Пікірлер

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  @user-cb9lq7en5iАй бұрын

  손으로 누르는거 인정입니다 맨날 다 틀리게 나오더라구요 ;; 이게 감이 젤 중요한거 같아요

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  @limcottoАй бұрын

  넵. 감이 없으면 온도계가 좋지요. :)

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  @sungwookim7323 ай бұрын

  림꼬또님은 천재. 범접하기 어려워요 😮.

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  @limcotto3 ай бұрын

  어떻게 아셨지 ㄷㄷ

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  @user-cs5fs8gm2r3 ай бұрын

  사장님 혹시 언제쯤 다시 판매 시작하시나요~?

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  @limcotto3 ай бұрын

  4월 말 예상중입니다. :)

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  @jinwoo08266 ай бұрын

  시즈닝은 먹기전에하시나요? 하루전에 해놓으시나요?

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  @limcotto6 ай бұрын

  바로 하시면 됩니다. 미리 해놓는 건 거의 의미 없어요. :) 오히려 수분 빠지고 안 좋을 수도 있습니다.

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  @user-ux5vc9ob5q7 ай бұрын

  솔직히 정 뭐 넣고 싶으면 통후추만 넣고 해보세요 ㅎ

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  @user-gc8th1ou6k9 ай бұрын

  헐 ㅋㅋ이것도큰대용😊

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  @Sushi_mad_man10 ай бұрын

  4:00 크.. 마지막에 칼 세워 두시는 것까지 완벽하네요.. (기름종이 붙이실땐 몇 스텝 스킵했습니다ㅋㅋ)

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  @limcotto10 ай бұрын

  크. 포르쉐는 못 사도 포르쉐 디자인 나이프는 살 수 있습쥬

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  @user-tw6sb4ew7m10 ай бұрын

  대박입니다 !!!

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  @limcotto10 ай бұрын

  ㄷㄷㄷ

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  @user-xc3pw7zh8o10 ай бұрын

  엄청난 기술이네요 . 수산업자로서 탐나네요 ㅎㅎㅎ

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  @limcotto10 ай бұрын

  언제나 열린 마음으로 함께할 준비가 되어 있습니다. (__ ) 관심이 있으시다면 연락 주세요.

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  @jeju-hawaii11 ай бұрын

  하와이에 횟집 오픈 해야겠습니다.ㅎ

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  @limcotto11 ай бұрын

  제 꿈이 한국 횟감 해외 수출 및 태평양 횟감 한국으로 수입하는 겁니다. :) 저도 하와이에 횟집 오픈하면 참 좋겠네요. :)

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  @limcotto11 ай бұрын

  이 참에 하나 오픈하시죠!

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  @jaypeekwon980511 ай бұрын

  유튜브 보면 어줍잖게 스테이크 구우면서 레어잘나왔다고 하는애들 태반이 심부 블루레어도 안되는 생고기 ㅋㅋ 질겅질겅 씹으면서 자기최면걸고 맛있다는거 개웃김

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  @bban155011 ай бұрын

  이건 뭔..이런 느낌으로 봤는데.. 좋네요. 저도 해봐야 겠어요ㅎㅎ 이거 삼겹살 뿐만이 아니라 소, 닭, 오리도 마찬가지로 괜찮겠죠?

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  @limcotto11 ай бұрын

  안녕하세요, 대부분의 고기가 괜찮다고 생각합니다만 소고기의 경우 부위에 따라 육향이 매우 강한 경우가 있어 육향이 도드라지는 경우도 있을 수 있습니다. 다만 그게 누린내와는 다른 부분이라 아마 대부분 만족스럽게 드실 수 있을 거라 생각 됩니다. :)

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  @bban155011 ай бұрын

  @@limcotto 감사합니다 ㅎㅎ

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  @이러면나가린데 Жыл бұрын

  올리브오일 바르나요?

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  @limcotto Жыл бұрын

  저는 안 바릅니다. :)

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  @limcotto Жыл бұрын

  Smartstore.naver.com/cottobu

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  @user-qq7zm8dt1z Жыл бұрын

  엄청난 기술이네요 상업화하셨으니 번창하시는건 시간문제겠어요 미리 축하드립니다 세계로 뻗어나가시길 바랄게요

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  @limcotto Жыл бұрын

  감사합니다. ㅠㅜ 수출이 목표인데 잘 되었으면 좋겠네요 ㅠㅜ. ㅎㅎㅎ

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  @nrulife Жыл бұрын

  초저온 빙결이라는 게, 연어나 참치 등을 손질해 급속 냉동고에 보존하는 것과 같은 원리인가요?

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  @limcotto Жыл бұрын

  아닙니다. 그렇게 하면 아무리 좋은 급속 냉동기술을 사용해도 해동 시 수분 드립과 식감의 변화를 막기는 힘들어요. 급속 냉동을 하는 고등어 시메사바도 살이 다 하얗게 변하거든요. 저희는 냉동에 초점이 맞춰진 게 아닌 전처리 과정과 숙성을 통해 원물을 컨트롤 하는 게 핵심입니다. 그러다보니 고등어도 백화현상이 없고 다른 어종도 해동 시 수분이 냉장 수준 이상으로는 나오지 않습니다. :)

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  @nrulife Жыл бұрын

  @@limcotto 그렇다면 대표님이 말씀하시는 그 핵심은 '전수창업' 등을 통해서만 습득할 수 있는 기술인가요.

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  @limcotto Жыл бұрын

  @@nrulife 아뇨. 이 부분은 전수를 진행하지 않습니다. 냉동이라 전국 물류가 가능하기 때문에 추후 원하시는 분이 계시다면 프랜차이즈 혹은 지분으로 참여하는 직영 등을 생각하고 있습니다. :)

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  @nrulife Жыл бұрын

  @@limcotto 그렇군요. 사실 궁금했거든요. 연어, 참치, 이까 등의 어류 외의 생선을 냉동한다길래 .. 냉동 숙성 생선을 아직 먹어보지 않아서 아직도 잘 이해는 되지 않습니다만 .. 여튼 답변 감사합니다.

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  @limcotto Жыл бұрын

  @@nrulife 넵. 감사합니다. :) 드셔보시면 아마 알고 드시는데도 갸우뚱 하면서 드시지 않을까 생각 됩니다. :)

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  @fineartlmg Жыл бұрын

  짧지만 많은 내공이 느껴지는 영상이네요. 감사합니다.

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  @limcotto Жыл бұрын

  감사합니다. 앞으로 유튜브 촬영 좀 많이 해보려고 스튜디오 꾸미고 있습니다. 육류와 저희가 판매하는 횟감들을 소개 할 예정입니다. ;) 많이 봐주세요~~

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  @nrulife Жыл бұрын

  회사랑님 유튜브 영상 보다가 고정 관념을 깨는 '냉동 숙성회' 내용을 보고 왔습니다. 유튜브 영상들이 좋네요. 책도 방금 주문했습니다. 숙성회는 무조건 주문해서 맛을 볼 거고 오프라인 가게도 시간 내서 한 번 가겠습니다.

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  @limcotto Жыл бұрын

  감사합니다. :) 지난 토요일 오프라인은 저희 귀한 지인을 마지막 손님으로 받고 마무리 되었습니다. 오프라인에서 온라인으로 넘어가는 과정 직전에 지난 3월 회사랑님이 방문을 하셔서 이렇게 진행이 되었는데요. 앞으로 온라인으로 저희 음식들을 차례로 선보일 예정입니다. 가게를 새로 계약하먄서 공장+스튜디오로 구성중이라 방문하시면 회나 고기를 구매하실 수는 있을 것 같습니다. 감사합니다. :)

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  @nrulife Жыл бұрын

  @@limcotto 그렇군요. 네이버 온라인 스토어는 찜 해두었습니다. 앞으로 좋은 제품과 영상 계속 부탁드립니다. 음식에 진정성이 있으신 분 같아서 참 반갑네요. 책도 배송 오면 재미있게 읽겠습니다. 😀

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  @Justrideit. Жыл бұрын

  스프카레, 북해도 여행중에 외곽 어느 작은 동네에서 먹은것이 소울푸드의 기억으로 남아있어요. 가끔 홍대 스아게에 가서 아쉬움을 달래곤 합니다

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  @limcotto Жыл бұрын

  북해도의 스프카레와 조금 다르긴 하지만 맛있는 스프카레를 원하신다면 꼬또의 부엌을 찾아주세요. :) smartstore.naver.com/cottobu 입니댜

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  @rurallifecook9837 Жыл бұрын

  고등어 제철일때 요 방법으로 한걸 쟁여놓으면 아주 든든할것같습니다 ❤

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  @limcotto Жыл бұрын

  그렇읍니다. 그러나 진정한 요 방법의 꽃은 생고등어회죠. 모 식당튜버님께서 촬영하시고 업로드 준비중으로 알고 있습니다. :)

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  @butcherslee3957 Жыл бұрын

  신기하네요.. 어떻게하셨는지.... 존경합니다

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  @limcotto Жыл бұрын

  아이고 칭찬 감사드립니다. (__ )

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  @premiumquality Жыл бұрын

  진심으로 감사드립니다^^ 치킨을 11년 하다가 돼지국밥을 독학으로 연구한 지 한 달째입니다. 음식에 대한 기본 지식이 없는 상태라 수육 삶는 것에 보름째 애를 먹고 있었는데요~ 원물인 고기가 좋아야 한다는 대박집 사장님들의 말씀에 국내산 암퇘지 1등급이상 제품을 선택했습니다. 마지막으로 지푸라기 잡는 심정으로 동영상처럼 물로만 삶아봤는데 제가 원하던 그맛이 딱 나오네요~ 대박집 사장님들께서 '우린 사골육수에다가 고기만 넣고 푹 끓여요~'라는 말씀이 이제야 이해가 가네요ㅜ 너무 감사드리구요~ 가족 모두 항상 건강하시길 기원합니다^^

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  @limcotto Жыл бұрын

  도움이 되셨다니 감사할 따름이네요. :) 사업 번창하시길 응원합니다!

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  @premiumquality Жыл бұрын

  @@limcotto 감사합니다^^ 즐거운 하루 보내세요^^

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  @user-is4dq1mu9b Жыл бұрын

  물에 담궈서 미리 피만 빼고 소금만 넣고 삶으니 잡내 안나고 같이 되어 있어서 너무 좋았어여

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  @newhistorymypath Жыл бұрын

  버터바르면 더맛잇나요?

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  @limcotto Жыл бұрын

  고기가 좋으면 큰 차이 없습니다. 한국에 있는 고기들은 자체 마블링이 많아서 풍미개 충분하지만 그냥 남들 하는데 저만 안하면 이상해서 한 거에요.

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  @youseb1981 Жыл бұрын

  ❤❤❤ 나무 좋네요

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  @innerpeace_life Жыл бұрын

  물 채워줄때 뜨거운 물을 채우나요? 찬물을 채우나요?

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  @limcotto Жыл бұрын

  찬물에 담그시고 가열해주세요

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  @user-bv8ou2lm5p Жыл бұрын

  @@limcotto 가열하면서 물이 줄어들때 보충수에 대해 질문하신것같습니다.

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  @limcotto Жыл бұрын

  @@user-bv8ou2lm5p 오오! 찬물 부으시면 됩니다.

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  @user-xs9bc8gp7r Жыл бұрын

  ​@@user-bv8ou2lm5p😊

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  @user-jh6oy5hu5j Жыл бұрын

  된장이나 소금, 간장 등을 넣으면 잡내 제거 효과도 있겠지만 고기에 간이 조금씩 배어서 고기 특유의 맛이 더 맛있게 느껴지는 효과가 있긴 해요 물론 나트륨 섭취 조절 측면에서는 별도로 간을 하지 않고 다 익은 후에 찍어 먹거나 하는 게 더 건강한 방법이긴 한데 맛만 따지면 아무래도 조리 단계에서 간이 베도록 하는 게 낫죠

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  @limcotto Жыл бұрын

  네. 맞습니다. 해당 콘텐츠는 잡내 없애기 위해 다른 걸 넣을 필요는 없다는 게 주요 내용입니다.

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  @drawing_365 Жыл бұрын

  박력있게 팍팍팍! 따라해 보겠습니다! 👍

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  @user-st4qf3kb9t Жыл бұрын

  진짜 맛있음 ㅎㅎ 소금으로만 삶아내서 담백하기도 하고 쫄깃 약간 짭짤 좋더라구요

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  @innerpeace_life Жыл бұрын

  소금은 얼마나 넣나요?

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  @jhbang21 Жыл бұрын

  *꼭 해먹어보고 싶네요!* 😀

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  @limcotto Жыл бұрын

  넣은 것도 없는데 생각 외로 맛있어서 놀라실 거에요. :)

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  @Roselle91 Жыл бұрын

  *주문하신 인생 한 그릇 나왔습니다!* 정말 잘 보았어요.. 한국에 갔을 때 *림꼬또* 에서 먹었던 정말 맛있는 요리들 생각이 나서 그립네요!! 👍 잘 보고 갑니다!!

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  @yhin747 Жыл бұрын

  총 구운 시간은 어느정도 걸리셨나용?

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  @limcotto Жыл бұрын

  하도 오래 전 일이라 정확히는 기억이 안 나는데 저 정도 제대로 구우려면 30-35분 정도는 소요됩니다. :)

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  @messtincooking Жыл бұрын

  k-bbq💯💯💯 꽃 갈비는 그냥 구워먹겠습니다ㅎㅎ

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  @bluecamp2 Жыл бұрын

  서양사람들은 채소에 간단한 소스 한가지만 뿌려서 샐러드하고, 고기에 소금만 뿌려서 심플하게 구워 먹는데, 우리나라 요리는. 나물 채소의 본연의 맛을 모를 정도로 온갖 양념재료넣고 무쳐먹고, 수육도 온갖 재료 넣고 돈을 쓰고 있지요. 고기든.야채든.나물이든 본연의 맛을 먹기 싫어하는 민족인거 같습니다.

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  @bluecamp2 Жыл бұрын

  맞아요. 고기가 나쁘면,온갖 부재료 집어 넣어봐야 고기맛이없어요. 고기가 좋으면, 어떤 식당은 아리수에 삶아서, 팔더라구요. 맛있는 김치에 싸서 먹으면 그게 최고지요..

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  @user-qo4qv3lg3q Жыл бұрын

  감사합니다

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  @user-cl8hr5cm7t Жыл бұрын

  와 맛나겠다

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  @user-bg8rj3bj3s Жыл бұрын

  🔊 귀중한 꼬또의 부엌님과 가족 모든 분 !! 모든 친족분들과 후대들을 위해, 또 여기 참석한 친님들 가정과 모든 친족들과 그리고 후대 위해 기도합니다 💖하나님께서 영육간에 강건케 하시고 모든 🎁 다양한 복을 주시길 축복합니다 (요3서 1:2) 💥화가 변하여 🎁 복이 되는 😄 생명의 길!! 😀 진리에 길로만 인도 하옵소서 (빌4:7) 가로되 예수여 당신의 나라에 임하실 때에 🙏나를(저들을, 그를) 생각하소서 하니🙏 (누가 23:42) 너희 말이 내 👂귀에 들린대로 내가 너희에게 행하리니 (민14:28) 🙏예수님 이름으로 기도합니다🙏 저는💗주님의 감동을 통해💗 현실적으로 이루어 지는 🔊실속있는 기도만 합니다 (약1:25) 주께 영광//

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  @ponnap.6613 Жыл бұрын

  올리브유를 첨부터 발라서 두었다가 굽는 건 어떤가요 숯불이라 그럴 필요가 없나요? 아님 올리브유가 숯에 떨어지며 버터처럼 불이 붙을까봐 허브만 바르고 굽는 건가요?

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  @limcotto Жыл бұрын

  사실 팬프라잉이나 숯불이나 미리 식용유를 발라놓는 건 의미는 없습니다. 올리브유같은 경우 고든램지 형님도 엑스트라 버진 올리브 오일을 사용해서 굽는 영상을 많이 보여주지만 전문가라고 해도 두꺼운 스테이크를 구우면서 잠시 다른 생각하다가 올리브 오일의 발연점을 넘기는 경우가 많아 기름을 쓰신다면 발연점이 높은 콩, 해바라기, 포도, 카놀라 등을 사용하는 게 좋습니다. 올리브 오일을 쓴다고 올리브 오일의 향을 스테이크에 먹일 수 있는 것도 아니고요. 숯에 떨어지면 불이 붙기도 하지만 마블링이 좋은 소고기의 경우 소고기에 있는 기름이 녹으면서 충분히 나오기 때문에 굳이 식용유 등을 사용할 필요가 없습니다(숯에 굽는 경우에는요)

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  @korea_bluehouse Жыл бұрын

  미디엄은내부온도 몇정도 인가용?

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  @limcotto Жыл бұрын

  이론상으로는 63-68 정도 된다고 합니다. 저는 온도계로 굽진 않아서 아직 확인은 못해봤네요 ㅠㅜ

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  @korea_bluehouse Жыл бұрын

  @@limcotto 래스팅?그거 하면서 온도가 더 올라간다던데 그럼 60도 즈음에서 꺼내서 레스팅하면 될까요? ( 요번에 온도계 하나 구매해서요 ㅎㅎ)

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  @limcotto Жыл бұрын

  @@korea_bluehouse 제가 온도계 알못이라 정확하진 않고 제 뇌피셜로 생각해보고 답변 드리자면 58도 정도에서 레스팅하시면 63도 정도까지는 올라가지 않을까 싶습니다.

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  @korea_bluehouse Жыл бұрын

  @@limcotto 오!!감사합니당!!

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  @limcotto Жыл бұрын

  @@korea_bluehouse 한 번 해보시고 저도 좀 알려주세요. 굽신굽신

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  @user-pb5nt3fd1b2 жыл бұрын

  마지막에 레터링 은박지 싸서 15분 해도되죠? 덜익은 불안한 마음에 은박지 둘러싸서 숯에 5분정도 넣어둬도 되나요?군고구마처럼

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  @limcotto2 жыл бұрын

  그렇긴 하겠지만 저는 워낙 포일을 안 좋나해서요. 상관은 없습니다. :)

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  @user-pb5nt3fd1b2 жыл бұрын

  @@limcotto 답변 감사 합니다 ㅎ 그냥 은박지에 싸서 레터링 15분 정도 해도 되겠죠??

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  @limcotto2 жыл бұрын

  @@user-pb5nt3fd1b 레스팅을 말씀하시는 거라면 좋은 방법입니다. :)

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  @user-cr3te7vy7v2 жыл бұрын

  여기서 된장을 넣으면 미소라멘이 되고 간장을 넣으면 소유 라멘이 되는건가요?? 얼마나 넣어야 될까요??

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  @limcotto2 жыл бұрын

  미소라멘은 미소를 소금 대신 넣어서 간을 맞추시면 되고 쇼유는 간장을 넣으시면 되겠으나 간장의 경우 간장마다 염도가 다 달라서 넣으시면서 맞추셔야 할 겁니다.

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  @user-cr3te7vy7v2 жыл бұрын

  빠른 답변 감사합니다!!

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  @limcotto2 жыл бұрын

  @@user-cr3te7vy7v 넵. 감사합니다. 그리고 보통 쇼유라멘은 닭육수나 해산물 육수로 많이들 만드는 편입니다.

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  @haaagya2 жыл бұрын

  수비드로 리버스시어링하시죠

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  @seungminlee46012 жыл бұрын

  미국분이한국말하는것같아요 좋아요

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  @limcotto2 жыл бұрын

  좋다면 구독 부탁드립니다!

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  @user-dz5ty6gy5j2 жыл бұрын

  가게는 어디서 하시나용? 가까운 곳이라면 꼭 가서 라멘이랑 다른 메뉴들도 먹어보고 싶어용 ㅠㅠㅠㅠㅠ

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  @limcotto2 жыл бұрын

  가게는 제가 좀 유명해지면 알려드릴게요. 아직 초보초보라 :)

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  @user-uq6bu1wl9p2 жыл бұрын

  우거지 아니고 시래기네요 우거지는 배추 겉잎을 말린것을 말하고 시래기는 무청(줄기)를 말린것 입니다

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  @user-og3ey6pw8r2 жыл бұрын

  ㅎ ㅏ 말을말자

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  @limcotto Жыл бұрын

  참고로... 저는 저것보다 간단하게 만들어서 라멧 맛집으로 나름 유명한 가게를 운영하고 있답니다. :)

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  @bettywang51462 жыл бұрын

  라멘 말고 그냥 한국라면으로 고급진 고기야채 듬뿍 원하는재료 듬뿍넣어 맛있게 드세용~~~ ㅎㅎㅎ 미국에 대형마트에 한국 컵라면 있는데 외국인들이 그걸 최고최고 하면서 엄지척 해대는데 정말 뿌듯 했거든요, 건강하게 행복하세요~~

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  @hyunjunglee32562 жыл бұрын

  감사합니다

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  @user-wu3vd6qg4h2 жыл бұрын

  뚜껑을 닫으면 잡내가 나는 이유는 뭐에요?

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  @limcotto2 жыл бұрын

  글쎄요. 여러 이유를 추측할 수 있으나 저도 이론을 연구하는 사람은 아니라 그 이유를 잘 모르겠습니다. 뚜껑을 닫아도 불조절을 잘하면 잡내가 나지 않습니다만... 일반적으로는 잡내가 나니 뚜껑을 열고 조리하시면 됩니다. :)

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  @user-zv8jg3mk6r9 ай бұрын

  냄새가 갇혀서 그래요 뚜껑을 열고 삶으면 잡내가 날라가요