진짜 사소해서 어쩌다 우연히 일이 꼬일수 있는 부분.. 경험에서 우러나오는 디테일한 팁 요리도 안하는데 저런 사소한거 하나하나 가르쳐주시는게 존경스럽네요

저 분은 입문자 초보들을 위한 맘으로 설명하고 있는 듯

꼭 요리뿐 아니라, 모든 일에 저런 디테일이 일의 효율과 성패를 좌우하지. 저 분은 꼭 요리가 아니더라도, 뭘 했어도 성공하셨을듯

칼칼이에 정답은 없지만, 근무지별 최적의형태는 있는거같아요. 그리고 각 숫돌마다의 차이도있기때문에 셰프님이 하는말이 이게맞다!라고 할순없으나 셰프님이 하시는말도 틀리진않았다.

마지막꺼 개공감

숫돌 관리는 숫돌 구매했을때 들어있는 메뉴얼 대로 하면 됩니다. 메뉴얼 없으면, 해당 회사 사이트에서 제공하는 내용 또는 한글로 번역된 메뉴얼 참고 하시면 되고, 쉐프분들보다면 전문적으로 칼 연마쪽을 진행하시는 분들 영상 보시면 됩니다. 쉐프분들은 본인만의 습관이나 고집 비슷한 것들이 있어서 본인에게는 문제 없을 수 있으나, 보편적인 관점에서는 문제가 되는 부분이 많습니다. (이건 어느 분야나 비슷한 상황이에요) 참고로 물 숫돌은 저렇게 불려서 사용하는게 기본적으로 맞고, 세라믹 숫돌 경우는 물만 뿌려서 사용하거나 물에 불려도 5분 정도만 담궈 두어야 하는 경우가 많습니다. 숫돌마다 관리 방법이 조금씩 다를 수 있기 때문에 위에서 말씀 드린대로 메뉴얼을 참고 하는게 기본적으로는 가장 좋습니다.

이런거 조차 과학이구나…👍👍👍

이 숏츠 영상을 보는 분이라면 같은 분야시거나 입문하시는 분들이 알고리즘 선택받으신걸텐데, 이왕이면 비난하기보다 잘못된 점 참고할 점 같이 공유해주시면 좋을 듯요.ㅋㅋ 너무 아니꼬우면 진짜 제대로 된 영상 올려주시고 '이게 맞는거다' 해주세요. 배우고자 하는 사람 엄청 많습니다. 저는 요식업 종사자도 아니고 1분 요리 뚝딱이형 구독하다보니 여기까지 온 거 같은데 동종업계끼리 존중하면서 조언을 못 할 망정 마냥 까내리는 댓글이 계속 보이니 요리 좋아하는 사람으로서는 좀 씁쓸하네요ㅎㅎ

참고로 경력자는 손톱으로 긁어봐도 몇방짜린인지 감이 온답니다.

실상은 평탄화 하기 싫은놈이 바닥 쓰고 방치해놓음 ㅋㅋㅋㅋㅋㅋㅋㅋ 숯돌은 반드시 사용 후에 평탄화를 해야합니다.

진짜 칼가는거 너무 어렵고 손도 많이 가는데.. 이번에 롤링샤프너 샀는데 각도가 맞춰져 있고 실수 할 일도 없고 진짜 좋네. 칼 가는거 자신 없는 사람들 알리에서 롤링샤프너 사서 써보길 바람

@user-yp6vx7tb5x

6 ай бұрын

광고를 할꺼면 돈 주고 정직하게 하세요 남의 채널에 기생충마냥 들러붙어서 광고하지마시고요

@user-rf3wu2tv2x

6 ай бұрын

칼 씹창남 쓰지마셈

@user-wt9zl6bb9v

5 ай бұрын

롤링샤프너 구입해본 1인 입니다. 후회하고 바로 숫돌 구입했습니다. 참고하세요

@user-pq6db7lp3n

2 ай бұрын

바닷물 닿이는 업장은 그냥 간편식이 ㄹㅇ 좋음 어차피 비싼칼 금방 망가지고 칼 안들면 바로 한두번 땡겨주고 일하면 됨

😮

물숫돌일 경우만 불려서 사용하지 모든 숫돌을 불릴 필요는 없습니다 요리사들이 제일 많이 쓰는 인의 흑막 같은 세라믹 계열 숫돌들은 불리지 않고 물을 뿌려가며 사용하라고 되어있습니다. 하나만 알고 열은 모르시네요.

정말 음식잘하시는데 칼은 모르시네요

@seok9704

6 ай бұрын

어느부분이 잘못된건가요??

연탄불 미만 잡이다

일년내내 담가두는데? 안부서짐. 좋은숫돌 씁시다.

전라도 광주여🤩

칼가는거 뭐대단하다고 다들 ㅋㅋ ㅈㄴ쉬운데