Pesanan Nasi kotak ukuran dus 20cm sebanyak 80porsi
BAHAN BAHAN
AYAM GORENG MENTEGA
11kg ayam (1kg saya potong jadi 8)
Bumbu marinasi:
10 sdm kecap inggris
5 sdm saus tiram
8 sdm kecap asin
10 sdm kecap manis
marinasi selama 1jam (di kulkas atau suhu ruang tapi ditutup ya)
Bumbu ayam mentega
100 sdm minyak
250gr Bombay
10 bawang putih cincang
250gr mentega (saya pakai BOS atau butter oil substitute ini bisa sebagai pengganti mentega, misal kalian mau pakai margarin sesuaikan penggunaan kecap asin nya, sebab margarin ada rasa asin nya)
12 sdm kecap Inggris
5 sdm saus tiram
8 sdm kecap asin
12 sdm kecap manis
2 sdm lada bubuk
5 sdm minyak wijen
BAHAN CAPCAY SAYUR
minyak utk menumis
150gr bombay
10 bwg putih
5 sdm saus tiram
5 sdm kecap ikan
2 sdm garam
2 sdm gula
penyedap sesuai selera (jika perlu)
2 sdt lada bubuk
500ml air
isian capcay:
2kg wortel
1,5kg brokoli
1,5kg kembal kol
1kg bakso ikan
4-5 sdm maizena yg dilarutkan dengan air untuk mengentalkan
150gr wijen sangrai
BAHAN SAMBAL GORENG KENTANG ATI
3kg kentang (pilih ukuran besar)
1,5kg ati ampela ayam
500gr cabe merah
150gr cabe rawit
200gr bwg merah
150gr bwg putih
50gr kemiri sangrai
10lbr salam
5 lbr daun jeruk
2 jempol Laos digeprek
300ml santan (saya pakai santan instan kecil + air)
150gr gula Jawa
2 sdm garam
kaldu bubuk atau penyedap sesuai selera
PELENGKAP
80 biji tahu baXo siap goreng
6telur utk goreng tahu baxo
krupuk
semangka potong
Selada
=====================================
ESTIMASI BUDGET DAN HARGA JUAL
BAHAN BAHAN
AYAM GORENG MENTEGA
11kg ayam (385.000) harga ayam saat ini
utk kecap2an total (45.000)
mentega (15.000)
Bahan lain (15.000)
BAHAN CAPCAY SAYUR
2kg wortel (20.000)
1,5kg brokoli (45.000)
1,5kg kembal kol (45.000)
1kg bakso ikan (45.000)
Bahan lain (20.000)
BAHAN SAMBAL GORENG KENTANG ATI
3kg kentang (48.000) harga kentang saat ini
1,5kg ati ampela ayam (40.000)
Bahan lain (45.000)
PELENGKAP
80 biji tahu baXo siap goreng (128.000)
6telur (12.000)
krupuk (45.000)
semangka potong (80.000) saya butuh 2 semangka ukuran besar
Selada (20.000)
Minyak 3lt (50.000)
Gas (60.000)
Beras 8kg (110.000) harga beras saat ini
utk cetakan nasi saya pakai cetakan bulat plastik ukuran 300ml
dengan perbandingan 1kg beras bisa jadi 10porsi
=====================================
Total bahan dan gas = 1,273.000
+ 10% utk transport dll (127,300)
Total 1,273,000+127,300 = 1,400,300 (dibulatkan jadi 1,400,000)
misal kita ambil keuntungan 50%
jadi 1,400,,000 + 50% = 2.100,000
untuk budget per porsinya
2,100,000 : 80porsi = 26.250 (26.500)
plus packaging seperti kardus, sendok, mika dll (3500)
jadi harga jualnya
26.500+3500 = 30.000
kita bisa jual di harga kisara 30.000 dg keuntungan sekitar 50%
note:
ini bukan patokan harga ya
utk prosentase keuntungan kembali ke masing2 penjual dan menyesuaikan juga dengan harga bahan di masing2 daerah
selamat mencoba
#nasibox
#idejualan
#ideusaha
#resepayammentega
#ayamgorengmentega
#ayamsausmentega
#sambalgorengkentang
#capcaysayur
#capcay
#dapurmasbrewok
#inspirasimenucatering
#cateringpemula
#ayamsausmentega
#capcaysayur
#idejualannasibox
#inspirasimenucatering
#cateringpemula
#ayamsausmentega
#capcaysayur
#idejualannasibox
Created by InShot:inshotapp.com/share/youtube.html
Created by InShot:inshotapp.page.link/YTShare