50年前的正宗經典臺菜「菜脯蛋」原來長這樣圓圓飽滿吃得到肉味｜克里斯丁-差別在哪 Feat.米香

Тәжірибелік нұсқаулар және стиль

#台菜 #菜脯蛋
菜脯蛋應該是每個家庭都會來上一手的家常菜，但在走入尋常百姓家的同時，菜脯蛋在酒家餐館中，台菜老師傅為了要提升它的價值，利用手藝好手藝將菜脯蛋變成了更有形狀、立體美感的一道料理。如今會這樣做的台菜餐廳已經不多，很感謝米香陳永華師傅願意傾囊相授，給我們看到了傳統的正宗做法是怎麼做的！
==============================================
📍 追蹤我的IG / tingsbistro
🔰 30元/月成為「頻道會員」：bit.ly/37QvBuN
==============================================
📖《食驗煮義》食譜書購買通路
博客來｜bit.ly/2GuLhMw
誠　品｜bit.ly/3jLwk77
金石堂｜bit.ly/32Xbivp
三　民｜bit.ly/32PC1da
【克里斯丁也在這】
■ / tingsbistro
■ / tingsbistro
【影音合作邀約】
📩tingsbistro@gmail.com
【克里斯丁人氣影片】
■ 牛排如何分級？Prime跟日本和牛一較高下｜克里斯丁聊料理
• 牛排如何分級？Prime跟日本和牛一較高下｜...
■ 戈登拉姆齊是如何登頂成為「地獄廚神」？曾經拐走主廚老婆！｜克里斯丁聊料理
• 戈登拉姆齊是如何登頂成為「地獄廚神」？曾經拐...
■It's Fxxking RAW!!! 全台灣最難訂位的餐廳體驗江振誠的米其林美味｜克里斯丁Vlog
• It's Fxxking RAW!!! 全台...
■什麼樣的薯條要花上12小時才能完成？嘗試分子料理大廚赫斯頓神級薯條作法！｜克里斯丁食驗室
• 什麼樣的薯條要花上12小時才能完成？嘗試分子...

Пікірлер: 45

@Masara_Race2 жыл бұрын
陳師傅這道料理真的太秀了材料簡單但是技法卻很深奧太厲害了~
@user-ii5ez1ct7w2 жыл бұрын
關鍵點是讓菜脯蛋有厚度，這樣外層帶著酥脆，而裡面有一些溼潤的蛋碎及脆脆的菜脯，這樣的夾擊下就會有像在吃豬肉水餃一樣，溼潤的蛋碎是豬絞肉，而脆脆的菜脯就像高麗菜一樣
@krazybing2 жыл бұрын
用牡蠣作的剌阿~台語這麼念吧就是用醬油.糖這類簡單東東西下去煮這小牡蠣煮出來每顆的肉是又鹹又香~非常下飯我曾跟我爸在研究怎麼作會更好吃我想把醬油先弄成焦醬油來提香但我爸則用甘草下去煮後來..我輸了~ 因為甘草真的太棒了甘甜味把死鹹的感覺中合掉了而我們也有甘草拿來作脆瓜成果一樣非常棒! 不知道克里斯丁能不能做做看這是我們老一輩的家鄉味
@virginiachang70182 жыл бұрын
太厲害了
@hjeffrey6682 жыл бұрын
很棒喔👍👍
@r324104 Жыл бұрын
師傅好厲害
@TheWow45122 жыл бұрын
師傅的菜脯蛋太優啦～～沒有蔥或許才有肉香味
@cherryhall40802 жыл бұрын
超愛厚厚版的菜脯蛋我一個人可以吃完整盤😂
@painterlylin2 жыл бұрын
師傅技術超強
@icesally64369 ай бұрын
米香師傅太神了啦！
@user-ih9it8em7l2 жыл бұрын
菜脯蛋是我到現在都很喜歡的蛋料理之一，沒想到還有這麼大的學問，感謝克大讓我更加認識這道經典蛋料理
@TingsBistro
2 жыл бұрын
我也是認識了以後才體悟到
@wadeguo272 Жыл бұрын
鍋要夠熱，維持大火，讓蛋一下去馬上就能發起來。單面上色後翻面，背面表面熟了就再翻回來，把背面的表面攪破讓蛋液加速熟透，多翻幾次...
@user-ow3hc6sd2c2 жыл бұрын
菜脯再切小一點口感更好
@user-rj3fu9rz4b2 жыл бұрын
真的要好好開車
@dryadhaha2 жыл бұрын
看起來越簡單的菜，要把它做到好真的是越需要功夫呢。🙂
@user-vv7ht5yb1v Жыл бұрын
+九層塔辣椒更好吃越辣越好下飯
@whitemaomao06212 жыл бұрын
想問乾的蘿蔔乾要怎麼處理
@TingsBistro
2 жыл бұрын
泡水30分鐘
@wuyuetang48012 жыл бұрын
三杯鸡谢谢
@user-xb5kk4ko5f2 жыл бұрын
家常版跟正宗版就差一台鼓風爐 (X
@user-fq8gl3hd3v2 жыл бұрын
來喔地瓜稀飯特大碗
@TingsBistro
2 жыл бұрын
吃吃吃
@SL221672 жыл бұрын
我覺得要好好開車
@ya02072 жыл бұрын
一定要這樣邊開車邊錄影嗎？
@bon_come
2 жыл бұрын
介紹車子的頻道也是一邊開車一邊拍影片阿
@JIMmmmm2 жыл бұрын
要長時間苦練啦，不然就除非有天分吧 😂
@waynenieh41222 жыл бұрын
原來是功夫菜
@bayonetcharge6282 жыл бұрын
安全驾驶啊，一边开车一边看镜头感觉好危险
@AT_starsdream2 жыл бұрын
師傅做的過程跳好多，是對方要求的嗎? 😅
@mattchien37292 жыл бұрын
南靖封雞，謝謝
@riyuuya4 ай бұрын
我講真，這東西真的很不健康，像在喝油一樣，但真的很好吃，又很下飯，每次都忍不住點下去。
@user-yy2ec5de2j2 жыл бұрын
影片題材是不錯但是拜託要認真開車
@mrleeisgood2 жыл бұрын
蘿蔔乾切丁泡水蘿蔔原本的鮮甜味跟著鹹味都洗掉可惜
@user-vy2qw8jn4dАй бұрын
很討厭煎蛋吧是廚師就懂
@user-le9rg7yl5h7 ай бұрын
輸欣葉太多了
@chefthomas8887
28 күн бұрын
笑死，我覺得你知道真相後會很囧
@peekaboo0102 жыл бұрын
古時候豬油煎才有肉香~~~還有蛋白質的味道~~~~~~~~~~~ == 有點想退
@TheHandsomeJacky2 жыл бұрын
真希望看到的不是這隻影片，是你出車禍的新聞
@pan3088
2 жыл бұрын
喔
@dryadhaha
2 жыл бұрын
留點口德吧，這世界會更美好。🙂
@TheHandsomeJacky
2 жыл бұрын
@@dryadhaha 對，他哪天撞死人，希望不是你家人
@kingofkings1982
2 жыл бұрын
瘋狂開嘴笑死
@user-er7ws5in9i3 ай бұрын
你的蛋是失败的
@user-ru6db3nh2s3 ай бұрын
功夫菜