チャプター
0:00 オープニング
0:29 下ごしらえ
3:34 本調理
5:13 仕上げ
6:05 盛り付け
【材料】
鶏もも肉　1枚
鶏手羽元　4本
マッシュルーム　3〜4個
ニンニク　3欠片(大きいものだと2欠片)
アンチョビ　5g
ローズマリー　適量
白ワインビネガー　20cc
白ワイン　80cc
塩　適量
黒胡椒　適量
オリーブオイル　適量
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カチャトーラ
↪︎イタリア語で猟師風を意味する
狩りで獲れた肉を使って
白ワインとビネガーの酸味を活かし
ローズマリーなどのハーブで香りつけした料理
家庭によってはトマトを入れることもあるそうな
煮込み料理ということもあり
骨つきの部位を使うと旨味が出て美味しいので、
鶏もも肉の他に手羽元や手羽先を入れるのがおすすめです
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毎週水曜日の21時ごろに
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チキンブイヨン(クセが少なくソースのベースや煮込み料理に)
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フュメドポワソン(香味野菜と魚介の旨味が詰まったブイヨン)
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フォンドヴォー(肉料理や煮込み料理の仕上げに旨味の後押しを)
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●料理動画撮影に使っているスマホ三脚
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お借りした音源↓
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