可以開個丁爸說菜系列了🤤

老饕們的養成，原來是家庭教育 😋

6:20 想到小時候奶奶煮酒釀蛋花，我說吃不習慣甜酒釀加蛋花被奶奶說不懂吃(笑) 看到這集有點感傷，想到小時候周末回奶奶家，桌上煮的都是福州菜（麵片、紅糟魚、排骨湯加福州魚丸），以前老是覺得這些菜很平淡不夠時髦，都盧小奶奶煮義大利麵或者日式炒麵之類的菜，後來奶奶年紀大煮不動了，吃飯時偶爾還是會說起以前煮的這些菜，我也沒興趣學菜，現在奶奶過世滿一年了，想到奶奶就會想起這些菜，想再學卻已經學不到了QQ

懂吃對食物靈敏原來來自家庭的養成。爸爸說菜功力一流，聲音好年輕！

寧波人到台灣後，當然想念家鄉風味，但是飲食習慣風味都不同，所以得在台灣創造食材，畢竟地域氣候差異，衆多食材無法被製造，逐漸慢慢演變為台灣風味寧波菜，再加上寧波第一代師傅的凋零，又慢慢融入滬蘇鍚常淮的口味，台灣獨特的台灣風味＂江浙＂菜館就這麼誕生。 蔡萬興小時後吃過，是大人們說說家鄉話品品家鄉菜的一解鄉愁的好地方。只是菜飯沒有了鹹肉，腌篤鮮除了火腿，應該還有冬筍和豬肉，視頻𥚃沒有看到？ 但我非常讚同您家老爺子的說法，腌篤鮮少了濃郁的奶白湯頭，感謝感謝，個人一點淺見。

一點需要更正﹐腌篤鮮﹐不該用金華火腿﹒“腌”指得是鹹肉﹐又名“家鄉肉”﹒這是江浙一帶家中自己腌製的肉品﹒不同於火腿﹒

@peterkuo9711

5 ай бұрын

內行

推薦一間在台北空軍基地附近的忠南飯館，小小一間，饕客絡繹不絕。不確定是哪種菜系，有江浙菜、四川菜，算是早期眷村料理的口味。 推薦酸菜馬頭魚、黃豆悶豬蹄、獅子頭燴白菜，其他料理也都很好吃，店內的飯是可以一直續的，有提供兩種米（兩鍋分別是在來米、蓬萊米），自己添飯。店內的蒜頭泡椒醬油一定要試試！

@gracechen5297

Жыл бұрын

仁愛路舊空軍總部對面。

父親感覺很有文學涵養！

我們家也是長輩是江浙菜的愛好者，以前還住台北的時候若想吃高級一點的江浙菜會去吃極品軒和上海鄉村，不過現在味道有沒有改變就不知道了，比較平價的會吃東門九如，因為離老家比較近，蔡萬興以前也吃過，確實有很多江浙餐館的口味都調淡，比較沒有以前的味道，也有很多店收了比方像永康街的高記，近年有吃過的就鼎泰豐，一年還是會吃個幾次這樣，其實我以前去上海上班的時候，吃過幾間看起來很一般的平價餐館，沒有特別寫是江浙菜的，吃起來也都是很道地的江浙菜味道，反而在台灣店名說是江浙菜的，看菜單裡面就一堆其他地方的菜然後吃起來像台式快炒，我已經有好多年沒有吃到道地的東坡肉了，還蠻懷念的。

@navy37t

2 жыл бұрын

海派上海小吃可以試看看

@TingsBistro

2 жыл бұрын

哇 感覺您也是吃過不少店家呢！

@wasixboxla

2 жыл бұрын

要不是永福樓也收了，其實那家也是老上海菜的翹楚之一，還有以前高中第一個打工的餐廳叫龍濤園也收了，那邊的廚師也是做類上海菜的北方餐館

@user-er7ws5in9i

2 жыл бұрын

台中，我推薦車站附近有40年的江南菜館

@kim9485

2 жыл бұрын

我太年輕不太確定榮榮園算是大家定義中的江浙菜嗎? 家人吃過覺得很對口味，不知道大家推的有沒有比榮榮園強，想帶爸媽去吃看看。

蔡萬興沒搬家之前,味道是真的好,現在跟以前比多少有點落差,但也是能吃的一家店了 如果想找草魚做的西湖醋魚,可以去亞都麗緻的天香樓,我上回去吃的時候,是略有土味的XDD

看完好餓啊！感謝你介紹這間好看，已放入口袋名單。

爸爸很會評菜耶，看來也是一個饕客

@TingsBistro

2 жыл бұрын

江浙菜獵人

喜歡這種尋根的感覺

地道 正宗 ！ 喜歡

我小時候常常吃的是蘇杭小館（不是台灣現在這個蘇杭 ） 偶爾吃銀翼 ，出社會以後 就是秀蘭了！

老爸好強!

喜歡江浙菜 ，有機會來台中可以吃看看進化路的蘇杭小館

蔡萬興的酒釀芝麻湯圓是極品，請務必一試。

遺傳是真的，都是熱愛食物的人

哥 原來我們是同鄉🤣 台北江浙菜首推榮榮園👍👍

不是太正宗 但也还好。有机会一定要来宁波或者上海来吃

浙寧芳家 可參考看看.淡水信義線至信義安和站下車， 2 號出口出站。

江浙菜還有一家也很好吃：上海極品軒餐廳(煉珍堂)，可以去是看看

你爸爸好年轻呀

爸爸聲音好像

台北還有"開開看""吃吃看" 兩家老牌江浙菜能吃

不错啊 蔡万兴有毛蟹炒年糕吗

想起李園飯店，天廚，狀元樓，甜心世界正宗老味道

爸爸的腔調真的有上海口音👍

可以試看看點水樓，我剛剛看了影片裡的料理 除了，酒釀年糕沒有以外，其他都有可以試試看 西湖醋魚的魚種，是選用草魚喔！

@jeffery0810

2 жыл бұрын

點水樓能吃？

@Q121982494

2 жыл бұрын

點水樓………… 就…………

信義路 芳家 可參考看看

老爸很懂欸！

可以考慮用眼鏡防霧口罩（google會看到有在賣，多一層塑膠膜），拍起來畫面會更好一些

「海派上海小吃」最近挺紅的

這是以前在福州街那家嗎? 我覺得不錯吃。

醃篤鮮 要吃空軍餐廳 銀翼餐廳的

不只長的像，口感也很會講

蔡萬興比起中華路的（開開看），算是精緻版！

龍井蝦仁才是經典

現在是第二代經營。

之前有聽說一家也是在台北的江浙菜叫馮記小館 不知道現在還有沒有

@trillion8025

8 ай бұрын

收攤了～老闆年紀大，後輩無人接班，去年已經收攤了……😢😢

蔡萬興真心覺得普通，永和的三分俗氣比較好吃，建議下次可以去試試，南乳燒肉、翡翠鑲肉、蒜子燒黃魚 (需預訂)、菜飯、醃篤鮮都是必點

可到天香樓吃，但不知味道還是不是老味道了。

上海長大的孩子表示看著好香。

菜飯，印象中是台北中山堂的“隆記”,可惜已經歇業好久好久了。

@TingsBistro

2 жыл бұрын

隆記我們家在我小時常去 現在當然沒得去了

吃了這麼多上海菜，第一次看到上海菜飯裡的青江菜這麼長

其實金華火腿不是金華做的，是我爺爺的老鄉、金華附近的東陽做的XD

以前在和平西路時比較好，搬家后服務份量味道都差，不再上門。想吃自己作。

果然，愛吃懂吃的人都在尋找一種味道 或許是懷念，或許是未知

腌篤鮮不是用金華火腿而是用寧波鹹肉，建議多考據再放上網路免得誤導讀者。

@cipher3010

Жыл бұрын

我看是都有放。裡頭放的大塊大塊，吃的到的，是鹹肉。湯底會放幾片火腿。

是湖州粽子

这个叫绵白糖，菜饭、腌笃鲜貌似有点台湾化哦，克里斯汀有机会带爸爸回大陆啊，还是有不少保留传统的好馆子的

@TingsBistro

2 жыл бұрын

感謝🙏

@williamhuang5407

Жыл бұрын

回大陸隔离關方舱🙄

@BarryH55

11 ай бұрын

@@williamhuang5407 你是有什么问题啊…这是美食频道

請問醋魚還是菜魚 6：05

@TingsBistro

2 жыл бұрын

這道菜是西湖醋魚

感覺爸爸也是滿嚴格的耶，好吃就好吃，覺得不道地就直說

@TingsBistro

2 жыл бұрын

是這樣沒錯

纠正一下哈，是湖州鲜肉粽，不是潮州

作为正宗宁波人，几乎没见过这几道菜

可惜沒有地址电话

慘了,克里斯丁爸比克里斯丁還會講評,怎麼辦？

@TingsBistro

2 жыл бұрын

沒關係呵呵呵🤭

看賣相很普通吧.

父子兩人都是台灣國語。還江浙菜什麼？

你爺爺是寧波人你怎麼會把湖州粽唸成潮州粽？年輕人還是要多讀點書啊！

@cipher3010

Жыл бұрын

我就想說潮州?那是在福建吧。

六十岁 几岁到台湾 小时侯怎么在江浙？

腌笃鲜是咸肉，不是火腿。

如果有機會來台中，推薦一家在地開超過70年的店叫沁園春，也是江浙菜料理

@peterkuo9711

5 ай бұрын

想不到還有行家知道這間店😊那才真叫一個道地，可惜很久沒去了不知道現在還吃得到以前的味道嗎⋯⋯