20110405《現代心素派》香積料理 -- 草仔粿
Тәжірибелік нұсқаулар және стиль
今日大廚:謝春美
將鮮綠的鼠麴草汁揉入雪白的糯米團中,再包上香炒的蘿蔔絲乾,以及清甜的碎冬瓜條,半鹹半甜的特殊風味,就是最忠於傳統的原味草仔粿了。家住高雄大社的謝春美,每逢春天都會到處收集新鮮無毒的鼠麴草,然後邀集社區志工一起來做草仔粿,一起行善義賣。
◎料理名稱:草仔粿
材 料:新鮮鼠麴草、糯米團300克、細砂糖、花生粉、蘿蔔絲乾、冬瓜條、粿葉、地瓜粉適量
調味料:鹽、醬油、五香粉、白胡椒粉
作 法:
1、新鮮鼠麴草汆燙後,盛起切碎;蘿蔔絲乾汆燙後,稍微擰乾切碎備用。
2、半碗二號砂糖加水,以1:1比例燒開融解後,再放入已經切碎的鼠麴草一起煮。
3、取一小部份糯米團,放入滾開的鼠麴草糖水中,用小火煮成粿母,再倒出和糯米團搓揉均勻。
4、花生粉和細砂糖,以2:1的比例拌勻備用。
5、油鍋炒香蘿蔔絲乾,加少許醬油、水、五香粉、白胡椒粉之後盛起備用。
6、糯米團搓揉捏小團壓平,手上抹油避免沾粘,先灑一層花生糖粉,再依序放入切碎的冬瓜條、炒好的蘿蔔絲乾,最上面再重覆灑上一層花生糖粉,包起來搓圓後,放在抹油的粿葉上,蒸約15分鐘即可食用。
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Пікірлер: 14
春美師姊有此機會與全球大愛法親分享古早味草仔粿 非常的感恩
謝謝分享。
請問地瓜粉是要加在糯米粉裹?
阿彌陀佛請問有在賣嗎?
主持人愛出風頭話太多
@user-gv5hc4uw8b
3 жыл бұрын
主持人不說話還叫主持人嘛?無語
那是什麼葉子??
@liongun
10 жыл бұрын
鼠麴草
一般鼠麴草的葉片銀綠色的,也沒那麼柔軟。
J
太多話了主持人太煩了
主持人話太多!不知是看她做還是聽你一直講。
@user-gv5hc4uw8b
3 жыл бұрын
主持人不說話還叫主持人嘛?無語
主持人很假/不喜-歡