Пікірлер

• 
  @jozefafarkowska4499Күн бұрын

  Sprawdzałam na allegro nie znalazłam,natomiast jest taki duży wybór różnych,że nie mam pojęcia co może się nadać.Serki robisz super,wczoraj z ztwojego przepisu zrobiłam mocarelke,ale nie chciała się tak bardzo ciągnąć,chyba jeszcze ukwaszenie nie było prawidłowe,ale za to korbaczki wyszły super.Mam dobre źródło mleka sery wychodzą żółciutkie. Pozdrawiam i czekam na informacje.

• 
  @tretom72Күн бұрын

  Dziękuje za przepis. Ser niezbędny do sałatki szopskiej :) ale mam jedno pytanie czy podane kultury bakterii to te same co te używane do produkcji fety ? np MFC z serowara czy jeszcze jakieś inne ?

• 
  @jozefafarkowska44992 күн бұрын

  Napisz prosze jaki najwlasciwszy aktualnie regulator bys polecil ,chce zamontowac ,ale nie mam wogole pojecia co kupic

• 
  @Domowyser2 күн бұрын

  Kurcze ciężko mi tak na strzała coś polecić, nawet mój nie wiem czy jest aktualnie do kupienia. Postaram się w ciągu kilku dni coś znaleźć i odpisze ;))

• 
  @romankumorek97605 күн бұрын

  Witam. Mam pytanie: w jakim momencie pokryć ser policjantem ? Czy zaraz przed przeniesieniem do dojrzewalni ? Mam zrobioną dojrzewalnię chłodziarkową wedlug Pana pomysłu. Użyłem takiego regulatora temperatury z możliwością wpięcia do niego wtyczki chłodziarki. Sonda oczywiście wewnątrz. Stosuje się. Polecam i dziękuję.

• 
  @Domowyser2 күн бұрын

  Ser trzeba pokryć polioctanem jak powierzchnia będzie sucha. Ciężko stwierdzić czy to będzie 5 dni czy 20. Stawiał bym raczej podczas dojrzewania ;))

• 
  @tryhuma11 күн бұрын

  co to za rekawice?

• 
  @Domowyser10 күн бұрын

  Zwykle kuchenne z grubej gumy. Czasami zakładam jeszcze na nie nitrylowe

• 
  @edytagredys13 күн бұрын

  100% kozia z tego przepisu wyszła idealna w konsystencji i smaku. Dziekuję

• 
  @adamfreeman560914 күн бұрын

  One more question, can you please tell me why the milk and curd is reheated back to 41 degrees Celsius

• 
  @Domowyser10 күн бұрын

  41 degrees celsius is better for thermophilic cultures to grow and acidify the milk/ cheese

• 
  @adamfreeman560914 күн бұрын

  Thankyou for a very educational video. Nicely done

• 
  @adamfreeman560914 күн бұрын

  The batch of cheese that you made with herb I would have done a little differently. I would have drained the curds first so not to put any sort of flavours and notes through the whey because you can recook the whey to 84 degrees Celsius to get ricotta cheese. I doubt that by disturbing the drained curd in that form by tipping it out would have upset it, it maybe would have given you an opportunity to evenly mix the herbs through the curd before placing it back in the form for the last time.

• 
  @Domowyser10 күн бұрын

  You can mix the herbs with freshly drained curds if you want to use whey for ricotta ;)

• 
  @adamfreeman560914 күн бұрын

  Just wondering what is your purpose of the yoghurt addition, are you looking for the creation of specific cultures. Greeting from Western Australia

• 
  @Domowyser10 күн бұрын

  Yes, yoghurt is source of active thermophilic cultures

• 
  @patrykwyszynski407616 күн бұрын

  Jakie konkretnie dałeś szczepy?

• 
  @MrNeutrinu17 күн бұрын

  Jaka jest waga tego sera ?😉

• 
  @Domowyser2 күн бұрын

  Średnio wychodzi +/- 1kg z 10l mleka :)

• 
  @pawekominek36117 күн бұрын

  Mistrzowskie wykonanie. Pozdrawiam

• 
  @bronkact17 күн бұрын

  Właśnie mialam to samo napisać, gdzie kupić taka super formę z tym insertem?

• 
  @Domowyser17 күн бұрын

  To forma kadova gouda;)

• 
  @magorzataodrobna998117 күн бұрын

  Witam, gdzie można kupić taką formę i praske do sera?Wykonanie sera super😮❤

• 
  @Domowyser17 күн бұрын

  Proszę poszukać w necie forma kadova gouda :)

• 
  @bronkact18 күн бұрын

  Link do bloga nie dziala. Czy ten blog jest juz life?

• 
  @Domowyser18 күн бұрын

  To dziwne, mi odpala przed chwilą testowałem

• 
  @bronkact18 күн бұрын

  @@Domowyser może jest blokowany na USA? Próbuje otworzyć z Texasu i jest page 404 error

• 
  @Domowyser18 күн бұрын

  @@bronkact hmm dziwne teoretycznie nie i mam w statystykach wejścia z USA. Dzięki za info coś postaram się wykombinować

• 
  @bronkact18 күн бұрын

  @@Domowyser super, ja czasy czas robię sery z twoich przepisów. Mam znajomych Amerykanów którzy też robią serki z twoich przepisów także oglądamy cie w USA. Robisz super robotę. Właśnie robię lilputa tylko z 8 litrów z Jersey Milk z moje krowki rano dojonej.

• 
  @bronkact18 күн бұрын

  @@Domowyser o I jeszcze pytanko, masz przepis na robienie serków w plasterkach typu hohland? W USA nie da się ich kupić, a super by było zrobić taki serek w domu na kanapki. Pozdrawiam jeszcze raz, no i super robota. Musisz napisać książkę z przepisami, napewno kupię.

• 
  @lukaszmania352223 күн бұрын

  Mam pytanie. Czy paseryzowac mleko od krowy które było w kadzi chłodniczej jakieś 8stC

• 
  @Domowyser18 күн бұрын

  Zależy ile czasu, jeśli dosyć krótko i mleko jest wysokiej jakości to nie ma potrzeby.

• 
  @lukaszmania352217 күн бұрын

  @@Domowyser maksymalnie 36 godzin bo co drugi dzień jest mleko zdawane. Ale staram sie brać max 12 godzinne.

• 
  @hyziu197128 күн бұрын

  Witam. Zakupiłem już taką lodówkę i regulator. Powiedz jak z wietrzeniem dojrzewalni, niestety nie jestem w domu codziennie i zastanawiam się czy sery nie będą pleśnieć. Czy jesli pokrywał bym sery polioctanem nie będzie wychodzić pleśń. Nie polecasz też dojrzewania próżniowego, jednak na wielu filmach anglojęzycznych dużo ludzi tak właśnie robi. Czy próbowałeś już tak dojrzewać.A może zrobił byś filmik z dwoma takimi samymi serami dojrzewanymi jeden normalnie a drugi próżniowo i wtedy porównać smak. Dzięki i pozdrawiam i czekam na nowe filmy

• 
  @Domowyser24 күн бұрын

  Sery będą zawsze pleśnieć jeśli warunki będą odpowiednie, dlatego trzeba je przemywać. Polioctan trochę ułatwi sprawę bo będą pleśnieć mniej i tylko na polioctanie. Dojrzewałem w worku i nie byłem zadowolony, a za pomysł z dojrzewaniem dla testu w worku i normalnie dziękuję - super pomysł ;)

• 
  @MrWebsteros28 күн бұрын

  Czy mleko może być około 1-2 dniowe? W przypadku mleka od krowy?

• 
  @Domowyser24 күн бұрын

  Jeśli było odpowiednio przechowywane to jak najbardziej

• 
  @MrWebsteros21 күн бұрын

  ​@@Domowyserzrobiłem już 1 raz i był świetny. Mam też chlorek wapnia, czy należy go dodać tylko do zalewy/serwatki czy na jakimś wcześniejszym etapie?

• 
  @MegaPierzakАй бұрын

  Masz jakiś przepis na ser kozi?

• 
  @Domowyser24 күн бұрын

  Właśnie robię ;)

• 
  @MegaPierzak24 күн бұрын

  @@Domowyser super 😁 bo dostałem kozy na urodziny 🤣

• 
  @janzim.6236Ай бұрын

  Nie omieszkam skorzystać z przepisu, pozdrawiam serdecznie

• 
  @mozolewskiАй бұрын

  Cześć, mam kultury MST - w ich opisie jest napisane: Typ: Mezofilno-termofilne Skład: Lactococcus lactis subsp. lactis Lactococcus lactis subsp. cremoris Streptococcus salivarius subsp. thermophilus czy dobrze myślę, że mogę dać 4/4 dawki i będzie ok?

• 
  @DomowyserАй бұрын

  Nie do końca. Te kultury są głównie mezofilne z domieszką termo. Możesz ich użyć, ale spadek pH będzie raczej wolniejszy niż przy dodaniu thermo w innych proporcjach ;)

• 
  @paweldworski4888Ай бұрын

  Ciekawe :) a gdzie można zakupić wszelkiego rodzaju dodatki ?

• 
  @DomowyserАй бұрын

  Pod koniec czerwca dodam linki do filmów i poinformuję. Będzie można kupić u mnie ;)

• 
  @leszekkk1341Ай бұрын

  Nie żebym marudził ale masz pomysł jak to cudo wykorzystać kulinarnie ? U mnie z improwizacją gastronomiczną kiepsko . Oczywiście jak zwykle dobra robota :)

• 
  @DomowyserАй бұрын

  Kurde tak najprościej to do sałatek, jako tapas gdzieś do piwa/ wina, możesz zetrzeć na makaron, zrobić farsz do ravioli/ pierożków i później do barszczu. W zasadzie wszędzie :D

• 
  @leszekkk1341Ай бұрын

  @@Domowyser Dzięki za odpowiedź , pewnie będzie wkład do ravioli i do sałatek ale z tym winem to żeś chyba przesadził :) Twaróg podany do wina 🤔 trzeba będzie to wypróbować . Jeszcze raz dzięki za odpowiedź

• 
  @DomowyserАй бұрын

  Twaróg twarogiem, ale taki podsuszony jest dosyć wyraźny - ja jestem fanem niestandardowych połączeń :)

• 
  @leszekkk1341Ай бұрын

  @@Domowyser Powiem cię że każdy kto sam w domu robi sery , wędliny itp. jest fanem niestandardowych połączeń i właśnie dlatego ja też spróbuje co smakowo z tego wyjdzie

• 
  @DanosElezoglouАй бұрын

  Can you make Raclette cheese or the most similar. Thank you

• 
  @DomowyserАй бұрын

  You can find raclette cheese on my channel;) youre welcome

• 
  @DanosElezoglouАй бұрын

  I want to know that I follow you endlessly because you know about cheeses making and you are absolutely informative

• 
  @pietrop7030Ай бұрын

  Jestem Włochem i chcę ci pogratulować. Sei bravissimo! 👍👍👍

• 
  @mozolewskiАй бұрын

  Cześć, jakie to formy?

• 
  @DomowyserАй бұрын

  Cześć canestrato

• 
  @legatsomaya8844Ай бұрын

  Did you dry it for s7 days at room temperature?

• 
  @DomowyserАй бұрын

  For few days. It should be 3-7 depending on air cyrculation, humidity and temp

• 
  @hubertbinnebesel7658Ай бұрын

  Mam pytanie. Robiłem moje pierwsze podejście do Sint Marcellin, punkt po punkcie robiłem to co Pan, ale po dobie, kiedy miał powstać skrzep i serwatka u mnie pojawił się problem. Niby mogłem pociąć skrzep, ale zamiast serwatki pojawił sie jogurt (lub cos co pachnie, wygląda i smakuje podobnie). Po przekrojeniu i próbie wyłożenia ziaren do form wszystko zmieniło się w papkę. Co zrobiłem źle? Co poszło nie tak? Byłbym wdzięczny za pomoc!

• 
  @DomowyserАй бұрын

  Wygląda jakby mleko było niskiej jakości. Jakiego.mleka użyłeś? Strzelam że sklepowe?

• 
  @hubertbinnebesel7658Ай бұрын

  @@Domowyser Tak, sklepowe Mlekovity. Do tej pory wychodziły mi z niego dobre sery.

• 
  @DomowyserАй бұрын

  Czy to mlekowita, czy każde inne mleko sklepowe - ser kwasowo podpuszczkowy będzie trudniej zrobić bo tutaj nie dodajemy tyle podpuszczki, aby wszystko skleiła - mleko tężeje głównie od bakterii kwasu mlekowego, a podpuszczka jest małym dodatkiem. Jakość mleka najbardziej widać właśnie przy takich serach

• 
  @alhachlibou3lam94Ай бұрын

  من فضلك اريدو الفيسبوك الخاص بك

• 
  @grzegorzfajfer3987Ай бұрын

  DZIEŃ DOBRY. ILE WAGOWO LIPAZY, BO ŁYŻKA ŁYŻCE NIERÓWNA.?

• 
  @grzegorzfajfer3987Ай бұрын

  sery średnio i długo dojrzewające - 5-8 g ma 100 litrów mleka. ser feta - 2 g na 100 litrów mleka. śmietana - 1-2,5 g na 100 litrów mleka.

• 
  @grzegorzfajfer3987Ай бұрын

  DZIĘKUJĘ

• 
  @DomowyserАй бұрын

  Hej, nie miałem powiadomienia do tego filmu, dopiero na kompie zobaczyłem :) widzę, że sam sobie odpisałeś :D

• 
  @grzegorzfajfer3987Ай бұрын

  @@Domowyser O RANY!!!! GDZIES ZNALAZŁEM I WRZUCIŁEM, GDYBY KTOŚ CHCIAŁ. SORKI.

• 
  @alhachlibou3lam94Ай бұрын

  عمل جميل ورائع جدا

• 
  @alhachlibou3lam94Ай бұрын

  عمل جميل ورائع جدا

• 
  @alhachlibou3lam94Ай бұрын

  شكرا لك

• 
  @georgegeorgiou481Ай бұрын

  Hi Jak I have made the Tilsit cheese I can't get b linens to Washi can I use anything else🧀🧀🧀

• 
  @DomowyserАй бұрын

  You can use geotruchun candidum, sacharomyces/ debaromyces yeast (you dont get Orange colour but willa be delicious)

• 
  @agnieszka6644Ай бұрын

  Witam ,zrobilam serki, tylko prosze mi powiedzieć dlaczego gdy one juz odciekaly na bracie w kuchni spuchły i mają konsystencję gąbki?pozdrawiam

• 
  @DomowyserАй бұрын

  Witam, najprawdopodobniej zostały zanieczyszczone bakteriami np. ecoli. To najczęstszą przyczyna puchnięcia sera już na etapie produkcji. Niestety, ale najprawdopodobniej taki ser nie będzie nadawał się do spożycia

• 
  @agnieszka6644Ай бұрын

  Dziękuję za odpowiedź

• 
  @kyewski89Ай бұрын

  Czołem, w 8:03 jest napisane, że zostawiamy sery do następnego dnia (potem solanka). W jakich warunkach (temperatura pokojowa czy w chłodnym miejscu, przewiewnie ma być czy można po prostu przykryć i zostawić pod stołem)?

• 
  @DomowyserАй бұрын

  Hej do następnego dnia zostaw w temperaturze otoczenia. Wystarczy przykryć i zostawić :)

• 
  @romankumorek9760Ай бұрын

  Szanowny Panie mam nietypowe pytanie: mój Wnuk nie toleruje laktozy, czy można ukisić (wspomagając się bakteriami) sklepowe mleko bez laktozy i potem zrobić z niego twaróg bez laktozy ? Z góry dziękuję. Roman, Żywiec

• 
  @DomowyserАй бұрын

  Można pod warunkiem że nie będzie to mleko uht tylko tzw świeże. Z mleka pewnie wyjdzie kaszka ze względu na niską jakość mleka sklepowego. Po prostu obróbka będzie trudniejsza i trzeba będzie przelać wszystko na chustę. Mleko bez laktozy nadal zawiera cukry ( laktoza jest zamieniona na glukozę i galaktozę) dzięki czemu bakterie mają co jeść i mleko kwaśnieje.

• 
  @romankumorek9760Ай бұрын

  Dziękuję :)

• 
  @grzegorzfajfer3987Ай бұрын

  Witam. Czy może Pan powiedzieć jakich form serowarskich pan używa do poszczególnych rodzajów sera. Zrobiłem prasę według Pana projektu i chciałbym wejść na wyższy poziom serowarski.

• 
  @DomowyserАй бұрын

  W przeciągu miesiąca powinienem zaktualizować opisy również o formy. Form używam naprawdę wielu, więc ciężko mi tak z pamięci powiedzieć o każdej ;)

• 
  @grzegorzfajfer3987Ай бұрын

  @@Domowyser Super dziękuję. Robię sery według Pana przepisów od około roku, do tej pory nie odważyłem się wyjść poza, sery , koryciński , mozarella itp. Tydzień temu zrobiłem prasę, również według Pana projektu i zamierzam zacząć robić sery twarde. Czekam na rodzaje form. Dziękuję za wszystkie filmy ( najlepsze wg mnie w sieci). Pozdrawiam.

• 
  @ryszardszulgo8839Ай бұрын

  a skąd się wzięła pleśń?

• 
  @DomowyserАй бұрын

  Pleśń była dodana podczas produkcji :)

• 
  @ryszardszulgo8839Ай бұрын

  ile sera wyszło z 5l mleka?

• 
  @DomowyserАй бұрын

  Nie pamiętam, ale około 600g

• 
  @joseleonardo4353Ай бұрын

  one the best cheese channel...

• 
  @hyziu1971Ай бұрын

  Jak zwykle super filmik. Ocywiście łapka w górę. No i muzyczka w końcu taka jak powinna być😀😀😀Pozdrawiam

• 
  @DomowyserАй бұрын

  Polecam się :)

• 
  @DomowyserАй бұрын

  Ser jest w połowie solenia obracany, a wierzch posypany solą. Nawet gdyby był w innym pojemniku to wysokie stężenie soli w solance wypiera ser ;)

• 
  @MsCinemanАй бұрын

  Dziękuję za super przepisy, ❤pozdrawiam.

• 
  @nikodinpetrovic6506Ай бұрын

  Bro thank you, Today i haved try to make mozzarela 2 x fail. I think Milch from shop not gut.

• 
  @DomowyserАй бұрын

  Youre right , milk from the store isnt perfect

• 
  @barabambam25332 ай бұрын

  Chciałem kiedyś zrobić twaróg najzwyklejszy, ale sklepowe mleko chyba się nie nadaje mieszałem mieszałem i nic. 3.2% w końcu się to przypaliło i po wszystkim

• 
  @DomowyserАй бұрын

  Jak robiłeś twaróg? Da się z takiego mleka zrobić twaróg, ale jest trudniej. Mleko nie może być uht tylko tzw. świeże

• 
  @barabambam2533Ай бұрын

  @@Domowyser mleko w butelce dokładnie mlekowita. Takie butelki z czerwoną nakrętka

• 
  @DomowyserАй бұрын

  Hmm spróbuj na zwyczajnym pilos albo mlecznej dolinie. Powinno być trochę lepiej ;)

• 
  @barabambam2533Ай бұрын

  @@Domowyser o dzięki spróbuję