En mi bella Guatemala existe la tradición de celebrar el día, 1 de noviembre, día de todos Los Santos, una deliciosa comida llamada "fiambre". ¿Y qué es el fiambre? pues es un platillo tradicional de Guatemala, que se prepara y degusta con carnes frías, hierbas, lácteos, rodaja de huevo duro, aceitunas, embutidos y vegetales encurtidos sazonados de forma especial. Existen varios tipos de fiambre el blanco, el rojo, el verde, fiambre dulce y otros.
¿Qué se sabe del origen del fiambre? Que es un platillo tradicional guatemalteco, que surgió como una comida de ofrenda y que se menciona en las crónicas de la ciudad que datan del siglo XVII y el fraile Tomas Game se refiere al mismo cuando viajó por Guatemala, entre 1625 y 1638. También el escritor José Milla lo menciona en el libro Cuadro de Costumbres, escrito entre 1861 y 1862.
Suele explicarse que luego del terremoto de Santa Marta, en 1773, la ciudad De Santiago de los Caballeros de Guatemala sufrió de una falta de suministro de alimentos,. Esto obligó a preparar una ensalada sencilla con ejotes picados, rábanos, arvejas, lechugas, zanahorias, elotes y papayas. Algunas mujeres agregaron remolachas y aceitunas mientras que otras agregaban huevo duro rebanado y quesos en polvo. De allí que surgieran el denominado fiambre rojo y fiambre blanco. (Luis Cardoza y Aragón)
Existe otra leyenda, que a mí en lo personal, me gusta más que dice así según la misma crónica de Luis Cardoza y Aragón. Hace muchos años a una señora se le murió su esposo, hicieron un funeral y lo enterraron un primero de noviembre. Cuando se acabó la ceremonia todos los invitados fueron a la casa de la viuda.
En la casa de la señora no había nada preparado para servir a los invitados, la señora tomó todo lo que tenía en la cocina y lo preparó y mezcló. De esta mezcla sirvió a la gente y afortunadamente a todos les gustó la comida. Las señoras se entusiasmaron y preguntaron a la viuda por la receta y el nombre. A ella se le ocurrió en ese momento decirles que era fiambre porque lo sirvió frío y la gente tenía hambre.
A mi mamá le encantaba el fiambre y, cuando no estaba en Guatemala, nos podía que le congeláramos un plato para poderlo degustar cuando se pudiera. Yo, desde que me acuerdo, voy donde mi tía Lidia, quien lo prepara delicioso, para yo hacer mi plato a mi gusto, jajaja, claro le pongo todo lo que a mí me gusta y ella me prepara el fondo y me lo adorna al final. Me encanta comer fiambre, linda tradición de Guatemala.
#mayragabrieloficial #juevesconmayra #juevesconmayra2 #amor #libertadpersonal #libros #amistadyvida #motivacion #amigosporsiempre #amorylibertad #GozoAmoryPaz #minombreesmimarca