どうも！調味料オタクの兼業主夫えーじです。
調味料や食材の雑学や歴史など知ってそうで知らないことをまとめています。
最近はショート動画で日々の料理を投稿しながら小話したりもしてます。
なんでこの調味料を使うの？
なんでこの順番で入れるの？
この調味料の歴史は？
この食材（調味料）似てるけど何が違うの？
などなど
明日から使える料理のコツからへぇーとなる豆知識まで
料理ってなんとなくでやっちゃってるとこあるな…と思った方
是非ともチャンネル登録よろしくお願いします！！
コメント・高評価などで盛り上げていただけるとなお嬉しいです。
毎週水曜日22：00～ 生放送で料理を色々作ってます
動画は不定期
Пікірлер
なんで「せ」が醤油なんだろう？と思って検索しました。 理由がわかってよかったです。 「そ」はソースだと思っていました。 味噌だと、さしすせみ、になってしまいます💦
確かに味噌は若干無理やり感ありますよね。ただ、ソースだと和食の基本の調味料とは外れちゃう気がします💦
シャンタンは腐りますか？
質問ありがとうございます！ 腐ると思います。 調味料と言っても塩や砂糖とは違って動物エキスなどが入っているので恐らくいたむとおもいます。
みりん風、は みりんの名を語る資格なしだよね。こんなの騙されるよ 怖いわあ
料理初心者なのですが、ほんだし、かつおだし、だしの素、味の素…どれが同じでどれがどう違うのかわかりません😢
質問ありがとうございます！ 先に結論を言うと ほんだし、だしのもとはほとんど一緒。 味の素は全くの別物。 かつおだしは調味料というよりは、鰹節からひいた出汁そのもの、もしくはほんだしなどを水に溶いたもの、これらの総称です。 補足をすると 味の素は株式会社味の素から販売されている、グルタミン酸を主とした旨味成分です。この旨味成分にカツオのエキスなどを混ぜて風味や旨味をプラスしたものがほんだしです。 で、だしの素はこのほんだしを真似してその他メーカーが作ったものです。 総括すると 味の素▶︎旨味と若干の塩味 ほんだし▶︎味の素＋カツオの風味 だしの素▶︎ほんだしの類似品 かつおだし▶︎出汁そのもの こんな感じです！ 料理初めは分からないこともたくさんあると思いますが、やり始めれば面白くなりますし、なにより美味しく作れた時の喜びはひとしおです😊 めげずに頑張ってください💪
@@ch7491 詳しくありがとうございます。 沢山種類がありますが味の素だけカツオ成分無しなんですね。 他のだしも、レシピをよく調べますが人によって表記が違うので混乱していました。 大変勉強になりました🙇早速試してみます。
すごい謎でした。 解決出来てよかったです^^
ピュアセレクト派です。 キューピー、私にはちょっと辛くて… あとケンコーマヨも好き。
ピュアセレクト美味しいですよね☺️ ケンコーマヨなるものは初めて聞きました！見つけたら買ってみます👏
@@ch7491ケンコーマヨネーズは美味しいのでおすすめです、実を言うと一番好きかも…あとローカルな話になるのですが、九州のむっちゃん万十のマヨネーズも美味しいです。
むっちゃん万十、初めて聞きました！ 九州旅行することがあれば探してみます👏 貴重な情報ありがとうございます😊
私も20年以上ピュアセレクトを使っています！キューピーは ちょっとくどい感じがします😅 これからも ピュアセレクトを愛用していきます😊
ピュアセレクトいいですよね☺️ 僕も好きです！
お引っ越しお疲れ様でした🎵 疲れている所LIVEもお疲れ様でした😃 最後は 急に終わってしまって💦 お疲れ様でしたが言えなかったです💦 次回の配信楽しみにしてますね☺️
ありがとうございます！ コメント読みずらい＆疲れもあってそうそうに切り上げちゃいました💦すいません… 次回までに環境整えておきます！
ぶんぶんチョッパーで秒でみじん切りできるのがいいのにね。めっちゃ時短だし。
とても聞きやすくわかりやすかったです。ラカントは高いけれど砂糖として使用しています。是非、油についても教えていただけたらなーとおもいます。
ありがとうございます！ 油はひとつやろうと思ってるのあるので、期待していただければと思います！オリーブオイルや米油は既に動画あるので良ければ見てみて下さい😌
LIVEで言っていたラカントＳですね🎵 パルスイートも両方共使った事が無かったので勉強になりました🎵 これから砂糖も使い分けしてみようかなと思いました😃
LIVEお疲れ様でした🎵 また新しい料理を知る事が出来て良かったです🎵 今月２０日から息子の夏休みに入るので 冷凍保存でチンして食べれる簡単料理もお願いしたいです🎵 お引っ越しやお仕事色々大変だと思うので無理されないで下さい🎶 次回の動画楽しみにしてますね🎶
使い分け難しいっすねー自分には味の素しか使いこなせなさそう
いろいろ試したけどクラフト一択かな。
激しく同意です！ クラフト美味しいですよね
どっちも毒だろw
毒とはなにかですよね。 健康や生命を害する物を総称して毒といいますが、それに当てはまるかと言ったら当てはまらないですよね。 過剰摂取したら害するという話もよく出ますが、それで言ったら塩も砂糖も致死量はあります。適切に適量を使うことで、これらの調味料も健康被害を出すものではないと僕は考えています。
違いが判って勉強になりました！どちらも好きなので 近くのスーパーで特売になってる方を買っています（笑）
安さで買っちゃうのひとつですね！
またライブ楽しみにしています♪
お疲れ様でした😃 土曜日 ハリッサ素麺作ってみますね🎵 雑談や相談出来て良かったです👍️ 次回も楽しみにしてます✨
パクチーちゃんと全部食べて凄い👏私はパクチー全く食べれないので尊敬しました💦 カオマンガイも手作りしたいので カオマンガイお願いします😃
キレイに動画カット出来たんですね👏
お疲れ様でした😃LIVEに参加出来て良かったです🎵次のLIVEも楽しみにしてます😃無理はされないで下さいね✨
日本のメーカーが作っているカマンベールは日本人の好みに合わせて熟成の度合いをコントロールしてるからマイルドなのです。欧州などで作られているカマンベールは熟成が進むので、好きな熟成度合いを見て食べます。ですので本来カマンベールはクセのあるチーズです。
そうなんですね！ 情報ありがとうございます 本場のカマンベールいつか食べてみたいです
今まで、味の素とほんだししか使っていなかったので、今度ハイミー買ってみようと思います。
忙しい時期だと思いますが、応援させていただきます。
ありがとうございます。 できる限り動画投稿出来るように精進します！
自分の子供の頃は「ハイミー」はまだ市場には無かった。「いの一番」が主流だったと思う。 味噌汁はこれで味が決まった。のちに「ハイミー」が市場に出たらしいですが使ったことは無いです。 「いの一番」から「ほんだし」に切り替わったという経緯もあるので、この度は初「ハイミー」を使ってみようと、 この間、スーパーで買ってきました。
あなた嫌い💔キューピーだろ😠
古式みりんは炭酸で割って飲めるくらい美味しい
飲めるぐらい美味しいおすすめのみりんもしあったら教えてください😊
調味料の中でみりんがいちばんよく分からない。。。結局みりんを入れたらどうなるの？？入れろって言われて書いてあるから入れるけれど、どう変わってるのかよく分からない。。料理できる人はこれならみりんを入れた方がいい！って判断できるの凄すぎる。。。味の想像が1番つかないです。。
難しいところですよね 甘さだけなら砂糖でいいですからね。 個人的にみりんは甘み＋コクだと思います。 上白糖より煮詰めた時に甘さだけじゃなくコクが出るので、煮込む料理（煮物とか煮魚とか）や麺つゆなどのアクセントにはもってこいだと思います。 あとアルコールが含まれているので揮発作用で臭み消しをしてくれるので、そういう意味でも鶏肉や魚の照り焼きにはみりんは相性抜群です！
味の素プラスの方がネーミングとしてはよかったんじゃないかな
それも一理ありますね。
どの動画もとても勉強になります。料理ができるようになりたく思い立ったのですが何から初めていいかわからず理屈や基本から知りたかったのでわかりやすく良い動画ばかりでした。ありがとうございます🙇🏻♂️✨ 曖昧な表現がない上動画も短いので取っ掛かりやすいのもとても良いと思いました。
ありがとうございます！ まだまだ勉強中の身ですがなるべく分かりやすく、皆さんに共有出来ればと思います🙇 こんな調味料の話も聞きたいよ、とか これはどうなの？ とかあればどこの動画でもいいのでまたコメント下さい！一緒に料理を学んでいきましょー
おもしろかったです！
圧力鍋で作った角煮美味しそうですよね☺️ホロホロになりそう🎵でも 利用方法を間違えると爆発って💦怖い💦
我が家は みりん風を使ってます💦やっぱり高いのは買えないので💦税金が下がったら買いたいと思います😃
白だし使った事無かったです💦材料に白だしって書いてあっても 麺つゆを使っていて やっぱり白だしと 麺つゆって違うんですね💦 勉強になりました🎵
ニンニク大好きなので色んな物に ニンニクを使います😃カレーや炒め物にも味噌汁など 色々使います🎵業務スーパーのニンニクチップが使いやすくて自分的に気に入って良く買います🎵
味覚が駄目になってる私には安価で十分です🎵砂糖は 体に良くないと聞いたので オリゴ糖を使ってます🎵オリゴ糖が体に良いのかは分かりませんが(^_^;)私の必須調味料はマヨネーズだな🎵炒め物にも使えるので✨
私も酢は全然使いませんでした💦お酢といえば餃子に使うか他は…って全然浮かばない程度にしか使ってないですね💦 今は酢納豆を食べるようになったので多少は利用頻度は増えました🎵
最近は簡単酢を よく使います🎵黒酢は体に良さそうで気になりますね☺️
シーチキン買う時 魚の種類とか気にして買ってないな(^_^;) 私はいつも価格重視なので💦 だけど勉強になりました😃
お好み焼きのソースとか たこ焼きのソースとか分けて使ってないな(^_^;) とりあえず中濃ソース掛けとけって考えでしたw
おたふくソースでハヤシライスが作れるのって初めて知りました🎵勉強になります👍️
最近は 片栗粉をよく利用します🎵くるま麩の料理や小麦粉の代用で使ったりしてます💦何も気にしないで 片栗粉も小麦粉も同じでしょ的な考えで使っていたので勉強になりました🎵
うちの息子が部類のピーマン好きなので作ってあげたいです🎵ピーマン料理お願いします😃出来たらズボラ料理で(^_^;)
息子が小学生の頃 卵かけご飯の食べ放題行った事あります🎵その時に卵の黄身って色々な色があるんだなと知りました🎵
オリーブオイルを値上げ前に買おうと思い色々調べました💦オメガの事も調べましたが 凄く難しくて結局 私の頭では理解出来ませんでした💦なのでオリーブオイルの購入は 辞めてしまいました💦 オリーブオイルは日本人には合わないとか聞いたのですが何の油が良いんですかね💦
これから応援していきたいと思います🎵無理しない程度に頑張ってください🎶
気になる食材は 珍しい物ではないのですが💦価格も 高くは無いのですが💦 自分的には『ウズラの卵』が気になっています💦 ウズラの卵ならではの調理方法が知りたいです🎵 調理方法が分からないので 買うとしたら 鶏の卵を買ってます(^_^;) 良かったら ウズラの卵お願いします🙇
お兄さん料理上手ですね🎵レストラン経営出来そう🎵