BAHAN BAHAN
RENDANG AYAM
1,5kg daging sapi (150.000) saya beli daging yg kualitas no.2
saya potong jadi 20/kg nya
jadi total ada 30potong (bisa tambah beberapa potong, takutnya ada yg kurang bagus potongannya)
Budget bumbu rendang (25.000)
Bumbu Halus
200gr cabe merah besar
150gr bwg merah
100gr bwg putih
Bumbu rempah (disangrai dulu, lalu ikut diblender)
7 kapulaga
3 bunga PK
7 butir cengkeh
2 sdt jinten
2 sdt lada hitam
2 sdt ketumbar
150gr laos
100gr jahe
2 btg kayu manis
3 lbr daun kunyit
5 lbr daun jeruk
5 lbr daun salam
4 btg serai digeprek
2-3 sdt garam (cek rasa)
misal mau tambah penyedap sesuai selera ya
untuk santan (30.000)
3butir kelapa parut ukuran besar (berat total sekitar 1,6kg)
+ 3lt air
diperas utk menghasilkan 3,3lt santan
SAMBAL IJO (15.000)
200gr cabe hijau teropong
100gr cabe hijau keriting
50gr cabe rawit hijau
250gr tomat hijau.
7 bwg merah
5 bwg putih
150ml minyak utk menggoreng sambal (sisa minyak gorengan ayam)
1 sdt garam
1 sdt gula
PELENGKAP
DAUN SINGKONG REBUS (15.000)
TIMUN (7000)
3kg beras (45.000)
Gas kita pakai 2 gas (40.000)
====================================
Total bahan dan gas = 327.000
+10% untuk transport dll (32.700)
Total 327.000 + 32.700 = 359.700 (dibulatkan menjadi 360.000
misal kita ambil untung 50%
jadi 360.000+50% = 540.000
misal kita buat ini untuk 30porsi
jadi budget per porsi
540.000 : 30 = 18.000
plus packaging-kardus sendok dll (1500)
jadi harga jualnya
18.000+1500 = 19.500
note:
ini bukan patokan harga ya, prosentase keuntungan kembali ke masing2 penjual
misal mau lebih banyak untung tinggal ditambah, kalo merasa terlalu banyak tinggal dikurangi
#rendang
#rendangdagingsapi
#idejualan
#ideusaha
#dapurmasbrewok
#jumatberkah
#nasibox
Sunting dengan InShot: inshotshare.app