料亭スタイル

料亭スタイル

▪︎料亭スタイルって?
明治45年創業の料亭がルーツ「仕出し割烹 しげよし」による、
おうちでできる「プロ直伝のレシピ」「粋な日本人の文化」などをわかりやすく楽しくご紹介します。
選び抜かれた季節の食材、卓越した板前の技、細やかな接客。
そんな伝統的な料亭のおもてなしを全国にお届けしたいという想いから生まれたのが
「仕出し割烹 しげよし」です。
現在日本全国に400店舗展開し、累計800万食を突破しました!
出演をしている料理人の斎藤は料理歴20年。
高級会員制ホテルの生簀割烹で約10年、その後海鮮居酒屋の立ち上げに携わり、
現在は「仕出し割烹 しげよし」の400店舗を束ねる総料理長を務めております。
そんな様々なジャンルの日本料理を熟知した斎藤ならではの
おなじみの料理を美味しくするコツやプロの味わいを配信しております。
料亭スタイルの技を食べてみたいという方は、以下のURLを是非ご覧ください。

仕出し割烹しげよし
www.shige44.jp/
和久庵
www.wakyuuan.jp/
はこよし
hako.shige44.jp/
インスタ
instagram.com/sumiyawakyuu/
TikTok
www.tiktok.com/@shigeyoshi_official
FB
facebook.com/profile.php?id=100084527958889

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Пікірлер

  • @JYOURI0712
    @JYOURI07125 сағат бұрын

    片栗粉と水はどれぐらい?

  • @wendyshoowaiching4161
    @wendyshoowaiching4161Күн бұрын

    Saba Mackeral awesome fish grill

  • @user-ft6zq4xu8d
    @user-ft6zq4xu8dКүн бұрын

    冷めても美味しいので弁当のおかずに重宝してます

  • @user-ft6zq4xu8d
    @user-ft6zq4xu8dКүн бұрын

    僕のような料理初心者でも手軽に作れていいです。

  • @user-mb7wp6bb9q
    @user-mb7wp6bb9q2 күн бұрын

    僕も塩ラーメン大好きですね。いつも買っている近所の駅前スーパーは売り切れのときが多いみたいですね、味的にくせがなくどんな材料にも合いやすい(合わせやすい)のが1因だと思いますが。

  • @hironobumuragaki7594
    @hironobumuragaki75942 күн бұрын

    素麺の厄って知ってるか?

  • @user-ph9vw6qx9n
    @user-ph9vw6qx9n4 күн бұрын

    袋麺では一番大好きです。 私は味玉くんを入れてよく食べます

  • @kumakumakumatan11
    @kumakumakumatan116 күн бұрын

    うまそう🤤 って料理長かわいい…

  • @inokibonbaye
    @inokibonbaye7 күн бұрын

    今年、家庭菜園でオクラを栽培しているのでさっそく収穫したオクラで作ってみました。美味かったです。

  • @user-ft6zq4xu8d
    @user-ft6zq4xu8d7 күн бұрын

    冷めても美味しいので弁当のおかずにもいいですね

  • @GypsyGuitarist
    @GypsyGuitarist9 күн бұрын

    こ・・・これは・・・なんなんだろう?本当に最高に美味しかったです!わたくし、1000以上のレシピがありますが、特選に選ばれました!何が違うのかな?やっぱりラードを使う所が違うと思う。蜂蜜だけの力ではないね。ラードを使うべき。最後に黒酢とかお酢とかを少量かけても素晴らしく美味しいです。

  • @user-bs2qu2ew4b
    @user-bs2qu2ew4b11 күн бұрын

    料理人が紹介するレシピではないかと、カロリー高いし、工夫も何も無い。

  • @user-fc4qp8wq3s
    @user-fc4qp8wq3s11 күн бұрын

    無言で青のり入ってる時点で詐欺。

  • @yith_0926
    @yith_092611 күн бұрын

    美味しそうだけどカロリーもやばそうw

  • @ami-tn3zn
    @ami-tn3zn11 күн бұрын

    いつも観てます✨💞

  • @daredemotanosiku
    @daredemotanosiku12 күн бұрын

    食べながら話さないで欲しい。。。

  • @odshvrckcen
    @odshvrckcen12 күн бұрын

    サムネで釣られてしまった… 美味しそう🥹🥹🥹

  • @shinshin2005_
    @shinshin2005_12 күн бұрын

    おいしそう。。。。。

  • @ami-tn3zn
    @ami-tn3zn13 күн бұрын

    斎藤さん、声すき

  • @yoshihikomorimoto6641
    @yoshihikomorimoto664114 күн бұрын

    家で作る時鶏ガラスープなんか 用意出来ないですよね

  • @ami-tn3zn
    @ami-tn3zn15 күн бұрын

    いつもかわいい💕

  • @MrBach1954
    @MrBach195416 күн бұрын

    早速やってみます💕ありがとうございます❣️

  • @ho-ki-po-ki-
    @ho-ki-po-ki-17 күн бұрын

    プロのテクニックは凄いです!

  • @user-ppprin
    @user-ppprin17 күн бұрын

    0:29 2:02 3:19

  • @sona-bz1jo
    @sona-bz1jo17 күн бұрын

    小腹が空いた時に、元気出そうだし、卵かけご飯も食べるので、一味変わった感じで良いかもですね。週末とか、休みに食べてみようと思います。

  • @user-mj2xf8vy2d
    @user-mj2xf8vy2d17 күн бұрын

    もう見た目から美味しいの作ってくれそうなの分かる👍

  • @user-np9js7wc4s
    @user-np9js7wc4s18 күн бұрын

    朝からニンニクはちょっと…

  • @user-ly4ge5kt1q
    @user-ly4ge5kt1q18 күн бұрын

    火🔥が強すぎです。もったいないです。

  • @ami-tn3zn
    @ami-tn3zn18 күн бұрын

    おいしいそう💞

  • @kiyu393
    @kiyu39318 күн бұрын

    ブライン液ですね😀 自分はいつも水200㎖ 塩10g 砂糖10gでやってましたが、今度こちらの分量で試してみたいと思います😋

  • @user-ic1sn9bx1y
    @user-ic1sn9bx1y19 күн бұрын

    ブライン液?計量して作ったつもりがめちゃくちゃしょっぱかった💦ジューシーさとか揚げ上がりとか過去1番だったけど😢間違えたのかな?またリベンジしてみます。

  • @user-rj6tn5jj4h
    @user-rj6tn5jj4h19 күн бұрын

    魚肉ソーセージあっさりしてますよね✨

  • @Noemiri07
    @Noemiri0720 күн бұрын

    マヨネーズ入れてるんかプロでも。酢と油入れといたら?

  • @kazuhit4357
    @kazuhit435721 күн бұрын

    白ダシないときはどうしたらいいですか?

  • @user-jm8fh7bl1f
    @user-jm8fh7bl1f21 күн бұрын

    玉ねぎは空気にさらすだけで辛みはぬけるんでしょうか? 子供用に…

  • @gerumi0031
    @gerumi003122 күн бұрын

    美味しいポテトサラダの作り方を 教えていただき嬉しい☺️です。 どうも有難うございます。 砂糖、胡麻ドレッシング、辛子 どれも入れた事無い調味料でした。

  • @h2blocker20
    @h2blocker2024 күн бұрын

    ブライン液は水200ccに対して塩10gと砂糖10gがテンプレ。 塩分が5%を超えると浸透圧によってうまみと水分が流出しちゃうの習うはずなんだけどなぁ。 と疑いつつレシピ通り作ってみたけどやっぱりしょっぱかったよ。

  • @user-rg9js1lt3z
    @user-rg9js1lt3z24 күн бұрын

    時間が経っても大丈夫ですか? 翌日とか。

  • @tu.6511
    @tu.651125 күн бұрын

    2ですか? 美味しそう!

  • @user-nl8xf6ke2o
    @user-nl8xf6ke2o25 күн бұрын

    やってみたら、めちゃくちゃ美味しかったです!いつもら固くなるサバがとてもジューシーでした!皮もずっとパリパリ!これでサバの焼き方は決まりました!本当にありがとうございました!

  • @user-jb4ym4tq8h
    @user-jb4ym4tq8h26 күн бұрын

    1ですか? 美味しそう!

  • @pecrikon
    @pecrikon27 күн бұрын

    チュモッパ。

  • @user-mv7zh6hm2h
    @user-mv7zh6hm2h27 күн бұрын

    誰でもおもいつくやつやんか

  • @user-tg9ms1kl6z
    @user-tg9ms1kl6z28 күн бұрын

    美味しかったです😊 ありがとうございます😊

  • @user-oe5jq7zj1u
    @user-oe5jq7zj1uАй бұрын

    ごまドレッシングはともかく、ええっーー!?砂糖??ええっーーカラシ!?  と、正直疑っておりましたが、レシピどおりに作ってみてびっくり!! ジャガイモをお砂糖と一緒にゆでることで、しっとり、ねっとりと美味しく なってるし、すごく大人な味に仕上がりました。リピ確実です。ありがとう。

  • @user-ht2dh9zn6n
    @user-ht2dh9zn6nАй бұрын

    今作ってみた…唐揚げが塩辛い 漬け込む水の塩分20gって多すぎると思う

  • @rac2163
    @rac2163Ай бұрын

    やってみよー

  • @user-jl8ow6ke9j
    @user-jl8ow6ke9jАй бұрын

    ポテトサラダに。ゴマドレッシング、辛子、砂糖を入れるのは知らなかったので、勉強になりました。ありがとうございます。早速作ってみます。

  • @user-sf6xg2wq6d
    @user-sf6xg2wq6dАй бұрын

    某人気レシピ動画が醤油濃すぎだったので、緩和方法がわかった気がします。

  • @user-tg9ms1kl6z
    @user-tg9ms1kl6zАй бұрын

    お砂糖、ごまドレッシング入れて作ってみます😊 サバの焼き方みて焼きました😊美味しく焼けました、ありがとうございます✨