勉強になりました！ありがとうございます！

どれもとても楽しいです。コロナで家族と離れてるので料理だけが楽しみです。

色々キャベツ千切り動画を見たけれどいちばんしっくりきました！ありがとうございます！晩御飯にチャレンジしてみます😆

@ponsuke_kojima

3 жыл бұрын

ありがとうございます！

すごく勉強になりました。玉葱だけは煮物と炒め物と切り方を変えていましたが、とても分かりやすい説明で是非是非参考にさせていただきます。早速チャンネル登録させていただきました。

大変勉強になりました！ チャンネル登録しました。

目からウロコです、勉強になります

勉強になります！たかがキャベツの千切りだと思ってましたが、奥が深いんですね🙇‍♂️

動画ありがとうございます。 「繊維を切る方向」と思って、太い軸に垂直に切ってました～！＞＜　なんか切った後がピンピンしてるな～と思ってたんですよね。よく見ろや！＞私 「軸部分は別に斜めに切る」これ目から鱗でした。お好み焼き屋さんに聞いた「薄く切ってしまえば、軸も葉も一緒」という言葉を盲信してました。

包丁がいいのを使っていますね。キャベツ胃腸にもいいね。

やっぱここのチャンネルだな。 結論が先、こだわりポイントの簡潔説明。　俺に合う。

@ponsuke_kojima

3 жыл бұрын

ありがとうございます！

明日生姜焼きを作る予定なんで　キャベツはこれを参考にしますね。

良いですね行きたいな、キャベツのせんぎり大変ですね、

なぜ？を説明してくださるから、しっかり頭で理解ができて、忘れることもない気がします‼️😃 キャベツの千切りをテーマにしてくださるなんて…うれしい😭 ところで、キャベツをまな板からはける時に使っているヘラ(スパチュラ)はどこの製品ですか？✨ ぜひ、おすすめのキッチンツールの紹介動画なんかもupしていただきたいです😍

@ponsuke_kojima

3 жыл бұрын

ありがとうございます！ スケッパーはこれです。 amzn.to/342hz95 概要欄で、使用している調理器具(全部ではないですが)の紹介をしているので、よかったらご覧ください。

@ym6790

3 жыл бұрын

@@ponsuke_kojima ありがとうございます😊👏✨ 購入してみます！ 概要欄も参考にします😌‼️ 　 何度もすみません😅リクエストとして今度ローストビーフの作り方もあげて欲しいです！😃(できれば低音調理が簡単にできる、炊飯器調理とかが嬉しいです。) 色々レシピがあるのですが、それぞれ表面の焼き時間や湯煎時間も違っていて、なぜ？も分からず… ぜひぽん助様のを参考にしたいので😣✨

作らせてもらいました！ 料理初心者中の初心者な為、上手く細切りにする事ができませんでした💦 何かアドバイスありますでしょうか？ また、皮の剥き方、包丁の使い方など初歩的な技術の動画があれば嬉しく思います👏可能であればよろしくお願い致します🙇‍♂️

@ponsuke_kojima

3 жыл бұрын

よく言われることではありますが「同じところを切る」イメージで、切ると細く切れます。ただ、これは練習あるのみ。なところが。 料理の基礎的なコンテンツは将来的には考えていますので、暫しお待ちください！

@dai-aki

3 жыл бұрын

こじまぽん助【分子調理学研究家】 返信ありがとうございます。 包丁の練習しながら動画のアップを楽しみに待ってます😊 コレからも動画のアップ頑張って下さい👍

レタスが軽いのがいいのはレタスを作ってる農家さんから聞いたことがあります(^^)

なぜか？こうしろと説明だけして、なぜそうするのかの説明がない作品がほとんどですね。貴殿の動画はなぜ？の説明が丁寧だ観ていて、なるほどなーって納得できます。今後も色んな事教えてください。期待しています。勿論チャンネル登録しました。

レタスが軽い方が良いは聞いてましたが、理由は初めて知りました！( ^ω^ )

ポンスケさんの説得力のある説明で分かりやすかったです。繊維と直角にが勉強になりましたm(._.)m

キレイに剥く事ができたらなあ… それができれば、千切りだけではなく、ロールキャベツもできる様になるのになぁ…（泣）

塩素にさらすと栄養がみな溶け出すそうですよ。

粗探しなのかなんなのか知らないですが辛辣に指摘してる方々がいますね…その果てには食材の呼び方にとてもとても素晴らしい指摘()をする人も。 まぁ僕はこの解説がとても分かりやすくてしかもキャベツの千切りが出来なくて困ってたので助かりました。ありがとうございます。

ブラボー

鈴木福(30)

上からの定点カメラでずっと見たいのに、カメラが切り替わりすぎて見え難い。説明上手なのにもったいない

りわ

では、あんなに美味しいロールキャベツには栄養は溶けて無くなってしまっているのですね？！（；゜０゜）

@ponsuke_kojima

3 жыл бұрын

他の料理も含めてですが、、、ただ、調理によるメリットもたくさんありますので、基本的には"おいしい"が正解です。

微分積分、勉強するより役に立つ。 普通、なぜ水に漬けるのか、なぜ冷水なのかまでは教えてくれない。

@user-mpjpmgwgdtmtm

4 жыл бұрын

勉強に役に立つとかで比較するからバカだし、教えてくれないとか言い訳してないできけばいいやん。

理由を教えてください。なぜ食材に対して「こいつ」「あいつ」という言い方をするのですか？私は食材を大切に考えます。技術と知識だけでは「人徳」は得られません。すべてに感謝をしなければ！　（しかし高評価👍）

@syotyou44

4 жыл бұрын

@@ponsuke_kojima あらあらあら！わざわざの丁寧なお返事ありがとうございます。☺️また、よろしくおねがいしまーす♪

～してあげる。って誰に対して?????あなた日本人??????

申し訳ないんだけど、ちっともうまそうに見えないわ。

刻んだキャベツを水に晒す意味をもっと科学的に説明して下さい。 野菜は新鮮なうちに食べたい、ので水に長く晒さないと、の説だけど水溶性の養分って 結構あるようですよ。なので、もう少し説得力のある内容がないと納得できません。

@user-im4fz8mx6t

4 жыл бұрын

zyzy end- 動画中の説明で何が足りません？