あのチャンネルは「料理+犬+民族風習+美しい田園風景」という強力なコンテンツを合わせたものなので、再生回数の多さは肉の所為だけではないような気がする。

なんで熟成肉で1ヶ月待てるのに、この料理で美味しくなる1ヶ月は待たなかったんだ笑

@wyioh

Жыл бұрын

常温保存だからかな?

@user-ch9hh1dh6t

Жыл бұрын

べ…ベツバラだから…

@userboul-lol

Жыл бұрын

壺使う用事ができたんやろ(名案)

@tenkawakiirobou

Жыл бұрын

@@userboul-lol カンジャンケジャン…？

@user-qp8wx1vq1f

Жыл бұрын

豚肉だからだと思います。

バター熟成がほぼ劣化していなかったのを考えるとこれが数年鮮度を持たせるってのが凄い説得力ある

@tomatomatoma01

Жыл бұрын

肉より先に油が劣化するからなんかな？緑茶のビタミンCみたいな

@takayoshi8709

Жыл бұрын

古代エジプトでミイラに使った蜂蜜が食しても問題ないそうなので、それに近い感じなんですかね？

@user-mm3op2dj8x

Жыл бұрын

@@takayoshi8709 糖度が高すぎて細菌が住めないってやつか。

@000mihi

Жыл бұрын

コンフィもおなじですね

@user-ub6yp4rs4d

Жыл бұрын

@@tomatomatoma01 水分がないと菌は繁殖できないから、周りに油しかないので菌が繁殖できない＋入ってこれない それに加えて、周りを油がまとっているから酸化からも肉が守られてる って感じだと思う

滇西小哥さんの動画も好きで、しま田さんの動画も好きで…もう好きしかないじゃんこの動画！ 香辛料塗りこんだ豚レバーを干して食べる吹肝もチャレンジしてほしいです🥺

@Shiromann

Жыл бұрын

分かるすぎる🥺

これまで何度か同じコメントをしてきたが、これだけの動画を毎日、企画→準備→撮影→編集→アツしているのは本当にすごい 加えて本業の店舗運営もあるだろうに

@mmmumei

Жыл бұрын

まさにカリスマって感じだね

元の動画、なんとなくジブリっぽくて大好きなんだよなぁ いつか作ってみたい…

めちゃくちゃ美味そうですね！ 中華料理店にあったら頼んでみます！ 次回　ブッチャー 減塩を心がけるため1ヶ月塩分禁止生活

肉を発酵させたり乾燥させたりしないまま保存できるのはすごい！ 脂に沈めるというのは考えたことがなかった

今回のように、動画最後に本音コメントみたいなのあるの嬉しいというか毎回欲しい…

滇西小哥(ディエン シー シャオ グー)さんですね！ 雲南省の伝統料理を紹介されてるyoutuberさんです。中国の秘境西雲南省の伝統食文化を少しでも皆んなに知ってほしい想いから始められたらしいです。兄弟で動画を作成してるみたいですがお兄さんは撮影メインみたいです。

油脂を用いて酸化を防ぐって ペミカンを含めて各地にありそう

この料理を作るとは思いませんでしたw 美味しそうですよね(^q^)

元のチャンネルめっちゃ好きやから嬉しいな

鴨のコンフィみたいですね。似た調理法は世界各地にある気がします。

そのうちアゼルバイジャンのおじさんが投稿してる料理も挑戦しそうだなぁ

@vinylman1973return

Жыл бұрын

アゼルバイジャンのおじさんがやっていた肉の瓶詰め、ホルモンしま田でも作っていた気がする。

昔フランス料理のシェフから鶏のコンフィを教えて貰ったことがあるんですがその時もラードを使いました！懐かしい！ 半年後にラードから掘り返して食べました！ニンニクやハーブ、スパイスなどを使い鶏肉で作っても美味しそうですね😂

冷蔵庫や冷凍庫のない時代には、いかに食べ物を保存するかというのは、重要な課題だったんだろうなあ。

たまに思うが店舗で期間限定でyoutubeメニューとか出してくれたらもっと行きたいんだけどなぁ。

あ、これやってほしかったやつ‼️ 他にもソーセージみたいなのとか作ってるので色々やっていただけると嬉しいです‼️

I just watched the original video from Dianxi Xiaoge and then watched this video. I have to say this man has definitely done his best. Next time adding more soy sauce to the stir fried dishes while the wok is hot will make it more delicious.

あの人の動画 農村地区の文化の勉強になるので よく見てます。

この人のKZread観てるー！めっちゃ人気なんだね…

油底肉🍖ラードで揚げた肉をそのラードで密閉保存する🦔とても合理的で、美味しそうな保存食ですね🐅 近代の瓶詰め缶詰🥫や現代の冷蔵冷凍庫🥶以前の保存方法で、一番食材のオリジナルの食感を残せる保存方法はオイル漬けですからね🥳

草果は中国食材店に売ってます！ ブラウンカルダモンと比較的香りは近いので代用しても大丈夫です。

ラフロイグとかまんま正露丸香するウイスキーもあるし、薄まってピート香っぽくなるのは分かる

しょぱかった肉、生たまねぎとか生トマトスライスと一緒にフランスパン挟んで食ったら旨そうです

字幕があるとイヤホン忘れた時でも電車で見れて助かりますね！

もしかしてもうコメント欄でリクエストあるかもですが、この中国の方がアップしてる毛豆腐作って欲しいです！！

油底肉は中国語で「ヨウティーロウ」ですかね 意味的には油っぽい肉って感じで、肉に油を馴染ませる感じがなんとなく伝わてきます 日本にない料理なので日本語でなんて読むかとかはないです

パンチェッタとかグアンチャーレ代わりに使えるって事か。美味いかも。買うより安いし。

うまうまい！

すごい、ラードで密封するとは、さすが海外の発想力( ˙-˙ )౨

まんま読むと近い読みはヨｩディロｩですかね・・・めっちゃ美味しそう

これは30日版も見てみたいですね〜

次は牛肉とヘッドで油底肉1ヶ月熟成お願いします！ 鶏肉と鶏油でもいいです！

あの人の動画めっちゃいい。静かで。

ヨウディーロウかな？たぶん、今日も飯テロでした🤤😊

ラードで蓋をする肉の保存食 リエットとかもそうですね

いつもホルモンしま田さんの飯テロにお世話になっています。 ホルモンしま田さんに質問したいことがあります。 久しぶりに豚の角煮を作っていて疑問に思ったのですが、豚の下茹でって、何分茹でるとと一番柔らかくなるんですか？ 長く茹でれば茹でるほど柔らかくなるものなんでしょうか？

@user-bg4kp4bk6n

Жыл бұрын

豚肉に関わらずタンパク質を分解する酵素を入れないと柔らかくなりません。パイナップルと一緒に茹でましょう。仕上げはケチャップで！

@HAYASHITAROU

Жыл бұрын

@@user-bg4kp4bk6n 茹でたらパイナップルのタンパク質分解酵素が失活しちゃうから意味なくない？

@fox_and_raccoondog

Жыл бұрын

角煮とか煮込む系の料理は電子圧力鍋に全部任せちゃう人間なので、何分煮込むとか全然わからないですけど。 食肉用の軟化剤とか浸漬液入れればとりあえずめっちゃ柔らかくなると思います。

@Kemosaka

Жыл бұрын

@@user-ph6qy1ww7c すみません消しておきます……

@user-tu8bj4ev6o

Жыл бұрын

@@Kemosaka 別に大丈夫ですよ！むしろ返信ありがとうございます。KZreadのコメントに書く意味を分かってコメントしてるつもりなので

その中国人女性の動画よく観てます(笑)どの料理も凄く美味しそうだし、どの動画も再生回数がものすごいですよね(笑)

豚バラ肉をラードで煮込む、イタリアのチコリ（チッチョリ）と同じ感じですな

ペミカンみたいに脂で固めれば保存できるってどういう過程で気づいたんだろう

ウンナン省って言いまくるからウッチャンナンチャンが頭から離れなくなった

脂で固める保存食といえばぺミカンを真っ先に思い出す。

その人が紹介してた毛豆腐がめちゃくちゃ気になります😂

@flssb5996

Жыл бұрын

毛豆腐自分も気になりました🤤 ぜひしま田さんにチャレンジして欲しいですが、毛を付ける為に必要な菌が日本には生息してないみたいで残念…

次は半年後を見てみたい

面白かったです！ 一か月経ったら、さらに塩辛くなりそうですね😅 使う前に、1時間くらい水にさらして塩抜きして食べたら美味しそうですね✨✨ ブラウンカルダモンのパウダーの香りは正露丸っぽいのですか？ 私は、ホールのブラウンカルダモンが大好きで、スパイスカレーを作る時には必ず使います。それは全く正露丸っぽさはないです。 なので、びっくりしました！ パウダーになると、そんなに香りが激変するのでしょうか？

脂で煮て閉じる保存肉はコンフィとかもありますね

@視聴者卿ボンドルド

Жыл бұрын

リエット？

動画の量一食で食いきった日には胃の調子が確実におかしくなる

お腹がすいた。

何ヶ月保存できるかチャレンジですね

塩蔵品を酸化を防ぐために固形油で蓋をした感じですね。 肉だけで考えるなら、壺に入れた後、オイルフォンデュ風に弱火で１時間位煮込むとより保存性が上がると思います。 間欠滅菌法の応用ですね。

食材に手間を加えてそれがそのまま保存の仕組みになるのってアートだな

肉と言えばってことで真っ先に思いだすミャオ姐さんかと思ったら違うのか。

不便だからこそ生まれる物もあるんだと思います。 便利な世の中だからこそ、不便さの中の知恵が光り、私達は気付かされるんでしょう。 伝統や文化との付き合い方も、そう言うちょっとした不便さを楽しみながら、知恵に気づいて残していきたいと思って行く事が重要なんだと思います。

保存に使った油の処理はどうしてるんですか？食用に更に保存するんですかね？まあまあ捨てる感じですか？

この方の動画よく見ます笑 毛豆腐とか肺を香辛料つけて乾かすとか肉を棒でぶっ叩くやつ豪快ですよね！

確かにあの中国の方の動画はどれも見応えがあるんだよね 個人的にはアゼルバイジャンに住んでるご夫婦の動画も好き

何故か「油底肉」という単語から地溝油を連想してしまった…もちろん油底肉は美味しそうだけどね

これなら自分にも出来そう。壺以外でもできるかな?

翻訳先生によると「ユゥティイロウ」と読むらしいです 食べてみたいかも…

この女性の方の動画は余計な部分がなくシンプルでいいです。

その中国の方のチャンネル見てる😆w 今度、その方が作ってるカビの生えた豆腐？作って欲しいです！

油底肉（ヨウディーロウ） ですね！

ブラジルでも似たような調理方法がありましたね。 カルネ　ジ　マンテーガとか言う保存調理方法で、塩で強めに味付けしてから、大量の脂身と一緒に肉を鍋で火にかけるだけなんですが。 冷蔵庫の無い時代や地域では、けっこう日系人も食べたらしいです。

しかし肉が旨そうだ さすが肉屋だ ごま油熟成肉の時言ってたのはこれか

正露丸の薫りなら、アイラ島のスコッチウイスキーと合いそうですね。

ｼﾏﾀｰさんもその4000万再生の100/1獲得してて草や✨

数年持つってやばいなぁｗ オイル漬けと同じと思えばいいか でも動物性の油だとカビ生えそうと思ってしまうなぁ

ブラウンカルダモンがデジモンに出てきそうな名前で草

you di rou ヨウディーロウ って読みます。 草果はビッグカルダモンに分類されるスパイスですね。 カルダモンはショウガ科ショウズク属ですが、草果はショウガ科ランクサンギア属の植物です。

ツナとかオイルサーディンの肉版ってとこか

中東とか脂料理とか作ってそうだから羊の保存料理とかありそう

スタイルが確立している。

ヨーテーローですね。昔祖母が作ってました。

動物性タンパク源大好き党と走り屋にとっては群馬県は魅力度ダントツでトップです❣️

この女の人、他の動画も中国式ソーセージ作ってたり、肺に何か入れてたり、面白いですよ、、、！！！

油底肉でヨォディーロォ(you↑ di↓↑ rou↓)

アブラソコムツみたい

中国発祥ということで読みとしてはユーディーロー…でいいんですかね…?

海底肉に見えて超深海で熟成、長期保存する化け物肉でも作るのかと思った

@user-gx6ef9bd5p

Жыл бұрын

また生き返る可能性もあります

タイトルが「Toutube」になってますねw

この動画も4000万回コスられるのか…

you di rou ヨウディロウですかね。正確な発音にはなりませんけど。中国に居た時、似た料理食べました。寸胴みたいな鍋で、豚一頭使い、肉の他内蔵も入れてラードで煮込む料理でした。

要するに熱して殺菌して脂で空気を遮断するコンフィやペミカンの類いだわな

「油」淋鶏のユー 海「底」摸月のテイ 回鍋「肉」のロウ なのでユーテイロウとか？

麻雀の役にありそう

コンフィも数ヶ月単位で保存効くし、定期的に火入れすれば年単位で保ちますね

中国語の読み方にするとyou-di-rou、日本語にすると多分ユーティーロだとおもいます。 ちなみにこれはお酒と同じ保存時間が長ければ長いほど美味しくなる、3年以上保存したらもう誰でも抵抗できなくなるという説がある

中国のおばあちゃんがこれ作ってる動画好き

元動画「滇西小哥」じゃないですか〜 推しが推しを取り上げてるんですけど😂 「油底肉」はまだ日本語のふりがながついてない料理なんじゃないですかね〜？因みに中国語なら「ヨウディロウ」みたいな発音です

俺も今度、やってみまぁぁす🤗

毛豆腐もオススメ

日本の高温多湿でも常温でいけたらすごいねえ。

塩抜きしてないから単体で食べるより料理の具材扱いとかの方が良さそう。ラードでコーティングされてるから 薄く切ってそのまま焼いたりして後は野菜とか入れればそれだけで一品できる。

「油底肉」Yóu dǐ ròu　ようでぃろぅ　と読むと思います。

やっぱり中国の料理は油の使い方が上手だよね。 対して日本料理は水が大事だったりして 国の形で結構食文化って変わるんだなぁ

「ペミカン」という昔の登山用の保存料理が やはり脂で覆う事で長期保存を可能にしているけどそれっぽいな

臭豆腐作ってたチャンネルか！

ヨーティーロー！ヨーティーローじゃないか！