Ждал продолжения год), надеюсь у вас будет желание/ресурс выпустить новую часть. Мало кто на ютубе имеет доступ к такому выбору кухонной Японии. Недооцененный канал.
@user-fd9ty3es4p12 күн бұрын
Хочу гайто и дайкири
@fallstuffАй бұрын
Выбор ножа начинается с другого: Что ты этим ножом можешь сделать, что и как можешь отрезать (нарезать) и проч. Всё остальное- философские вопросы для фетишистов. А так-то выбирается пара: если желаешь супернож, то к нему обязательно должны быть точильщик с опытом либо заточная система под этот нож.
@oledghan257Ай бұрын
Какую-то хрень написал, на кухне все примерно одинаково работают ножом
@kuzen.podvoh3010Ай бұрын
На кухне хватает 2 ножа: шеф и нож поменьше. Шефом может быть любой большой нож в европейском или азиатском (японском) стиле... И вот эти ножом делается на кухне 90% всех работ. Точильная система зависит от стали ножа и опыта хозяина, в любом случае она должна быть под стать ножу ( не точить же кирпичном нож за 20 тыщ и выше) ИМХО
@fallstuffАй бұрын
@@kuzen.podvoh3010 Кому как. Большим ножом "в европейском или азиатском (японском) стиле" ты кореньев много не почистишь. Про точильную систему: забыл упомянуть также профиль шлифа, тоже учитывется, и в первую очередь. Ну а так-то "англичане ружья кирпичом не чистят""....
@MrLArik101Ай бұрын
надо чтобы ножи продавали без заточки)))
@zvergo1976Ай бұрын
Тоже подумал, лучше б вообще без заточки что ли были 😅
@zhekas_samurai3 ай бұрын
А что за тест? Это точно выбор кухонного ножа или выбор походика для леса?
@zvergo19763 ай бұрын
как говорили учителя в наше время - смотрю в книгу - вижу "тест" 🙂
@user-usb3ck4iz7k7 ай бұрын
Вот купи такой накири для жены на кухню и можно считать его дни до момента получения им огромного скола, потому что женщинам НЕВОЗМОЖНО объяснить, что таким ножом нельзя резать на тарелке и рубить мороженное мясо, а также швырять в раковину с кастрюлями и совать в груду вилок на сушилке!
@zvergo19767 ай бұрын
глубоко сочувствую Вам - все люди разные. В РФ по понятным причинам культура обращения с ножами крайне малоразвита, однако все те течет, все развивается, улучшается. У меня две женщины пользуются без проблем, одного легкого ликбеза "как правильно использовать нож" было вполне достаточно, проблем нет. Даже ребенок знает как пользоваться ножом, как держать и что можно, что нельзя.
@user-usb3ck4iz7k7 ай бұрын
@@zvergo1976 Обычно такие «ликбезы» заканчиваются скандалом класса «и что я над ним теперь трястись должна?!» и «вот сам и готовь теперь!» - поэтому лучше по старинке)
@user-usb3ck4iz7k7 ай бұрын
Зачем знать как правильно произносится на языке оригинала, в пространстве русского языка нужно использовать транслитерацию, вы же не называете столицу Франции как сами французы - «Паррхы», а говорим четко «Париж»
@zvergo19767 ай бұрын
у многих проблема с транслитом , об этом , впрочем, и говорится в видео 😊
@marik97467 ай бұрын
Пойду пристально следить за своими ножами!
@wombatnatriya18638 ай бұрын
Чой-то дамаск от Zwilling, когда от них тут одно название. Этож мийабиевский ламинат.
@zvergo19768 ай бұрын
Ничего, что бренд мияби принадлежит звилингу? 😁 И производится вся линейка Мияби на Японском заводе звилинг, это так, к слову.
Как по мне, KAI Shun Premier лучшие японские серийники, по соотношению цена/качество.
@to4kaza9 ай бұрын
Приветствую! Нашёл нож нового хозяина?
@zvergo19769 ай бұрын
Приветствую. Пока и не искал, но дойдет и до него очередь 🙂
@user-nj9ru5hb8c9 ай бұрын
Спасибо за видео!
@oleg_lom9 ай бұрын
По поводу нержавеющих сталей кто-то высказался на уровне формулировок, что правильней назыаать не "нержавеющая", а "коррозионностойкая". При этом устойчивость к коррозии может быть разной. И вот такая формулировка сразу же отвечает на вопрос как так нержавейка ржавеет. Ну а в остальном согласен с автором, что с хорошим ножом нужно и обращаться соответвенно. Ну ведь такой нож покупают не только как инструмент, а и как вещь которая приносит удовольствие и от работы с ней и банально эстетическое, и что б и дальше радовать вроде ж много не требует - помыть, протееть и поставить в подставку. И с таким нехитрым уходом всегда потом приятно взять в руку и чёта порезать. Я вот ни разу не фанат готовки, но хороший нож реально и комфортней этот процесс делает и как-то боллее приятным. Ну а кто не хочет заморачиваться - ну тоже нормальный выбор, но есть же Tramontina и ей подобные для этого, а если хочется японца, так и у них есть ножи из сталей попроще, со сведеним потолще, пластиковыми рукоятками и естественно без всех этих изысков в виде обкладок из дамаска. А какой смысл в ноже из VG-10, если вся РК в зазубринах?
@zvergo19769 ай бұрын
В материаловедении так и есть - коррозионностойкие стали, но в области готовых продуктов понятия придумывают производители столовых приборов для простоты понимания и произношения. Поэтому и известны Нерж. ака Stainless и Углеродка ака Carbon. Ну и полунержавеющие или Semistainless иже с ними. Хотя это и очень условные границы. Чтобы простые обыватели ни языки не сломали, ни мозги себе не спалили фразами - а есть у вас что-нибудь из сталей с высокой коррозионной стойкостью 😅 - да , нож с каким уровнем коррозионной стойкости Вас интересует?
@MrGrowseeds10 ай бұрын
Даже не начинайте думать о выборе ножей - начав с одного в результате у вас через некоторое время окажется десяток и Вы будите постепенно, с надрывом маньяка, продолжать накапливать эту дорогую гору железа, забивая себе не только голову , но и кухню ненужным хламом. За эти деньги по итогу можно нанять неплохого повара, который бы вам готовил своими ножами, плюс тайскую массажистку на пару часов каждого дня готовки... Итак, сколько вам нужно ножей? Правильный ответ ноль!
@zvergo197610 ай бұрын
Сочувствую. С такими проблемами нужно к мозгоправу, и это касается не только ножей 🙂
@MrGrowseeds10 ай бұрын
@@zvergo1976 Ты не понял! Я и есть мозгоправ для тех кто одержим ножами ) Мне лично для всех кухонных операций до сих пор хватало мелкого зубчатого ножичка от трамонтино, потому как не болею накапливанием ножей..
@zvergo197610 ай бұрын
@@MrGrowseeds так и никто не болеет. Ножи - это рабочий инструмент. И они нужны, как бы Вы не пытались убедить в обратном людей.
@MrGrowseeds10 ай бұрын
@@zvergo1976 всё хорошо в меру, а когда люди сидят по форумам годами, шерстя темы, тратя своё время в поисках лучших и правильных ножей, обсуждая марки сталей и сведения углов заточки и обшаривают вот такие ролики в надежде что дядя зарабатывающий на ютубе даст им правильный совет - это у4же мания )
@oksanaevdokimova722811 ай бұрын
Спасибо большое! Для не слишком "прошаренного" пользователя, который просто любит ножи без тотального погружения в тонкости, это не только информативно, но ещё и пища для ума и исследований - найди, о каких ножах идёт речь. Вы не говорите, что это за ножи - этого нельзя делать? По комментариям я вижу, что кто-то явно понимает, о чем Вы рассказываете. Искренне восхищаюсь этими людьми. Но это точно не я. Конечно, некоторые ножи я нашла, как я себе думаю, а там Бог его знает, угадала или нет, но все же если можно, скажите, что за ножи были в обзоре.
@user-zi1js2lt6c11 ай бұрын
Какии цены назовите?
@user-uh8fl4mg2p11 ай бұрын
Шеф 20 см аркос из прокатный стали-нет ничего лучше!
@TheStellarium11 ай бұрын
Афигенный. Очень интересная рукоять.
@GamidOmarov. Жыл бұрын
Незнаю почему но мне очень нравится эта форма. Красота!👍
@LiSniMalder Жыл бұрын
Просмотрел не больше 2 мин. ролика:/ Звук за кадром умирающий:/ Смотреть нет никакой возможности://
@zvergo1976 Жыл бұрын
я в курсе 🙂 микрофоны и тд я покупать не буду, это не реклама и мне никто не платит за это. Поэтому есть как есть. Говорю я тоже тихо 😁
@LiSniMalder Жыл бұрын
@@zvergo1976 это не уважение к зрителю.:/ Это, как если Вам в ресторане подали недоваренный суп, объяснив это: «Ну, какой есть, такой и есть…»:// Не можешь сделать, как положено - не делай…://
@zvergo1976 Жыл бұрын
@@LiSniMalder Вы меня повеселить решили ? ☺ Вы несколько заблуждаетесь, Вы не в ресторане 😏информация абсолютно бесплатна. Здесь больше подойдет сравнение с словами преподавателя из моих давних студенческих лет: "я говорю тихо, если вам нужна информация - слушайте, если нет - не шумите и не мешайте другим". Неуважение? На мой взгляд , неуважение - это писать своё "фи" и тыкать пальцы вниз, так обычно делают, извините, закушавшиеся люди, считающие, что им все должны, надеюсь Вы не один из них?! Если владеете информацией и можете сделать лучше - это будет шикарно, нерекламной информации в сети крайне мало, я готов сам подписаться. Кому информация интересна и нужна - проблем не испытывают, поверьте, я больше вживую общаюсь и ни у кого пока вопросов не возникало 🙂, особенно если учесть длительность бесед. Если же нужна красивая картинка и звук - полно проплаченных обзоров и тестов. У меня же несколько о другом
@LiSniMalder Жыл бұрын
@@zvergo1976 ….Как говорил нам наш преподаватель по режиссуре: «ДрУги мои! Если так случится и вы на своём пОприще сотворите нечто творческое и поймёте, что это было сделано плохо, молю вас, не выставляйте это зрителю! На Свете итак много бездарей, которые бессовестно насилуют зрителя своим некачественным «творчеством»! У Вас хорошо получается готовить еду? Вот и занимайтесь этим! А делать КАЧЕСТВЕННЫЙ контент - не Ваше:/ Ведь Вы даже не понимаете что я до Вас пытаюсь донести:/ Не мы для Вас, а вы - для НАС!☝️ Запомните, плз это, кромсая очередной овощ офигительным ножичком…
@user-xq1db2fh4l Жыл бұрын
😊 почему мы должны называть ножи по-японски а не на каком-нибудь европейском языке , я уже по про русский не говорю ...
@zvergo1976 Жыл бұрын
Начнем с того, что никто не заставляет , называйте хоть на собственно придуманном🙂 Вопрос только как Вы будете спрашивать в магазине тот же сантоку на другом языке...😅
@sergeymaestro1328 Жыл бұрын
Ну тогда и Toyota и Nissan и Sony и т.д. давайте по другому называть
@user-xq1db2fh4l Жыл бұрын
@@sergeymaestro1328 ну эти имена собственные , а формы ножей можно называть на наш лад ☝️😀
@sergeymaestro1328 Жыл бұрын
Я и имею ввиду, что можно пойти по переименованию и дальше. Примеров куча@@user-xq1db2fh4l
@user-th8uk9mv8b Жыл бұрын
Скажите пожалуйста, какая толщина в обухе ножа дебе. Спасибо
@user-th8uk9mv8b Жыл бұрын
Добрый день. Пти." e" и последняя "t" не читаются
@zvergo1976 Жыл бұрын
Добрый день. Отлично 🙂
@user-qq4ev6rk2x Жыл бұрын
Доброго времени суток, просьба: когда показываешь ножи - показывай со всех сторон, в том числе и с торцов (сверху и снизу) и со стороны обратной. Не бликуй со стороны одной щёчки.
@vladanisimov Жыл бұрын
для разделки кеты лучшую замену керамики не нашел
@gyt-zz9xu Жыл бұрын
Спасибо за видео. У вас довольно обширная коллекция. Есть опыт с брендом Nesmuk? Как вам эргономика и исполнение? Спасибо.
@aleksandr5968 Жыл бұрын
Тема не раскрыта а кто в ней не шарит то еще больше запутается. Зато будет более менее правильно произносить название японского ножа шеф в европейском стиле. Кстати разновидностей японских ножей около 800
@oleg_lom Жыл бұрын
Напишу свой опыт по подбору ножа. Просто покупал недорогие ножи Tramontina, Arcos, какие-то китайцы с алика. Постепенно начал понимать нравятся мне больше тяжёлые или лёгкие, какая длинна и ширина клинка удобней, какая толщина. По итогу наткнулся на европейца 180мм с клинком типа недошеф и понял что вот мой размер! 150-160 маловато, 200 - уже много. А 180 ну вот прям оно. Заодно пришёл к выводу что толщина клинка должна быть где-то 1,8мм - тоньше уже слишком гнущиеся, толще - нафиг надо. Начал искать а чё ваще есть в таком размере и оказалось что у япоецев как раз это начальный размер в линейках шефов и как раз там клинки 1,8-2мм - ну тут уж сам Бог велел иди и пробовать Японию. По итогу 90% работы как раз выполняет вот такой 180мм шеф. Есть 120мм дешман нож который не жалко и которым можно морковку пошкрябать или порезать чего прямо на тарелке или сковороде. Ну и из последнего всёже решил попробовать большой шеф в лице опять же трамонтины на 250мм и вот такой размер оказался удрбен если надо какой капусты накрошить, т.е. нечто сильно объёмное. Вот у 200мм как-то не сильно много преимуществ перед 180, а 250 зарешали. Вобщем полностью согласен с автором - только самому можно понять какой нож нужен - берите недорогие, пробуйте, их потом не жалко отвезти на дачу или отдать кому. А как поймёте что вам надо - вот тогда подниматься вверх по качеству и соответсвенно цене.
@atriusvinius319 Жыл бұрын
Сколько же такой нож стоит? И какова у него твердость?
@atriusvinius319 Жыл бұрын
Автору канала видимо похрену на зрителей,поэтому и подписчиков у него так много.
@xopoc79 Жыл бұрын
Может, и красиво. Но шинковать таким ножом продукты, с учётом рельефа клинка, должно быть тем ещё удовольствием.
@zvergo1976 Жыл бұрын
Здесь и догадки не нужны. Все это прекрасно работает на продуктах. В сети достаточно видео работы Шунами.
@user-yj9po8mm8m Жыл бұрын
с немецкого правильно произносить Цвиллинг!
@leskaleska1357 Жыл бұрын
зачем же показывать свою безграмотность и учить других, если сами не знаете как правильно произносится слово!? Буква "Г" не произносится в этом слове, впрочем об этом уже написано автором.
@Chesnokov_sharpener Жыл бұрын
Спасибо за тест! Меня тоже тест на продуктах не впечатлил. Ожидал большего. Но железка хорошая, как точится мне понравилось!
@atriusvinius319 Жыл бұрын
А что это за стали Эфси 61 -63? Чему они подобны из более распространенных типа cpm.maxmet,elmax.k390
@kuzen.podvoh3010 Жыл бұрын
Крамер от Звилинга к какому виду ножа относится и есть ли Крамеры с тоншими рукоятками?
@user-dv2uo9fi4o Жыл бұрын
А звук где?
@user-tw5om5jx9u Жыл бұрын
Ножи конечно - классные . Желаю всего .......
@zvv78 Жыл бұрын
нож из углеродки какого производителя?
@slimpslimp2365 Жыл бұрын
Привет!посоветуй дебу?фирма.
@zvergo1976 Жыл бұрын
Добры день. Стараюсь не советовать, для каждого свой деба будет лучшим. Все очень индивидуально.
@user-gq4vx8mk2b Жыл бұрын
Человек, спасибо за видео и труды! Очень интересно и познавательно, чувствуется беспристрастность. Так держать!
@zvergo1976 Жыл бұрын
Спасибо ☺
@TheStellarium Жыл бұрын
На ютубе есть видео, где этот нож режет морковь. Весьма показательно. Еще полезно было узнать, что там не стабилизированное дерево.
@yakovk75 Жыл бұрын
Какой фирмы нож с белой ручкой?
@user-cu5cx8bt3m Жыл бұрын
А нож Kai shun premier хороший нож
@alikilyazov825 Жыл бұрын
Спасибо большое. Отличное информативное видео. Все по сути .
@user-st4wp4gg3e Жыл бұрын
Лайк за объективность и правдивость ! Поддерживаю на все 100% - Мияби далеко не ТОП, а классический продукт агрессивного маркетинга. Цена завышена в разы ! Но маркетологи - красавцы , снимаю шляпу !!! Дайте мне хороший бюджет и талантливых маркетологов - и я продам ослиную мочу по цене "Шанель № 5" 🤣😂😂
@Kiberbobas Жыл бұрын
Privet, а какая модель от звилинг и возможно ли его купиц? Спасибо за обзар
@zvergo1976 Жыл бұрын
Приветствую. Если в РФ - можете написать на почту на главной странице.
@Kiberbobas Жыл бұрын
@@zvergo1976 я из United Kingdom
@xopoc79 Жыл бұрын
Спасибо за объективность! С о старшим вюстхофом, широко разрекламированным, все косяки и так наглядны, да и честной информации немало. А вот тут было неожиданно.
@zvergo1976 Жыл бұрын
Специально для немцев, лингвистов и прочих учителей, которым главное не получить информацию, которую им выложили на блюдце, а предоставить не относящуюся к теме свою: 1) не нужно меня учить немецкому, этот язык мне крайне неинтересен, я считаю его некрасивым и считаю, что есть множество куда более благозвучных языков. 2) если Вы в каждой бочке затычка, вам скучно, вы хотите нести ученье в мир - научите половину планеты говорить цвилинг, а не звилинг (и начать наверное стоит с высшего руководства компании, если вы не в курсе - подсказка - там многие говорят звилинг). 3) говорить "Цуиллинь" (а именно так правильно произносить на немецком, а не цвиллинГ , как некоторые "учителя" пытаются исправить меня) - я НЕ буду, я буду говорить звилинг (как это делает бОльшая часть населения планеты), бэ-эм-вэ (не би-эм-ви , как немцы или би-эм-дабл-ю, как большинство англоговорящих), и тд. Ошибок здесь нет. Во-первых, есть географическая и этническая зависимость. Я не в Германии. Во-вторых, меня просто половина людей не поймет, что такое цуильлинь. Вы можете говорить как хотите или как удобно, если не коверкаете слова, проявляйте и Вы уважение к другим людям, я не говорю Вам в комментариях, что правильно говорить Г, а не Гхэ (нет такой буквы в Русском языке, ее даже напечатать нельзя). У меня в видео и оговорок много, и я о них знаю, при этом если человеку интересно - он все понимает, а если нет - не лучше ли просто пойти и посмотреть рекламные ролики, в которых все красиво расскажут и покажут. У меня несколько о другом.
@atriusvinius319 Жыл бұрын
А как правильно название вашего канала произносится в русской озвучке? Зверго,Цверго или Зетверго?
@zvergo1976 Жыл бұрын
Называйте хоть морковкой 🙂 от этого ведь ничего не изменится. Или информация интересна и изучаете ее или нет и смотрите то, что интересно.
@xopoc79 Жыл бұрын
Изначально выбрана японская концепция, а европейцев - под одну гребёнку. Что совершенно не верно, так как и там отличий хватает. Мне, например, больше нравятся шефы в японском стиле - гьюто (гйуто? ХЗ). Но также понимаю людей, для которых европейцы намного лучше. Неприхотливы, мгновенно набирают остроту, прощают ошибки. Ни одно из этих качеств японцам не присуще.
@zvergo1976 Жыл бұрын
Если брать данное видео - в нем именно это и говорится. Для каждого человека свой нож. Все верно, для многих вюстхоф лучший нож, почему нет 🙂 Если же брать изначально - сама серия называется "выбор японского кухонника", о чем говорит заставка и описание 😊 Однако же европейцам уделено должное внимание, просто Вы забегаете вперед - это будет в червертой части (забегая вперед скажу - им уделено даже чуть больше внимания, чем заняло Ваше описание этой группы ножей). На самом деле довольно странно получилось, два комментария за день , и оба в точку. Эти два видео как раз на стадии обработки, которая отнимает просто уйму времени, к сожалению. По поводу же "не присуще японцам" , неприхотливы, мгновенно набирают остроту и , я бы добавил , легко затачиваются - это не всегда и не совсем так - раз, и японцев тоже не нужно под одну гребенку - два. Для размышлений: МВ японцы более чем выносливы при +- сопоставимых ценах. Японцы делают и ножи из евросталей (и здесь они опять же в выигрыше за счет геометрии, качества, разнообразия - покажите хотя бы тройку хороших европейцев из сэндвика. Однако дорого, но это другой вопрос). И последнее, просто как пример, свой старый добрый аркос я точил полгода назад (не хочу опять даже начинать), плевался, но точил - жена пользуется иногда, на заточку я потратил втрое больше времени, чем на заточку ножа из ЗДП с аналогичными сколами (более часа против 20мин), не сыпьте соль на рану про мгновенный набор остроты (для свежезаточенного ножа на мусате - да, и то далеко не все стали и не на долго, но его же еще и точить нужно иногда. Да и вг10 мусатится хорошей керамикой или рубином за 10-20 секунд, что уж там говорить о МВ сталях). А так Вы абсолютно правы, как говорил - для каждого свой нож будет лучшим), европа будет упомянута в 4 части чуть шире, но все-равно под одну гребенку - там все банально и просто.
@xopoc79 Жыл бұрын
@@zvergo1976 в целом, да, я тоже был несколько категоричен. И будет очень интересно посмотреть 4 выпуск. - В виде ремарки "мусатится рубином за 20 секунд" - да эти мусаты у нас стоят, как чугунный мост :( Посмотрел, смахнул слезу - и забыл. Иной раз могу по такому камушку пройтись с бОльшим углом, чем заточной.
@user-st4wp4gg3e Жыл бұрын
Спасибо ! Познавательно ! Лайк за то, что Мияби не лучший - было бы банально и не интересно ))) Дайте, пожалуйста, больше информации по Вашему ножу, который победил в этом неравном бою ))) Интересует ТТХ: длина клинка, ширина клинка, толщина в обухе, сведение ? Сталь в сердечнике, насколько я понял SG2 ? Как она Вам по резу и заточке в двух словах ?
@zvergo1976 Жыл бұрын
Спасибо 😊 Про мияби блэк отдельное видео уже готово, нужно время напилить его. Про мои - чуть позже , геометрия - это отельная тема. В двух словах - сг2 разная. Хороший нож из сг2 и работает отлично, и точится просто и понятно. Больше по сталям будет в 4 части.
@user-st4wp4gg3e Жыл бұрын
@@zvergo1976 Спасибо, за быстрый отзыв. Ждём четвертую часть по сталям. 🤗
@GamidOmarov. Жыл бұрын
Полностью поддерживаю поставленные вопросы! Ждем ответы.)
Пікірлер
Ждал продолжения год), надеюсь у вас будет желание/ресурс выпустить новую часть. Мало кто на ютубе имеет доступ к такому выбору кухонной Японии. Недооцененный канал.
Хочу гайто и дайкири
Выбор ножа начинается с другого: Что ты этим ножом можешь сделать, что и как можешь отрезать (нарезать) и проч. Всё остальное- философские вопросы для фетишистов. А так-то выбирается пара: если желаешь супернож, то к нему обязательно должны быть точильщик с опытом либо заточная система под этот нож.
Какую-то хрень написал, на кухне все примерно одинаково работают ножом
На кухне хватает 2 ножа: шеф и нож поменьше. Шефом может быть любой большой нож в европейском или азиатском (японском) стиле... И вот эти ножом делается на кухне 90% всех работ. Точильная система зависит от стали ножа и опыта хозяина, в любом случае она должна быть под стать ножу ( не точить же кирпичном нож за 20 тыщ и выше) ИМХО
@@kuzen.podvoh3010 Кому как. Большим ножом "в европейском или азиатском (японском) стиле" ты кореньев много не почистишь. Про точильную систему: забыл упомянуть также профиль шлифа, тоже учитывется, и в первую очередь. Ну а так-то "англичане ружья кирпичом не чистят""....
надо чтобы ножи продавали без заточки)))
Тоже подумал, лучше б вообще без заточки что ли были 😅
А что за тест? Это точно выбор кухонного ножа или выбор походика для леса?
как говорили учителя в наше время - смотрю в книгу - вижу "тест" 🙂
Вот купи такой накири для жены на кухню и можно считать его дни до момента получения им огромного скола, потому что женщинам НЕВОЗМОЖНО объяснить, что таким ножом нельзя резать на тарелке и рубить мороженное мясо, а также швырять в раковину с кастрюлями и совать в груду вилок на сушилке!
глубоко сочувствую Вам - все люди разные. В РФ по понятным причинам культура обращения с ножами крайне малоразвита, однако все те течет, все развивается, улучшается. У меня две женщины пользуются без проблем, одного легкого ликбеза "как правильно использовать нож" было вполне достаточно, проблем нет. Даже ребенок знает как пользоваться ножом, как держать и что можно, что нельзя.
@@zvergo1976 Обычно такие «ликбезы» заканчиваются скандалом класса «и что я над ним теперь трястись должна?!» и «вот сам и готовь теперь!» - поэтому лучше по старинке)
Зачем знать как правильно произносится на языке оригинала, в пространстве русского языка нужно использовать транслитерацию, вы же не называете столицу Франции как сами французы - «Паррхы», а говорим четко «Париж»
у многих проблема с транслитом , об этом , впрочем, и говорится в видео 😊
Пойду пристально следить за своими ножами!
Чой-то дамаск от Zwilling, когда от них тут одно название. Этож мийабиевский ламинат.
Ничего, что бренд мияби принадлежит звилингу? 😁 И производится вся линейка Мияби на Японском заводе звилинг, это так, к слову.
Где купить?
[email protected]
Как по мне, KAI Shun Premier лучшие японские серийники, по соотношению цена/качество.
Приветствую! Нашёл нож нового хозяина?
Приветствую. Пока и не искал, но дойдет и до него очередь 🙂
Спасибо за видео!
По поводу нержавеющих сталей кто-то высказался на уровне формулировок, что правильней назыаать не "нержавеющая", а "коррозионностойкая". При этом устойчивость к коррозии может быть разной. И вот такая формулировка сразу же отвечает на вопрос как так нержавейка ржавеет. Ну а в остальном согласен с автором, что с хорошим ножом нужно и обращаться соответвенно. Ну ведь такой нож покупают не только как инструмент, а и как вещь которая приносит удовольствие и от работы с ней и банально эстетическое, и что б и дальше радовать вроде ж много не требует - помыть, протееть и поставить в подставку. И с таким нехитрым уходом всегда потом приятно взять в руку и чёта порезать. Я вот ни разу не фанат готовки, но хороший нож реально и комфортней этот процесс делает и как-то боллее приятным. Ну а кто не хочет заморачиваться - ну тоже нормальный выбор, но есть же Tramontina и ей подобные для этого, а если хочется японца, так и у них есть ножи из сталей попроще, со сведеним потолще, пластиковыми рукоятками и естественно без всех этих изысков в виде обкладок из дамаска. А какой смысл в ноже из VG-10, если вся РК в зазубринах?
В материаловедении так и есть - коррозионностойкие стали, но в области готовых продуктов понятия придумывают производители столовых приборов для простоты понимания и произношения. Поэтому и известны Нерж. ака Stainless и Углеродка ака Carbon. Ну и полунержавеющие или Semistainless иже с ними. Хотя это и очень условные границы. Чтобы простые обыватели ни языки не сломали, ни мозги себе не спалили фразами - а есть у вас что-нибудь из сталей с высокой коррозионной стойкостью 😅 - да , нож с каким уровнем коррозионной стойкости Вас интересует?
Даже не начинайте думать о выборе ножей - начав с одного в результате у вас через некоторое время окажется десяток и Вы будите постепенно, с надрывом маньяка, продолжать накапливать эту дорогую гору железа, забивая себе не только голову , но и кухню ненужным хламом. За эти деньги по итогу можно нанять неплохого повара, который бы вам готовил своими ножами, плюс тайскую массажистку на пару часов каждого дня готовки... Итак, сколько вам нужно ножей? Правильный ответ ноль!
Сочувствую. С такими проблемами нужно к мозгоправу, и это касается не только ножей 🙂
@@zvergo1976 Ты не понял! Я и есть мозгоправ для тех кто одержим ножами ) Мне лично для всех кухонных операций до сих пор хватало мелкого зубчатого ножичка от трамонтино, потому как не болею накапливанием ножей..
@@MrGrowseeds так и никто не болеет. Ножи - это рабочий инструмент. И они нужны, как бы Вы не пытались убедить в обратном людей.
@@zvergo1976 всё хорошо в меру, а когда люди сидят по форумам годами, шерстя темы, тратя своё время в поисках лучших и правильных ножей, обсуждая марки сталей и сведения углов заточки и обшаривают вот такие ролики в надежде что дядя зарабатывающий на ютубе даст им правильный совет - это у4же мания )
Спасибо большое! Для не слишком "прошаренного" пользователя, который просто любит ножи без тотального погружения в тонкости, это не только информативно, но ещё и пища для ума и исследований - найди, о каких ножах идёт речь. Вы не говорите, что это за ножи - этого нельзя делать? По комментариям я вижу, что кто-то явно понимает, о чем Вы рассказываете. Искренне восхищаюсь этими людьми. Но это точно не я. Конечно, некоторые ножи я нашла, как я себе думаю, а там Бог его знает, угадала или нет, но все же если можно, скажите, что за ножи были в обзоре.
Какии цены назовите?
Шеф 20 см аркос из прокатный стали-нет ничего лучше!
Афигенный. Очень интересная рукоять.
Незнаю почему но мне очень нравится эта форма. Красота!👍
Просмотрел не больше 2 мин. ролика:/ Звук за кадром умирающий:/ Смотреть нет никакой возможности://
я в курсе 🙂 микрофоны и тд я покупать не буду, это не реклама и мне никто не платит за это. Поэтому есть как есть. Говорю я тоже тихо 😁
@@zvergo1976 это не уважение к зрителю.:/ Это, как если Вам в ресторане подали недоваренный суп, объяснив это: «Ну, какой есть, такой и есть…»:// Не можешь сделать, как положено - не делай…://
@@LiSniMalder Вы меня повеселить решили ? ☺ Вы несколько заблуждаетесь, Вы не в ресторане 😏информация абсолютно бесплатна. Здесь больше подойдет сравнение с словами преподавателя из моих давних студенческих лет: "я говорю тихо, если вам нужна информация - слушайте, если нет - не шумите и не мешайте другим". Неуважение? На мой взгляд , неуважение - это писать своё "фи" и тыкать пальцы вниз, так обычно делают, извините, закушавшиеся люди, считающие, что им все должны, надеюсь Вы не один из них?! Если владеете информацией и можете сделать лучше - это будет шикарно, нерекламной информации в сети крайне мало, я готов сам подписаться. Кому информация интересна и нужна - проблем не испытывают, поверьте, я больше вживую общаюсь и ни у кого пока вопросов не возникало 🙂, особенно если учесть длительность бесед. Если же нужна красивая картинка и звук - полно проплаченных обзоров и тестов. У меня же несколько о другом
@@zvergo1976 ….Как говорил нам наш преподаватель по режиссуре: «ДрУги мои! Если так случится и вы на своём пОприще сотворите нечто творческое и поймёте, что это было сделано плохо, молю вас, не выставляйте это зрителю! На Свете итак много бездарей, которые бессовестно насилуют зрителя своим некачественным «творчеством»! У Вас хорошо получается готовить еду? Вот и занимайтесь этим! А делать КАЧЕСТВЕННЫЙ контент - не Ваше:/ Ведь Вы даже не понимаете что я до Вас пытаюсь донести:/ Не мы для Вас, а вы - для НАС!☝️ Запомните, плз это, кромсая очередной овощ офигительным ножичком…
😊 почему мы должны называть ножи по-японски а не на каком-нибудь европейском языке , я уже по про русский не говорю ...
Начнем с того, что никто не заставляет , называйте хоть на собственно придуманном🙂 Вопрос только как Вы будете спрашивать в магазине тот же сантоку на другом языке...😅
Ну тогда и Toyota и Nissan и Sony и т.д. давайте по другому называть
@@sergeymaestro1328 ну эти имена собственные , а формы ножей можно называть на наш лад ☝️😀
Я и имею ввиду, что можно пойти по переименованию и дальше. Примеров куча@@user-xq1db2fh4l
Скажите пожалуйста, какая толщина в обухе ножа дебе. Спасибо
Добрый день. Пти." e" и последняя "t" не читаются
Добрый день. Отлично 🙂
Доброго времени суток, просьба: когда показываешь ножи - показывай со всех сторон, в том числе и с торцов (сверху и снизу) и со стороны обратной. Не бликуй со стороны одной щёчки.
для разделки кеты лучшую замену керамики не нашел
Спасибо за видео. У вас довольно обширная коллекция. Есть опыт с брендом Nesmuk? Как вам эргономика и исполнение? Спасибо.
Тема не раскрыта а кто в ней не шарит то еще больше запутается. Зато будет более менее правильно произносить название японского ножа шеф в европейском стиле. Кстати разновидностей японских ножей около 800
Напишу свой опыт по подбору ножа. Просто покупал недорогие ножи Tramontina, Arcos, какие-то китайцы с алика. Постепенно начал понимать нравятся мне больше тяжёлые или лёгкие, какая длинна и ширина клинка удобней, какая толщина. По итогу наткнулся на европейца 180мм с клинком типа недошеф и понял что вот мой размер! 150-160 маловато, 200 - уже много. А 180 ну вот прям оно. Заодно пришёл к выводу что толщина клинка должна быть где-то 1,8мм - тоньше уже слишком гнущиеся, толще - нафиг надо. Начал искать а чё ваще есть в таком размере и оказалось что у япоецев как раз это начальный размер в линейках шефов и как раз там клинки 1,8-2мм - ну тут уж сам Бог велел иди и пробовать Японию. По итогу 90% работы как раз выполняет вот такой 180мм шеф. Есть 120мм дешман нож который не жалко и которым можно морковку пошкрябать или порезать чего прямо на тарелке или сковороде. Ну и из последнего всёже решил попробовать большой шеф в лице опять же трамонтины на 250мм и вот такой размер оказался удрбен если надо какой капусты накрошить, т.е. нечто сильно объёмное. Вот у 200мм как-то не сильно много преимуществ перед 180, а 250 зарешали. Вобщем полностью согласен с автором - только самому можно понять какой нож нужен - берите недорогие, пробуйте, их потом не жалко отвезти на дачу или отдать кому. А как поймёте что вам надо - вот тогда подниматься вверх по качеству и соответсвенно цене.
Сколько же такой нож стоит? И какова у него твердость?
Автору канала видимо похрену на зрителей,поэтому и подписчиков у него так много.
Может, и красиво. Но шинковать таким ножом продукты, с учётом рельефа клинка, должно быть тем ещё удовольствием.
Здесь и догадки не нужны. Все это прекрасно работает на продуктах. В сети достаточно видео работы Шунами.
с немецкого правильно произносить Цвиллинг!
зачем же показывать свою безграмотность и учить других, если сами не знаете как правильно произносится слово!? Буква "Г" не произносится в этом слове, впрочем об этом уже написано автором.
Спасибо за тест! Меня тоже тест на продуктах не впечатлил. Ожидал большего. Но железка хорошая, как точится мне понравилось!
А что это за стали Эфси 61 -63? Чему они подобны из более распространенных типа cpm.maxmet,elmax.k390
Крамер от Звилинга к какому виду ножа относится и есть ли Крамеры с тоншими рукоятками?
А звук где?
Ножи конечно - классные . Желаю всего .......
нож из углеродки какого производителя?
Привет!посоветуй дебу?фирма.
Добры день. Стараюсь не советовать, для каждого свой деба будет лучшим. Все очень индивидуально.
Человек, спасибо за видео и труды! Очень интересно и познавательно, чувствуется беспристрастность. Так держать!
Спасибо ☺
На ютубе есть видео, где этот нож режет морковь. Весьма показательно. Еще полезно было узнать, что там не стабилизированное дерево.
Какой фирмы нож с белой ручкой?
А нож Kai shun premier хороший нож
Спасибо большое. Отличное информативное видео. Все по сути .
Лайк за объективность и правдивость ! Поддерживаю на все 100% - Мияби далеко не ТОП, а классический продукт агрессивного маркетинга. Цена завышена в разы ! Но маркетологи - красавцы , снимаю шляпу !!! Дайте мне хороший бюджет и талантливых маркетологов - и я продам ослиную мочу по цене "Шанель № 5" 🤣😂😂
Privet, а какая модель от звилинг и возможно ли его купиц? Спасибо за обзар
Приветствую. Если в РФ - можете написать на почту на главной странице.
@@zvergo1976 я из United Kingdom
Спасибо за объективность! С о старшим вюстхофом, широко разрекламированным, все косяки и так наглядны, да и честной информации немало. А вот тут было неожиданно.
Специально для немцев, лингвистов и прочих учителей, которым главное не получить информацию, которую им выложили на блюдце, а предоставить не относящуюся к теме свою: 1) не нужно меня учить немецкому, этот язык мне крайне неинтересен, я считаю его некрасивым и считаю, что есть множество куда более благозвучных языков. 2) если Вы в каждой бочке затычка, вам скучно, вы хотите нести ученье в мир - научите половину планеты говорить цвилинг, а не звилинг (и начать наверное стоит с высшего руководства компании, если вы не в курсе - подсказка - там многие говорят звилинг). 3) говорить "Цуиллинь" (а именно так правильно произносить на немецком, а не цвиллинГ , как некоторые "учителя" пытаются исправить меня) - я НЕ буду, я буду говорить звилинг (как это делает бОльшая часть населения планеты), бэ-эм-вэ (не би-эм-ви , как немцы или би-эм-дабл-ю, как большинство англоговорящих), и тд. Ошибок здесь нет. Во-первых, есть географическая и этническая зависимость. Я не в Германии. Во-вторых, меня просто половина людей не поймет, что такое цуильлинь. Вы можете говорить как хотите или как удобно, если не коверкаете слова, проявляйте и Вы уважение к другим людям, я не говорю Вам в комментариях, что правильно говорить Г, а не Гхэ (нет такой буквы в Русском языке, ее даже напечатать нельзя). У меня в видео и оговорок много, и я о них знаю, при этом если человеку интересно - он все понимает, а если нет - не лучше ли просто пойти и посмотреть рекламные ролики, в которых все красиво расскажут и покажут. У меня несколько о другом.
А как правильно название вашего канала произносится в русской озвучке? Зверго,Цверго или Зетверго?
Называйте хоть морковкой 🙂 от этого ведь ничего не изменится. Или информация интересна и изучаете ее или нет и смотрите то, что интересно.
Изначально выбрана японская концепция, а европейцев - под одну гребёнку. Что совершенно не верно, так как и там отличий хватает. Мне, например, больше нравятся шефы в японском стиле - гьюто (гйуто? ХЗ). Но также понимаю людей, для которых европейцы намного лучше. Неприхотливы, мгновенно набирают остроту, прощают ошибки. Ни одно из этих качеств японцам не присуще.
Если брать данное видео - в нем именно это и говорится. Для каждого человека свой нож. Все верно, для многих вюстхоф лучший нож, почему нет 🙂 Если же брать изначально - сама серия называется "выбор японского кухонника", о чем говорит заставка и описание 😊 Однако же европейцам уделено должное внимание, просто Вы забегаете вперед - это будет в червертой части (забегая вперед скажу - им уделено даже чуть больше внимания, чем заняло Ваше описание этой группы ножей). На самом деле довольно странно получилось, два комментария за день , и оба в точку. Эти два видео как раз на стадии обработки, которая отнимает просто уйму времени, к сожалению. По поводу же "не присуще японцам" , неприхотливы, мгновенно набирают остроту и , я бы добавил , легко затачиваются - это не всегда и не совсем так - раз, и японцев тоже не нужно под одну гребенку - два. Для размышлений: МВ японцы более чем выносливы при +- сопоставимых ценах. Японцы делают и ножи из евросталей (и здесь они опять же в выигрыше за счет геометрии, качества, разнообразия - покажите хотя бы тройку хороших европейцев из сэндвика. Однако дорого, но это другой вопрос). И последнее, просто как пример, свой старый добрый аркос я точил полгода назад (не хочу опять даже начинать), плевался, но точил - жена пользуется иногда, на заточку я потратил втрое больше времени, чем на заточку ножа из ЗДП с аналогичными сколами (более часа против 20мин), не сыпьте соль на рану про мгновенный набор остроты (для свежезаточенного ножа на мусате - да, и то далеко не все стали и не на долго, но его же еще и точить нужно иногда. Да и вг10 мусатится хорошей керамикой или рубином за 10-20 секунд, что уж там говорить о МВ сталях). А так Вы абсолютно правы, как говорил - для каждого свой нож будет лучшим), европа будет упомянута в 4 части чуть шире, но все-равно под одну гребенку - там все банально и просто.
@@zvergo1976 в целом, да, я тоже был несколько категоричен. И будет очень интересно посмотреть 4 выпуск. - В виде ремарки "мусатится рубином за 20 секунд" - да эти мусаты у нас стоят, как чугунный мост :( Посмотрел, смахнул слезу - и забыл. Иной раз могу по такому камушку пройтись с бОльшим углом, чем заточной.
Спасибо ! Познавательно ! Лайк за то, что Мияби не лучший - было бы банально и не интересно ))) Дайте, пожалуйста, больше информации по Вашему ножу, который победил в этом неравном бою ))) Интересует ТТХ: длина клинка, ширина клинка, толщина в обухе, сведение ? Сталь в сердечнике, насколько я понял SG2 ? Как она Вам по резу и заточке в двух словах ?
Спасибо 😊 Про мияби блэк отдельное видео уже готово, нужно время напилить его. Про мои - чуть позже , геометрия - это отельная тема. В двух словах - сг2 разная. Хороший нож из сг2 и работает отлично, и точится просто и понятно. Больше по сталям будет в 4 части.
@@zvergo1976 Спасибо, за быстрый отзыв. Ждём четвертую часть по сталям. 🤗
Полностью поддерживаю поставленные вопросы! Ждем ответы.)