Пікірлер

• 
  @alex-g7736Ай бұрын

  А зачем заселять плесень?

• 
  @user-ut4vk9vr2s2 ай бұрын

  Мы не на столько богаты что бы покупать дешевые венщи! Так говорила моя Мама! Поставил лайк!)))

• 
  @user-im9iu1qq1p2 ай бұрын

  Конце видео ничего нету😂😂😂

• 
  @user-mj8kw1gp1h2 ай бұрын

  А что должно быть?🤣

• 
  @BULBASH_BLR2 ай бұрын

  Это палендвица, а не кумпяк

• 
  @covalevich2 ай бұрын

  Килограмм мяса не стухнет за 2 дня в тепле?

• 
  @user-mj8kw1gp1h2 ай бұрын

  У меня не тухнет. во-первых соль консервант, а ее 35 гр на 1 кг мяса. можете сутки продержать если боитесь, стартам в принципе хватит времени начать работать. Воздух надо максимально удалить, чтобы пузырей не было. Пробовал вакууматором, но не получилось. я делать стал так....сначала в пакет, потом сетка. Сетка обжимает хорошо. Потом помогаю ей удалить воздух из пакета и завязываю. Потом на сутки-- полтора суток и в холодос при +4 на неделю и потом уже при +10 и влажность 80%. Все меняется на месте не стоим)

• 
  @user-kx3cs8zc6o3 ай бұрын

  Какой лучше из бороны или чугунный?

• 
  @user-mj8kw1gp1h3 ай бұрын

  Из бороны. Чугун тяжелее при той же толщине и хрупкий.

• 
  @user-kx3cs8zc6o3 ай бұрын

  @@user-mj8kw1gp1h спасибо

• 
  @bm88963 ай бұрын

  Здравствуйте Это на 1кг? Рецепт

• 
  @user-mj8kw1gp1h3 ай бұрын

  Вы знаете, я делал с запасом, чтобы покрыть полностью филе. На определенную массу не рассчитывал.

• 
  @user-vr9pb4bz9u5 ай бұрын

  Да и НЕ ДМИТРИЙ Я!!!!! Читате внимательно у кого... Не у Дмитрия...Дмитрий отец мой был)))э

• 
  @Nosorog9105 ай бұрын

  Сильный "закал". Колбасу нужно положить в вакуумный пакет , возможно влага перераспределится.

• 
  @user-mj8kw1gp1h5 ай бұрын

  Этому видео год! Уже все поправил и закал больше не страшен)))

• 
  @user-yh5jg2wm7m5 ай бұрын

  Чтото так все грустно и не радостно.Ничего непонять даже перехотелось слушать.

• 
  @igorbrick95485 ай бұрын

  Колбасу в вакуумной упаковке лучше положить в обычный холодильник. При 2,8 % нитритки ничего с ней и за год не случится, наоборот, будет дальше вялиться и станет только вкуснее. Да и 3 недели выдержки как вы сделали, недостаточно. Хотя бы полтора месяца, лучше 2. По своему опыту знаю. Вялил три батона, до Нового года оставлось три недели и конечно, парочку на стол порезали. Было вкусно. Третью положили в дальний угол и забыли до 23 февраля. Вот это был уже настоящий сыровял, деликатес по сравнению с трехнедельной.

• 
  @mamavera70945 ай бұрын

  А где рецепт колбасы?

• 
  @user-mj8kw1gp1h5 ай бұрын

  Просто надо досмотреть до конца)))

• 
  @teremok_2095 ай бұрын

  Много болтовни

• 
  @user-qp9kn6ll4c6 ай бұрын

  Дмитрий. Количество соли в мясо добавляют при засолке с учетом и сала.

• 
  @user-vr9pb4bz9u6 ай бұрын

  Посол кусковой. После помола и внесения сала, добавляют соль с учетом массы сала.

• 
  @Nosorog9105 ай бұрын

  Соль рассчитывается на общий вес. Солить нужно нежирное сырьё (только мясо, сало не солим совсем). Температура при просолке не должна составлять выше +4 градуса , при вымешивания фарша, фарш нельзя поднимать выше 10-ти градусов ( иначе он осалит сам себя и не будет склеиваться), сало вносить необходимо после вымешивния фарша ( эта ошибка есть в ролике) . Сало вносится в готовый фарш из-за более низкого уровня плавления (+8 градуса), и для избежания осаливания-брака. Вроде все описал😂😂😂

• 
  @parcha6 ай бұрын

  Для плесени температура от 18 до 25 и висеть колбасе при этой температуре, а не +10. И с процентами усушки что-то лажа какая-то.

• 
  @michaelkarcher8866 ай бұрын

  Otschen Koroscho aus DDR. Frankfurt Oder.

• 
  @user-ur8jy8ir7z7 ай бұрын

  Хамон, прошутто и пршут попробуй.

• 
  @user-im9iu1qq1p7 ай бұрын

  Такой диаметр за месяц? ГДЛ добавил?😂😂😂

• 
  @user-vr9pb4bz9u7 ай бұрын

  мне сетку не жалко. 20 руб метр)))))

• 
  @kriskis2012s7 ай бұрын

  Да уж, сетки не пожалели 😂

• 
  @user-hq3xz7tk8k7 ай бұрын

  Тряпку подложить под крышку тогда смола будет впитывать а не капать на опилки

• 
  @user-sk8pz3fb4m7 ай бұрын

  Это не сальчичон ,колбаса делается из карбоната и режиться кусочками

• 
  @user-vr9pb4bz9u7 ай бұрын

  Где можно посмотреть ваше видео, как вы делаете сальчичон?

• 
  @user-im9iu1qq1p7 ай бұрын

  А где плесень?😂😂😂

• 
  @user-tv5kn7jr2g7 ай бұрын

  Что это было

• 
  @user-hq3xz7tk8k8 ай бұрын

  На сколько литров?

• 
  @user-cs7sr8pt9r8 ай бұрын

  скоро гальку речную будут сыпать.докажут что она тоже что то там фильтрует

• 
  @user-yn4zo2oj4y3 ай бұрын

  Цеолит чекни, охуеешь

• 
  @ksivolapov8 ай бұрын

  Видео зачем так назвали? Как сделать ,что бы хлеб не прилипал ,понятно. Как хлеб достать из формы когда уже прилип?

• 
  @user-km5ib9uo8e9 ай бұрын

  Дмитрий, не ваш канал смотрела, а КолбоБосс. Получилось, жесть.

• 
  @user-km5ib9uo8e9 ай бұрын

  Брехня

• 
  @user-mj8kw1gp1h9 ай бұрын

  ??? прокомментируйте брехню)

• 
  @user-km5ib9uo8e9 ай бұрын

  Сделала, колбаса рассыпается. Соли много. Очень солёная. Какие то должны быть эмульгаторы, стабилизаторы, чтобы получилась колбаса эластичная. В общем испортила 2 кг мяса.

• 
  @user-mj8kw1gp1h9 ай бұрын

  Доброго времени суток... Вы видели, что я делал? Рецепт опробован годами. Видимо нарушили технологию. Соли меньше нельзя в связи с возможностью развития бутулизма. Эмульгатор Вам зачем в сыровяле? Вы работали и знаете, что такое эмульгатор? Если Вы привыкли к колбасам, которые делаются на предприятиях...вам не сюда(((( @@user-km5ib9uo8e

• 
  @user-mj8kw1gp1h9 ай бұрын

  Вы видели окончание видео? Там ничего не рассыпается..

• 
  @user-km5ib9uo8e9 ай бұрын

  Я инженер- технолог, бывший. Ну два кг мяса на выброс.

• 
  @user-tw6pl9gw9x9 ай бұрын

  Не умеешь не берись

• 
  @user-km5ib9uo8e9 ай бұрын

  Ага, проще всего сказать, но не договариваеш что то.

• 
  @Viktor-de6hv9 ай бұрын

  Я отказался от этого аппарата, не понравился он мне. Взял себе немца с двумя крюками и чашей на 10л. Всё давно делаю без стартов, они как по мне лишние.

• 
  @lybovangel08089 ай бұрын

  спасибо большое сейчас воспользовалась!

• 
  @sentabr39 ай бұрын

  Скукатища

• 
  @armenharutyunyan28810 ай бұрын

  Бульон можно уварить и сделать холодец. А ножки чуток переварили.

• 
  @Olga-zj6wf10 ай бұрын

  Looks great!!! Thank you for the recipe!!!

• 
  @GEKARAZ10 ай бұрын

  кожу почему не снимаете?

• 
  @user-mj8kw1gp1h3 ай бұрын

  Если снять кожу, филе может просто упасть с крюка.

• 
  @user-hd1je2iu1q10 ай бұрын

  Лайк интересный вариант где купить чья фирма?

• 
  @user-rg3ni7kf8y11 ай бұрын

  столько соплей этой отличной вещи. Противно смотреть!

• 
  @user-kl6lr8jw3i11 ай бұрын

  На 500 гр муки -10гр соли(20%)

• 
  @67edmi Жыл бұрын

  Как говорит моя жена, что незачем посуду пачкать, если сырья меньше 10 кг. мыть оборудование всё равно придётся, так что лучше больше колбасы, чем трудозатрат при маленьком количестве, надо знать и любить рецепты которые нравятся, мои любимые из сыровяла это Брауншвейгская и итальянская финоккьоне. Как по мне стартовые культуры это зло, их используют в промышленных производствах для быстрого созревания, с характерной кислинкой, мне она не нравится, я за качество при нужном обычном времени для созревания.

• 
  @leonkharsi2870 Жыл бұрын

  Бл чуть не стошнило , когда смотрел процесс варения , очищения, перчатки ( такое впечатление создалось, что работал паталогоанатом (!) потом глядя на всё это как будто варили бурду ! Зелень рвал руками как на корм скотине (!) ....Приложил много сил, что бы досмотреть это видео!!! Может быть в итоге и вкусно , но очень уж тошнительно !

• 
  @user-mj8kw1gp1h Жыл бұрын

  Перчатки, потому что порезы на пальцах, зелень можно рвать руками))) эстет бл...А зачем силы прикладывал? Ты пробовал? Так сделай без перчаток и порежь ножичком, потом задолбаешься очищать все от мелко порезанной травы. Эксперт...бл..))))) А ты рубец пробовал? Знаешь, что это такое?)))))))) Кушай кашу, Маша)

• 
  @user-yz5fm8zb3p Жыл бұрын

  меньше 4месяцев не готовлю сыровял.2 месяца она теряет 40% и 2 месяца вмвакууме .вот это колбаса,а за месяц это херня .чтоб она не усохла в пленку пищевую или вакуум и зпбудь на 2-3 месяца и ты офигееш от вкуса

• 
  @user-dh4ww7ln3l8 ай бұрын

  Сало не прогоркает?

• 
  @user-qf5nn4io5e Жыл бұрын

  Как называется сайт где можно купить эти кольца ?

• 
  @andreylangovoy88188 ай бұрын

  Валберис или озон Я там покупал .

• 
  @user-fp6zo9vo2p Жыл бұрын

  Как отверстия заваривал?

• 
  @user-qy3zx6ot1m Жыл бұрын

  Ты бля%ь будешь говорить или тыкать-мыкать. Где состав -где ингридиенты-урод.

• 
  @user-wz7lr6um8y Жыл бұрын

  А можно купить форму алюминиевую с антипригарным покрытием... И всё! (проверено)

• 
  @user-ru9id9ty8q Жыл бұрын

  Долго потакает, пока дойдёт до цели!!!

• 
  @user-mj8kw1gp1h Жыл бұрын

  Потакает-это как или что?

• 
  @Alexander_.Ku. Жыл бұрын

  Скажите пожалуйста,как думаете в ноу Фрост холодильнике получиться завялить ?Просто других вариантов нет,а очень хочется 😁вы показали красоту ,я купил уже всё что надо в интернете,или будет закалка сильная ?а закалка считается браком ,она вредит процессу вяления или это только эстетический вид продукта? Объясните пожалуйста,я все понял остальное , только в этом не могу найти информацию

• 
  @user-mj8kw1gp1h Жыл бұрын

  В этом холодильнике влажность минимальна((( Он сушит продукты. У Вас есть вариант весной. На лоджии, если она есть. На закрытой лоджии при Т на улице 0-+1 будет влажность 75-85% и температура 6-10 градусов... Это самое ОНО. Закал вредит очень...твердая корка мешает диффузии влаги из глубины наружу. можете попробовать небольшой кусок завялить. Но гарантий нет((((

• 
  @pavel_pfc_cska40159 ай бұрын

  Уже 3 года вялю мясо в холодильнике ноу Фрост и каждый раз результат не хуже чем в камере для вяления. Есть момент, при потере веса 35-40% вакуумируете на две три недели и будет, вам счастье. Уходит закал и влага распределяется максимально по всему куску мяса.

• 
  @user-my1zn5cx1v Жыл бұрын

  Добрый день. Подскажите, что за таблетка такпя интересная в духовке?

• 
  @user-mj8kw1gp1h Жыл бұрын

  электронный термометр-гигрометр

• 
  @user-qf8cr8nq8r Жыл бұрын

  Тоннами ее ем...