乘风破浪的毛豆腐上线了！你们Pick吗？ 这期一定要看到最后！不然你根本不知道自己错过了什么！

@almak1733

4 жыл бұрын

下次手做臭豆腐

@noobsBBB

4 жыл бұрын

我从你两万粉丝就开始关注你了算是老粉了吧

@naonao7868

4 жыл бұрын

应该在它还没“成魔”，不，是没变成臭豆腐之前，还是个豆腐脑的时候就应该喝了它😄干掉它……哈哈😄辛苦了折腾了几天吃了一口难忘的臭豆腐...太心疼你了😂可爱的翻车美食博主💕

@123saization

4 жыл бұрын

下次做臭豆腐+1！全世界各种版本的臭豆腐都來一遍！

@dreamsnowchannel8303

4 жыл бұрын

是不是没恒温的关系啊~

感觉摆放豆腐的方式出了问题，豆腐下方紧贴的锅底，没有透气，向锅底那一面还呈现湿的状态，造成豆腐腐坏的后果。可以试看摆竹块铺底，再放豆腐上去。锅盖也不要全盖着，用毛巾盖上就好让它通风。加油！！

@a_xian

4 жыл бұрын

中华美食博大精深 真是太难了😹

@user-fx6se1oh1p

4 жыл бұрын

闲D嘞 希望重做

@jennifers1679

3 жыл бұрын

挥染 感觉有点不敬业 也不找找问题出在哪里 要做就做成功嘛

@user-fx6se1oh1p

3 жыл бұрын

@@jennifers1679 该多看看《舌尖上的中国》

@user-oo9vg2gh3q

3 жыл бұрын

這個要通風處 不能悶到

放置发酵盘要用竹扁还有发酵的毛不是白的就算坏了……那基本不用试了

@user-ut9ss9zg5n

4 жыл бұрын

@闲D嘞

@kisssu_catsj7863

3 жыл бұрын

看到颜色就觉得不对劲……

Day3還好好的啊 毛茸茸的 Day4毛消失就壞了 再做一次~~~

弄好是發酵，弄不好是發霉🌚

@cloudstar-yt

3 жыл бұрын

😂

@mei.652

2 жыл бұрын

沒錯🤣

@user-wk8nn1bv6o

2 жыл бұрын

食品觀念中，可控的菌種增生稱之為發酵，而不可控是為腐敗。放了四五天而且沒有無菌觀念的情況下，增生的是不是目標菌種都不知道，說實在的...很危險。

@user-yr9hr3ss5d

Жыл бұрын

发霉了是不是就能提取青霉素了

小嫻辛苦了 ，覺得做的不錯可能是哪裡出了一點小問題 ，我覺得會不會是因為辦公室跟溫度還有就是因為蓋子上面有水蒸氣的關係 ，所以希望下次小嫻有機會還是可以再次挑戰看看哦 ，加油

@YF-kk3cd

Жыл бұрын

有杂菌，看她往锅里摆的时候我就觉得消毒不到位杂菌生长怎么办。

小闲，我想看你复仇毛豆腐，来一集成功的吧！ 想看小闲被油喷！！！ 想看小闲折腾!!! 小闲不折腾我不看了!!!哈哈哈😄 好想吃！

@a_xian

4 жыл бұрын

生命不息 折腾不止？

@catdog5491

4 жыл бұрын

@@a_xian 就是

@catdog5491

4 жыл бұрын

@@a_xian 还记住我上次的发言ah。一点尴尬。Haha

我也才剛看了開箱晏的影片, 這東西, 我覺得, 問題可能有3個: 1.那黴可能是長相一樣但不是安徽的菌種 (其實99%的瑪瑙都是染色的, 你在其中買了一個就以為是天然瑪瑙, 就是這樣的一種概念) 2.豆腐一拿來應先進行幾天的冰箱冷藏風乾(我看有些製作毛豆腐的人會把豆腐放在稻草或竹蓆上頭, 同樣的道理), 收一下水份, 不是拿濕的就上線了, 因為濕的東西會酸敗長壞菌, 而如果去看他們賣毛豆腐的人拿起毛豆腐, 沒有一塊是爛的, 表示它裡頭沒有水份...; 而在培菌的過程, 本來就會灑水, 所以表層發黴這事不會失敗... 3.培菌温度, 我是覺得應控制在22~25度, 防止酸敗...

手做雪糕/冰激凌🍦🍨想看🙏 ⬇️👍♥️

@buchi9987

4 жыл бұрын

全程用手攪拌嗎？

@Djvkkkkkhbdssefg

3 жыл бұрын

布吉 人手上做

加油小閒，我還是想看那再挑戰一次做毛豆腐，希望可以成功

你每一期我都看，超喜欢你的视频。😍❤️❤️

@a_xian

4 жыл бұрын

开心~

呢集看得我好緊張，辛苦了

小閑我希望你能破百萬訂閱加油！加油！

建議去看滇西小哥的視頻 是一個活食譜 她做的毛豆腐非常漂亮

我比較想喝前面剛煮好的豆漿 起床來一杯感覺很舒服😌

闲姐 越做越好看了这些视频😂 加油！😁

@a_xian

4 жыл бұрын

加油！谢谢你喜欢~

想看闲姐制作超大泡芙！

種菌的程序有點問題，正宗毛豆腐是蓋上草蓆之類的東西，然後放在開放的環境中讓菌種能夠呼吸，你把豆腐悶在蒸鍋裡，可能是失敗的原因

@xfilemandy

4 жыл бұрын

還有水份還存在豆腐裡，重壓的時間也不夠，這樣很容易悶臭。

@a_xian

4 жыл бұрын

受教啦

5:20小嫻姐姐你說兩天以後再見 結果放了四天😂😂 是不是因為這裡做錯了才翻車了呢

@pretendtai207

4 жыл бұрын

对吖，明明第2-3天的时候还好好的

@chris9034277

4 жыл бұрын

估計根本忘了還有這視頻呢XD

@user-bv8xe1yp6r

4 жыл бұрын

不是喔

辛苦了！加油！真的太敬業了！

豆漿要先煮開才過濾 不是先過濾才煮開 味道差很多

更作品的速度爱了

小閒姐姐 剛剛好趕上了首播 這次的主義真的好奇特 我感到十分驚訝 我們看得很開心 但是心裡的苦只有小閒姐姐知道😂😂

@a_xian

4 жыл бұрын

你们开心我就不苦不苦啦

這毛豆腐不對勁…我看滇西小哥是用一塊布蓋著給豆腐透氣…

@wingyeeng6562

3 жыл бұрын

我也是看她

爱吃豆腐的我，还是不敢试，因雪琴问到臭豆腐都离的远远的。所以～ 小闲姐佩服佩服你的勇敢和尝试。 😂😂😂😂😂😂

@a_xian

4 жыл бұрын

臭豆腐我是没问题啦，但今天这个......是豆腐臭了

感觉小闲姐姐越来越“沙雕”了🤣🤣🤣 我以前也自己做过😏😏😏感觉做出来的不是这个星球的东西而且特别的臭😖😖😖 还是小闲姐姐心灵手巧🥳🥳🥳

@a_xian

4 жыл бұрын

我成功做出了外星物质？

@user-ed9mt1ro3q

4 жыл бұрын

闲D嘞 小闲姐姐做的很棒哒😚😚😚是我做出了外星物质😭😭😭😭

豆渣小食很好吃又有營養，下次可以考慮回收利用一下

哈哈哈，我還很期待耶😂

終於有一集是翻車的了😂😂閒D勒棒棒🥰🥰

@a_xian

4 жыл бұрын

你是不是盼望了好久......

小閑姐姐太厲害啦！❤！ 可惜翻車了！ 不過小閑姐姐加油！

为什么不用纱布 不是会更快吗????

我看其他视频，总结回来有可能是因为器具没有消毒好？

給各位科普，未熟的黃豆去料理有這樣的風險，胰蛋白酶和皂角素，容易產生中毒，千萬記得先煮熟或蒸熟！

白色的毛聽說是好的 綠色的才是發霉

想看你們製作冰淇淋🍦！😂😂

想看妳做巨無霸壽司 🍣🍣🍣🤤

希望可以在從新做一集製作毛豆腐的影片

小闲，給你一首BGM 我好想逃~ 卻逃不了~

豆腐小閑加油，下一次一定會成功的。

為什麼我覺得小閑姐姐看的影片看起來有點像我們臺灣的臭豆腐😂 臭臭香香酥酥脆脆超級美味🤤😂 只可惜翻車ㄌ😂 疫情過去之後歡迎姐姐來臺灣吃美食🤤

@a_xian

4 жыл бұрын

是安徽的毛豆腐啦 但是被我做翻车啦

@ZackLikesBreadAlot

4 жыл бұрын

闲D嘞 翻车喽ψ(｀∇´)ψ

@user-xp8dj2ux9e

3 жыл бұрын

台灣臭豆腐？

@Jane-zz4es

3 жыл бұрын

@@user-xp8dj2ux9e 臺灣也有臭豆腐啊！歡迎看一些其他KZreadr拍的影片ㄛ！！

@vics_old_video_machine

2 жыл бұрын

@@user-xp8dj2ux9e 台灣臭豆腐是很好吃的小吃喔！

小闲姐姐，你煎豆腐的时候，我看见苍蝇都被你的豆腐给吸引过来了，哈哈哈😂😂

那隻矽膠刮刀 可以這樣炸嗎 .......

這集實在太厲害了.. 我隔著屏幕都在皺眉頭..

@jf7718

Жыл бұрын

你不孤單，因為我也是

可以做豆腐花吗

这是茧还是炸啊？

👍🏻👍🏻👍🏻👍🏻看到開頭留的前言，候補一個看完後的留言：辛苦了😂🤣😂下次直接喝豆漿就可以了

想问一下你们喜欢吃咸的还是甜的豆腐脑.

@exitless

4 жыл бұрын

甜的甜的甜的！！！！

一定要用黃豆嗎？

小闲姐姐啊，虽然我们看到你的影片很开心，但你也一定要注意休息，身体最重要😊

@a_xian

4 жыл бұрын

安啦 我一定会注意的~

毛豆腐下面不是要透氣嗎

我希望小閑姐姐做四百次咖啡

下次做看看豆乳冰淇淋，好吃

主要是無菌觀念不夠，煮開五分鐘主要是避免妳拉肚子而已(皂素)，但是壓製豆腐時的溫度不夠(巴斯德OR超高溫)，導致有厭氧菌混入(靜置待涼透了才操作，空氣落菌)，並且一般板豆腐的水活性沒有這麼高(壓置時間較久)。做這個以前得有點菌相優勢、殺菌、無菌、目標菌種最佳增生溫度...等。

你的豆腐失敗的原因是上面要通風不然裡面會很潮濕不然會上不到很多絨毛反而會壞掉，還有哦溫度也要調整

很好奇毛豆腐吃起來的口感 毛毛的？🤔

豆腐是因為油不夠熱 所以煮起來會這樣 油溫要夠熱才會外酥軟嫩

看你做菜 都想再做生化實驗 😂

鹵水效果會更好就是了 白醋做出來的豆腐會酸酸的 雖然比較健康

该说不说的 这期真的不想吃😂😂

我覺得你一定要再做一次成功版的毛豆腐

小闲能做口红吗？

油溫不夠高 豆腐發酵要16~20度放3天

应该要上锅蒸一下再发毛。。。然后就是白色长长的狐狸毛~很美~

可以做一天素食挑战吗？please👀

吃毛豆腐不會拉肚子嗎？

長毛的豆腐真可愛

1從浸泡黃豆果汁機打成成豆漿～加上酸白醋使蛋白質凝固成豆花！～壓成豆腐！～發酵期長白霉如毛在台灣咱台南也叫《毛》豆腐！！～2加入的《毛》霉菌粉！～同時也是在製這2年在台灣非常流行！～印尼的養生素、美食《天貝》重要的關鍵發酵粉!~3說好的本來只需要的2天！～～結果放置了4天才變成豆腐乳的！！

对于毛的原理是什么？

不是要加石膏的嗎~!?

大型翻車現場🤣🤣真香

哇，都是精華哈

不錯....有潛質.....再進一步有機會可以做.....豆腐炸彈...

希望小闲能经常更新!

@a_xian

4 жыл бұрын

每周二 五下午18点准时更新哦

@user-qu2wc5lu5r

4 жыл бұрын

常更新的話 質量就顧不到啦

6:56的音樂是哪一首歌啊～

黄豆渣可以在加水，再打！

原來知識就是力量是這樣使用的，我解鎖新技能了😂😂😂

確定不是發霉...坏掉了嗎😰 感觉好可怕 .............最后竟然入口了.. 我真的越來越佩服你了🤭

下次可以做Pizza嗎？

推薦看開箱晏的

你太厲害了哇！！！

開相驗也有做

开战吧，豆花甜的好吃(╹ڡ╹ )

@ZackLikesBreadAlot

4 жыл бұрын

我也喜欢甜的，甜方有优势惹www

@a_xian

4 жыл бұрын

蹲一个咸豆花党？

@exitless

4 жыл бұрын

甜豆花必胜！！！

@jiabaoguan386

4 жыл бұрын

我是咸党 就我一人 有些害怕

@user-lr9nl1dr4k

4 жыл бұрын

我也喜欢吃甜豆花( ˙༥˙ )

勇气可嘉 哈哈哈

所以......豆腐乳呢？（開玩笑的~~）

小闲！用的器具都要高温消毒过，这样才能减少翻车几率~

菌水应该拿喷壶喷豆腐上面吧

我喜歡甜豆花加黑糖水、芋圓、綠豆或是糖水加花生（要看哪家做的味道才喜歡 毛豆腐⋯我沒吃過 毛豆腐加工的豆腐乳我不喜歡吃 鹹豆花沒吃過⋯鹹豆漿我不喜歡

我虽然没做过 但是我看毛豆腐好像只有表面长毛。 你豆腐切面是开放式的会渗透毛菌液体（导致他烂到家了） 你可能切完 还要再次拿棉布 重物挤压一次 并放置一段时间 让他四面都生皮之后再刷毛霉菌。 最好拿竹子编的筛子放置， 金属器皿容易凝结水汽。 放5度以上的阴凉处 如果是家里 可能要放一个吸潮气的晶体在附近。 毕竟大部分人家里湿度都偏高。 我没做过啊 我只是估计是这么做的。

小嫻我想要看你做假水史萊姆

估计每次做完这些的锅碗瓢盆都得刷好久

用塑膠刮刀進油鍋！不會太猛嗎？

接下来是不是该试试豆汁儿了😁😁😁

香港有買

这是制作豆腐乳过程当中的一道工序。

6:05 有人注意到头发站起来了吗😩😂😂

臭豆腐比较好吃啊。。你可以挑战做鲱鱼罐头的臭豆腐。。。

要等油溫夠熱 約兩百度以上再丟下去炸

雖然是舊視頻 但還是提醒一句 炸物不要用塑料的小鏟子xD

@conanluo

2 жыл бұрын

硅膠鏟

@p05khf56

2 жыл бұрын

@@conanluo 耐熱看品質，用鐵製比較安心

其实最原始的方法好像不用放毛霉菌粉哈哈哈哈哈

阴干豆腐，热水焯一下，直接撒放菌粉不能加水（只让豆腐块黏菌粉），错在这里。