„Sebastian Copien ist veganer Profikoch, mehrfacher Bestseller Kochbuchautor, Surfer und Gemüsegärtner. Als Meister der veganen Küche vermittelt er seit über 15 Jahren in seinen Events die Einfachheit & Freude bewusster Küche. Von deftigem Wohlfühlessen bis hin zu Fine Dining und gesunder Alltagsküche deckt Sebastian Copien jede Disziplin veganer Kulinarik ab.
Sei es als Gründer, Dozent und Geschäftsführer in Europas größten veganen Onlinekochschule Vegan Masterclass oder im Plant Based Institute: bei Sebastian Copien dreht sich alles darum, herausragende veganer Küche in den Alltag von Gastronomie und Privathaushalten nachhaltig zu integrieren.
Er hält dazu in seiner Koch-Location am Rande von München und europaweit Seminare, Showkochevents sowie Kochkurse, berät Hotels und Restaurants und veranstaltet regelmäßig Fine Dining-Dinnerevents. In einem kleinen Münchner Garten baut er auf 18 Hoch- Hügelbeeten über 50 verschiedene Kräuter- und Gemüsesorten für seine Events an.“
Пікірлер
Endlich ein Mac n Cheese mit gesunden Zutaten und nicht diesen grässlichen Fake Käse der alles andere als gesund ist…
Ich nutze zum Abbinden eigentlich immer den Pürierstab. Einfach an einer Stelle im Topf für zwei drei Sekunden mixen und schwupps! ist mein Gegartes abgebunden 😊
Empathie statt Ignoranz! Leb vegan! 🌱
Ich mache ihn fast gleich 😊 in meiner Version fehlt der Kümmel - obwohl ich den total gerne mag, aber nicht in diesem Gericht kannte - und mach zum Schluss nicht nur Essig, sondern auch einen Esslöffel Senf mit rein. Hach, werde ich mir gleich heute mal wieder kochen 🤤
Ich hab gerade erst angefangen zu schauen, aber es gibt doch (inzwischen) richtig guten Speck-Ersatz, finde ich. Der schmeckt mir von der Konsistenz sogar besser als der tierische. Na, dann werde ich mal weiter gucken 😅
Noch nie vegan gegessen hat - nicht euer Ernst? Es gibt jede Menge traditionelle Gerichte, die natürlich vegan sind, man nennt es halt nicht so
Tolle Inspiration 🎉 ich mach auch immer ein Gurkenglas voll. Püriert mit dem Pürierstab direkt im Glas, sofern notwendig (Kräuter, Knofi z.B.), ansonsten bloß Deckel drauf und fix shaken. Die Basis ist BioBio Sojadrink von Netto mit sagenhaften 6% Eiweiß pro Liter für schmale 95 Cent. Essig rein, schwenken, Olivenöl, Bautzener Senf (ist mit Meerrettich), weißer Pfeffer, Salz. Die Upgrades wechseln meist täglich, aber die Basis ist auch so super nice 😊
Vielen Dank für die tollen Rezepte❤ Welche vegane Butter ist zu empfehlen zum backen kochen und aufs Brot? Lieber Gruß von Eva 😊
So viel Kaschus braucht es definitiv nicht.
Pasta geht immer 😋
Lasagne oder Bolognese gehen immer ❤
Da würde ich zustimmen, Lasagne mag fast jeder - auch ohne "echtes Hackfleisch".
mehr geht nicht, chapeau!!!!!!!!!😀😀😀😀😀
finde Seidentofu mit geschmolzener Schokolade auch richtig gut um solche Cremes/Puddings zu machen, da braucht man dann irgendwie nicht zig Zutaten zum eindicken, das passiert dann automatisch :D
@@_alexjulia_ für Pudding super. Für Cremes nur bedingt
Das waren vier Dinge für die Insel....
In Tupperware halten sie sich noch länger!
Fand das Rezept schon nice, nachdem ich es aus Low Budget nachgekocht hab. Der trick mit den gefrorenen cheezy Wurfel fand ich auch mega 👍
Den Skyr von Sojade werde ich mal testen 😊
❤
Hatte letztens beim Grillen das Steak von Planted und alle Fleischesser haben gekostet und waren begeistert 😁
Das Gemüsemesser hab ich als Zugabe zur Mitgliedschaft bekommen und verwende es sehr gerne.
Die Gerichte werden wirklich immer toll präsentiert. Ein wirklich leckeres Rezept. Ich werde das unbedingt ausprobieren.
Sieht richtig toll aus 😍🤤
Geil, ich werde die Version mit Räuchertofu machen 🤤
Kaspressknödel sind einfach immer super! Zubereitungstipp Nr. 1 (noch aus unveganen Zeiten, da hat der Käse noch mehr gestunken… 😅): Wer vermeiden möchte, dass die Küche zwei Tage lang nach Käse und Zwiebel riecht, kann auch eine ordentliche Ladung Kaspressknödel mit einer Kochplatte auf Balkon oder Terrasse herausbraten und dann einfrieren. Dann hat man mit „einmal Stinken“ mehrere Mahlzeiten. 🤗 Tipp Nr. 2: Wir essen sie „zu Wasser und zu Lande“, also entweder wie hier mit Suppe, oder trocken mit Sauerkraut. Schmeckt auch super!
Was soll diese vegane Sch….? Das braucht kein Mensch.es geht um Eis uns das ist per Definition ungesund. Ihr sollt euch ja auch davon nicht ernähren
Ich habe gestern die nicht veganen gemacht, sie schmecken schon toll. Die Vegane Alternative werde ich auch ausprobieren, muss eh Sojadrink verwenden.
Das ist ein Klassiker meiner Heimat! Suuuuper, dass du ein veganes Rezept dafür vorstellst!
Ist für mich einer der besten Gerichte alte Semmeln und Brot zu verarbeiten. Allerdings sind sie nicht vegan.
@@isarpanda hier sind sie vegan
... die gute Gemüse-Brühe-Paste 😅
Lieber Sebastian, wieder mal ein tolles Rezept. Du bist ein guter Lehrer!.Danke, dass wir in deiner " Klasse " sein dürfen. Ich werde es auf jeden Fall nachmachen und auch weiter empfehlen! Liebe Grüße !
Muss es unbedingt Sojamilch sein, oder geht auch z. B. Hafermilch?
Muss ich unbedingt probieren, ich liebe Kaspressknödel.
Phantastisch! Hab das Rezept gleich weiterempfohlen.
Lecker 😋
Wie bekommt man im Ruhrpott Knödelbrot? Oder kann ich einfach weiße alte Brötchen nutzen
@@bubiwaan5857 müssen super trocken sein. Dann klappt es
Natürlich, ist ja nix anderes :)
vegane Arschritze
Wäre für einen käsigeren Geschmack noch etwas Hefeflocken als Zutat möglich?
@@andreask.1129 kann man machen aber wenn du sie einfach in den Teig einarbeitest sind sie weniger käsig als würzig. Wenn du einen käsigen Käse 😂 verwendest reicht das.
Klaro
@@SebastianCopienChefkoch Dankeschön!
Im Sommer auch immer lecker auf Salat :-)
Welchen veganen Käse kannst du hier empfehlen. Habe die Erfahrung gemacht, dass manche Sorten beim Erhitzen schleimig werden.
Ich hab den Käse von Simply V (der Würzige) verwendet
Ich mag den von Penny am liebsten. Der hat nicht diesen typischen Nachgeschmack von veganem Käse.
Ich empfehle Veggi Filata. Ist schon gerieben und BIO.. Allerdings hadere ich immer mit mir weil man wirklich viel Geld für eine Pampe aus Wasser, Kokosöl und Stärke + X bezahlt die keinen Nährwert hat. Leider mag ich die Dinger gerne und hab die auch schon öfter gemacht. Und in Kaspressknedl gehört halt Kas. Simple verwende ich nicht mehr. Das hat nix mit "Käse" zu tun. Glischige Scheiben in Plastikfolie.
Bei dem Titel allein bekommt man schon richtig Appetit. Ich liebe diese Art veganisierte Rezepte, ganz besonders die aus dem Kochbuch "Vegan Low Budget". Das Spätzle-Rezept daraus zum Beispiel, richtig richtig lecker!
🙌🙏
Ich habe das Wort : "Kaspressknödel" gerade das erste Mal gehört. Ich kenne auch kein "Knödelbrot". Was ist das denn genau? Was kann ich hier in Norddeutschland nehmen? Trockenes Weißbrot?
Es besteht aus trockenen Semmeln (egal, ob lange oder runde Semmeln), also dem, was man in Österreich Semmel nennt. Es klappt am besten mit Trockenen, geht aber genauso gut mit frischen Semmeln, oder auch mit einer Mischung aus Beidem. Einfach gewürfelt, oder sonst so wie hier in Scheiben geschnitten, es geht aber genauso einfach mit den Händen in Stücke gezupft :)
@@jasmin9763 vielen Dank Jasmin!
@@marieluise3309: Gerne :)
Ich hätte dazu eine Frage, Warum nimmst du dieses mal fertigen veganen Käse und nicht deine "Käsewürfel" wie in deinem Buch "vegan low budget" .... ich hab das Buch, mein einziges Kochbuch, und hab mir schon lange vorgenommen das mal so nachzumachen, habs aber bisher irgendwie nicht geschafft.
@@dappo99 gibt viele Wege zum Ziel. Da die meisten keine aufwändigen Rezepte wollen sonder eher schnelle ist das die schnellere Variante. Die andere ist trotzdem mein Favorit. 😉👌
Ich hab bereits Kaspressknödel in vegan gegessen, zuletzt im absolut tollen Velani in Wien! Selbst gemacht so richtig noch nie, werde ich durch dieses tolle Rezept jedoch definitiv in Angriff nehmen! Danke für die toll aufbereiteten, qualitativen Videos und die Mühe! Die Rezepte, die ich nachgekocht, oder leicht umgewandelt hab, waren bisher alle grandios!
Ganz viel Freude! 💚
@@SebastianCopienChefkoch: Aw, dankeschön! :)
Danke für das Rezept, einmal in Österreich vor ca. 20 Jahren gegessen. Damals über vegan keine Gedanken gemacht. Jetzt schon, Dank meiner Söhne! Probiere ich aus! Dankeschön
Tolle Söhne und noch toller, dass sie offen dafür sind, vegane Dinge zu probieren oder gar auch vegan zu leben :)
@@jasmin9763 Ich freue mich über die liebe Nachricht, Danke 🙂
@@annawiebke1925 : Gerne :)
Toll. Vielen Dank.
Vielen lieben Dank für die super Rezepte Das muss ich unbedingt mal ausprobieren 🎉 Wo kochst Du eigentlich? In welchem Restaurant? Würde so gerne mal bei Dir essen 😊 Lieber Gruß von Eva
In meiner Kochschule biete ich neben Kochkursen auch Dinner Abende an. Hier findet du die aktuellen Termine: www.copiens-kitchen.de/category/kurse
Ich würde die gerne auf dem Grill zubereiten. Muss ich die vorher Braten und dann einlegen?