안녕하세요.
거제도 최군 입니다.
자연산 생선과 요리에 관한 영상.
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p.s: 영업시간 안내와 휴무일 안내
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영업시간
open 12:00 p.m ~
break 15:00~17:00 p.m
Dinner 17:00 p.m ~
l.o.t 19:00 p.m
close 20:30 p.m
휴무일
매주 월요일 휴무
Пікірлер
46장 ㄷㄷ
와 상상도 못할 금액이네요. 태클아닙니다 아무리 회가 좋아도 저는 저 가격에는 못먹겠네요.
여름이제철인생선인데 여름에 먹지말라라뇨? 제목 너무어그로
돌돔 제철이 여름이라는 이야기는 처음 듣습니다.
자바리 너무 맛있게 잘 먹고 왔습니다. 구독은 몇년전부터 했었는데 언젠가 거제도를 가면 꼭 한번 가봐야지 했었는데 이번 휴가때 가게 되었네요. 찰진식감과 고소한 맛이 일품이었고 같이간 가족들도 너무 맛있다고 하시네요. 7, 5살짜리 우리 애기들이 자바리를 폭풍 흡입하는 모습이 너무 인상적이었습니다ㅎㅎ특히 마지막 지리탕이 정말 너무 맛있고 보약을 먹는 느낌이었습니다. 아무쪼록 사업 번창하시고 언젠가 또 거제도를 가게되면 꼭 방문하도록 하겠습니다. 좋은 경험하게 해주셔서 감사합니다.
맛있게 드시고 가셨다니 제가 더 기분이 좋습니다.^^ 고맙습니다~~~~~
저도 최군님 유툽 하신 첫해 방문해서 참돔, 그이듬해 농어 먹었는데 지리탕은 진짜 보약같이 뽀얗고 구수하고 담백하고 진짜 곰탕같고 맛있었어요 회는 두말할필요 없고요 또 먹으러 가야하는데 멀어서 가기 힘드네요ㅎㅎ 가을이나 겨울에 가야할거 같아요^^
영상 재밌게 보고 있습니다. 말씀도 품위있게 하시고 버럭하실 수 도 있는 상황에도 조리있게 설명해주시고 저는 배울게 참 많네요. 이번 휴가때는 해외 안나가고 거제도를 갈랬더니 딸래미가 있다보니 워터파크쪽으로 가게 되었네요. 꼭 거제도에 가서 뵙고 싶습니다.
좋은 말씀 고맙습니다~~~
여러분께서는 전처리때 저렇게 깨끗한 도마 보신적이 있나요? 전 볼때마다 대단하시다는걸 느낌니다.
도마값이 장난아닙니다~~ ^^
@@geojedo_choi-gun 전알고있죠. 장난 아니시라는거 ㅎㅎ 고생많으십니다.
좋댓구알🤣
멋진 자바리 잘 봤습니다.
츄릅~먹고싶습니다!
전동 비늘치기 같은 기계를 사용해 보시는 것도 좋을 듯 하네요.
시메를 하실때와 안하실때에는 어떤 경우에 다르게 하시나요?? 많이 궁금해서요^^
별 의미 없습니다. 많이 버둥거리는 것들이 있어 움직이지 못하는 용도로 가끔 합니다.
사장님 굴증이 있어 여쭤 보는데요 예전에 질 아는 선장님이 꽃능성어라는 어종이 있다는데 지금의 붉바리와도 같은 생김새인데 꽃능성라는 어종이 있기는한지요?
붉바리의 방언인걸로 압니다
네, 붉바리를 꽃능성어라고 부릅니다. 능성어와 생긴 것은 비슷한데 무늬가 알록달록한 것이 꽃무늬 옷을 입은 능성어다.. 뭐 이런 개념이죠.^^
달인의 여름철 추천 어종~~~ 상담히 고가의 자바리 빵, 땟갈 좋으네요~~~ 잡수시는분 맛있게 드시고 건강하시기 바랍니다^^
비늘치실때 다른분들은 비늘벗기는 기계나 도구를 이용하시는분들고 많으시던데 힘들지만 칼로만 하시는 다른이유가 있나요??
장인정신이죠... 😅
구석구석 꼼꼼하구 깔끔하게 비늘칠때 칼이 제격이죠~
기구는 절대 완벽하게 될수가없습니다. 오로시할때 껍데기쪽 칼넣고 밀면 딱알죠ㅎㅈ 비늘치는거로 치다가 칼로치야되요
그냥 양이 적어서 그런거 바리과애들 비늘 칼로 벗기는거 양 많아지면 감당안됨 지느러미자르고 기계로밀고 칼로 다시 마무리만 해줘도 손에 피로감이 훨씬 덜함
@@user-qp9mr6pt2b 기계로 치고나서 칼로 치는게 훨씬 쉽고 더 잘되죠.
먹어보고싶어요
여름에는 아까돔일명 참돔 싸고 맛있고 탕도 굿
참돔 요즘 상당히 괜찮습니다.^^
5-6월에 산란 끝나고 8월부터 돌돔 많이 먹지 않나요?
거제 통영지역 기준으로 5, 6월이면 배가 불룩해지고 7, 8월이면 대부분 산란을 마칩니다. 10월경은 지나야 다시 맛있어집니다. 물론 큰 것들요.
나름 지금시기에 먹어봤는데 저정도 크기시세 5~6만원정도하고 물기를 최대한 뺀후 하루숙성해서 먹으니 맛있어요!!겨울철보다 풍미랄까?그게 빠지는데 그래도 돌돔은 돌돔이다~맛있음
집에서 회떠봤는데.. 아무리 씻어도 도마에서 비린내가 납니다.. 식초도 해보고 락스도 담궈봤는데.. 어떻게 해야 냄새 없앨수 있을까요?
와 저렇게 한 번 먹어보고 싶네요 ㅎㅎ
ㅜㅜ❤
달인의, 오늘저녁은 붕장어회로 잡수시네요~~~ 하루종일 땀 흘리시고, 드시는 음식은 맛있게~~~~ 회장님께서 좋아하시는 붕장어회로 맛있는 저녁 잡수세요^^
무더운 날씨 건강 잘 챙기세요~~~ 항상 고맙습니다~~
회같은경우 겟장어 붕장어 구분못합니다
아, 그런가요? 장어는 저도 자주 먹지 않아서..^^
사장님 낼 뵙겠습니다~~~^^
고맙습니다~~~
장어도매업하는입장에는서는 하시는말씀에 모순이있다고봅니다 사장님하셧던말씀이틀린게아니라 두달전얘기고 지금은 아니죠 예전에 홍보한다치고 조합에서 도매업돈모아서백종원불러서방송보내고 소매하시는분들 엄청피해많이봣습니다 방송찍은날하고 방송나간날하고 단가차이가 배이상이니깐요 소비자분들은 사기꾼이라고 엄청욕하고 갔다고하더군요 붕장어는자연산이거의98~99%라 시세가하루에폭등할수도 폭락할수도있습니다 안티는아니고 이렇다고하는거니깐 기분나쁘게보지마시고 참고해주시면합니다 항상잘보고 잘배우고있습니다 취미가회뜨는거라서 낚시도좋아하고요 대박나세요~~~
네, 장어도매업을 하시는군요.^^ 항상 수고 많으십니다~~~ 말씀중에 궁금한게 있는데.. 엊그제 통영의 지인께 여쭤보니 밀어서 몇 천원이라는 이야기를 들었습니다. 물론 장어는 아니지만 수산업 종사하시는 분이구요. 아직도 가격 회복이 안된걸로 알고있는데 제가 잘 못 알고 있는 건가요?
이거지 이게 장어회지 아다리 난다고 거품무는 아재들 많지요 ㅋㅋ
우리동네분들은 기름 많이 안빼고 기름 맛으로 묵지요.
배탈나지않나요 ㅠㅠ
@@user-xl5pk8xl7k 장어피에는 단백질 독성이 있습니다. 피를 깨끗이 제거하더라도 예민하신분들은 설사, 구토 할수 있습니다만, 열로 익히면 없어지는 독이고 현지분들처럼 자주 먹으면 내성이 생겨서 괜찮습니다. 기장칠암회처럼 완전히 잘게 썰어서 탈수기에 모든지방과 수분까지 짜서 양념고에 버무려 먹기도 하지요
맛있겠다...ㅠ.ㅠ
한치 미끼로 붕장어 포뜬거 샀는데 구워서 먹어도 맛있던데요ㅋ
장어가 살이 단단하고 질겨서 오징어 미끼로 쓰더라구요.^^
@@geojedo_choi-gun 네 맞아요ㅋ
오늘도 최군님 밥뚜껑은 결국 열리지않았네요. 😅
회뜨는 실력이 정말 최고이십니다.. 👍👍
과찬입니다. 그냥 시골 횟집 사장입니다.
붕~ 하고 날라왔습니다~
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고향 사람들 음식정서는 다 비슷하네.
나는 맛있는 전어가 제일
17만? 다금바리냐ㅋㅋㅋ 괴도라치가 언제부터😂😂😂
서호시장 가면 죽은거 큰거 종종 보이던데요.
장인어른의 낚시포인트를 전화까지 해서 물어보다니
A 낚시꾼들은 지금 제철이라 맛나게 묵는디요😅
참 말이 너무많습니다
돌돔은 추울때 먹는걸로
오늘도 잘 보았습니다^^ 방학에들어간 아드님과 발베니 더블우드 하이볼에 돌돔회한상! 부럽습니다😊