Добрый день. Кокто все вы объясняете!!!!!👍 Подскажите, смогу ли я получить хороший продукт на обычном дистилляте с сухопарником? Наверное нужно все это профильтровать иначе пригорит?
@Mr_Voffka4 күн бұрын
Здравствуйте На сухопарниках можно приготовить достойные напитки, вот только работы больше. А работать с зерновыми брагами без пвк или хотя-бы без беспрерывного перемешивания обязательно всё пригорит. Фильтровать кукурузное сусло очень большой геморрой, пробовал, проходил😂
@awake_people4 күн бұрын
@@Mr_Voffka благодарю вас за быстрый и столь содержательный ответ!!!!🤝 У меня пресс для винограда ну и мешок конечно… получится выжать? Или ароматика будет беднее без жмыха?
@Mr_Voffka4 күн бұрын
Для приготовления бурбона нужна кукуруза, её необходимо добиться и варить. Как Вы себе представляете отжать кашу? ))) А вот на солоде можно легко отфильтроватся
@awake_people4 күн бұрын
@@Mr_Voffka я понял, я имею ввиду отжим и фильтрацию проводить после окончания брожения. А кукуруза конечно дробить. Я уже поставил на кодзи: рис, кукурузу, пшеничную крупу и ячневую и всё это отдельно бродит. Вроде бы на кодзи говорят хуже по итогу, хочу рискнуть как вы без кодзи сбродить.
@user-lj2md7up5uАй бұрын
Из-за музыкального сопровождения даже досматривать не хочется, хуй бы с ним с попкорном
@Mr_VoffkaАй бұрын
Привет))) Да, уже много раз это слышал🤷♂️ Я тогда только начинал снимать и монтировать всё в одну каску. Я бурбон люблю и на канале есть еще видео про бурбон, там видео получше)))
@user-lj2md7up5uАй бұрын
Музыка противная
@VladimirV000Ай бұрын
Бочка - самый главный элемент в любой схеме. А бочечка как раз что надо!
@DVTitkov2 ай бұрын
День добрый! Где брали ПВК?
@user-ez1rs6vg6k3 ай бұрын
Да хрен с ним, с этим мусором. В конечный продукт, кроме чистого дистиллята, нечего не попадет.
@Mr_Voffka3 ай бұрын
Дружище я не согласен, этот мусор даст при варке и брожении лишний привкус! Нафиг он нужен?!
@user-ez1rs6vg6k3 ай бұрын
@@Mr_Voffka делаю из зерна постоянно, не разу никогда не было не какого привкуса.
@Mr_Voffka3 ай бұрын
@@user-ez1rs6vg6k из какого зерна? В каких объёмах? Какой производитель? Только несоложёнка?
@user-ez1rs6vg6k3 ай бұрын
@@Mr_Voffka кукуруза, завтра буду ставить покупаю на птичке. Пшеница, молод.
@formula893 ай бұрын
Хороший честный ролик. Зачет.
@formula893 ай бұрын
Гиморойней кукурузы сырья не встречал. На характер нагнал сырья на тридцатку. Напиток хорош, но на мой взгляд переоценен. Коньяк и кальвадос и проще и лучше.
@Mr_Voffka3 ай бұрын
Эти напитки совсем разные и я считаю на разное настроение
@formula893 ай бұрын
@@Mr_Voffka Коллега, согласен. Но... больше бурбон делать не буду. Целый танец с бубном , чуть из дома не поперли. Лучше кальвадос🤣
@PupbIPb3 ай бұрын
@@formula89ну кольвадос тоже не просто!перебить сырье,отжать,жмых утилизировать.
@formula893 ай бұрын
@@PupbIPb Обычная дробилка для корнеплодов. Час работы- 150кг яблок готовы. Пресс для винограда , еще час отжать. И все.
@Mr_Voffka3 ай бұрын
Три раза ха ха ха! Не всё так быстро! Помыть сырье не забудте, спину нужно гнуть чтоб яблоки забрасывать и менять тару из под дробилки! Пресс нужно тоже ждать когда сок выйдет, это не томаты давить, он не так быстро выходит ну или большую часть сока оставите в жмыхе. Из 1 кг яблок выйдет по хорошему 0.5л!
@subadaily42823 ай бұрын
Я бы коптил без конвекции, внутри ) у зерна есть точка как только сравняется с температурой дыма больше оно не будет принимать фенолов )промывка конечно была ошибочной и осахаривание по красной схеме 4 часа не меньше,
@subadaily42823 ай бұрын
Какой торф использовали ?
@Mr_Voffka3 ай бұрын
Купил обычный верховой, кислый в магазине
@MrSfx10003 ай бұрын
Ну если ты не любишь дымный виски, зачем коптил солод? Всё самое вкусное в помойку 😢
@Mr_Voffka3 ай бұрын
С чего вы взяли, что я не люблю дымный виски?
@madetowin16123 ай бұрын
Все идут одной дорогой). Взял мешок бельгийского КМ дымного. Предстоит поставить соразмерное кол-во бодяги), ну браги. Сделал пока пробную, тк с дымным не работал почти. Делаю по красно-белой. Мне она оптимальна, так как на тэнах. Сбраживаю по красной, но нужно в определенный момент, вовремя снять шапку дробины, пока ее подпирает и гонит наверх углекислый газ (т.е. дрожжи кушают сахар). Ее легко отжать. Если передержать и она утонет, там как раз момент такой, что крахмал или клетчатка в дробине уже начинает разлагаться, что дает при перегоне много лишней "древесной" сивухи, а не ароматики. Так вот, у меня солод этот импортный еле сам себя осахарил, низкая плотность, выбродило за сутки!! и очень разочаровательный выход спирта, хотя ароматика отличная, с дымом и дегтем)). Не удастся с мешка получить удовлетворительный выход спирта. С дробины я сразу поставил "зерновую "чачу", как я ее назвал - солодо/сахарную. Дымность почти не передалась, солодовая же основа чувствуется. Выход по спирту там обалдеть, но сахарная основа эта все равно выпирает и подбешивает, хотя раньше вроде неплохо получалось. Дрожжи turbo yeast 48 classic extra. Около 70° и выше, на термопаузе, образуются несбраживаемые сахара, я ее не делаю. Это для пива, чтобы оно казалось сладковатым. Для виски мне кажется ни к чему.
@madetowin16123 ай бұрын
Помню, как выгнал 10 литров, ведро зернового сэма и выбухал все в одну каску. Вам покажется, что много. Но поверьте мне, 10 литров на одного это МАЛО.
@Mr_Voffka3 ай бұрын
😆😆😆😆😆👍👍👍с одной стороныне много, с другой на работе нужно быть трезвым, много пить не получится)))
@madetowin16123 ай бұрын
@@Mr_Voffkaсамо собой не в один присест... Но все равно эпично. Вспоминается Некрасов с его «Кому на Руси жить хорошо». Мужики послали вскладчину другого за ведром водки. Надо б перечитать)
@ptaxa433 ай бұрын
Ну да, бывало и так. Вкусно же. Все рады выпить. Зачем людям отказывать. Зато как весело было!!!
@igorifendi63 ай бұрын
Брал я Бельгийский дымный, второй год стоит в бочке 27л. Удачи!!!))))
@user-lu1zc1ko4q3 ай бұрын
Малая спиртуозность в кубе вот и запотевает колонна
@Mr_Voffka3 ай бұрын
Привет! Малая спиртуозность это точно не тот показатель. Потому что головные фракции, после 50 минут работы на себе должны были накопится в большем объёме и стекло было бы прозрачным, я считаю что это произошло из-за большого содержания эфиров🤔
@user-lu1zc1ko4q3 ай бұрын
@@Mr_Voffka проведи эксперимент! Залей сс 35-40° и потом залей этот же сс15- 20° и все ответы ты получишь
@Mr_Voffka3 ай бұрын
@@user-lu1zc1ko4q проводил неоднократно В кубе содержалось 12л АС, этого не должно быть в обычном режиме
@user-lu1zc1ko4q3 ай бұрын
@@Mr_Voffka я не про кол-во ас а про крепость!!!
@Mr_Voffka3 ай бұрын
@@user-lu1zc1ko4q при работе на тарельчатой колонне не важно высокая спиртуозность в кубе, с течением времени переиспаряимость спирты накапливаются в коленне и концентрация со временем растёт. Главный фактор время
@user-vo5jf5nj8r4 ай бұрын
Здравствуйте коллега, не обращайте внимание на злобных никчёмных критиков, пишущих не по существу. Они просто злятся, что толком два слова связать не могут, в отличии от вас, либо жлобы как тот, у которого "футбольное поле" с бочка и в подвале, а советы не раздаёт и чахнет наверное над ними как Скрудж МакДак. Продолжайте развиваться и хороших напитков вам!
@Mr_Voffka4 ай бұрын
Здравствуйте! Благодарю за добрые слова))) Большинство этих критиков квазиспециалисты. Диванные эксперты)) И Вам коллега, тоже желаю успехов
@madetowin16124 ай бұрын
Горе От Ума. Как сделать все неправильно. Выкинь все свое оборудование, кроме кубов, такая шляпа. Какой к черту виски на ректификационной системе. Нахрена столько голов отобрал. Мужик... Ты вообще не понимаешь, что творишь. 🤦🏽♂️. Я тебе реально говорю, твое оборудование - металлолом.
@Mr_Voffka4 ай бұрын
😄😄😄где вы видите "ректификационную систему" у меня? У тебя лучше оборудование??? Давай расказывай! Или иди мимо и не флуди
@Dea7th4 ай бұрын
приветствую, когда дегустация ньюмейка ?
@Mr_Voffka4 ай бұрын
Привет Думаю на камеру не стоит))) но главное ему отдохнуть нужно минимум две недели
@user-lx1wp4ft5c4 ай бұрын
И 20 л малолтражки они не для ВЫДЕРЖКИ, а для ДОСТАИВАНИЯ для купажирования уже выдержаных спиртов, оптимальная выдержка от 30 месяцев, так что нет условий обслуживать и содержать хотябы 50л бочку , то на шепе,кубиках,опилках и нечего тратить деньги на сборников плинтусовки, я понимаю ты заливаешь в 20л хотябы 2 годовалый из барика 200-250л и держишь в ней 6-8 месяцев это будет вещь , а так лучше на щепе, и ни каких потерь на ангелов, если у тебя,,парокотел,, и пара малолитражек ты НЕ ОФИГЕННЫЙ винокур , а понторез! Ты не понимаешь темы выдержки в бочках , какие процессы ,какая связь сатмосферой через дерево, дыхание спиров туда и обратно
@Mr_Voffka4 ай бұрын
Много слов написали, сами чем занимайтесь?? Никаких понтов, я делаю всё в квартире и бочку в 225л. квартире держать возможности нет. Прежде чем писать маломальские знания, напишите чем сами можете заниматся и что делаете, а так от вас просто инфа с просторов интернета
@user-lx1wp4ft5c4 ай бұрын
@@Mr_Voffka вот поэтому для тебя щепа кубики, а про меня зачем тебе это , о твоём ролике дал комент, зачем тебе мой опыт проб и ошибок с аппаратами ,бочками ,с повышенной влажностью летом, с переменным давлением зимой это все не для твоей малолитражке
@Mr_Voffka4 ай бұрын
@@user-lx1wp4ft5c это означает что у вас ничего нет. Вы даже не понимаете что такое настаивание на щепе и выдержка в бочке (даже малого объёма)! И всё что вы несёте в коментах это пустота. Ни одного дельного совета или полезной инфы
@user-lx1wp4ft5c4 ай бұрын
@@Mr_Voffka зачем я тебе буду советовать , мой многолетний опыт проб и ошибок , через мои руки прошло 43 бочки от сырых кавказцев до европейцев, американца белого дуба у меня нет ,но сербы, венгры , француз, присутствует. И не надо меня на понт брать что ни чего нет ни чего не умеешь , у меня подвал в доме 120 КВ м , под бочками только около 40 КВ м
@Mr_Voffka4 ай бұрын
@@user-lx1wp4ft5c Рад за вас что есть такие возможности, у меня пока, только возможность в квартирных условиях. И замечу что никого не стараюсь учить! А показываю как есть, просто борт журнал
@user-lx1wp4ft5c4 ай бұрын
Ну и чего-то понтуешься котлом! Красная схема её практически никто не использует , сэм получаеться жесткий,жирний, тягучий если даже для бариков это не меньше 5-7 лет выдержки! Виски ,нормальный виски всегда белая схема брожения! И не спорь со мной у меня опыт с 1987 года и бочки у меня с 2003 года
@Mr_Voffka4 ай бұрын
Если у Вас опыт с 87года, то как Вы можете использовать слово "понтуешся"? Это вызывает сомнения на Ваш счет! Красоватся что есть пвк это совсем не то что я показываю в видео! Я пробую создать вискарь из собственного копчёного солода! Спорить с Вами желания никакого. Мало кто использует "красную схему" брожения? Вот я использую "красную схему", и Байбак использует и многие используют, если вы делаете не так то профиль вашего напитка другой и видимо он вам больше нравится, а мне хочется так! И ничего вы с этим не сделаете, на вкус и цвет "все фломастеры разные" и виски совсем разнообразен! И "понтоватся" котлом в 50 литров вы в своём уме?😆😆😆 Понтоватся нужно если котёл на 500л. Не меньше!!!
@avitus53863 ай бұрын
😂😂😂
@belbell13494 ай бұрын
Возможно идет тепло масса обмен, обмен газами странно, при первом перегоне пожадничал до 20 это много гадости, все будет вонючее и бочка не поможет, о чем колонна и говорила запотеванием при перегоне
@Mr_Voffka4 ай бұрын
Что значит "до 20 пожадничал при первом перегоне"?
@Mr_Voffka4 ай бұрын
Да, тепломассообмен
@user-nk6uc8os6j4 ай бұрын
только торф...
@user-jz8dj6bk2v4 ай бұрын
Затор гнали до 0 в струе, СС малоспиртуозный аышел Колпачки работают стабильно на навалке 35-40% Вот и потеют диоптры поэтому
@Mr_Voffka4 ай бұрын
Обычно это работает так. Но не зависит от спиртуозности СС, при испарении спиртов и концентрации на этажах диоптр должен был быть прозрачным! Обычно для стабилизации фракций , для концентрации голов, хватает 20-30 мин. Я ждал 50 минут и изменения небыло
@user-hi3vg1mr8p4 ай бұрын
Лайканул
@user-hi3vg1mr8p4 ай бұрын
В тренажёрный зал запишись . Вид у тебя вяленький плюс зеркальная проблема подкрадываеться.
@m.m.musasi4 ай бұрын
делайте второй затор с обычного солода,закольцуете дымным ))
@Rustem-9284 ай бұрын
Сомневаюсь я, что такой димрот 6 квт утилизирует. Киловатта 4 максимум, регулятор скорее всего не правильно показывает
@Mr_Voffka4 ай бұрын
Димрот 6 метров медной трубки
@aurimascurlsuskas82954 ай бұрын
Доброе время суток. Я тоже этот термометр купил. После пару перегонов смутился чёт малый выход. На третий перегон проверил. И тоже на 100 градусов ещё 15-20 % в струе бежит
@user-qc1fi1bl3z4 ай бұрын
В шоке от таких, ахуел зе первые две минуты 😂
@Mr_Voffka4 ай бұрын
Что то не так?
@user-qc1fi1bl3z4 ай бұрын
@@Mr_Voffka весь мир на третий день перегоняет
@Mr_Voffka4 ай бұрын
@@user-qc1fi1bl3z это всё зависит от дрожжей! И технологического прогресса! Если Вы хоть раз делали заторы на зерновых и экспериментировали с дрожжами то поняли это. А так, я с Вами согласен, многие сбраживают достаточно быстро, и у меня это впервые. Кальвадос вообще выбраживает от пулугода. Я не так часто работаю с зерновыми
@user-qc1fi1bl3z4 ай бұрын
@@Mr_Voffka так зачем показываешь всем, что ты профан? И сколько яблок ты в сезон перерабатываешь?
@Mr_Voffka4 ай бұрын
@@user-qc1fi1bl3z всего пол тонны перерабатываю яблок Я не пофан, я только учусь и пробую разные варианты Мой яблочный шнапс занял 2 место на "Знак качества" И 3 место в номинации "Ром" оценили у "Счастливчика" Лично вы что делаете? У вас в профиле вообще ничего нет! Значит и предложить нечего, верно?
@user-dy1yv5ch9y4 ай бұрын
Я в любой СС зерновой, добавляю вина домашнего, потрясающий вкус потом получается
@baribaldoc26214 ай бұрын
Может все таки в колонне происходит тепломассообмен?
@Mr_Voffka4 ай бұрын
Может и тепломассообмен Но спиртовые пары это не просто пар, так из жидкого состояния спирты переходят в газообразное состояние при нагревании. И всёже спиртовые пары проходят через флегму и путём нагрева легко кипящих примесей опять переходят из жидкого в газообразное. Там произходит много процессов)) (Сублимация, экстракция) Некоторые называют это возгонкой🤷♂️
@Rustem-9284 ай бұрын
Сублимация даже происходит 😂😂😂😂 у вас самогон из твердого состояния сразу в пар переходит? И в колонне происходит тепломассобмен, а не газообмен
@Mr_Voffka4 ай бұрын
@@Rustem-928 значит будет так, тепломассообмен))) Я не химик)) Спасибо за поправку
@user-pt8tu7nd2g4 ай бұрын
Низкая спиртуозность СС , по этому и запотевшая колонна
@igorifendi64 ай бұрын
У меня солод отбраживает в основном за трое суток.......
@user-qt4tt4kq2q4 ай бұрын
Ну у меня пару недель точно бродит брага из самодельного солода и кукурузы . То что не сбраживаемые сахара присутствуют ,меня не растраивает .Под конец брожения брага заражается молочкой которая их подъест. Плохо когда брага скисает превращается в гадость в начале брожения .А когда брожение уже закончилось и завелась в ней молочка не критично .Молочка даёт жирность продукту . Сравнил сейчас вкус виски JAMES BARLY ORIGINAL и своего самогона .В виски присутствует спиртовой вкус .В моём самогоне этого вкуса нет .Он сладковат от кукурузы маслянистый немного горечи .Есть привкус одеколона в послевкусии.Пищевод не обжигает а разогревает его плавно. Крепость 70%. Мда,вкус полыни и ягод можевельника доминируют.
@sermaknew4 ай бұрын
Слава человеку труда!…
@aminoziny13384 ай бұрын
На будущее: аэрация браги для размножения дрожжнй имеет смысл только первые сутки. И то для сахарных браг, для зерна - органики выше крыши, им и так забибись. А то, что сбролило за пару суток, так тут факторов валом. Ареометр в помощь.
@Mr_Voffka4 ай бұрын
Так потом догадался взять АС-3)))))
@baribaldoc26214 ай бұрын
АС-3 мерит сахар, асп это ареометр по спирту.
@goodprice79214 ай бұрын
головы вылей лучше, чего ты там будешь перерабатывать? И так волосы выпали, ещё головы пить собрался. Лучше хвосты гони побольше, до 5-10 гр. и их потом перегони пару раз
@Mr_Voffka4 ай бұрын
На ректификации при 96.6° можно достать из голов еще спирт! Но я думаю головы и хвосты закольцевать. Я жалею что много голов взял, гнал почти всю ночь и под утро начал брать тело, скорее всего с просони запахи были плохоуловимы
@baribaldoc26214 ай бұрын
Головы кольцуют с прямотока, с тарелок кольцевать смысла нет. По красной схеме дымный солод дает очень грубый аромат, ядренную копыть. На мой взгляд тут лучше по белой, и головы приятнее и деликатный дымок.
@Rustem-9284 ай бұрын
Или выпей головы 😂😂
@goodprice79214 ай бұрын
@@Rustem-928 пить головы очень опасная затея
@user-jz8dj6bk2v4 ай бұрын
@@baribaldoc2621Да ну, дымность это фенолы, они идут в глубоких хвостах и то на прямотоке, поэтому, что бы получить дымный виски на дистиллириях специально либо добавляют инфернальных хвостов в купаж либо добавляют большой процент хвостового болота в следущий перегон
@user-dy1yv5ch9y4 ай бұрын
Самый классный сок получается, если там будет присутствовать груша, божественный сок получается
@Mr_Voffka4 ай бұрын
Думаю что груша придаст хорошие нотки вкусу👍))) Очень хочу попробовать с грушей сделать но пару лет уже не получалось, пока🙄
@user-yf7fj1hh4k4 ай бұрын
Приветствую всех! Да, дрожжи такие мне понравились, вот только я навеску делал 1 гр на кило сырья и всё четко сбраживает. На этих дрожжах всегда ноль сахаромер показывал
@Dea7th4 ай бұрын
здравствуйте, скажите пожалуйста для чего вы нагрели до 72 * , так затирают пиво для плотности конечной , а вы же перегоняете в спирт нам нужно больше сбраживанмых сахаров , наверное для стерилизации . шапку вычерпываю и в унитаз, бывало от этой дробины заражение кислятина стоит ))) и спирт теряется почти половина
@madetowin16123 ай бұрын
Если шапка "скисла", значит не уследили. +Долгое брожение. Нужно ее удалять, но не сразу, а до того момента, пока она наверху, но вот-вот утонет. Перед концом активного брожения. Красная схема удобна...но когда дрожжи и брага вымывают все вкусняшки из дробины, там остается клетчатка, которая начинает разлагаться, особенно в конце брожения, когда консервант в виде углекислоты улетучивается. Вот там то всякая сера и тухлятина и мокрые тряпки потом вылезут при перегоне. 😊
@NikolayRyazan4 ай бұрын
Мучная взвесь в возухе и замкнутом пространстве взрывоопасна. Будьте осторожней.🤝
@Mr_Voffka4 ай бұрын
Да спасибо, я знаю)))👍
@gorbunovhomedistillery41434 ай бұрын
У котлов обычно заявленный полный объем отличается от рабочего объема.
@Mr_Voffka4 ай бұрын
Согласитесь что это не правильно! В меньшую сторону или большую на 8% это много для такого маленького объёма
@gorbunovhomedistillery41434 ай бұрын
@@Mr_Voffka да согласен! Уж если хотят озвучивать про полныф объем в рекламных целях, так не нужно про винокуров забывать и в характеристиках указывать рабочий объем котла с мешалкой, которая волну поднимает.
@user-qt4tt4kq2q4 ай бұрын
У меня 230 литров,рабочий литраж 180 .
@Mr_Voffka4 ай бұрын
@@user-qt4tt4kq2q это как? 50 литров для воздуха??? Минус 21% объёма 🙄 Что за фирма?
@gorbunovhomedistillery41434 ай бұрын
@@user-qt4tt4kq2q у меня 96 был от СанСаныча, там 80-85 рабочий был. Сейчас прикупил ректифай 250, ещё не пробовал.
@user-qt4tt4kq2q4 ай бұрын
Ну я незнаю .Все мои химопыты с копчением солода потерпели ,, Это фиаско братан,,😁 Солод и брага дымом пахнут,а продукт не пахнет . Ну я дровами разными коптил. Всё же видимо нужно торфом коптить🤔
@Mr_Voffka4 ай бұрын
Дружище, я пробую, мне интересно 😀 Посмотрим что выйдет)))
@goodprice79214 ай бұрын
Обратное затирание только для пива. Тебе не сбраживаемые сахара - декстрины не нужны. Только мальтозная пауза а это не более 65 градусов и не менее 2 часов, можно оставить еще на несколько часов остывать естественным образом, что бы все сахара извлечь.
@Mr_Voffka4 ай бұрын
Температурная пауза на 70-72 градуса тоже очень важна И не сбраживаемые сахара за такой короткий период времени, я думаю, будут в минимальном количестве. При обратном затирании, когда засыпаеш зерно температура резко понижается до 65-67 и при такой засыпи сразу начинает работать В-амилаза, и уже при достижении 65 градусов хорошо работает А-амилаза и далее дополняют друг друга
@goodprice79214 ай бұрын
@@Mr_Voffka Дело ваше. Декстрины нужны что бы регулировать вкус в пиве от кислого к сладковатому и конечный градус в пиве(чем больше декстрина, тем ниже градус пива и вкус слаще), в виски это вообще не играет роли. Несбраживаемые сахара - минус градус в сырце, вот и всё. На вкус не повлияет.
@Mr_Voffka4 ай бұрын
@@goodprice7921 как раз на вкус тоже влияет, мягкость и "сладковатость" тоже приходит во вкусе дистилята! Каким образом дистилят приобретает сладковатость я честно говоря так и не понимаю но это есть, сладость во вкусе
@user-zr7ld8sx5g5 ай бұрын
Чего не открыл шкаф, чтоб посмотреть, как всё разместилось?
@Mr_Voffka5 ай бұрын
Я внутренности шкафа показал а остальное добро покпзывать не хочу))) Всё отлично встало)))
@Dea7th6 ай бұрын
приветствую , где же продолжение? :(
@Mr_Voffka6 ай бұрын
Привет, сейчас очень много работы, ближайшее время буду выкладывать видео по созданию алкошкафа))) А варить виски из дымного солода планирую в феврале, там отпуск)))
@vladimirkonstantinov72938 ай бұрын
Где покупали?
@Mr_Voffka8 ай бұрын
Привет! Покупал на авито, сейчас человек не продаёт, почему не знаю но объявление снято
@vladimirkonstantinov72938 ай бұрын
Здравствуйте,а можно ссылку на пектиназу?
@user-fw5rz1bj8q8 ай бұрын
А где самое интересное, дробная перегонка ?)
@Mr_Voffka8 ай бұрын
Дружище, дробная перегонка достаточно однообразная, за исключением разницы отбора голов и хвостов которые разнятся из-за сырья. Я и так видео затянул, если еще и перегонку показывать это будет долго по тайменгу. Считаешь что нужно было добавить?
@user-fw5rz1bj8q8 ай бұрын
@@Mr_Voffka, да как раз интересно было сколько отобрал голов, поголовья итд, полезная информация
@aleksst21188 ай бұрын
Дружище, как сделать ох... офигенный бренди, как написано в названии - вот что ждут от видео. А как накатить стопарь и почмокать - это мы и сами умеем. Без обид
@Mr_Voffka8 ай бұрын
@@aleksst2118 хорошо дружище! Если Вы хорошо слушали и смотрели, то могли заметить что тот Кальвадос что я сливал из бочки я готовил в прошлом году и видео о приготовлении у меня на канале тоже есть, там показана перегонка С уважением к своим подпищикам))
@Mr_Voffka8 ай бұрын
У меня есть на канале как я готовил яблочный бренди, там есть перегонка. Тот кальвадос готовил анологично. Но чуть позже я добавлю в описаниее сколько голов, послеголовья, питейного спирта, и предхвостья получилось
Пікірлер
Добрый день. Кокто все вы объясняете!!!!!👍 Подскажите, смогу ли я получить хороший продукт на обычном дистилляте с сухопарником? Наверное нужно все это профильтровать иначе пригорит?
Здравствуйте На сухопарниках можно приготовить достойные напитки, вот только работы больше. А работать с зерновыми брагами без пвк или хотя-бы без беспрерывного перемешивания обязательно всё пригорит. Фильтровать кукурузное сусло очень большой геморрой, пробовал, проходил😂
@@Mr_Voffka благодарю вас за быстрый и столь содержательный ответ!!!!🤝 У меня пресс для винограда ну и мешок конечно… получится выжать? Или ароматика будет беднее без жмыха?
Для приготовления бурбона нужна кукуруза, её необходимо добиться и варить. Как Вы себе представляете отжать кашу? ))) А вот на солоде можно легко отфильтроватся
@@Mr_Voffka я понял, я имею ввиду отжим и фильтрацию проводить после окончания брожения. А кукуруза конечно дробить. Я уже поставил на кодзи: рис, кукурузу, пшеничную крупу и ячневую и всё это отдельно бродит. Вроде бы на кодзи говорят хуже по итогу, хочу рискнуть как вы без кодзи сбродить.
Из-за музыкального сопровождения даже досматривать не хочется, хуй бы с ним с попкорном
Привет))) Да, уже много раз это слышал🤷♂️ Я тогда только начинал снимать и монтировать всё в одну каску. Я бурбон люблю и на канале есть еще видео про бурбон, там видео получше)))
Музыка противная
Бочка - самый главный элемент в любой схеме. А бочечка как раз что надо!
День добрый! Где брали ПВК?
Да хрен с ним, с этим мусором. В конечный продукт, кроме чистого дистиллята, нечего не попадет.
Дружище я не согласен, этот мусор даст при варке и брожении лишний привкус! Нафиг он нужен?!
@@Mr_Voffka делаю из зерна постоянно, не разу никогда не было не какого привкуса.
@@user-ez1rs6vg6k из какого зерна? В каких объёмах? Какой производитель? Только несоложёнка?
@@Mr_Voffka кукуруза, завтра буду ставить покупаю на птичке. Пшеница, молод.
Хороший честный ролик. Зачет.
Гиморойней кукурузы сырья не встречал. На характер нагнал сырья на тридцатку. Напиток хорош, но на мой взгляд переоценен. Коньяк и кальвадос и проще и лучше.
Эти напитки совсем разные и я считаю на разное настроение
@@Mr_Voffka Коллега, согласен. Но... больше бурбон делать не буду. Целый танец с бубном , чуть из дома не поперли. Лучше кальвадос🤣
@@formula89ну кольвадос тоже не просто!перебить сырье,отжать,жмых утилизировать.
@@PupbIPb Обычная дробилка для корнеплодов. Час работы- 150кг яблок готовы. Пресс для винограда , еще час отжать. И все.
Три раза ха ха ха! Не всё так быстро! Помыть сырье не забудте, спину нужно гнуть чтоб яблоки забрасывать и менять тару из под дробилки! Пресс нужно тоже ждать когда сок выйдет, это не томаты давить, он не так быстро выходит ну или большую часть сока оставите в жмыхе. Из 1 кг яблок выйдет по хорошему 0.5л!
Я бы коптил без конвекции, внутри ) у зерна есть точка как только сравняется с температурой дыма больше оно не будет принимать фенолов )промывка конечно была ошибочной и осахаривание по красной схеме 4 часа не меньше,
Какой торф использовали ?
Купил обычный верховой, кислый в магазине
Ну если ты не любишь дымный виски, зачем коптил солод? Всё самое вкусное в помойку 😢
С чего вы взяли, что я не люблю дымный виски?
Все идут одной дорогой). Взял мешок бельгийского КМ дымного. Предстоит поставить соразмерное кол-во бодяги), ну браги. Сделал пока пробную, тк с дымным не работал почти. Делаю по красно-белой. Мне она оптимальна, так как на тэнах. Сбраживаю по красной, но нужно в определенный момент, вовремя снять шапку дробины, пока ее подпирает и гонит наверх углекислый газ (т.е. дрожжи кушают сахар). Ее легко отжать. Если передержать и она утонет, там как раз момент такой, что крахмал или клетчатка в дробине уже начинает разлагаться, что дает при перегоне много лишней "древесной" сивухи, а не ароматики. Так вот, у меня солод этот импортный еле сам себя осахарил, низкая плотность, выбродило за сутки!! и очень разочаровательный выход спирта, хотя ароматика отличная, с дымом и дегтем)). Не удастся с мешка получить удовлетворительный выход спирта. С дробины я сразу поставил "зерновую "чачу", как я ее назвал - солодо/сахарную. Дымность почти не передалась, солодовая же основа чувствуется. Выход по спирту там обалдеть, но сахарная основа эта все равно выпирает и подбешивает, хотя раньше вроде неплохо получалось. Дрожжи turbo yeast 48 classic extra. Около 70° и выше, на термопаузе, образуются несбраживаемые сахара, я ее не делаю. Это для пива, чтобы оно казалось сладковатым. Для виски мне кажется ни к чему.
Помню, как выгнал 10 литров, ведро зернового сэма и выбухал все в одну каску. Вам покажется, что много. Но поверьте мне, 10 литров на одного это МАЛО.
😆😆😆😆😆👍👍👍с одной стороныне много, с другой на работе нужно быть трезвым, много пить не получится)))
@@Mr_Voffkaсамо собой не в один присест... Но все равно эпично. Вспоминается Некрасов с его «Кому на Руси жить хорошо». Мужики послали вскладчину другого за ведром водки. Надо б перечитать)
Ну да, бывало и так. Вкусно же. Все рады выпить. Зачем людям отказывать. Зато как весело было!!!
Брал я Бельгийский дымный, второй год стоит в бочке 27л. Удачи!!!))))
Малая спиртуозность в кубе вот и запотевает колонна
Привет! Малая спиртуозность это точно не тот показатель. Потому что головные фракции, после 50 минут работы на себе должны были накопится в большем объёме и стекло было бы прозрачным, я считаю что это произошло из-за большого содержания эфиров🤔
@@Mr_Voffka проведи эксперимент! Залей сс 35-40° и потом залей этот же сс15- 20° и все ответы ты получишь
@@user-lu1zc1ko4q проводил неоднократно В кубе содержалось 12л АС, этого не должно быть в обычном режиме
@@Mr_Voffka я не про кол-во ас а про крепость!!!
@@user-lu1zc1ko4q при работе на тарельчатой колонне не важно высокая спиртуозность в кубе, с течением времени переиспаряимость спирты накапливаются в коленне и концентрация со временем растёт. Главный фактор время
Здравствуйте коллега, не обращайте внимание на злобных никчёмных критиков, пишущих не по существу. Они просто злятся, что толком два слова связать не могут, в отличии от вас, либо жлобы как тот, у которого "футбольное поле" с бочка и в подвале, а советы не раздаёт и чахнет наверное над ними как Скрудж МакДак. Продолжайте развиваться и хороших напитков вам!
Здравствуйте! Благодарю за добрые слова))) Большинство этих критиков квазиспециалисты. Диванные эксперты)) И Вам коллега, тоже желаю успехов
Горе От Ума. Как сделать все неправильно. Выкинь все свое оборудование, кроме кубов, такая шляпа. Какой к черту виски на ректификационной системе. Нахрена столько голов отобрал. Мужик... Ты вообще не понимаешь, что творишь. 🤦🏽♂️. Я тебе реально говорю, твое оборудование - металлолом.
😄😄😄где вы видите "ректификационную систему" у меня? У тебя лучше оборудование??? Давай расказывай! Или иди мимо и не флуди
приветствую, когда дегустация ньюмейка ?
Привет Думаю на камеру не стоит))) но главное ему отдохнуть нужно минимум две недели
И 20 л малолтражки они не для ВЫДЕРЖКИ, а для ДОСТАИВАНИЯ для купажирования уже выдержаных спиртов, оптимальная выдержка от 30 месяцев, так что нет условий обслуживать и содержать хотябы 50л бочку , то на шепе,кубиках,опилках и нечего тратить деньги на сборников плинтусовки, я понимаю ты заливаешь в 20л хотябы 2 годовалый из барика 200-250л и держишь в ней 6-8 месяцев это будет вещь , а так лучше на щепе, и ни каких потерь на ангелов, если у тебя,,парокотел,, и пара малолитражек ты НЕ ОФИГЕННЫЙ винокур , а понторез! Ты не понимаешь темы выдержки в бочках , какие процессы ,какая связь сатмосферой через дерево, дыхание спиров туда и обратно
Много слов написали, сами чем занимайтесь?? Никаких понтов, я делаю всё в квартире и бочку в 225л. квартире держать возможности нет. Прежде чем писать маломальские знания, напишите чем сами можете заниматся и что делаете, а так от вас просто инфа с просторов интернета
@@Mr_Voffka вот поэтому для тебя щепа кубики, а про меня зачем тебе это , о твоём ролике дал комент, зачем тебе мой опыт проб и ошибок с аппаратами ,бочками ,с повышенной влажностью летом, с переменным давлением зимой это все не для твоей малолитражке
@@user-lx1wp4ft5c это означает что у вас ничего нет. Вы даже не понимаете что такое настаивание на щепе и выдержка в бочке (даже малого объёма)! И всё что вы несёте в коментах это пустота. Ни одного дельного совета или полезной инфы
@@Mr_Voffka зачем я тебе буду советовать , мой многолетний опыт проб и ошибок , через мои руки прошло 43 бочки от сырых кавказцев до европейцев, американца белого дуба у меня нет ,но сербы, венгры , француз, присутствует. И не надо меня на понт брать что ни чего нет ни чего не умеешь , у меня подвал в доме 120 КВ м , под бочками только около 40 КВ м
@@user-lx1wp4ft5c Рад за вас что есть такие возможности, у меня пока, только возможность в квартирных условиях. И замечу что никого не стараюсь учить! А показываю как есть, просто борт журнал
Ну и чего-то понтуешься котлом! Красная схема её практически никто не использует , сэм получаеться жесткий,жирний, тягучий если даже для бариков это не меньше 5-7 лет выдержки! Виски ,нормальный виски всегда белая схема брожения! И не спорь со мной у меня опыт с 1987 года и бочки у меня с 2003 года
Если у Вас опыт с 87года, то как Вы можете использовать слово "понтуешся"? Это вызывает сомнения на Ваш счет! Красоватся что есть пвк это совсем не то что я показываю в видео! Я пробую создать вискарь из собственного копчёного солода! Спорить с Вами желания никакого. Мало кто использует "красную схему" брожения? Вот я использую "красную схему", и Байбак использует и многие используют, если вы делаете не так то профиль вашего напитка другой и видимо он вам больше нравится, а мне хочется так! И ничего вы с этим не сделаете, на вкус и цвет "все фломастеры разные" и виски совсем разнообразен! И "понтоватся" котлом в 50 литров вы в своём уме?😆😆😆 Понтоватся нужно если котёл на 500л. Не меньше!!!
😂😂😂
Возможно идет тепло масса обмен, обмен газами странно, при первом перегоне пожадничал до 20 это много гадости, все будет вонючее и бочка не поможет, о чем колонна и говорила запотеванием при перегоне
Что значит "до 20 пожадничал при первом перегоне"?
Да, тепломассообмен
только торф...
Затор гнали до 0 в струе, СС малоспиртуозный аышел Колпачки работают стабильно на навалке 35-40% Вот и потеют диоптры поэтому
Обычно это работает так. Но не зависит от спиртуозности СС, при испарении спиртов и концентрации на этажах диоптр должен был быть прозрачным! Обычно для стабилизации фракций , для концентрации голов, хватает 20-30 мин. Я ждал 50 минут и изменения небыло
Лайканул
В тренажёрный зал запишись . Вид у тебя вяленький плюс зеркальная проблема подкрадываеться.
делайте второй затор с обычного солода,закольцуете дымным ))
Сомневаюсь я, что такой димрот 6 квт утилизирует. Киловатта 4 максимум, регулятор скорее всего не правильно показывает
Димрот 6 метров медной трубки
Доброе время суток. Я тоже этот термометр купил. После пару перегонов смутился чёт малый выход. На третий перегон проверил. И тоже на 100 градусов ещё 15-20 % в струе бежит
В шоке от таких, ахуел зе первые две минуты 😂
Что то не так?
@@Mr_Voffka весь мир на третий день перегоняет
@@user-qc1fi1bl3z это всё зависит от дрожжей! И технологического прогресса! Если Вы хоть раз делали заторы на зерновых и экспериментировали с дрожжами то поняли это. А так, я с Вами согласен, многие сбраживают достаточно быстро, и у меня это впервые. Кальвадос вообще выбраживает от пулугода. Я не так часто работаю с зерновыми
@@Mr_Voffka так зачем показываешь всем, что ты профан? И сколько яблок ты в сезон перерабатываешь?
@@user-qc1fi1bl3z всего пол тонны перерабатываю яблок Я не пофан, я только учусь и пробую разные варианты Мой яблочный шнапс занял 2 место на "Знак качества" И 3 место в номинации "Ром" оценили у "Счастливчика" Лично вы что делаете? У вас в профиле вообще ничего нет! Значит и предложить нечего, верно?
Я в любой СС зерновой, добавляю вина домашнего, потрясающий вкус потом получается
Может все таки в колонне происходит тепломассообмен?
Может и тепломассообмен Но спиртовые пары это не просто пар, так из жидкого состояния спирты переходят в газообразное состояние при нагревании. И всёже спиртовые пары проходят через флегму и путём нагрева легко кипящих примесей опять переходят из жидкого в газообразное. Там произходит много процессов)) (Сублимация, экстракция) Некоторые называют это возгонкой🤷♂️
Сублимация даже происходит 😂😂😂😂 у вас самогон из твердого состояния сразу в пар переходит? И в колонне происходит тепломассобмен, а не газообмен
@@Rustem-928 значит будет так, тепломассообмен))) Я не химик)) Спасибо за поправку
Низкая спиртуозность СС , по этому и запотевшая колонна
У меня солод отбраживает в основном за трое суток.......
Ну у меня пару недель точно бродит брага из самодельного солода и кукурузы . То что не сбраживаемые сахара присутствуют ,меня не растраивает .Под конец брожения брага заражается молочкой которая их подъест. Плохо когда брага скисает превращается в гадость в начале брожения .А когда брожение уже закончилось и завелась в ней молочка не критично .Молочка даёт жирность продукту . Сравнил сейчас вкус виски JAMES BARLY ORIGINAL и своего самогона .В виски присутствует спиртовой вкус .В моём самогоне этого вкуса нет .Он сладковат от кукурузы маслянистый немного горечи .Есть привкус одеколона в послевкусии.Пищевод не обжигает а разогревает его плавно. Крепость 70%. Мда,вкус полыни и ягод можевельника доминируют.
Слава человеку труда!…
На будущее: аэрация браги для размножения дрожжнй имеет смысл только первые сутки. И то для сахарных браг, для зерна - органики выше крыши, им и так забибись. А то, что сбролило за пару суток, так тут факторов валом. Ареометр в помощь.
Так потом догадался взять АС-3)))))
АС-3 мерит сахар, асп это ареометр по спирту.
головы вылей лучше, чего ты там будешь перерабатывать? И так волосы выпали, ещё головы пить собрался. Лучше хвосты гони побольше, до 5-10 гр. и их потом перегони пару раз
На ректификации при 96.6° можно достать из голов еще спирт! Но я думаю головы и хвосты закольцевать. Я жалею что много голов взял, гнал почти всю ночь и под утро начал брать тело, скорее всего с просони запахи были плохоуловимы
Головы кольцуют с прямотока, с тарелок кольцевать смысла нет. По красной схеме дымный солод дает очень грубый аромат, ядренную копыть. На мой взгляд тут лучше по белой, и головы приятнее и деликатный дымок.
Или выпей головы 😂😂
@@Rustem-928 пить головы очень опасная затея
@@baribaldoc2621Да ну, дымность это фенолы, они идут в глубоких хвостах и то на прямотоке, поэтому, что бы получить дымный виски на дистиллириях специально либо добавляют инфернальных хвостов в купаж либо добавляют большой процент хвостового болота в следущий перегон
Самый классный сок получается, если там будет присутствовать груша, божественный сок получается
Думаю что груша придаст хорошие нотки вкусу👍))) Очень хочу попробовать с грушей сделать но пару лет уже не получалось, пока🙄
Приветствую всех! Да, дрожжи такие мне понравились, вот только я навеску делал 1 гр на кило сырья и всё четко сбраживает. На этих дрожжах всегда ноль сахаромер показывал
здравствуйте, скажите пожалуйста для чего вы нагрели до 72 * , так затирают пиво для плотности конечной , а вы же перегоняете в спирт нам нужно больше сбраживанмых сахаров , наверное для стерилизации . шапку вычерпываю и в унитаз, бывало от этой дробины заражение кислятина стоит ))) и спирт теряется почти половина
Если шапка "скисла", значит не уследили. +Долгое брожение. Нужно ее удалять, но не сразу, а до того момента, пока она наверху, но вот-вот утонет. Перед концом активного брожения. Красная схема удобна...но когда дрожжи и брага вымывают все вкусняшки из дробины, там остается клетчатка, которая начинает разлагаться, особенно в конце брожения, когда консервант в виде углекислоты улетучивается. Вот там то всякая сера и тухлятина и мокрые тряпки потом вылезут при перегоне. 😊
Мучная взвесь в возухе и замкнутом пространстве взрывоопасна. Будьте осторожней.🤝
Да спасибо, я знаю)))👍
У котлов обычно заявленный полный объем отличается от рабочего объема.
Согласитесь что это не правильно! В меньшую сторону или большую на 8% это много для такого маленького объёма
@@Mr_Voffka да согласен! Уж если хотят озвучивать про полныф объем в рекламных целях, так не нужно про винокуров забывать и в характеристиках указывать рабочий объем котла с мешалкой, которая волну поднимает.
У меня 230 литров,рабочий литраж 180 .
@@user-qt4tt4kq2q это как? 50 литров для воздуха??? Минус 21% объёма 🙄 Что за фирма?
@@user-qt4tt4kq2q у меня 96 был от СанСаныча, там 80-85 рабочий был. Сейчас прикупил ректифай 250, ещё не пробовал.
Ну я незнаю .Все мои химопыты с копчением солода потерпели ,, Это фиаско братан,,😁 Солод и брага дымом пахнут,а продукт не пахнет . Ну я дровами разными коптил. Всё же видимо нужно торфом коптить🤔
Дружище, я пробую, мне интересно 😀 Посмотрим что выйдет)))
Обратное затирание только для пива. Тебе не сбраживаемые сахара - декстрины не нужны. Только мальтозная пауза а это не более 65 градусов и не менее 2 часов, можно оставить еще на несколько часов остывать естественным образом, что бы все сахара извлечь.
Температурная пауза на 70-72 градуса тоже очень важна И не сбраживаемые сахара за такой короткий период времени, я думаю, будут в минимальном количестве. При обратном затирании, когда засыпаеш зерно температура резко понижается до 65-67 и при такой засыпи сразу начинает работать В-амилаза, и уже при достижении 65 градусов хорошо работает А-амилаза и далее дополняют друг друга
@@Mr_Voffka Дело ваше. Декстрины нужны что бы регулировать вкус в пиве от кислого к сладковатому и конечный градус в пиве(чем больше декстрина, тем ниже градус пива и вкус слаще), в виски это вообще не играет роли. Несбраживаемые сахара - минус градус в сырце, вот и всё. На вкус не повлияет.
@@goodprice7921 как раз на вкус тоже влияет, мягкость и "сладковатость" тоже приходит во вкусе дистилята! Каким образом дистилят приобретает сладковатость я честно говоря так и не понимаю но это есть, сладость во вкусе
Чего не открыл шкаф, чтоб посмотреть, как всё разместилось?
Я внутренности шкафа показал а остальное добро покпзывать не хочу))) Всё отлично встало)))
приветствую , где же продолжение? :(
Привет, сейчас очень много работы, ближайшее время буду выкладывать видео по созданию алкошкафа))) А варить виски из дымного солода планирую в феврале, там отпуск)))
Где покупали?
Привет! Покупал на авито, сейчас человек не продаёт, почему не знаю но объявление снято
Здравствуйте,а можно ссылку на пектиназу?
А где самое интересное, дробная перегонка ?)
Дружище, дробная перегонка достаточно однообразная, за исключением разницы отбора голов и хвостов которые разнятся из-за сырья. Я и так видео затянул, если еще и перегонку показывать это будет долго по тайменгу. Считаешь что нужно было добавить?
@@Mr_Voffka, да как раз интересно было сколько отобрал голов, поголовья итд, полезная информация
Дружище, как сделать ох... офигенный бренди, как написано в названии - вот что ждут от видео. А как накатить стопарь и почмокать - это мы и сами умеем. Без обид
@@aleksst2118 хорошо дружище! Если Вы хорошо слушали и смотрели, то могли заметить что тот Кальвадос что я сливал из бочки я готовил в прошлом году и видео о приготовлении у меня на канале тоже есть, там показана перегонка С уважением к своим подпищикам))
У меня есть на канале как я готовил яблочный бренди, там есть перегонка. Тот кальвадос готовил анологично. Но чуть позже я добавлю в описаниее сколько голов, послеголовья, питейного спирта, и предхвостья получилось
Неси на пробу! 😂