Шашлык из печени в жировой бараньей сетке, свинная грудка и говяжья рулька на мангале
Итак - шашлык из говяжьей печенки в жировой сетке
Жировая сетка - это сетка из жира, которая расположена вокруг внутренностей животного. Очень интересная штука . В ней можно приготовить котлеты, паштет, в конце концов завернуть мясо и запечь в духовке. Я использовал баранью сетку. Жировая сетка растапливается и "смачивает" печень, при этом мешая ей потерять свои соки. В готовом блюде жировая сетка очень гармонично сочетается с печенью, при этом превращаясь в некую зажаристую корочку