Hey Leute,
wir sind Indrani & Robi von Lucky Recipes - zwei passionierte Foodies mit indischen Wurzeln.
Unter dem Motto "Fresh & Spicy" zeigen wir euch wie ihr mit Gewürzen und traditionellen Kochtechniken authentische Gerichte kochen oder ganz neue Geschmackswelten schaffen könnt. In unseren Videos gibt es außerdem spannende Infos über Küche, Kultur und Geschichten zu den jeweiligen Gerichten.
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Bis dann
Indrani & Robi
#indischkochen #indischessen #indischerezepte
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Пікірлер
Vielen Dank ihr seid Spitze❤❤❤welche Koksmilch verwendet ihr?😊
Eigentlich müßte Dein T-Shirt doch rot-orange sein. ;-) Shakshuka kannte ich bisher nur in der Variante aus der Levante. Ein Kumpel aus Jerusalem hat mir sein Rezept gegeben... Aber Eure Version ist mal wieder ein toller Move! Habt Ihr nen Tipp, woher man ein Curry-Bäumchen bekommt? LG aus Kölle
Das passende T-Shirt war wohl in der Wäsche 🙈. Die Currypflanze haben wir hier gekauft: www.kraeuter-und-duftpflanzen.de/detail/index/sArticle/10332 Sie haben dort 2 Sorten. Wir haben die Gamthi. Mit der Pflege hapert es noch ein wenig bei uns. Momentan steht sie auf dem Balkon. Sie braucht viel Sonne!
@@LuckyRecipes Der Laden ist ja ne Goldgrube für Kräuter! Danke für den Tipp!!!
Kurze Frage kann man die Pilzpulver auch durch eine vegane Fischsauce ersetzen? So wie beim abschmecken?
Du kannst das Pilzpulver für die Paste auch weglassen. Die vegane Fischsauce würden wir am Ende zu Abschmecken nehmen.
Cooles Video, weiter so 😊
♥️Dank
🙏❤️ ist das beste Rezept für Garam Masala 😊 ich habe mal eine Frage zu der Mühle, ich habe mir übrings diese auch gekauft 😊 was ist denn der Unterschied zwischen den 2 und 4er Klingen? Was kann mit den 2er und was mit den 4er Klingen am besten mahlen? Hab versucht Zwiebel klein zu hacken, die werden aber darin matschig 🥴
Den Aufsatz verwenden wir für feuchtere Zutaten wie Pesto und frische Indische Chutneys (z.B Minz-Koriander Chutney). Die Größe ist für kleine Portionen super. Zu wässrige Zutaten funktionieren nicht so gut, weshalb du Zwiebeln nicht gleichmäßig zerkleinern kannst. Ingwer-Knobi Paste (vorher grob gehackt) funktioniert hingegen ganz gut. Man muss öfters umrühren. Schau dir auch unbedingt unser neues Video zu Garam Masala an: kzread.info/dash/bejne/gKeCpaSOZLbcZ6g.html
@@LuckyRecipes 🙌 vielen Dank. Das habe ich gleich mal mit der Mühle zubereitet, hatte keins mehr 😊
🙏❤️ bei mir hat das mit den Dosas leider nicht funktioniert, wenn ich die Pfanne vorheize, hatte nur Fetzen, trotz wenig Druck 🙈 als ich es in die kalte Pfanne spiralförmig verteilt habe und dann erst erhitzt, hat’s geklappt 😊
Selbst ich habe manchmal Schwierigkeiten, wenn ich lange keine Dosas gemacht habe. Was du beschreibt ist mir auch schon oft passiert! Profis können mit der heißen Pfanne zügig arbeiten, aber auch sie kühlen sie zwischendurch mit ein paar Spritzern Wasser ab. Für den Anfang ist es gut, wenn die Pfanne nicht über 150°C grad heiss ist. Dann hat man noch Zeit den Dosa zu formen. Danach sollte die Hitze auf 200°C steigen, damit der Dosa von unten bräunt und mithilfe von Öl knusprig wird. Du hast also spontan einen guten Weg gefunden. Nur eine Sache ist bei der kalten Pfanne nicht möglich. Dosa haben oftmals ganz kleine Löcher. Diese entstehen erst ab einer gewissen Hitze, wenn es "zischt".
@@LuckyRecipes ich werde es weiterhin versuchen 😊 habe für die Samosas Teigtaschen auch 30 Stck. machen müssen, bis ich das Falten drin hatte 😄
Wir schauen euch von Anfang an zu und lieben euch und eure tollen Rezepte denn ihr seit so authentisch. 😉🤗 bitte macht weiter so . P.s woher sind denn bitte eure tollen gewürz Gläser? LG
Das Video war fantastisch! Gelbes Thai Curry ist ein Lieblingsgericht von mir, und eure Anleitung war einfach und verständlich. Vielen Dank für das Teilen des Rezepts! Abo und Like sind selbstverständlich. 😊👍🌟
Sehr sehr lecker 😋 Wir lieben jedes curry. Die Wahl kommt bei uns auf die anderen Zutaten an.
Tarifler için çok teşekkürler 👍👍👌👌❤️❤️
der Kanal hat knapp 40.000 Abos aber produziert Videos in einer Qualität die man bei 500k+ erwarten würde. Guter Kanal
03:17 Das sind ja Monster-Garnelen. Die kommen bestimmt aus Fukushima. :-D 04:00 ...und Robi ist mal wieder stilsicher in den Farben des Gerichtes gekleidet. ;-)
Ah ja genau die Monster-Garnelen aus Fukushima. Davon habe ich auch schon gehört. Die Garnelen werden jeden Tag massiert und bekommen dann eine Flasche Bier.
🦐Indopazifischen Ozean. Schön, dass es jemand mit dem T-shirt merkt :D
Welche Farbe vom Thai-Curry esst ihr am liebsten: Rot, Grün oder Gelb? ❤💚💛
Bis jetzt euer grünes. Aber wenn ich das so sehe - könnte es bald ändern :-). Danke für das neue Rezept!
Rot und gelb
Ob rot, ob gelb, ob grün, mir schmeckt alles. Danke für das tolle Rezept.
Eigentlich rotes-Frage an euch? Welche kokosmilch ist ohne Emulgator oder Zusätze? Habt ihr einen Tipp?❤
die Farbe ist nebensächlich 😉 Eure Kanal ist für mich Die Inspiration meiner Lieblingsgerichte und ich habe schon so viel von euch gelernt. Vielen Dank dafür 🙏 Ich mache, dank euch, mein Currypulver selber und demnächst wohl auch meine Curry Pasten in verschiedenen Farben 🙂
Super das werde ich nachkochen😍 bei unserem Inder gibts das immer mit Erbsen und Karotten, das mag ich nicht so gerne. Aber die Soße find ich immer mega.
Mit Erbsen und Karotten kann mir Jalfrezi auch nicht wirklich vorstellen 🤔. Schreib uns gerne wie dir diese Version gefällt.
Habt ihr eine Idee, wie man das im Airfryer zubereiten kann?
Mega lecker! Man vermisst kein Fleisch. Bisher waren alle Gerichte von euch, die wir nachgekocht haben super. Bitte weiter so und mehr Rezepte.
Das freut uns sehr. Vielen Dank für dein Feedback!
Lieben Dank. Ich liebe das Gewürz. 🤗❣️
Warum wird im Video immer der Cassia Zimt betont? Er enthält doch sehr viel Cumarin, dass schon in geringeren Mengen krebserregend sein kann. Da bei mir auch Kinder mitessen verwende ich nur Caylonzimt. Hat die Sorte Cassia eine andere Note? Ich kenne den Cassiazimt nur in Fertigware z.B. in Keksen und da wird für Kinder höchstens ein Keks empfohlen.
Cassia Zimt ist ein Gewürz, das manchmal für Unsicherheit sorgt. Cassia Zimt und Ceylon Zimt sind geschmacklich sehr unterschiedlich. Ceylon Zimt hat ein süßliches Aroma mit einer feinen floralen Note. Dadurch eignet er sich sehr gut für feines Gebäck und Süßspeisen, um die Süße zu akzentuieren. In der westlichen Küche wird Ceylon Zimt gerne recht hoch dosiert. Cassia Zimt schmeckt durch seinen höheren Gehalt an Zimtaldehyd und auch an Cumarin schärfer und stärker. Deswegen wird er gerne für kräftige Curries und würzige Speisen verwendet. Der Anteil von Cassia Zimt in den jeweiligen Gerichten ist aber sehr gering. Man verwendet Cassia Zimt in der asiatischen Küche viel sparsamer. Wie du im Video gesehen hast, wurde mit dem ersten Garam Masala ein gesamtes Gericht nur mit der Fingerspitze gewürzt. Im 2. Garam Masala ist der Anteil an Cassia Zimt noch geringer. Zum Vergleich wird bei Zimtsternen, je nach Rezept, bis zu 2 TL oder 6g Zimtpulver verwendet. Wenn man davon ausgeht, dass man 50 Zimtsterne damit backen kann, hat man nach zwei Zimsternen genau so viel Cumarin zu sich genommen, wie nach einer ganzen Portion Chicken Curry mit Garam Masala. In Indien kommt der Zimt demnach ganz anders zum Einsatz. Man streut sich dort den Zimt auch nicht pur auf sein Gebäck oder Müsli, wie es hier oft gerne gemacht wird. Der Kontext Laut dem Bundeinstitut für Risikobewertung (BfR) können lebenslang täglich bedenkenlos 0,1mg Cumarin pro kg Körpergewicht zu sich genommen werden. Cassia Zimt enthält im Durchschnitt pro Gramm ca. 3mg Cumarin. Sprich bei einem Körpergewicht von 60kg dürftest du täglich 2g puren Cassia Zimt zu dir nehmen. Im Fall eines höheren Cumarin Anteils von 9mg pro Gramm Cassia Zimt, könnte eine 60kg Person bedenkenlos 0,67g Cassia Zimt pro Tag zu sich nehmen. Das BfR hat seine Gutachten vor allem in Bezug auf den Einsatz von Zimt als Nahrungsergänzungsmittel oder in Zimtgebäck zur Weihnachtszeit erstellt. In beiden Kontexten wird Zimt über einen längeren Zeitraum täglich in einer hohen Dosis zu sich genommen. Das ist in der traditionellen indischen Ernährung, wie oben dargelegt, nicht der Fall. Hierzu lautet der O-Ton aus dem Gutachten des BfR: „Zimt wird seit Jahrtausenden in kleinen Mengen als Gewürz verwendet, ohne dass Nebenwirkungen bekannt sind. Über seine Wirkung bei einer täglichen Dauergabe von Mengen im Grammbereich fehlen dagegen aussagekräftige Daten.“ Quellen: www.bfr.bund.de/cm/343/neue-erkenntnisse-zu-cumarin-in-zimt.pdf www.bfr.bund.de/cm/343/hohe_taegliche_aufnahmemengen_von_zimt_gesundheitsrisiko_kann_nicht_ausgeschlossen_werden.pdf www.test.de/Cumarin-in-Zimt-Ceylon-Zimt-im-Vorteil-1602223-2602223/ The Science of Spice, Dr Stuart Farrimond, Seiten 80 - 83
Danke für deine Antwort!😊
Vielen lieben Dank für die Erklärung zum Garam Masala 😊
Ganz lieben Dank für deine Unterstützung 🤗. Das wissen wir sehr zu schätzen. Besonders, weil diese Art Videos aufwändiger sind und der KZread Algorithmus solche Themen keinem großem Publikum ausspielt.
Danke für das Rezept, wir lieben Gerichte mit Garam Masala 😊
Vielen Dank für die tolle Gewürzkunde ❤ gerne mehr solcher Videos 😊 Vielleicht könnt ihr das nächste Mal Pippali und Macis thematisieren. Beide Gewürze habe ich geschenkt bekommen und habe absolut keine Ahnung in welchen Gerichten ich sie verwenden kann
KLASSE!!! So easy!!! Herzl. Dank! Daumen hoch und Abo. Ganz lieben Gruß!
Ist der Stoff giftig für Menschen? Das Leben der Indern ist relativ kurz.
Çok teşekkürler 👍👍👌👌❤️❤️🌸🌸
Wieder einmal sehr gut erklärt, wenn meine Fertigmischung aufgebraucht ist, werde ich mir meine Gewürzmischung nach Eurem Rezept herstellen. Ich habe allerdings nur Ceylon Zimt zu Hause, macht das geschmacklich einen großen Unterschied? Vielen Dank für das Rezept und noch einen schönen Sonntag
Ceylon Zimt schmeckt lieblich und süß. Die Pfeffernoten fehlen, die in Cassia enthalten sind. Ich würde dann einfach etwas mehr schwarzen Pfeffer nehmen und optional noch 1 getrocknete Chilischote oder eine Prise getrockneten Ingwer.
@@LuckyRecipes vielen Dank für die schnelle Antwort, werde ich probieren , habe sonst alle Gewürze zu Hause oder ich besorge mir Cassia Zimt. Auf ein Gewürz mehr oder weniger kommt es ja auch nicht an. Mit Ceylon Zimt würze ich
@@LuckyRecipes Vielen Dank für die schnelle Antwort. Mit Ceylon Zimt würze ich vorzugsweise Kuchen und manchmal Desserts, weil er nicht so penetrant schmeckt.
Welche mühle benutzt ihr für die gewürze?
Sie ist in der Videobeschreibung verlinkt.
Sehr gut erklärt, bitte bleibt dabei! Das hilft mir sehr beim Kochen, genau wie die Infos über Ersatzgewürze, wenn man mal was nicht da hat oder nicht mag. Danke!
Wundervolles Video ❤️
Dankeschön 🤗. Freut uns sehr
Danke, sehr hilfreiche Erklärungen. Ich habe mich oft gefragt, zu welchem Zeitpunkt man die Gewürze am besten dazugibt. Und was überhaupt reingehört - bisher habe ich stets fertige Mischungen gekauft, und jede war anders. Mein letztes Palak Paneer war etwas zu weihnachtlich / süßlich geraten, da werde ich an den noch vorhandenen Fertigmischungen noch etwas rumbasteln. Z.B. finde ich den Geschmack von Curcuma nicht angenehm, das könnte aber eben daran liegen, daß er nicht lange genug mitgekocht wird. Allerdings werde ich erstmal weiterhin darauf verzichten. Denn warum sollte ich etwas essen, das ich nicht mag😅😁
Bei Palak Paneer finde ich ein einfaches Garam Masala mit einer guten Portion Kreuzkümmel ausreichend. Ohne Gewürze wie Sternanis, oder zu viel Zimt. Wichtig sind hingegen getrocknete Bockshornkleeblätter 😋. Und beim Kurkuma: Ja, der rohe Geruch ist nicht erwünscht und man sollte es nicht wahrnehmen. Das klappt am besten am Anfang des Kochvorgangs. Wir nutzen es primär wegen seiner gesundheitlichen Wirkung und jubeln es dem Essen unter 😅Vielleicht versuchst du es noch einmal.
@@LuckyRecipes Bockshornklee(blätter) - ich habe keine Vorstellung, wie der schmeckt, obwohl er in so vielen Gewürzmischungen vorkommt. Kommt sofort auf meinen Einkaufszettel! 😀
Super erklärt, vielen Dank! Eure Gewürzbehälter sehen auch sehr schön aus, wo habt ihr die her?
Schön, dass dir das Video auch gefällt. Die Gewürzgläser haben wir in der Videobeschreibung verlinkt.
Super erklärt, ich mach mein Garam Masala auch selber nach dem mir das gekaufte ausgegangen ist und ich dies erst bemerkt hab als ich es gebraucht hätte, ich bin mir sicher das ich es jetzt noch mehr verfeinern kann mit eurer Anleitung, Namasté
Das freut uns sehr, viel Spaß beim Mischen!