SER MUY MALO PÒR QUE HAY MUCHAS FRITURA MUCHAS GRASA PASE A GORDOS
@PERUtop8k7 күн бұрын
Todo bien pero eligieron el vídeo con la voz de fondo, malísimo antiestético , unos amigos Colombianos reaccionaron al mismo video pero son la voz de fondo salió genial
@manuelparraga36918 күн бұрын
Con un dolor me compro mejor una inca kola
@antoniocarlosmaggiorininei712714 күн бұрын
No vengan a Perú, si les gustan las malas imitaciones. Coman un ceviche de quesadillas con jugo de naranjilla y bolón de verde 😜
@carlosolivos342715 күн бұрын
Les va a dar sueño despues comer LA PARIHUELA y despues la cama va pagar pato
@luisantonioliviapomaherrer834917 күн бұрын
..me quedo con la parihuela..y no dejo nada del chupe..😅😅😅
@userusuario80317 күн бұрын
probé el hornado y la fritada cuando conocí Gquil y flipé con esos platos, os lo recomiendo, buenísimos
@userusuario80317 күн бұрын
me habéis provocado para probar la gastronomía ecuatoriana
@juanjots18 күн бұрын
Restaurante vacío... porqué sera?
@alfredocaceda18 күн бұрын
😂 por fin los ubico cambiaron de nombre un abrazo causitassss desde Lima 😂un abrazo los extrañamos 🎉que paso se olviradon de Perú 😢 un abrazote
@carnes-593-totales820 күн бұрын
Un abrazo Amigos...Bendiciones
@lourdesanicamaescalante872720 күн бұрын
Buenazo en la hacienda San Juan .muchas felicidades para la parejas de esposos ..linda experiencia.
@carnes-593-totales821 күн бұрын
COCINA ANCESTRAL ECUATORIANA Desde la HISTORIA. ORIGEN - SIGNIFICADO Y PREPARACIONES DEL CEVICHE - CEBICHE ECUADOR Y EL GUANQUEL - SEVICHE PERUANO. Ecuador: Ceviche y/o Cebiche Peru: Gualquen y/o Seviche (Otras acepciones: Siwichi /Siviche / Sihuichi) En Ecuador: 1.- Cebiche.- En la Época Ancestral Valdivia (4.000 AC/6.000 años atras), se comía el MULLU (Spondylus Princeps) con Sal, se considera a este el primer Cebo = Bocado y Viche = Delicioso La Pesca la hacían en la - la isla de la Plata - localizada a 30 kilòmetros de la franja costera. No se tiene registros de los acompañantes que usaban. Sin duda está práctica se extendió a Pescados, Mariscos, y más Moluscos, con mezclas de frutas y otras variantes Culinarias en Desarrollo. Fuente: Ecuador. Hitos de su pasado precolombino. Santiago Ontaneda. Banco Central del Ecuador 2.- Ceviche.- Con Pescado mar Cálido Blanco No Grasoso, Generalmente Picudo (Pez Espada/Vela), Corvina de Roca/Mar, Dorado (Perico), hasta Trompetilla (CalidadA, B, C, D respectivamente), Solo Curtido, generalmente en una Partes más costeras de: Manabí, Santa Elena y El Oro. El Pescado crudo tiene riesgo de Anisakys. 3.- Cebiche.- Con Pescado mar Cálido Blanco No Grasoso, los Mismos tipos de pescados y calidades que en el Ceviche, pero, además de curtido, es escaldado, al ponerle caldo hirviendo de Pescado - Espinazo, Cachetes u otros - lo que permite pasar de 100°C/ 2 Minutos, para matar Anisakys (el interior queda casi crudo). Esto para Zonas Interiores de Manabi, Santa Elena, El Oro, y Básicamente el Guayas. En el Guayas en carencia, se usaria también Tilapias de Criadero (Excepcion). Generalmente no se usan pescados de ríos o de lagunas. Acompañantes: Tanto para el Ceviche como para el Cebiche Ecuatoriano: Culantro (cilantro/hiervita), se acompaña de: Chifles (Verde), Tostado, Aguacate/Palta, si acaso, y se le pone salsas al gusto, generalmente el de Camarones lleva tomate. Ninguno lleva ajinomoto ni potenciadores de sabor. En Perú: 1.- Gualquen (Pescado Crudo), llamado asi por las Culturas Ancestrales de la Costa del Perú, muchas de ellas llegaron en Balsa (Moche, Sipan, Lambayeques / desde el 500 AC) descienden de las culturas ancestrales del Ecuador (incluso Caral, Chan Chan, Paracas, entre otras/desde el 3.000 AC.). Es posible que - las entonces culturas ancestrales (500 AC en adelante) del ahora Perú, le pusieran ese nombre Guanquel, para referirse justamente a eso, a que es un plato de pescado crudo que comían las culturas Guan, indicando su procedencia Guangala o Guancan. Se ha consultado a distintas fuentes Peruanas, pero no saben indicar de dónde Proviene la Palabra Guanquel, que eventualmente pasó hasta Bolivia. Se lo hacia con cualquier pescado de Mar, sin distinciones sobre calidades por tipo de pescado, es Crudo en básicamente la zona que se conoció como CHINCHA Suyo - Poblaciones del Norte en Perú. Se desconocen los acompañantes. El Pescado crudo tiene riesgo de Anisakys. 2.- Seviche: En 1820 escrito con S y con B como: Sebiche en una cancion, y en 1883 escrito con S y con V como: Seviche, en una receta peruana 1883. Asi, y finalmente, el Seviche del Norte de Perú (Moche, Chimu - Tumbes, Piura, Cajamarca, Chiclayo) / antes CHINCHA Suyo basicamente, se usa Pescado Crudo de mar, solo que decorriente marina Fría, que da Pescados Grasos (en su mayoria/Salvo costa de Tumbes), con Mero y Lenguado (Costosos) como sus máximos exponentes, aunque usan todo tipo de pescado de Mar, es basicamente la versión del Ceviche Costero (N2) del Ecuador, en su preparacion, e Incluso con sus acompañantes (Chifle, Tostado, y mas). Aunque el Ajinomoto como Potenciador de sabor, esta muy distribuido en todo el Perú, en esta zona casi no lo usan, muy poco, posiblemente en Hoteles, Hosterias, Restauantes de "primera". En el Peru, se consideran los mejores del Pais, definiendolos como los Seviches del Norte en Perú. El Pescado crudo tiene riesgo de Anisakys. 3.- Seviche, Siviche/Siwichi o Sihuiche, si es en el resto de Perú, como Lima y hacia los Cerros y baja Lima (resto Perú al Sur con Chile/Este con Bolivia), con influencia del Ecuador Costero y Norte del Peru, con pescado Crudo, pero con cualquier tipo de pescado de mar (Zona Norte de Perú) y con cualquier pescado de Río y/o Laguna, siendo esta alternativa, la única para este plato, que generalmente se hace con pescado de mar, y en Guayaquil, solo en carencia con Tilapia de Criadero. Acompañantes: Este Seviche, Siviche/Siwichi o Sihuiche, posee en sus acompañantes, características de la region andina, al ponerle como Ensalada (Lechuga), Granos (Choclo/Mote) y Tubérculos (Camote/Yuca) El Ajinomoto como Potenciador de sabor, esta muy distribuido en todo el Perú, en esta zona, sobre todo en Lima con millones de habitantes, y alta presion culinaria, lo usan mucho en este plato, aunque no lo digan. El Pescado crudo tiene riesgo de Anisakys. EVOLUCIÓN DEL SEVICHE EN EL PERÚ SEGUN RECETARIO (VER FOTO) desde 1860 hasta 1994. - En 1820, se lo cantaba como: Sebiche (con S y B); - Desde 1860 - 1998 Seviche (con S y V); - Desde 1860 hasta 1928 (falta la receta de 1883), en realidad - TODAS LAS PREPARACIONES TENIAN CALDO, y era super sencilla; Y, recien en 1994, al le pusieron Cebiche con C y B, quitándole el Caldo, para entregarlo como otro producto llamándolo Leche de Tigre. PARASITOSIS EN PESCADOS CRUDOS QUE ES EL ANISAKYS Anisakys y Pescados Crudos Caso: Ceviche/Seviche/Siviche-Siwiche-Sihuiche. Las larvas del nemátodo pueden entonces encontrarse en el tejido muscular de cualquier pez marino. bacaladilla, con una parasitación que puede alcanzar hasta el 62% de los ejemplares, el jurel (67%), la caballa (87%) y la merluza, especie en la que el anisakis puede llegar al 95% de las especies. En Perú se consume mucho el Seviche de Caballa crudo.
@carnes-593-totales821 күн бұрын
SOBRE EL GUANQUEL O SEVICHE PERUANO RESOLUCION DEL PERU SOBRE EL SEVICHE PATRIMONIO CULTURAL RESOLUCIÓN NACIONAL LEGAL 1.- Los pueblos de la Costa del Perú, comian Carne y Pescado Crudo (Proteína Cruda). Y a la comida de PESCADO Crudo, le llamaban: GUAN-QUEL; 2.- Que dejó de llamarse Guanquel, para llamarse Sei-Vech, por las mujeres musulmanas que le ponían limón; 3.- Que existen otras acepciones para llamarlo Ceviche o Cebiche (Ecuador); 4.- Pero que en Perú se termino aceptando su escritura con S y V, pues desde 1820 y sobre todo en 1883, aparece escrito en libros de receta con S y V, el cual se refiere a un plato con caldo; En la CONCLUSION queda claro que El PERU DECIDE LLAMAR A SU PLATO DE PESCADO CRUDO: GUANQUEL / SEVICHE, y que su versión original llevaba CALDO.
@carnes-593-totales821 күн бұрын
SOBRE EL GUANQUEL O SEVICHE PERUANO RESOLUCION DEL PERU SOBRE EL SEVICHE PATRIMONIO CULTURAL RESOLUCIÓN NACIONAL LEGAL 1.- Los pueblos de la Costa del Perú, comian Carne y Pescado Crudo (Proteína Cruda). Y a la comida de PESCADO Crudo, le llamaban: GUAN-QUEL; 2.- Que dejó de llamarse Guanquel, para llamarse Sei-Vech, por las mujeres musulmanas que le ponían limón; 3.- Que existen otras acepciones para llamarlo Ceviche o Cebiche (Ecuador); 4.- Pero que en Perú se termino aceptando su escritura con S y V, pues desde 1820 y sobre todo en 1883, aparece escrito en libros de receta con S y V, el cual se refiere a un plato con caldo; En la CONCLUSION queda claro que El PERU DECIDE LLAMAR A SU PLATO DE PESCADO CRUDO: GUANQUEL / SEVICHE, y que su versión original llevaba CALDO.
@carnes-593-totales821 күн бұрын
COCINA ANCESTRAL ECUATORIANA Desde la HISTORIA. ORIGEN - SIGNIFICADO Y PREPARACIONES DEL CEVICHE - CEBICHE ECUADOR Y EL GUANQUEL - SEVICHE PERUANO. Ecuador: Ceviche y/o Cebiche Peru: Gualquen y/o Seviche (Otras acepciones: Siwichi /Siviche / Sihuichi) En Ecuador: 1.- Cebiche.- En la Época Ancestral Valdivia (4.000 AC/6.000 años atras), se comía el MULLU (Spondylus Princeps) con Sal, se considera a este el primer Cebo = Bocado y Viche = Delicioso La Pesca la hacían en la - la isla de la Plata - localizada a 30 kilòmetros de la franja costera. No se tiene registros de los acompañantes que usaban. Sin duda está práctica se extendió a Pescados, Mariscos, y más Moluscos, con mezclas de frutas y otras variantes Culinarias en Desarrollo. Fuente: Ecuador. Hitos de su pasado precolombino. Santiago Ontaneda. Banco Central del Ecuador 2.- Ceviche.- Con Pescado mar Cálido Blanco No Grasoso, Generalmente Picudo (Pez Espada/Vela), Corvina de Roca/Mar, Dorado (Perico), hasta Trompetilla (CalidadA, B, C, D respectivamente), Solo Curtido, generalmente en una Partes más costeras de: Manabí, Santa Elena y El Oro. El Pescado crudo tiene riesgo de Anisakys. 3.- Cebiche.- Con Pescado mar Cálido Blanco No Grasoso, los Mismos tipos de pescados y calidades que en el Ceviche, pero, además de curtido, es escaldado, al ponerle caldo hirviendo de Pescado - Espinazo, Cachetes u otros - lo que permite pasar de 100°C/ 2 Minutos, para matar Anisakys (el interior queda casi crudo). Esto para Zonas Interiores de Manabi, Santa Elena, El Oro, y Básicamente el Guayas. En el Guayas en carencia, se usaria también Tilapias de Criadero (Excepcion). Generalmente no se usan pescados de ríos o de lagunas. Acompañantes: Tanto para el Ceviche como para el Cebiche Ecuatoriano: Culantro (cilantro/hiervita), se acompaña de: Chifles (Verde), Tostado, Aguacate/Palta, si acaso, y se le pone salsas al gusto, generalmente el de Camarones lleva tomate. Ninguno lleva ajinomoto ni potenciadores de sabor. En Perú: 1.- Gualquen (Pescado Crudo), llamado asi por las Culturas Ancestrales de la Costa del Perú, muchas de ellas llegaron en Balsa (Moche, Sipan, Lambayeques / desde el 500 AC) descienden de las culturas ancestrales del Ecuador (incluso Caral, Chan Chan, Paracas, entre otras/desde el 3.000 AC.). Es posible que - las entonces culturas ancestrales (500 AC en adelante) del ahora Perú, le pusieran ese nombre Guanquel, para referirse justamente a eso, a que es un plato de pescado crudo que comían las culturas Guan, indicando su procedencia Guangala o Guancan. Se ha consultado a distintas fuentes Peruanas, pero no saben indicar de dónde Proviene la Palabra Guanquel, que eventualmente pasó hasta Bolivia. Se lo hacia con cualquier pescado de Mar, sin distinciones sobre calidades por tipo de pescado, es Crudo en básicamente la zona que se conoció como CHINCHA Suyo - Poblaciones del Norte en Perú. Se desconocen los acompañantes. El Pescado crudo tiene riesgo de Anisakys. 2.- Seviche: En 1820 escrito con S y con B como: Sebiche en una cancion, y en 1883 escrito con S y con V como: Seviche, en una receta peruana 1883. Asi, y finalmente, el Seviche del Norte de Perú (Moche, Chimu - Tumbes, Piura, Cajamarca, Chiclayo) / antes CHINCHA Suyo basicamente, se usa Pescado Crudo de mar, solo que decorriente marina Fría, que da Pescados Grasos (en su mayoria/Salvo costa de Tumbes), con Mero y Lenguado (Costosos) como sus máximos exponentes, aunque usan todo tipo de pescado de Mar, es basicamente la versión del Ceviche Costero (N2) del Ecuador, en su preparacion, e Incluso con sus acompañantes (Chifle, Tostado, y mas). Aunque el Ajinomoto como Potenciador de sabor, esta muy distribuido en todo el Perú, en esta zona casi no lo usan, muy poco, posiblemente en Hoteles, Hosterias, Restauantes de "primera". En el Peru, se consideran los mejores del Pais, definiendolos como los Seviches del Norte en Perú. El Pescado crudo tiene riesgo de Anisakys. 3.- Seviche, Siviche/Siwichi o Sihuiche, si es en el resto de Perú, como Lima y hacia los Cerros y baja Lima (resto Perú al Sur con Chile/Este con Bolivia), con influencia del Ecuador Costero y Norte del Peru, con pescado Crudo, pero con cualquier tipo de pescado de mar (Zona Norte de Perú) y con cualquier pescado de Río y/o Laguna, siendo esta alternativa, la única para este plato, que generalmente se hace con pescado de mar, y en Guayaquil, solo en carencia con Tilapia de Criadero. Acompañantes: Este Seviche, Siviche/Siwichi o Sihuiche, posee en sus acompañantes, características de la region andina, al ponerle como Ensalada (Lechuga), Granos (Choclo/Mote) y Tubérculos (Camote/Yuca) El Ajinomoto como Potenciador de sabor, esta muy distribuido en todo el Perú, en esta zona, sobre todo en Lima con millones de habitantes, y alta presion culinaria, lo usan mucho en este plato, aunque no lo digan. El Pescado crudo tiene riesgo de Anisakys. EVOLUCIÓN DEL SEVICHE EN EL PERÚ SEGUN RECETARIO (VER FOTO) desde 1860 hasta 1994. - En 1820, se lo cantaba como: Sebiche (con S y B); - Desde 1860 - 1998 Seviche (con S y V); - Desde 1860 hasta 1928 (falta la receta de 1883), en realidad - TODAS LAS PREPARACIONES TENIAN CALDO, y era super sencilla; Y, recien en 1994, al le pusieron Cebiche con C y B, quitándole el Caldo, para entregarlo como otro producto llamándolo Leche de Tigre. PARASITOSIS EN PESCADOS CRUDOS QUE ES EL ANISAKYS Anisakys y Pescados Crudos Caso: Ceviche/Seviche/Siviche-Siwiche-Sihuiche. Las larvas del nemátodo pueden entonces encontrarse en el tejido muscular de cualquier pez marino. bacaladilla, con una parasitación que puede alcanzar hasta el 62% de los ejemplares, el jurel (67%), la caballa (87%) y la merluza, especie en la que el anisakis puede llegar al 95% de las especies. En Perú se consume mucho el Seviche de Caballa crudo.
@marleneescobar599722 күн бұрын
Excelente video..
@DCF202422 күн бұрын
Chicos se les extraña, donde se han metido ??
@lorenzi1848Ай бұрын
Lima 🇵🇪😍
@user-vc4xi7nb3eАй бұрын
Patacones p comer con el ceviche
@pequealejandroАй бұрын
1 esas cosas que le dicen tijeras son de metal puro 2no son tijeras son 2 trozos de metal con un circulos arriba o abajo
@franciscomorales58Ай бұрын
La comida ecuatoriana es deliciosa les hace falta probar la cazuela de mariscos es exquisita
@alejandronortiz6879Ай бұрын
Sigan haciendo videos !! Que paso? cuénten!!
@kikelucho7526Ай бұрын
porfavor ya dejé de adular la gastronomía de mi país el Perú , es que estamos en centro de la codicia y provoca envidia por parte de los vecinos , solo disfruten de la comida y buen provecho ☺️
@marcelojaramillofernandez-1397Ай бұрын
Como sufren los peruanos cuando a los demás ciudadanos del mundo les gusta la comida ecuatoriana jajaja les gusta que solo hablen de su comida jajaja
@RomuloBlum-jm5svАй бұрын
no comprendo a los hermanos peruanos que su gastronomía es única o que es la mejor, por ultimo meten historia como si la civilización humana se origino en Perú, aprendan que todos los pueblos en el mundo tienen algo nuevo que mostrar, variedades en este caso la gastronomía. Un ejemplo de envidia de los hermanos peruanos es el siguiente, si un Peruano llega a comprometerse con una persona europea, los mismo peruanos hacen pedazos a esa persona compatriota, hablando comentarios negativos sobre esa unión dando a entender que valen muy poco para un extranjero, mientras que el europeo ve a su pareja sudamericana de igual a igual. Espero me haga entender sobre lo que quiero dar a comprender.
@DCF2024Ай бұрын
Gracias chicos ustedes fueron los pioneros de dar a conocer la excelentísima comida peruana !! Muchos youtuber conocieron nuestra comida !! El Peru los extraña !!
@diegosoller9249Ай бұрын
Hermosas pequitas me encantó jejeje el super zoom del comienzo
@juancarlosGutierrezNunez-ve4czАй бұрын
Que chica tan bella y que bueno que le guste nuestra comida
@xxmichigame2660Ай бұрын
Gracias amigos españoles por disfrutar de los grandes platos exquisitos del PERU y también por visitar mi barrio CHICAGO CHICO ,Y NUESTRO MERCADO NUMERO 2 QUE ES UNOS DE LOS MAS REPRESENTATIVOS DEL PERU POR SU ESQUESITEZ EN COMIDA CALLEJERA DEL MUNDO
@cristian-ki9enАй бұрын
Y eso que no an probado el Ceviche jipi japa y toda la comida con maní de Manabí y toda la comida de Esmeraldas les vuela la cabeza de verdad es otro nivel, el locro de papás en la sierra en general toda la comida de Ecuador es top amigos saludos.
@BermanAguirreTrujilloАй бұрын
Yai y JC buen probecho siempre les recordaremos como nuestros paisanos muchas bendiciones vuelvan pronto
@marcoschavez1808Ай бұрын
son los mejores.
@BermanAguirreTrujilloАй бұрын
Que churrasos se les ve felicitaciones y que Dios los bendiga
@BermanAguirreTrujilloАй бұрын
Los felicito por toda la experiencia que lo están pasando mi Perú se siente feliz al verlos disfrutar su turismo bendiciones
@BermanAguirreTrujilloАй бұрын
Que bello mi país me siento feliz de ser peruano gosen
@percycarrilloАй бұрын
Hola mi nombre es Percy me dicen Perú quería preguntarles si están por Perú o van avenir a Perú me gustaría que conozcan a unos de los más importantes clubs social y deportivo del mundo como es el Club de Regatas Lima del cual soy socio desde hace mucho tiempo y he pertenecido a su directorio en gestión anterior en el podrán conocer sus instalaciones y probar sus comidas en los varios restaurantes que tiene es un club tan importante que tiene 6 sedes como 30000 socios y más de 250000 familiares vale la pena que lo conozcan yo también tengo nacionalidad española soy peruano de nacimiento y viví en España por 12 años por motivos de estudios maestría y luego trabajo Un saludo y si les interesa me avisan
@jorgealbrАй бұрын
Se separaron, termino su relación de pareja.
@BermanAguirreTrujilloАй бұрын
Que preciosos mi Perú sus costumbres es por todo eso que amamos mucho a mi Perú bendiciones
@BermanAguirreTrujilloАй бұрын
Buena chavales me apunto en la reunión soy uno de tus seguidores ojalá que se cumpla así como aman a mi Perú igual los amamos no duden de la seguridad por qué los policías están a la orden bendiciones
@BermanAguirreTrujilloАй бұрын
Perú los quiere mogollón bendiciones y vengan pronto
@rubensosadj77Ай бұрын
Sería bueno que prueben platós de la sierra del Ecuador como el hornado.. el seco de chivo.. un caldo de Yaguarlocro o de la amazonia como el maito..🇪🇨🇪🇨
@BermanAguirreTrujilloАй бұрын
Claro que tenía que ser los superalimentos gracias a ellos hemos crecido estudiado profesionalizadps y ahora somos lo que somos hombres forjadores de la vida y que aman a su país bendiciones chavales
@BermanAguirreTrujilloАй бұрын
Cocinar en olla de barro te transporta hacia el pasado en tiempo de nuestros ancestros por qué ellos cocinaban con olla de barro
@BermanAguirreTrujilloАй бұрын
Yair y JC que buena chavales UDs fueron entonces quienes le tentaron a probar la comida peruana a Kevin y Kevin a finales se les salió adelantando que buena es eso igual los queremos a todos en fin España es nuestra madre patria probécho y bendiciones
@BermanAguirreTrujilloАй бұрын
Yair y JC amigos chavales la comida peruana es incomparable a nivel del mundo saben por qué .por qué todos los productos son. naturales y frescos de la Pachamama a la olla del mar a la olla y preparada con manos santas cualquier plato que sea de Perú no duden en comerlos por qué no saben lo que se pierden probécho bendiciones y Perú les espera
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El tercero hay
👎👎👎👎👎👎👎👎
SER MUY MALO PÒR QUE HAY MUCHAS FRITURA MUCHAS GRASA PASE A GORDOS
Todo bien pero eligieron el vídeo con la voz de fondo, malísimo antiestético , unos amigos Colombianos reaccionaron al mismo video pero son la voz de fondo salió genial
Con un dolor me compro mejor una inca kola
No vengan a Perú, si les gustan las malas imitaciones. Coman un ceviche de quesadillas con jugo de naranjilla y bolón de verde 😜
Les va a dar sueño despues comer LA PARIHUELA y despues la cama va pagar pato
..me quedo con la parihuela..y no dejo nada del chupe..😅😅😅
probé el hornado y la fritada cuando conocí Gquil y flipé con esos platos, os lo recomiendo, buenísimos
me habéis provocado para probar la gastronomía ecuatoriana
Restaurante vacío... porqué sera?
😂 por fin los ubico cambiaron de nombre un abrazo causitassss desde Lima 😂un abrazo los extrañamos 🎉que paso se olviradon de Perú 😢 un abrazote
Un abrazo Amigos...Bendiciones
Buenazo en la hacienda San Juan .muchas felicidades para la parejas de esposos ..linda experiencia.
COCINA ANCESTRAL ECUATORIANA Desde la HISTORIA. ORIGEN - SIGNIFICADO Y PREPARACIONES DEL CEVICHE - CEBICHE ECUADOR Y EL GUANQUEL - SEVICHE PERUANO. Ecuador: Ceviche y/o Cebiche Peru: Gualquen y/o Seviche (Otras acepciones: Siwichi /Siviche / Sihuichi) En Ecuador: 1.- Cebiche.- En la Época Ancestral Valdivia (4.000 AC/6.000 años atras), se comía el MULLU (Spondylus Princeps) con Sal, se considera a este el primer Cebo = Bocado y Viche = Delicioso La Pesca la hacían en la - la isla de la Plata - localizada a 30 kilòmetros de la franja costera. No se tiene registros de los acompañantes que usaban. Sin duda está práctica se extendió a Pescados, Mariscos, y más Moluscos, con mezclas de frutas y otras variantes Culinarias en Desarrollo. Fuente: Ecuador. Hitos de su pasado precolombino. Santiago Ontaneda. Banco Central del Ecuador 2.- Ceviche.- Con Pescado mar Cálido Blanco No Grasoso, Generalmente Picudo (Pez Espada/Vela), Corvina de Roca/Mar, Dorado (Perico), hasta Trompetilla (CalidadA, B, C, D respectivamente), Solo Curtido, generalmente en una Partes más costeras de: Manabí, Santa Elena y El Oro. El Pescado crudo tiene riesgo de Anisakys. 3.- Cebiche.- Con Pescado mar Cálido Blanco No Grasoso, los Mismos tipos de pescados y calidades que en el Ceviche, pero, además de curtido, es escaldado, al ponerle caldo hirviendo de Pescado - Espinazo, Cachetes u otros - lo que permite pasar de 100°C/ 2 Minutos, para matar Anisakys (el interior queda casi crudo). Esto para Zonas Interiores de Manabi, Santa Elena, El Oro, y Básicamente el Guayas. En el Guayas en carencia, se usaria también Tilapias de Criadero (Excepcion). Generalmente no se usan pescados de ríos o de lagunas. Acompañantes: Tanto para el Ceviche como para el Cebiche Ecuatoriano: Culantro (cilantro/hiervita), se acompaña de: Chifles (Verde), Tostado, Aguacate/Palta, si acaso, y se le pone salsas al gusto, generalmente el de Camarones lleva tomate. Ninguno lleva ajinomoto ni potenciadores de sabor. En Perú: 1.- Gualquen (Pescado Crudo), llamado asi por las Culturas Ancestrales de la Costa del Perú, muchas de ellas llegaron en Balsa (Moche, Sipan, Lambayeques / desde el 500 AC) descienden de las culturas ancestrales del Ecuador (incluso Caral, Chan Chan, Paracas, entre otras/desde el 3.000 AC.). Es posible que - las entonces culturas ancestrales (500 AC en adelante) del ahora Perú, le pusieran ese nombre Guanquel, para referirse justamente a eso, a que es un plato de pescado crudo que comían las culturas Guan, indicando su procedencia Guangala o Guancan. Se ha consultado a distintas fuentes Peruanas, pero no saben indicar de dónde Proviene la Palabra Guanquel, que eventualmente pasó hasta Bolivia. Se lo hacia con cualquier pescado de Mar, sin distinciones sobre calidades por tipo de pescado, es Crudo en básicamente la zona que se conoció como CHINCHA Suyo - Poblaciones del Norte en Perú. Se desconocen los acompañantes. El Pescado crudo tiene riesgo de Anisakys. 2.- Seviche: En 1820 escrito con S y con B como: Sebiche en una cancion, y en 1883 escrito con S y con V como: Seviche, en una receta peruana 1883. Asi, y finalmente, el Seviche del Norte de Perú (Moche, Chimu - Tumbes, Piura, Cajamarca, Chiclayo) / antes CHINCHA Suyo basicamente, se usa Pescado Crudo de mar, solo que decorriente marina Fría, que da Pescados Grasos (en su mayoria/Salvo costa de Tumbes), con Mero y Lenguado (Costosos) como sus máximos exponentes, aunque usan todo tipo de pescado de Mar, es basicamente la versión del Ceviche Costero (N2) del Ecuador, en su preparacion, e Incluso con sus acompañantes (Chifle, Tostado, y mas). Aunque el Ajinomoto como Potenciador de sabor, esta muy distribuido en todo el Perú, en esta zona casi no lo usan, muy poco, posiblemente en Hoteles, Hosterias, Restauantes de "primera". En el Peru, se consideran los mejores del Pais, definiendolos como los Seviches del Norte en Perú. El Pescado crudo tiene riesgo de Anisakys. 3.- Seviche, Siviche/Siwichi o Sihuiche, si es en el resto de Perú, como Lima y hacia los Cerros y baja Lima (resto Perú al Sur con Chile/Este con Bolivia), con influencia del Ecuador Costero y Norte del Peru, con pescado Crudo, pero con cualquier tipo de pescado de mar (Zona Norte de Perú) y con cualquier pescado de Río y/o Laguna, siendo esta alternativa, la única para este plato, que generalmente se hace con pescado de mar, y en Guayaquil, solo en carencia con Tilapia de Criadero. Acompañantes: Este Seviche, Siviche/Siwichi o Sihuiche, posee en sus acompañantes, características de la region andina, al ponerle como Ensalada (Lechuga), Granos (Choclo/Mote) y Tubérculos (Camote/Yuca) El Ajinomoto como Potenciador de sabor, esta muy distribuido en todo el Perú, en esta zona, sobre todo en Lima con millones de habitantes, y alta presion culinaria, lo usan mucho en este plato, aunque no lo digan. El Pescado crudo tiene riesgo de Anisakys. EVOLUCIÓN DEL SEVICHE EN EL PERÚ SEGUN RECETARIO (VER FOTO) desde 1860 hasta 1994. - En 1820, se lo cantaba como: Sebiche (con S y B); - Desde 1860 - 1998 Seviche (con S y V); - Desde 1860 hasta 1928 (falta la receta de 1883), en realidad - TODAS LAS PREPARACIONES TENIAN CALDO, y era super sencilla; Y, recien en 1994, al le pusieron Cebiche con C y B, quitándole el Caldo, para entregarlo como otro producto llamándolo Leche de Tigre. PARASITOSIS EN PESCADOS CRUDOS QUE ES EL ANISAKYS Anisakys y Pescados Crudos Caso: Ceviche/Seviche/Siviche-Siwiche-Sihuiche. Las larvas del nemátodo pueden entonces encontrarse en el tejido muscular de cualquier pez marino. bacaladilla, con una parasitación que puede alcanzar hasta el 62% de los ejemplares, el jurel (67%), la caballa (87%) y la merluza, especie en la que el anisakis puede llegar al 95% de las especies. En Perú se consume mucho el Seviche de Caballa crudo.
SOBRE EL GUANQUEL O SEVICHE PERUANO RESOLUCION DEL PERU SOBRE EL SEVICHE PATRIMONIO CULTURAL RESOLUCIÓN NACIONAL LEGAL 1.- Los pueblos de la Costa del Perú, comian Carne y Pescado Crudo (Proteína Cruda). Y a la comida de PESCADO Crudo, le llamaban: GUAN-QUEL; 2.- Que dejó de llamarse Guanquel, para llamarse Sei-Vech, por las mujeres musulmanas que le ponían limón; 3.- Que existen otras acepciones para llamarlo Ceviche o Cebiche (Ecuador); 4.- Pero que en Perú se termino aceptando su escritura con S y V, pues desde 1820 y sobre todo en 1883, aparece escrito en libros de receta con S y V, el cual se refiere a un plato con caldo; En la CONCLUSION queda claro que El PERU DECIDE LLAMAR A SU PLATO DE PESCADO CRUDO: GUANQUEL / SEVICHE, y que su versión original llevaba CALDO.
SOBRE EL GUANQUEL O SEVICHE PERUANO RESOLUCION DEL PERU SOBRE EL SEVICHE PATRIMONIO CULTURAL RESOLUCIÓN NACIONAL LEGAL 1.- Los pueblos de la Costa del Perú, comian Carne y Pescado Crudo (Proteína Cruda). Y a la comida de PESCADO Crudo, le llamaban: GUAN-QUEL; 2.- Que dejó de llamarse Guanquel, para llamarse Sei-Vech, por las mujeres musulmanas que le ponían limón; 3.- Que existen otras acepciones para llamarlo Ceviche o Cebiche (Ecuador); 4.- Pero que en Perú se termino aceptando su escritura con S y V, pues desde 1820 y sobre todo en 1883, aparece escrito en libros de receta con S y V, el cual se refiere a un plato con caldo; En la CONCLUSION queda claro que El PERU DECIDE LLAMAR A SU PLATO DE PESCADO CRUDO: GUANQUEL / SEVICHE, y que su versión original llevaba CALDO.
COCINA ANCESTRAL ECUATORIANA Desde la HISTORIA. ORIGEN - SIGNIFICADO Y PREPARACIONES DEL CEVICHE - CEBICHE ECUADOR Y EL GUANQUEL - SEVICHE PERUANO. Ecuador: Ceviche y/o Cebiche Peru: Gualquen y/o Seviche (Otras acepciones: Siwichi /Siviche / Sihuichi) En Ecuador: 1.- Cebiche.- En la Época Ancestral Valdivia (4.000 AC/6.000 años atras), se comía el MULLU (Spondylus Princeps) con Sal, se considera a este el primer Cebo = Bocado y Viche = Delicioso La Pesca la hacían en la - la isla de la Plata - localizada a 30 kilòmetros de la franja costera. No se tiene registros de los acompañantes que usaban. Sin duda está práctica se extendió a Pescados, Mariscos, y más Moluscos, con mezclas de frutas y otras variantes Culinarias en Desarrollo. Fuente: Ecuador. Hitos de su pasado precolombino. Santiago Ontaneda. Banco Central del Ecuador 2.- Ceviche.- Con Pescado mar Cálido Blanco No Grasoso, Generalmente Picudo (Pez Espada/Vela), Corvina de Roca/Mar, Dorado (Perico), hasta Trompetilla (CalidadA, B, C, D respectivamente), Solo Curtido, generalmente en una Partes más costeras de: Manabí, Santa Elena y El Oro. El Pescado crudo tiene riesgo de Anisakys. 3.- Cebiche.- Con Pescado mar Cálido Blanco No Grasoso, los Mismos tipos de pescados y calidades que en el Ceviche, pero, además de curtido, es escaldado, al ponerle caldo hirviendo de Pescado - Espinazo, Cachetes u otros - lo que permite pasar de 100°C/ 2 Minutos, para matar Anisakys (el interior queda casi crudo). Esto para Zonas Interiores de Manabi, Santa Elena, El Oro, y Básicamente el Guayas. En el Guayas en carencia, se usaria también Tilapias de Criadero (Excepcion). Generalmente no se usan pescados de ríos o de lagunas. Acompañantes: Tanto para el Ceviche como para el Cebiche Ecuatoriano: Culantro (cilantro/hiervita), se acompaña de: Chifles (Verde), Tostado, Aguacate/Palta, si acaso, y se le pone salsas al gusto, generalmente el de Camarones lleva tomate. Ninguno lleva ajinomoto ni potenciadores de sabor. En Perú: 1.- Gualquen (Pescado Crudo), llamado asi por las Culturas Ancestrales de la Costa del Perú, muchas de ellas llegaron en Balsa (Moche, Sipan, Lambayeques / desde el 500 AC) descienden de las culturas ancestrales del Ecuador (incluso Caral, Chan Chan, Paracas, entre otras/desde el 3.000 AC.). Es posible que - las entonces culturas ancestrales (500 AC en adelante) del ahora Perú, le pusieran ese nombre Guanquel, para referirse justamente a eso, a que es un plato de pescado crudo que comían las culturas Guan, indicando su procedencia Guangala o Guancan. Se ha consultado a distintas fuentes Peruanas, pero no saben indicar de dónde Proviene la Palabra Guanquel, que eventualmente pasó hasta Bolivia. Se lo hacia con cualquier pescado de Mar, sin distinciones sobre calidades por tipo de pescado, es Crudo en básicamente la zona que se conoció como CHINCHA Suyo - Poblaciones del Norte en Perú. Se desconocen los acompañantes. El Pescado crudo tiene riesgo de Anisakys. 2.- Seviche: En 1820 escrito con S y con B como: Sebiche en una cancion, y en 1883 escrito con S y con V como: Seviche, en una receta peruana 1883. Asi, y finalmente, el Seviche del Norte de Perú (Moche, Chimu - Tumbes, Piura, Cajamarca, Chiclayo) / antes CHINCHA Suyo basicamente, se usa Pescado Crudo de mar, solo que decorriente marina Fría, que da Pescados Grasos (en su mayoria/Salvo costa de Tumbes), con Mero y Lenguado (Costosos) como sus máximos exponentes, aunque usan todo tipo de pescado de Mar, es basicamente la versión del Ceviche Costero (N2) del Ecuador, en su preparacion, e Incluso con sus acompañantes (Chifle, Tostado, y mas). Aunque el Ajinomoto como Potenciador de sabor, esta muy distribuido en todo el Perú, en esta zona casi no lo usan, muy poco, posiblemente en Hoteles, Hosterias, Restauantes de "primera". En el Peru, se consideran los mejores del Pais, definiendolos como los Seviches del Norte en Perú. El Pescado crudo tiene riesgo de Anisakys. 3.- Seviche, Siviche/Siwichi o Sihuiche, si es en el resto de Perú, como Lima y hacia los Cerros y baja Lima (resto Perú al Sur con Chile/Este con Bolivia), con influencia del Ecuador Costero y Norte del Peru, con pescado Crudo, pero con cualquier tipo de pescado de mar (Zona Norte de Perú) y con cualquier pescado de Río y/o Laguna, siendo esta alternativa, la única para este plato, que generalmente se hace con pescado de mar, y en Guayaquil, solo en carencia con Tilapia de Criadero. Acompañantes: Este Seviche, Siviche/Siwichi o Sihuiche, posee en sus acompañantes, características de la region andina, al ponerle como Ensalada (Lechuga), Granos (Choclo/Mote) y Tubérculos (Camote/Yuca) El Ajinomoto como Potenciador de sabor, esta muy distribuido en todo el Perú, en esta zona, sobre todo en Lima con millones de habitantes, y alta presion culinaria, lo usan mucho en este plato, aunque no lo digan. El Pescado crudo tiene riesgo de Anisakys. EVOLUCIÓN DEL SEVICHE EN EL PERÚ SEGUN RECETARIO (VER FOTO) desde 1860 hasta 1994. - En 1820, se lo cantaba como: Sebiche (con S y B); - Desde 1860 - 1998 Seviche (con S y V); - Desde 1860 hasta 1928 (falta la receta de 1883), en realidad - TODAS LAS PREPARACIONES TENIAN CALDO, y era super sencilla; Y, recien en 1994, al le pusieron Cebiche con C y B, quitándole el Caldo, para entregarlo como otro producto llamándolo Leche de Tigre. PARASITOSIS EN PESCADOS CRUDOS QUE ES EL ANISAKYS Anisakys y Pescados Crudos Caso: Ceviche/Seviche/Siviche-Siwiche-Sihuiche. Las larvas del nemátodo pueden entonces encontrarse en el tejido muscular de cualquier pez marino. bacaladilla, con una parasitación que puede alcanzar hasta el 62% de los ejemplares, el jurel (67%), la caballa (87%) y la merluza, especie en la que el anisakis puede llegar al 95% de las especies. En Perú se consume mucho el Seviche de Caballa crudo.
Excelente video..
Chicos se les extraña, donde se han metido ??
Lima 🇵🇪😍
Patacones p comer con el ceviche
1 esas cosas que le dicen tijeras son de metal puro 2no son tijeras son 2 trozos de metal con un circulos arriba o abajo
La comida ecuatoriana es deliciosa les hace falta probar la cazuela de mariscos es exquisita
Sigan haciendo videos !! Que paso? cuénten!!
porfavor ya dejé de adular la gastronomía de mi país el Perú , es que estamos en centro de la codicia y provoca envidia por parte de los vecinos , solo disfruten de la comida y buen provecho ☺️
Como sufren los peruanos cuando a los demás ciudadanos del mundo les gusta la comida ecuatoriana jajaja les gusta que solo hablen de su comida jajaja
no comprendo a los hermanos peruanos que su gastronomía es única o que es la mejor, por ultimo meten historia como si la civilización humana se origino en Perú, aprendan que todos los pueblos en el mundo tienen algo nuevo que mostrar, variedades en este caso la gastronomía. Un ejemplo de envidia de los hermanos peruanos es el siguiente, si un Peruano llega a comprometerse con una persona europea, los mismo peruanos hacen pedazos a esa persona compatriota, hablando comentarios negativos sobre esa unión dando a entender que valen muy poco para un extranjero, mientras que el europeo ve a su pareja sudamericana de igual a igual. Espero me haga entender sobre lo que quiero dar a comprender.
Gracias chicos ustedes fueron los pioneros de dar a conocer la excelentísima comida peruana !! Muchos youtuber conocieron nuestra comida !! El Peru los extraña !!
Hermosas pequitas me encantó jejeje el super zoom del comienzo
Que chica tan bella y que bueno que le guste nuestra comida
Gracias amigos españoles por disfrutar de los grandes platos exquisitos del PERU y también por visitar mi barrio CHICAGO CHICO ,Y NUESTRO MERCADO NUMERO 2 QUE ES UNOS DE LOS MAS REPRESENTATIVOS DEL PERU POR SU ESQUESITEZ EN COMIDA CALLEJERA DEL MUNDO
Y eso que no an probado el Ceviche jipi japa y toda la comida con maní de Manabí y toda la comida de Esmeraldas les vuela la cabeza de verdad es otro nivel, el locro de papás en la sierra en general toda la comida de Ecuador es top amigos saludos.
Yai y JC buen probecho siempre les recordaremos como nuestros paisanos muchas bendiciones vuelvan pronto
son los mejores.
Que churrasos se les ve felicitaciones y que Dios los bendiga
Los felicito por toda la experiencia que lo están pasando mi Perú se siente feliz al verlos disfrutar su turismo bendiciones
Que bello mi país me siento feliz de ser peruano gosen
Hola mi nombre es Percy me dicen Perú quería preguntarles si están por Perú o van avenir a Perú me gustaría que conozcan a unos de los más importantes clubs social y deportivo del mundo como es el Club de Regatas Lima del cual soy socio desde hace mucho tiempo y he pertenecido a su directorio en gestión anterior en el podrán conocer sus instalaciones y probar sus comidas en los varios restaurantes que tiene es un club tan importante que tiene 6 sedes como 30000 socios y más de 250000 familiares vale la pena que lo conozcan yo también tengo nacionalidad española soy peruano de nacimiento y viví en España por 12 años por motivos de estudios maestría y luego trabajo Un saludo y si les interesa me avisan
Se separaron, termino su relación de pareja.
Que preciosos mi Perú sus costumbres es por todo eso que amamos mucho a mi Perú bendiciones
Buena chavales me apunto en la reunión soy uno de tus seguidores ojalá que se cumpla así como aman a mi Perú igual los amamos no duden de la seguridad por qué los policías están a la orden bendiciones
Perú los quiere mogollón bendiciones y vengan pronto
Sería bueno que prueben platós de la sierra del Ecuador como el hornado.. el seco de chivo.. un caldo de Yaguarlocro o de la amazonia como el maito..🇪🇨🇪🇨
Claro que tenía que ser los superalimentos gracias a ellos hemos crecido estudiado profesionalizadps y ahora somos lo que somos hombres forjadores de la vida y que aman a su país bendiciones chavales
Cocinar en olla de barro te transporta hacia el pasado en tiempo de nuestros ancestros por qué ellos cocinaban con olla de barro
Yair y JC que buena chavales UDs fueron entonces quienes le tentaron a probar la comida peruana a Kevin y Kevin a finales se les salió adelantando que buena es eso igual los queremos a todos en fin España es nuestra madre patria probécho y bendiciones
Yair y JC amigos chavales la comida peruana es incomparable a nivel del mundo saben por qué .por qué todos los productos son. naturales y frescos de la Pachamama a la olla del mar a la olla y preparada con manos santas cualquier plato que sea de Perú no duden en comerlos por qué no saben lo que se pierden probécho bendiciones y Perú les espera
que fue de los causitas????
tienen que reaccionar a kayfex - alto ensayo