▪︎料亭スタイルって?
明治45年創業の料亭がルーツ「仕出し割烹 しげよし」による、
おうちでできる「プロ直伝のレシピ」「粋な日本人の文化」などをわかりやすく楽しくご紹介します。
選び抜かれた季節の食材、卓越した板前の技、細やかな接客。
そんな伝統的な料亭のおもてなしを全国にお届けしたいという想いから生まれたのが
「仕出し割烹 しげよし」です。
現在日本全国に400店舗展開し、累計800万食を突破しました!
出演をしている料理人の斎藤は料理歴20年。
高級会員制ホテルの生簀割烹で約10年、その後海鮮居酒屋の立ち上げに携わり、
現在は「仕出し割烹 しげよし」の400店舗を束ねる総料理長を務めております。
そんな様々なジャンルの日本料理を熟知した斎藤ならではの
おなじみの料理を美味しくするコツやプロの味わいを配信しております。
料亭スタイルの技を食べてみたいという方は、以下のURLを是非ご覧ください。
仕出し割烹しげよし
www.shige44.jp/
和久庵
www.wakyuuan.jp/
はこよし
hako.shige44.jp/
インスタ
instagram.com/sumiyawakyuu/
TikTok
www.tiktok.com/@shigeyoshi_official
FB
facebook.com/profile.php?id=100084527958889
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Пікірлер
片栗粉と水はどれぐらい?
Saba Mackeral awesome fish grill
冷めても美味しいので弁当のおかずに重宝してます
僕のような料理初心者でも手軽に作れていいです。
僕も塩ラーメン大好きですね。いつも買っている近所の駅前スーパーは売り切れのときが多いみたいですね、味的にくせがなくどんな材料にも合いやすい(合わせやすい)のが1因だと思いますが。
素麺の厄って知ってるか?
袋麺では一番大好きです。 私は味玉くんを入れてよく食べます
うまそう🤤 って料理長かわいい…
今年、家庭菜園でオクラを栽培しているのでさっそく収穫したオクラで作ってみました。美味かったです。
冷めても美味しいので弁当のおかずにもいいですね
こ・・・これは・・・なんなんだろう?本当に最高に美味しかったです!わたくし、1000以上のレシピがありますが、特選に選ばれました!何が違うのかな?やっぱりラードを使う所が違うと思う。蜂蜜だけの力ではないね。ラードを使うべき。最後に黒酢とかお酢とかを少量かけても素晴らしく美味しいです。
料理人が紹介するレシピではないかと、カロリー高いし、工夫も何も無い。
無言で青のり入ってる時点で詐欺。
美味しそうだけどカロリーもやばそうw
いつも観てます✨💞
食べながら話さないで欲しい。。。
サムネで釣られてしまった… 美味しそう🥹🥹🥹
おいしそう。。。。。
斎藤さん、声すき
家で作る時鶏ガラスープなんか 用意出来ないですよね
いつもかわいい💕
早速やってみます💕ありがとうございます❣️
プロのテクニックは凄いです!
0:29 2:02 3:19
小腹が空いた時に、元気出そうだし、卵かけご飯も食べるので、一味変わった感じで良いかもですね。週末とか、休みに食べてみようと思います。
もう見た目から美味しいの作ってくれそうなの分かる👍
朝からニンニクはちょっと…
火🔥が強すぎです。もったいないです。
おいしいそう💞
ブライン液ですね😀 自分はいつも水200㎖ 塩10g 砂糖10gでやってましたが、今度こちらの分量で試してみたいと思います😋
ブライン液?計量して作ったつもりがめちゃくちゃしょっぱかった💦ジューシーさとか揚げ上がりとか過去1番だったけど😢間違えたのかな?またリベンジしてみます。
魚肉ソーセージあっさりしてますよね✨
マヨネーズ入れてるんかプロでも。酢と油入れといたら?
白ダシないときはどうしたらいいですか?
玉ねぎは空気にさらすだけで辛みはぬけるんでしょうか? 子供用に…
美味しいポテトサラダの作り方を 教えていただき嬉しい☺️です。 どうも有難うございます。 砂糖、胡麻ドレッシング、辛子 どれも入れた事無い調味料でした。
ブライン液は水200ccに対して塩10gと砂糖10gがテンプレ。 塩分が5%を超えると浸透圧によってうまみと水分が流出しちゃうの習うはずなんだけどなぁ。 と疑いつつレシピ通り作ってみたけどやっぱりしょっぱかったよ。
時間が経っても大丈夫ですか? 翌日とか。
2ですか? 美味しそう!
やってみたら、めちゃくちゃ美味しかったです!いつもら固くなるサバがとてもジューシーでした!皮もずっとパリパリ!これでサバの焼き方は決まりました!本当にありがとうございました!
1ですか? 美味しそう!
チュモッパ。
誰でもおもいつくやつやんか
美味しかったです😊 ありがとうございます😊
ごまドレッシングはともかく、ええっーー!?砂糖??ええっーーカラシ!? と、正直疑っておりましたが、レシピどおりに作ってみてびっくり!! ジャガイモをお砂糖と一緒にゆでることで、しっとり、ねっとりと美味しく なってるし、すごく大人な味に仕上がりました。リピ確実です。ありがとう。
今作ってみた…唐揚げが塩辛い 漬け込む水の塩分20gって多すぎると思う
やってみよー
ポテトサラダに。ゴマドレッシング、辛子、砂糖を入れるのは知らなかったので、勉強になりました。ありがとうございます。早速作ってみます。
某人気レシピ動画が醤油濃すぎだったので、緩和方法がわかった気がします。
お砂糖、ごまドレッシング入れて作ってみます😊 サバの焼き方みて焼きました😊美味しく焼けました、ありがとうございます✨