2.Rész Hogyan folytasd a Nápolyi Pizza készítést Otthon!Dagasztás Bucizás Denti/Cap Nuvola Super:)
2 fajta tészta vezetés egyszerre kicsit masszív anyag lehet érdemes többször megnézni :) csodás színei vannak a tésztának :)
Amennyiben további kérdéseid vannak itt a fórum :) / 1190446781690000
Пікірлер: 21
@Pluhar Laszlo Kedves Laci! Köszi a videót és a sok praktikát. Nekiláttam én is egy tésztának és jelenleg egy nap után bucizva a hűtőben van. Milliónyi bubi van benne és a lakást mesés tészta illat lengi be. Figyeltem a hőfokokra is amennyire lehetett, a klíma sokat segít ebben a melegben. A tészta Spadoni gran mugnaio lisztből készül és az állaga a tiédhez hasonló lett. 720 hidróval mert a gépem ezzel tudott dagasztani. A sütés hátra van mivel most kezdtem bele így pizzasütőm nincs de megpróbálom sütőben kimaxolt hőfokkal. Hátha :D, A paradicsom szószról ís írhatnál mit teszel bele mármint fűszer. Bízom az eredményben amennyire egy sütőtől lehet.
@zsoltkormany6842
Жыл бұрын
bocsi a pizzaszósz megvan az egyik videódban :D
@sussunkotthonpizzat
Жыл бұрын
Majd küldj képeket facén hogy sikerült 😀
@zsoltkormany6842
Жыл бұрын
@@sussunkotthonpizzat mindenképpen
@zsoltkormany6842
Жыл бұрын
@@sussunkotthonpizzat Messanger-ben küldtem képeket az eredményről :D
Szia Laci! Nagyon köszi ezt a videót is! Eddig csak direkt tésztával próbálkoztam, de kedvet kaptam a poolishoz. :) Kérdésem a következő lenne, te milyen kombóval csinálnád az alábbi lisztekből? Caputo Manitoba Oro, Cuoco és Pizzeria van itthon. :) Előre is köszi a választ!
@sussunkotthonpizzat
2 жыл бұрын
ezek mind nagyon jó lisztek grat :) Cap Manitoba poolish 12 óra szobahő...aztán a coucoval bedagasztanám utána buciznám és minimum 24 óra de ha lehet akkor inkább 36-48 óra hűtő és 1 órával sütés előtt kivenném vagy másfél :)Patika lesz persze a 3 fázisos pihentetést nem kihagyni :)
@gartnerwillie6083
2 жыл бұрын
@@sussunkotthonpizzat Nagyon köszi, mindenképpen teszek vele egy próbát! :)
@sussunkotthonpizzat
2 жыл бұрын
@@gartnerwillie6083 remélem messengeren küldesz majd képeket hogy sikerült :)
@gartnerwillie6083
2 жыл бұрын
@@sussunkotthonpizzat Mindenképpen!!! :)
@gartnerwillie6083
2 жыл бұрын
Ha nem megy a 12 óra szobahő a nagy meleg miatt, akkor az jó lehet, hogy 2 óra szobahő 25 fok körül, és utána 10 óra hűtő 4-6 fokon?
Szia.Ha kiveszem a bigát az 5 fokos hűtésből,azonnal dagaszthagom,vagy pihennie kell szobahőn?
@sussunkotthonpizzat
4 ай бұрын
ha dagasztógéppel készited akkor kötelező hideg tésztával dagasztani hogy ne melegedjen el a tésztád a dagasztás végre!
@lilifarkas9164
4 ай бұрын
Köszönöm.A harmadik direkt tésztás pizzámat ették meg a tacskójaim.Bízom benne ezzel a megoldással nekem is lesz siker élményem.😂
bár lehet hülyeség összehasonlítani a direkt tészta arányokkal ezt, de mégis feltűnt, hogy nem sok 30g só 1000g liszthez? Én eddig Gennaro recepttel játszottam és ott csak 5g sót kap az 500g liszt és nem is éreztem feltétlen sótlannak a tésztát. A víz mennyiség kb ugyanaz, az élesztő viszont több a direktben (10g 500g liszthez), nálad pedig 3g budafoki társul 1000g liszthez.
@sussunkotthonpizzat
2 жыл бұрын
hát a 30 gr só per kiló az általánosan elfogadott...ezzel dolgoznak Nápolyban is..ill itthoni pizzériák is!!a 20 gr friss élesztő/ kiló az meg extra sok kezelhetetlenül elkel...és ami nagyobb baj hogy hamarabb elkel mint megérne!!!Emiatt egészségtelen is meg nem adja ki az ízeket a liszt!
@Baaal08
2 жыл бұрын
@@sussunkotthonpizzat köszi az alapos választ, kipróbálom ezt az új receptet :)