с дрожди но ферментацията не тръгна,маже би материали беше много топъл и ги убива. Най трудоемко но и Най важното е да ухладиш бързо и достатъчно преди да посееш маята.

Ако уискито се прави с ечемик озахарява ли се или се прави по друг начин

@Grape.Wine.Grafting

11 ай бұрын

Ечемичен малц. Това е когато зърното покълне и в него се образува зародиш, тогава процеса на покълване се пресича чрез изпичане на зърната в пещи,смила се и се озахарява както съм показал във видеото. Доста трудоемък и прецизен процес затова си взимам готов малц. Иначе чист ечемик със захар също става но това не е уиски.

При дестилация на уиски получава ли се първак или не

@Grape.Wine.Grafting

10 ай бұрын

Получава се,отделите началната фракция, най малкото ,че тя почиства цялата система от окисите на казана лулата и серпентината .

Може ли малца да бъде с кълнове

@Grape.Wine.Grafting

10 ай бұрын

Той е с кълнове, но трябва да го отворите за да се видят.

Гледам че има малцов екстракт, 15 кг. за 90 лв. пробвал ли си с такова нещо?

@Grape.Wine.Grafting

Ай бұрын

Много скъпо излиза .

Минчо, задължително ли е да се смила малца

@Grape.Wine.Grafting

Жыл бұрын

Да, те в магазин Винарко предлагат смилане.

На 72° для виски греть не надо, это лишнее. Для пива надо.

@Grape.Wine.Grafting

7 ай бұрын

Именно по этой технологии я делаю солодовый виски, вы можете поделиться своей.

@zaebalopodbiratimja

7 ай бұрын

@@Grape.Wine.Grafting , да всё тоже самое, только без 72-й паузы. Как уже сказал, она нужна только в пивоварении. Кроме того, у вас брожение идёт по "красной" схеме (со жмыхом), в этом случае ферменты солода остаются активными и доосахаривают оставшийся крахмал, поэтому выход спирта будет чуть больше. На малых объёмах это мало заметно, а вот на больших очень даже.

@Grape.Wine.Grafting

7 ай бұрын

@zaebalopodbiratimja спасибо

Знаеш ли как се прави бира от малц и хмел

@Grape.Wine.Grafting

6 ай бұрын

Мислех да проуча темата но мисля ,че не си струва инвестицията и времето. Но ако искате подробности може да попиташ в магазин винарко Пловдив, там имат всичко необходимо.

Минчо , колко време трябва да престои с дъбовия чипс

@Grape.Wine.Grafting

Жыл бұрын

Аз използвам дъбово буре което ако не е качествено разваля уискито за една седмица. А чипс пробвайте всяка седмица докато ви хареса резултата.

@user-fw8gm6rl7z

Жыл бұрын

При озахаряването на малца добавя ли се отделно захар

@Grape.Wine.Grafting

Жыл бұрын

Ако постигнете добро озахаряване може и без захар. Лично аз слагам захар след като прецедя и отделя течната фракция за отделна ферментация в гъстата каша.

Днес 15 юни 2022 малца струва 0.80ст за кг, не знам къде струва 2лв за кг, интересно ми е затова въпроса.

@Grape.Wine.Grafting

2 жыл бұрын

Каде е на тази цена, Аз го взимам от магазина винарко Пловдив на 2 лв?

@user-op9ds2rj4e

2 ай бұрын

Здравейте От къде мога да купувам ечемичен малц на цената 80 ст/кг? Благодаря Ви предварително

Може ли да се озахари малца ако не се смила

@Grape.Wine.Grafting

10 ай бұрын

Не, трябва е е смлян. Так където го продават предлагат и смилане.

Минчо, знаеш ли как мога да си направя дъбов чипс у дома

@Grape.Wine.Grafting

Жыл бұрын

Да,правил съм си. Трябва ти сърцевината от дъбово дърво от тези които стават за огрев. Избираш най дебелото цепиш го и избираш парчета от сърцевината. Помириши го задължително, трябва да има хубав мирис(не всяко мирише добре). След това в една тава го изпичам в фурната на слаб градус за няколко часа(внимавай за не се запали) разбърквай периодично и си готов.

Искам да попитам колко мая се слага на доза каша от малц

@Grape.Wine.Grafting

Жыл бұрын

Едно кубче мая на 20 литра течност.

От къде закупихте малца

@Grape.Wine.Grafting

2 жыл бұрын

Магазин винарко Пловдив пращат и по еконт

@drdragnev

2 жыл бұрын

Благодаря ! @@Grape.Wine.Grafting

@wolfwolf7937

2 жыл бұрын

От дъблин

Без йодна проба?

@Grape.Wine.Grafting

Жыл бұрын

Ами без, не можах да намеря достатъчно информация как се прави и затова използвах захаромер.

@krasimirdeliganev5629

Жыл бұрын

@@Grape.Wine.Grafting Капваш малко йод и ако посинее, означава че все още има нишесте, което не е озахарено.

@Grape.Wine.Grafting

Жыл бұрын

Следващия път ще пробвам. Най омразният момент в цялата процедура ми е охлаждането на малца( става много бавно)а трябва да стане по възможност много бързо,знаете ли някакъв начин за бързо охлаждане?

@krasimirdeliganev5629

Жыл бұрын

@@Grape.Wine.Grafting Туба с вода престояла във фризера, докато замръзне. Слагаш я вътре и бъркаш. Този метод се използва и в домашни условия при студена мацерация, при направата на вино.

Минчо знаеш ли как мога да направя уиски от ракия

@Grape.Wine.Grafting

8 ай бұрын

Ракията трябва да си мине няколко пъти през казана АКВАФЛОР с чисто нов филтър за да отнеме аромата и остротата и.Отлежава в дъбово буре няколко години но може и да използвате дъбов чипс(по бързо и евтино) аз използвам този на ДЖАК ДАНИЕЛС. Добавя се и малко кленово сироп на вкус за да сладни леко , може и с малцов екстракт но трудно се намира. Така вкуса доста се доближава на този на уискито но разбира се не е автентичен.

Ти правиш ли така наречената йодна проба за да разбереш дали всичко е озахарено

@Grape.Wine.Grafting

Жыл бұрын

Не,но трябва. Не намерих достатъчно информация как се прави и затова ползвам захаромера.

Знаете ли как се прави уиски от царевеца? Бърбън уиски!?

@Grape.Wine.Grafting

2 жыл бұрын

Много по сложно е , ползват се ензими които разграждат нишестето на захар. Има ги в магазин винарко Пловдив Много са учтиви и по телефона могат да ви кажат цялата технология и работят с куриер и може да ги поръчаш от тях ако искаш да пробваш.Но 80%от вкуса го дава бурето в което отлежава,ако попаднеш на на кофти буре всичко отива на вятъра. УСПЕХ

@neventchaush7684

2 жыл бұрын

@@Grape.Wine.Grafting Здравейте, много ви благодаря за бързият отговор! Аз лично мисля да пробвам първо вашият вариант, а по натам ще пробвам и бърбан :) Поздрави.

Sto e Malta dali e toa jacmen

@Grape.Wine.Grafting

7 ай бұрын

❓️

А кога ще качиш видео и за водка

@Grape.Wine.Grafting

Жыл бұрын

Не съм привърженик та водката, но със сигурност ще направя за Бърбън и за бъчвите в които отлежават тези питиета. В момента снимам видео за качествена домашна ракия, защото много хора се хвалят с качеството а пропускат много важни моменти в процеса.

@user-fw8gm6rl7z

7 ай бұрын

Мога ли да направя водка от медицински спирт и как

@Grape.Wine.Grafting

7 ай бұрын

@user-fw8gm6rl7z Може ,изгаря се част от спирта и след това се гаси,то лично аз не бих рискувал да пия такава водка. И най евтината водка на пазара ще е с по добро качество от такава.

@user-fw8gm6rl7z

7 ай бұрын

А опасна ли е за здравето

@Grape.Wine.Grafting

7 ай бұрын

@user-fw8gm6rl7z Опасно е.

това е водка, а след като отлежи в бъчва става уиски

@Grape.Wine.Grafting

3 жыл бұрын

Така е трябваше да изглеждаш клипа до края

За какви микроби говориш момче. Маята е вид гъбички а не е микроби и тем подобни бацили.

@Grape.Wine.Grafting

Жыл бұрын

Каде точно съм споменал за микроби ,че не се сещам?

@alphaomega1638

Жыл бұрын

@@Grape.Wine.Grafting когато коментираш температурата....споменаваш че си изпържил микробите. Пусни си го отново.

Трябва малца да седи преди да бъде смлян във вода да покълне за 72 час . И чак тогава всичко останало.

@nikito810808

Жыл бұрын

Точно. За да стане малц. Иначе си е ечемик. Поне така знам и аз.

@Grape.Wine.Grafting

Жыл бұрын

Малца е ечемик който е накиснат във вода и малко преди да покълне изсушен по специална технология, след това го смилам и озахарявам за да може нишестето му да се превърне в захар.