Здравствуйте. Классное видео! Классный эксперимент! У лимончелло на молоке более яркий аромат из-за способности жира, содержащегося в молоке, поглощать и сохранять эфирные масла, и соответственно концентрировать их в себе. После охлаждения в холодильнике, молочный жир со всеми эфирами всплыл на самый верх бутылки. Вы его выпили в первой дегустации. Оставшийся лимончелло наверняка был менее ароматным. А ещё, молочный жир притупляет вкусы, например сахара и эфирного масла. Поэтому вкус получается менее яркий. Органолептика носовых рецепторов и вкусовых отличается по восприятию. В лемончелло на основе сиропа, без молока, эфиры были распределены равномерно, поэтому вы почувствовали менее выраженный аромат. А вот вкус более яркий, так как языковые рецепторы небыли забиты молочным жиром. Мне тоже очень нравиться экспериментировать. И нравятся ваши видео. Вы молодцы😊

Цедру в сироп, это одна известная Азбука "известных" Рецептов первым показал, насколько я помню, за что им огромное спасибо. Лимочелло стал действительно классным, хоть с молоком, хоть без молока. Сахар и крепость каждый подбирает под себя, что не сложно в принципе. Цедру держу 10 дней под вакуумом.

Нихренассе бородища... 👍

Красава, красату и вкусноту такую забабахал..

Делаю так - развожу до 10 % -15% добавляю лимонный сок и сахара по вкусу и в кегу , далее газирую углекислотой - бабаукладчик. Также с апельсином , мандарином на новый год и грейпфрут. . попробуйте это бомба.

лайк за прекрасное

Девушке лайк🤩

По такому же рецепту без молока делаю уже давно. А вот с молоком сколько он будет храниться, чтобы не обос₽аться?

@DannBy

Ай бұрын

Не знаю как здесь, но готовил как-то а-ля Бейлис по рецепту Русской дымки. Часть недопитого напитка расслоилась сильно, прям свернулось молоко, и пить не стал. В общем думаю где то за неделю две надо употребить все эти молочные варианты

Делал классический лимончелло на спирту с опалесценцией. И вкус и аромат на высоте, вот только со временем напиток расслаивается. Перед употреблением приходилось взбалтывать. В магазинные варианты скорее всего добавляют какие-нибудь стабилизаторы. Спасибо за идею с молоком, надо будет и его попробовать!) Кстати в классическом рецепте использовал обесцедренные лимоны порезав их и засыпав тем количеством сахара, что в пропорции, затем настаивал в холодильнике то же время, что и цедру в спирте, и использовал полученый сироп, добавив воды до нужного объёма, так же нагрев его и добавив отстоянную цедру на остывание. Есть вариант не нагревать сироп, а просто нагреть оставшееся количество воды, остудить с цедрой и добавить к остальному.

а банка из под пива Елена ) у меня такие же )))

Уважаемый Владислав огромная просьба начните новый цикл с зерновыми. С уважением

В первый раз, когда делал по первому рецепту, получилось очень приторно. Сейчас буду пробовать класть меньше сахара.

@schukar15

2 ай бұрын

согласен- приторно, делаю 150 гр декстрозы на 1 литр спирта.

В сувиде цедра за 4 часа отдаёт вкус при 55 градусах. Можно это делать в банке в мультиварке, если нет сувида. Еще можно в блендере спирт с цедрой перемолоть, а потом через несколько слоёв марли отжать. В этом случае пяти минут хватает.

Доброе время суток!!! Кто скажет срок хранения кремовой лимончелы?

Спирт сколько процентов?

Сделал по этому рецепту. Спирт 87,6% В итоге вкусно, но как-то крепко.

ждем Марию в следующих видео))

Спирт сколько % был вначале?

На литр 96° - 6 лимонов, 2 литра воды и 700 сахара и 100 мл. лимонного сока от этих лимонов. Лимоны лучше чайные или Абхазия. Всем удачи и здоровья! Скоро праздник и Лимончелло как раз очень даже к стати 😊

По первому рецепту спирт сколько градусов? Если 96 то при добавлении 250 мл воды и 150 гр сахара будет очень крепким???

Сколько может храниться кремовый лимончелла?

Доброго времени суток, Владислав. За видео лайк, но небольшие замечания: 1- лучше настаивать под вакуумом( 5-6 дней) 2 - цедра должна побелеть и быть ломкой 3- кремовое лимончелло делаю молоко+сливки, сначало нагреваю с сахаром, потом остывание и смешивание с настоем 4- по вашим пропорциям настой/сахар/вода- лимончелло выходит крепости 45°. Классический лимончелло 35°. P. S. Из лимонов делаем лимонад и пироги.

@RaZoom77

3 ай бұрын

Ага, тоже на крепость вниманием обратил. Да ещё с сахаром, да ещё с лимоном. Поджелудочная будет в шоке.

И всё таки: сколько можно хранить лимончелло на молоке? Сколько его можно хранить без холодильника? Понятно, что перед употреблением охладить. Обычные настойки храню в кладовке и только перед употреблением остужаю. Думаю большинство поступают так же.

Я под вакуум ставлю спирт настаиваться на цедре и не нужно ждать неделю, 2,3 дня и готово. Из лимонов потом делаю сок, процеживаю и туда же, в лимончелло. Девушки в восторге.

@user-sg7tp7bd1b

3 ай бұрын

На 1литр спирта сколько лимонов берешь?

@serggonz6926

3 ай бұрын

Три

@pogobasser

3 ай бұрын

@@user-sg7tp7bd1b 10 лимонов беру, средних

@RaZoom77

3 ай бұрын

Тоже так делал раньше. Хороший рецепт. Но сейчас немного его видоизменил.

@pogobasser

3 ай бұрын

@@user-sg7tp7bd1b 10 лимонов средних беру

Первый рецепт спижжен, у такого же бородатого дядьки в очках, бармена. У него шикарный рецепт, я пробовал! Огонь!

Имидж сменил?

Влад скажи пожалуйста крепость начального спирта и конечного продукта какие ?

@RusskayaDymka

3 ай бұрын

начальная крепость 96, конечная - ориентировочно 30

@CasaNostra163RUS

3 ай бұрын

​@@RusskayaDymka Влад, по формуле около 45 😂😂😂

@CasaNostra163RUS

3 ай бұрын

крепость ликёра = (х/y)*z Где: х - объём спирта y - общий объём (объем спирта + объем воды + вес сахара*0,6) z - крепость спирта (300/(300+250+150*0.6))*96=(300/640)*96=45%

@Plastsk

25 күн бұрын

​@@CasaNostra163RUS огромное спасибо за формулу.

Делаю так ! Окружающим нравится ) Данный рецепт описывает приготовление 10 литров ликера (ведь лимончелло нельзя готовить мало), но если вам нужен объем меньше, то кратно сократите количество ингредиентов. Лимоны и апельсины должны быть спелые и максимально хорошего качества. Ингредиенты * 20 небольших свежих лимонов * 2 апельсина * 1.5 килограмма сахара * Вода Рецепт лимончелло Перед приготовлением фрукты нужно хорошо промыть. Для этого их необходимо ошпарить кипятком и промыть в холодной воде. Залейте цедру 20 лимонов и 2 апельсинов 2.6 литрами 95 % спирта. Поставьте настаиваться под ВАКС на 3 дня или без него на 10 дней. Из оставшихся лимонов и апельсинов выжмите сок, процедите и уберите в холодильник. После выдержки цедры смешайте настой, сок и сахар. Доведите объем водой до 10 литров и перемешайте. Готовый лимончелло можно подавать охлажденным и украсить его цедрой лимона или мятой. Также, вы можете использовать его в качестве ингредиента для коктейлей.

Какая начальная крепость спирта?

@CasaNostra163RUS

3 ай бұрын

Я 96 -96.6 использую.

@RusskayaDymka

3 ай бұрын

около 96

А спирт какой%?

@user-mo4xj2sj9y

Ай бұрын

Любой. Чем крепче, тем больше воды для разбавления.

Возможно я ничего не понимаю в лимончеллах, но на 300мл спиртовой настойки 150сахара+250воды сиропа маловато получается. Конечная крепость выходит 45-50. Или так и должно быть? Я пивал лимончелло в барах и там она обычно в районе 30-35. То что получилось по рецепту пьется очень легко, конечно. Аромат и вкус прекрасные, но, имхо, очень крепко. Сиропа нужно больше

@user-np4sq1gm8z

Ай бұрын

😊

Один из способов, а не лайфаки ваши, ну ëмоë люди 😊

всегда думал, что молоко от спирта и от кислоты сворачивается.... 😳

А где сам рецепт ,чего сколька?

А не слишком крепкий напиток получился?

Могу рассказать куда деваю апельсины после приготовления апельсинеллы. 😂

@CasaNostra163RUS

3 ай бұрын

С апельсина- АРАНЧЕЛЛО

@user-qj3nu2fq6l

3 ай бұрын

Слушаем внимательно

ZZ TOP Рулит

@RaZoom77

3 ай бұрын

Мне почему то Шуфик вспомнился😂😂

Цедру на лимончелло, лимоны на лимонную водку!

Дисбаланс с микрофоном камеры - вырубить дорожку с камеры

@user-xr9vo6le2r

3 ай бұрын

Я уж думал захмелел)) Такой эффект на голосе))

Брат борода и усы тебе не идут, раньше было лучше, ты же не оружие рекламируешь?

Мне нравится вот этот рецепт. Этап второй Итак, прошло 7-10 дней. Время готовить кремовую часть! Нам понадобится: 300 мл молока (от 2,5% до 5% нормально будет, меньше не надо) 200 мл сливок (10-20% ок, больше не надо) 400 гр сахарного песка Молоко, сливки и сахар помещаем в сотейник или кастрюльку и варим молочный сахарный сироп. Кипятить не надо, надо только чтобы сахар растворился. На мой вкус, молоко и сливки пожирнее работают на кремовость получше, но и самые обычные здесь хороши, честно. Опять же, если вам доведётся налить немного больше молока или сливок, ничего страшного - меньше будет чувствоваться крепость.

По первому рецепту в итоге получается приторная жидкость с ароматом лимона. Пьётся противно, как будто пьёшь чистящее средства с цитрусовым ароматом. Но натыкался в инете на рецепт лимончелло , адаптированный нашими самогонщиками. Они сироп варят не на воде, а на смеси воды и живого лимонного сока. Вот куда идут очищенные от цедры лимоны. Во такой лимончелло имеет не только аромат, но и вкус лимона.

@RaZoom77

3 ай бұрын

Что бы эффект цитрусового одеколона убрать, я цедру в духовке слегка подсушиваю.

@user-rg7gw8ey9x

3 ай бұрын

@@RaZoom77 хотел бы проверить ваш лайфхак, но уже не смогу. После ковида потерял обоняние почти совсем. Мне теперь готовить настойки нет смысла. Перешёл на обычную водку.

@user-jz8dj6bk2v

3 ай бұрын

​@@RaZoom77Что бы не было одеколона, надо цедру настаивать не более 3 дней

С такой бородой и голосом, тебе в рясе нужно в эфир выходить.