13-й выпуск жылқы етін 12-мүшеге бөлу
Қазақ халқында малдың ұшасын мүшеледің ерекшеліктері бар.Ол төмендегідей болады. Мүшелерге бөлу кезінде жылқы сүбесінің алдымен сол және оң қолдарын,сосын төсін,мойынынан бөліп алады. Төсін төсектек етімен немесе құрсақ етінің біраз бөлігімен қоса бөледі. одан әрі қабырғаларын құрсақ етінің қалған бөлігімен тұтастай бөліп алады. Сосын омыртқа жотасын сегізкөздікке дейін бөліп алады.
Мұнан әрі бір бөлікті жіліктейді. Қолды бұлшық еттердің жігіне қарай бір шама еті болатындай етіп кәрі жілікке,(шыбық-шынтақ сүйектеріне(,тоқпан жілікке,жауырынға бөледі.санды (артқы аяқтарын)тағы да еттердің жігіне қарай және бір шама еті болатындай етіп асықты жілікке,ортан жілікке (тоқатай),жамбасқа бөледі.Жіліктеу кезінде асықты жілік пен жамбастан лимфа түйіндерін (бездерін)алып тастайды.Қабырғаларды екі не үш данадан,ал омыртқа жотасын (арқа,бел омыртқаларын)екі не үш данадан бөлшектеп ажыратады.Төстен төс етін (төстікті) ет пен төс майы арасындағы жігі бойымен төс қияқтарын төсте қалдырып не төс кесіп түсіріеді. Мойыннан мойын етін сылып алады да мойын омыртқаларын жекелеп бөліп алады.(ірі қаралардың )не тұтас қалдырады(ұсақ малдардың). Жылқы етін бөлшектеудің өнеркәсіптік, ұлттық тағам әзірлеу үшін қазақша, бөлшек саудалық әдісі сияқты көптеген түрі болады.
Пікірлер: 57
Білмейтініңіз бар не керек, өте сауатсыздау айттыңыз.
Атам казах, жылкыеын басын шаппайды, сизге озим уйретем
Білмеғен соң елді жастарды адастырмаңыз.Бұл табақ тартылмайды..
Төс бас табаққа салынбайды. Төс төменгі табаққа салынады, күйеу бала төрге отырмайды. Үлкен болып соныда білмейсізбе?
Біз жақта жылқының өкпесін жемейді ,себебі ол мініске ,шабысқа арналған жануар ,өкпесін жеуге болмайды дейді үлкендер .
Жылқының өкпесін жемейді білмесеңіз шатастырмаңы жастарды
Сізден 1-рет естіп тұрмын табаққа бауыр салынатынын
Жылқының басын қонаққа салмайды есіңізде болсын. Жылқының басы безді болып келеді өздеріңіз отырғанда асып жемесеңіз тек. Сосын шошақ омыртқа диді. Төс бас табаққа салынбайды. Ортан жілік деп айтыңыз. Бауыр өкпе қарын табаққа салынбайды. Кәрі жілік жастарға салынбайды апау өтірікті беріп жатырсызғо😂😂😂
@mussadid777mussadid-gz1cu
9 ай бұрын
Астана жастары орысқұлма боқ қарынмен етті араластырып ай білгіштер ау қазақ көйлек киіп алып😂😂😂😂
Мен казахша понимаю. Хорошо показали болекте, брак жая, жал болмады.
Осындай билгиштер гой шатастырып каша кылатын
Тез.арада алып тастаңыз ұят.
Шеке көзімен жүрма🤣
Жанбас қайда? Ұзын омыртқа мен белдемені бір табаққа салмайды ғой
Істеріңізге сәттілік 🙏👍🇰🇿
Привет казахам. Жылкы ети-сылгы этэ, муше это часть туши да? Муьэ. Якутия смотрит
Сүйктің басы деп аталмайды. Ортан жілік деп аталады.
Жаяны омыртқамен қосып 🤦♀️ шатастырып апашка
МЫНА КІСІНІҢ ТАБАҚ ЖАСАҒАНЫ БІР ТҮРЛІ ЕКЕН О ЗАМАНДА БҰЛ ЗАМАН ҮЛКЕН МАЛДЫҢ БАУЫРЫН САЛҒАНЫНЫН БІРІНШІ КӨРІП ТҰРМЫН ТАБАҚ БЫЛАЙ ТАРТАДЫ БІРІНШІ ТАБАҚҚА ЖАЯ ЖАЛПАҚ ОМЫРТҚА ЖАМБАС КЕСЕК ЕТ ҚАЗЫ ШҰЖЫҚ ҚАРТА САЛЫНАДЫ ӨКПЕНІ ЖАРАМСЫЗ ДЕП ТАСТАЙДЫ ТӨС КҮЙЕУ БАЛАҒА ТАРТЫЛАДЫ БІЛМЕСЕҢІЗ АДАМДЫ ШАТАСТЫРМАҢЫЗ
Апа дұрыс айтпадыныз.Білмесеніз үйренініз үйрету ге ерте сізге
Жылқының шекесін 2-ге бөлмейдғо
Жылқының өкпесін жемейді 😂
Ух ты, я довольная что нашла видео обучающий 😅, а тут не правильный оказывается
Толық білмегенсоң табақ тартуды айтпай-ақ қойса боладығой
Апа қоя салсаңызшы
@serikserikoff626
Жыл бұрын
🤣🤣🤣
Аиии катын бастаган кош онбаиды деген осы билмесен отырсаш немеренди багып
Тоқпан жілік ті емес ортан жілік ті ұрады ғой жылқы, ешкі төсі кісіге салмайды
жылқының басын неге екіге бөлген атам қазақ жылқы басын бөлмеген жылқы басын тарпаған табаққа сап
Жаяны апарып омырткага косты мойын омыртканы узын омырткамен шатыстырды бауырды табакка салып асса ол катып кетеди куырдакпен кетеди негізи етке бауыр салу тек орталыкта кездеседи
Бас табақты дұрыс жасамадыңыз Апай 🤭
Ешкандай олай жасалмайды кателесип жатсыз
бул кай онр? ресей болган болар
Ұзын омыртқа болмайды сізден естіп отырмын
Оиткени жана казакстангой.
Шекенин жанына жамбас тын бир болигин кәрижиликтин бир болиги белдеме казы карта бас табакка тостин етин салмаиды баүырда салмаиды өзин билмесен неге аитасын жылкынын өкпесин жемеиди және жылкынын шекесин бөлмеиди бутундей асады. сиырдын басын екиге бөледі
жылкының басын екіге болмейді
@user-nf1tc8jj6b
Жыл бұрын
Түйенң басы бөлмейді, жылқы сиыр бөлінеді.
Төс сол қонақтың ішінде сол үйге киеу бала болса соған тартылады
Жіліктердің атауы жоқ қой
Сіздің айтып отырған жіліктердің атауы дұрыс емес ,әр жіліктің өз атауы бар қазақ болған соң дұрыс білу керек Сосын бастың көзін ағызбағансыз
@user-tm1qc9ep6s
Жыл бұрын
Жамбас қайда
Бұл он екі жілікке бөлуге жатпайды бұл жәй табаққа ет бөліп салуғой бір жылқының етіне бөліп он екі жіліктің етінің салмағы бірдей шығару он екі жілікке бөліп шығару ол бөлек нәрсе ютубқа қате жазылған тақырып қате жазылған
@user-ui1jp7uu9h
Жыл бұрын
Дурыс емес кой билмесениз жастарды шатастырмасаншы
Қай атаңнан көріп едің? 2:30 2:39 Бастан кейін жамбас жүреді. Білмесең халықтың миын ашытпа.
Бұндай ды шығармау керек
Қандай қазақ жылқының өкпесін жемейді бұл дұрыс емес
Улкен сүёк демейді , кәрі жілік немесе қол жілк дейді. Талайын сындырғанбыз бул жіліктін.
жамбас жоқ
Бұл табақ тарту ғой
Дұрыс емес
@user-kr7ze6tm1i
Жыл бұрын
Тәте, ұят үлкен үлкен басыңыз бен, табақ тартыуың білмегеніңіз
Таза дұрыс емес,еті қасқыр талағандай бұзған екен,бас табақа жанбас,белдеме,сіз еті сөгілген омыртқаны белдеме деп шатаспаңыз,төс салымбайды,андағы етіңіз аяқа бөлінген мүше
Не только на 12 можно на 10 на 8 на 6 на на4 на 2
Дурыс емес суйектің атауы бар суйек суйек дейсіз, жылқының өкпесін жемейді.
Далбаса ғой
Табақты дұрыс жасай алмайды екен бұл кісі үлкен табаққа жілікті салмайды жая жал қазы кесек ет бауыр қарта қарын шеке