Пікірлер

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  @robertopavan17106 ай бұрын

  Se questo è spek io sono prosciutto crudo

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  @francescosorrentino53429 ай бұрын

  era più bello da vivo.. BESTIE😢

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  @paolo-i7g10 ай бұрын

  Accidenti ragazzi!! Sto guardando il video ed è quasi mezzanotte, mo vado a farmi un chiletto di culluggiones

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  @guidomolinaroli838710 ай бұрын

  se questo è spek....

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  @selezione7610 ай бұрын

  Si questo è speck, ovviamente non quello che sei abituato a vedere nei supermercati. È quello tradizionale, inteso come ogni singola parte del mezzo maiale appeso nei telai e affumicato, ho già fatto un altro video dove questo produttore tradizionale lavora ancora le mezzene, probabilmente uno dei pochissimi rimasti in Alto Adige. Le regole imposte dal consorzio avranno si è no 40 anni( solo coscia e stagionatura di pochi mesi nelle celle. questo è della tradizione centenaria, mezzena e cantina naturale, poi fai te. Buona giornata

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  @nicolegianin318010 ай бұрын

  Boh é solo grasso 💀

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  @selezione769 ай бұрын

  Ciao vai a vedere il Video che ho postato ieri e capirai il perché

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  @stefaniagazzola808610 ай бұрын

  E dove si trova selezione 76?

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  @selezione7610 ай бұрын

  Lui vicino a Cavalese, io online col sito www.selezione76.it

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  @stefaniagazzola808610 ай бұрын

  @@selezione76 grazie

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  @giorgio568910 ай бұрын

  Io ho perso qualche diottria puntando i salami dietro il signore... Ok lo speck è buono ma là dietro c'è il top degli insaccati 🤤

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  @selezione7610 ай бұрын

  Giorgio, quando trova cervi locali fa un salame di cervo che contiene il 70% di cervo ed il resto maiale, gli altri fanno l’esatto contrario anche perché le percentuali sono libere. Una volta dovevo caricare cervo e mi ha detto: sei stato fortunato, hanno appena tirato sotto una cerva, tra qualche gg ti do i salami 😅. Ecco …

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  @giorgio568910 ай бұрын

  @@selezione76 adoro tutto ciò che viene da produzione artigianale... Ho girato in lungo e in largo l' Italia e l'Europa e ho sempre cercato di scovare prodotti di nicchia che poi sono il biglietto da visita di terre che non riuscirai mai a viverle completamente...la tavola e i suoi prodotti invece possono darti un'idea di come si vive...non mi vedrai mai in un McDonald's 🤣🤣🤣🤣🤣

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  @selezione7610 ай бұрын

  Come non potrei essere d’accordo con te! È il mio lavoro di ogni giorno, oggi per esempio ho rinunciato ad un formaggio d’alpeggio di 5 anni di stagionatura, ma che non raggiungeva gli standard che il mio palato richiede😅

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  @giorgio568910 ай бұрын

  @@selezione76 il mio palato è più da prova e fanne tesoro... Alcuni sapori rimangono impressi indelebilmente nei ricordi e quando c'è chi ti ripropone un prodotto sai già com'è senza la pappardella pubblicitaria come se non ci fosse altro al di fuori del suo...

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  @capatinagrigore264510 ай бұрын

  Italiani Merda

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  @capatinagrigore264510 ай бұрын

  Italiani MERDA

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  @sapa551910 ай бұрын

  Sembra lardo , da noi in Sardegna si fa così . Ha molto grasso e poca pezza( carne). ci carara cussu puru.( ci scende anche quello dentro lo stomaco)😂😂😂😂

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  @selezione7610 ай бұрын

  Niente è più bello dei detti dialettali o nel tuo caso di una lingua vera e propria. Comunque è volutamente così, ed è sempre più difficile trovare maiali che abbiano queste caratteristiche.

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  @andreafilippini744110 ай бұрын

  Che meraviglia!!

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  @selezione769 ай бұрын

  Guarda il secondo video che spiega tutto in modo esaustivo

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  @longflyer6310 ай бұрын

  Il 60% è solo grasso ... buona merenda

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  @selezione769 ай бұрын

  Ciao guarda il secondo video che ho postato ieri che spiega tutto in modo esaustivo

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  @isabelladipietro812210 ай бұрын

  Perdonatemi l'ignoranza ma sembra una pancetta molto magra ...troppo grasso anche se certamente buono

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  @selezione769 ай бұрын

  Ciao guarda il Video che ho postato ieri che spiega in modo esaustivo

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  @user-dj2fs6kw5u10 ай бұрын

  ciao,da ignorante ti chiedo!lo spek deve essere cosi''grasso'??

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  @selezione7610 ай бұрын

  Ciao, siamo tutti ignoranti, in questo settore ogni giorno si imparano cose nuove. No lo speck tradizionale che conosciamo tutti è molto più magro perché utilizza oltretutto una parte anatomica differente. Questo è il taglio mezzena, che è una parte di pancia e di schiena. Questo produttore ama le stagionature lunghe perche stagiona in cantina naturale, per poter stagionare per 8/10 mesi è necessario che la carne abbia una notevole copertura di grasso, lui li sceglie appositamente così, e io se posso gli ritiro per i miei clienti dei pezzi ancora più grassi, rarissimi peraltro.

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  @stefanoghione330810 ай бұрын

  Spettacolo

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  @forrestgump196710 ай бұрын

  Speck di grasso

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  @selezione769 ай бұрын

  Ciao guarda il video che ho postato ieri che spiega in modo esaustivo

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  @davidev770310 ай бұрын

  Sicuramente bello da vedere e invitante, ma sapevo che lo speck si ottiene dalla coscia disossata....

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  @selezione7610 ай бұрын

  Si quello tradizionale del Consorzio si, questo non appartiene a nessun Consorzio( volutamente) . È quello storico dove si usava tutta la mezzena

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  @riccardomarconi155910 ай бұрын

  Ma che cosciotto aveva la bestia😂

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  @selezione769 ай бұрын

  Ciao guarda il video che ho fatto ieri che spiega tutto in modo esaustivo

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  @paolobonelli711510 ай бұрын

  A casa mia e pancetta 😂😂

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  @selezione769 ай бұрын

  Ciao guarda il video che ho fatto ieri che spiega tutto in modo esaustivo

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  @AndreaMarton7410 ай бұрын

  Si ok ragazzi va bene lo speck di malga ma li siamo un po' sul grassino eh... Un dito un dito e mezzo ok, oltre è lardo.

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  @selezione769 ай бұрын

  Ciao guarda il video che ho fatto ieri che spiega tutto in modo esaustivo

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  @matteol.569510 ай бұрын

  Mio Dio

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  @antoniosasso318310 ай бұрын

  Sai che carbonara viene fuori? Oppure con le uova fritte. Yumny

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  @clusikko10 ай бұрын

  da sudtirolese DOC posso dire che è troppo grasso. E la pezza è troppo grande. Poi è questione di gusti. Inoltre sarebbe da capire da dove viene la carne di maiale, visto che di allevamenti di suini sono quasi inesistenti, e comunque insufficienti per soddisfare il fabbisogno. Un grosso produttore altoatesino (a livello industriale) prende la carne di maiale già semilavorata....dalla Cina!!! Rifinisce solo l'affumicatura sul territotorio sudtirolese, così può dichiarare che è prodotto in loco. (riferitomi da un conoscente, dipendente di questa ditta)

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  @selezione7610 ай бұрын

  Il tuo commento preciso merita una risposta approfondita, per ordine: le carni sono assolutamente e totalmente Italiane, alcune rarissime volte ci sono dei maiali locali ma il cui prodotto non viene mai venduto perché sono di proprietà dell’allevatore, Franco concia le carni, le fa affumicare e stagionare e poi le ridà al legittimo proprietàrio. In questo preciso istante è in possesso di due mezzene locali, se riesco settimana prossima faccio un altro video, che sono pronte appunto per essere ridate al suo proprietario perché hanno terminato la stagionatura in cantina naturale. E vengo alla parte del grasso, del maiale non si butta nulla lo sai, è l’affumicatura era semplicemente un metodo per conservare tutta la carne, quindi tutti i tagli anatomici venivano trattati allo stesso modo, sia le parti più magre che grasse. Dire che debba essere più grasso o più magro è fondamentalmente errato, sarebbe come chiedere che parte vuoi buttare del maiale perché non ha le giuste caratteristiche dello speck. Si usava tutto, infatti veniva fatto in mezzena. Il consorzio chiede che siano usati i tagli di coscia, ma il consorzio esiste da quanto? 20/30 anni??? La tradizione è centenaria, con le sue regole che qualcuno ha plasmato e codificato a suo piacimento. Perché i tagli di coscia? Perché sono quelli che rendono di più come resa finale. Poi c’ è chi usa animali immondi per fare salumi ma questo personalmente non mi riguarda, io utilizzo artigiani che sono i primi consumatori del loro prodotto e quindi vogliono per se solamente il meglio. Seguimi e vedrai il secondo video a breve, sono mesi che sto aspettando che la mezzena sia pronta!

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  @DarkAngel.........10 ай бұрын

  Spettacolo 💪🏻💯👏🏻

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  @user-yk3lh3gu6j10 ай бұрын

  Ke spettacolo, ineguagliabile,😮😮😮

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  @Hypster7910 ай бұрын

  Ma questo salume SPEK😂😂😂

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  @selezione769 ай бұрын

  Ciao guarda il video che ho fatto ieri che spiega in modo esaustivo

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  @Hypster799 ай бұрын

  @@selezione76 seguirò il tuo suggerimento 👍

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  @mauroalgeri714110 ай бұрын

  Troppo grasso !! Scaffale

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  @salvoarcodiacono724310 ай бұрын

  Questo lo chiamate spek? E dove la carne

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  @selezione769 ай бұрын

  Ciao guarda il video che ho fatto ieri che spiega in modo esaustivo

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  @salvoarcodiacono72439 ай бұрын

  @@selezione76 nn c'è nnt da vedere e spiegare quello nn e spek

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  @laskociro579810 ай бұрын

  Colesterolo....puro

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  @selezione769 ай бұрын

  Ciao guarda il video che ho fatto ieri che spiega in modo esaustivo

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  @nataleguerrieri145410 ай бұрын

  Solo grasso

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  @selezione769 ай бұрын

  Ciao guarda il video che ho fatto ieri che spiega in modo esaustivo

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  @maurobignulin993210 ай бұрын

  Che spettacolo

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  @domenicoguaschino650110 ай бұрын

  Quello sembrerebbe lardo, non spek

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  @selezione769 ай бұрын

  Ciao guarda il video che ho fatto ieri che spiega in modo esaustivo

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  @caronteshinigami3310 ай бұрын

  Io avrei fatto un'inquadratura più in dettaglio del colore del lardo... Sto sbavando🤤🤣 Chi dice che è troppo grasso: È un metodo di conservazione della carne per tutto l'anno, uno speck magro come sono abituati la maggior parte, conservato naturalmente ti sfido anche solo a tagliarlo dopo 10 mesi😂

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  @arnaldotrentuno68310 ай бұрын

  Tutto grasso

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  @selezione769 ай бұрын

  Ciao guarda il video che ho fatto ieri che spiega in modo esaustivo

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  @umbertozanni648110 ай бұрын

  Ma si chiama Lorenzo il ragazzo che fai i tortelli??

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  @danielemondinini308210 ай бұрын

  Ma lo speck si fa con la coscia del suino, questa è una pancetta 😂😂

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  @selezione7610 ай бұрын

  Lo speck del Consorzio si, quello tradizionale utilizza tutte le parti del suino, infatti questo produttore volontariamente non aderisce a nessun consorzio.

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  @danielemondinini308210 ай бұрын

  @@selezione76 sicuramente è un prodotto artigianale di alta qualità, e si vede. Come dici tu è un prodotto particolare

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  @giusycoluccia635210 ай бұрын

  ... spettacolo ...

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  @user-yo4ff2tn8m10 ай бұрын

  Un grasso spettacolare

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  @domenicotursi490310 ай бұрын

  Complimenti 😮

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  @frankimperiumromanum544610 ай бұрын

  Spettacolo

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  @forzaroma865910 ай бұрын

  E tutto grasso lo speck dove sta?

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  @lorenzo474311 ай бұрын

  Che meraviglia

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  @francofranco7011 ай бұрын

  Si tutto bello,ma l'origine della carne e il metodo di allevamento del maiale?

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  @francescotedeschi81211 ай бұрын

  😅 preferisco un bel piatto di pasta "Alla norma" e poterla mangiare fino a 100 anni 😅 ...che morire di colesterolo prima dei 50 😅

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  @albertocoppola477511 ай бұрын

  👍👍👍👍👍👍✌️👏🏿👏🏼👏🏻👏🍷🍷😀

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  @tonydinapoli224211 ай бұрын

  In effetti è veramente stupendo solo a vederlo nel video posso solo immaginare cosa sia di profumo e sapore 😊

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  @ALLVIDEOS-2020-C11 ай бұрын

  Più che speck mi sembra lardo 😊 comunque top ...

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  @selezione7611 ай бұрын

  Lo scelgo appositamente così, con almeno il 50% di grasso, se è di più ancora meglio. La cantina naturale lo trasforma in qualcosa di unico. Ma per poter stagionare dagli 8 mesi ai 12 deve necessariamente avere una copertura di grasso simile altrimenti non regge. È top davvero!

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  @enricodevilla381211 ай бұрын

  W l ' Italia

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  @stefanourso266111 ай бұрын

  Uno spettacolo,buona vita a tutti i professionisti artigiani salumieri ❤

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  @nedkelly7962 Жыл бұрын

  A Napoli non esiste. 💪🏻💛💙 Alto Adige gialloblù!

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  @selezione769 ай бұрын

  Ciao guarda il video che ho fatto ieri che spiega in modo esaustivo