歡迎來到暖意教室
老师的讲解是我目前看过视频最好的
請問出爐時，點為之焗熟？
整個金黃色 揭起一個睇下個底上色未 同焗麵包一樣 個底上色就熟
想請教老師，如果用中筋麵粉和無筋麵粉混🈴️🉑️以代替低筋麵粉嗎？謝謝🙏！
可以既，減低筋度
用開湯種做飽 ，水合法是否不須要再加湯種呢?
可以唔加都一樣夠濕潤 但亦有店鋪會同時水合另加湯種的，保濕度更好
Thanks 🙏
You’re welcome 😊
請問如果用氣炸鍋整, 溫度同時間分別係幾多? Thx
可以試用160度焗15-20分鐘
多謝回覆
但係你的蔥油餅在哪裏買？
沒有賣，我做來自己吃的😅
你好細心，謝謝你的介紹！我會嘗試下，如果有問題可以聯絡你嗎？
有問題可以留言發問喔
謝謝分享 🙏🙏
🥰
正！試下先
試下，易做又好食😋
請問水麥芽用邊隻，有些杰，有些稀
用杰的
請問如果粉團未能上勾，會是什麼原因呢？
如果未能上勾，但也能成團，不是又軟又瀉就得，可以用湯匙一匙一匙放落盤。 如果稀到不行，好大機會係粉撞奶時奶不夠滾
用沙糖可以嗎？
可以
請問用羅漢果糖能做出珍珠糖？
沒有試過，如果砂粒狀的應該可以
@@loyaltybakery 謝謝您的回覆，我試炒🥰
容易做，又好味
係呀，呢個易做又好味😋
好正呀！
試下整丫，正架☺️
勁啊!! 唔駛四圍搵黎買了!
用什麼芝士和芝士粉🙏🏻
我用三色芝士，卡夫芝士粉😉
太厲害了！可惜昨天才買珍珠糖🥲下次一定要做看看，先筆記起來，感謝分享♥️
請問係咪全部材料一齊拌勻再發酵？ 謝謝
係，一發之影片做型，然後最後發酵好焗。打麵團時注意牛油後下。麵團有一定筋度再加牛油，重新打到光滑有彈性就可以一發。
@@loyaltybakery thank you
請問咖啡粉係咪即溶咖啡粉？
最鍾意係無添加，安心俾小朋友食，謝謝!
多謝欣賞🥰我都喜歡無添加配方，家人可以放心食😚😚
118度有關火嗎？
有
非常感謝妳的詳細講解及分享，長知識了🙏🥰
不用客氣，對大家有幫助就好了。🥰🥰
即是自解=水合？
係
Enjoy watching your videos💕
Thank you so much for your encouragement😀
多謝您的鼓勵及耐心的回覆，我巳开始掌握用不同的焗盆和面包的重量就要用不同的爐温和时间來焗，希望会有進步！我早幾天才看完您條片关於自解法，很有用，很期待您的新片哦😃🙏
嗯，那就好了！一定會愈做愈好的🥰
我做麵包成日比屋企人投訴唔夠鬆軟，水合法試過了，究竟係咩原因？會唔會係麵包機唔夠力將麵糰打到出九至十成薄膜?
不需要一定打到咁筋都可以鬆軟，7成水，發酵掌握做好就會鬆軟
@@loyaltybakery 謝謝回覆，有机会希望睇到示範或講解 🙏
長知識了
Thank you ☺️
謝謝分享 ! 可否介紹不同種類的發酵方法，和怎令麵包鬆軟的配方。謝謝 ! 😊
都會逐步分享的，整理及製作需時，請留意新片發布☺
一直有在用水合法，但一直未了解箇中原理，現在明白了，謝謝你的分享。
用焗爐可以?幾度同焗幾耐?
可以既，建議你係個餅上面鋪張牛油紙，再放多個焗盤係上面夾住個餅入爐一齊焗，就會出到一樣效果。180度約15-20分鐘，睇色
@@loyaltybakery thanks
非常之感謝你的講解
不用客氣, 多謝欣賞😊
?
？
你用邊款焗爐？下火太強就上色後降溫繼續焗，如果溫度唔平均就要自己試幾次，睇下你個爐焗呢種包要幾多度焗幾耐，試啱左就記低佢繼續用呢個數焗，加油
老師講解非常仔細，平時只睇蛋白質含量來驅分高筋，中筋及低筋粉，並不明白什麼是灰質！ 現在終於明白了喇！ 上了一堂寶貴嘅課！ 🙏🙏😘
咁就好啦！🥰🥰
個人認為:麵粉含 蛋白質 是筋性黏性成分 纖維 是組織成分，通常已磨成粉末 微量元素 是微乎其微含礦物質的成分
是很微量的，T65粉的灰分含量只是約0.65%，這只是歐洲對麵粉的分類方法。
@@loyaltybakery 感謝指導！
識多左野，真好！头一次看到教分辨麵粉視頻。😁😁
感謝分享💕💕💕🙏🙏🙏
真的巧合，我昨天就是用一個6吋的四方焗盤焗咗9个果醬小花卷，每个重約60g，放入一半后心知不妙，太过逼，我用180°焗咗15m出爐，面已上色，但反轉倒出才發現包底不太上色，試吃靠边的包已熟，但撕開中間的那個就糊糊哋，末熟透，再返焗多3m也是有些小糊，是否放得耐再返焗也不能補救呀？另外，放得太多太逼也較難熟呢？因為我也是跟著recipe suggested baking time 180° 15m但就出現這情況，請指教！🙏 感謝你的教学，很有用哦！
我盤包都60幾克一個共9個，片中拎住個個就係最中間的。如果麵包出左爐攤凍左才發現唔熟，回爐翻焗都補救唔到架！一出爐睇下底色穩陣。首先一定要放下層，驚燶底就190度，下火本身弱就200度，我200焗左16分鐘已夠晒色，可以早兩三分出爐。拍片焗深色些俾大家睇。重點要放係下層
我個爐係好熱氣既，要睇你個爐既情況，延長或縮短時間，試下次，睇底色，記低佢以後要焗幾耐
收到，明白，可能我的是小焗爐而且下火較為猛，我巳是放底層，多数都焗到包底好脆硬，我嚐試放中層但包底又不太上色😔而且有時中間又唔熟，很難掌握。今早我又焗到d包面和包底脆硬，我用克色磅蛋糕盤焗兩個吐司卷(重約350g)，用175° 焗17m出爐，在11m時面已上色，馬上蓋上錫紙再继續，在17m時拿出看包底已golden brown，吃下去面包已熟但底面又係硬脆，真的很苦惱！
謝謝分享，如果材料份量喺影片一開始列哂出嚟會好啲。
180度烘烤約15分鐘
你好，海藻糖英文叫什麼名？
你好，海藻糖的英文是 trehalose，用它的原因是甜度低較低，如果買唔到，用其他糖也可以，只是會較甜
請問可唔可以做定放冰格食時取出才煎🙏
可以既，造好形最後發酵佢15分鐘，放冰格，食時拎出黎煎，注意不能開大火，慢慢煎透佢
@@loyaltybakery 從冰格拿出來要回溫嗎？定硬身直接煎？謝謝!
@@LingTse148 回溫一下比較易熟透，不回溫也可，但要很細火慢煎，以免外面燶但裡面未熟透。
@@loyaltybakery 前日整左，屋企人話好食，謝食譜☺
您好，我也有這個烤模，尚未拆封呢，方便請教您的烤溫及入爐烘烤時間，謝謝您。
如果同一個模，入一半滿就好，180度烤12-15分鐘就好。我入8成滿也只烤了15分鐘。希望這些資料幫到你🥰
謝謝您
請問腰果要幾多度焗幾耐，謝謝🙏🏻
180度焗約15分鐘
多謝老師食譜，我昨天做咗，好好食
唔洗客氣，係呀，呢個易做又好食😋😋
屋企冇蔥呀！😖😖😖😖😖😖😖 聽日去買！😆😆
買買買😂😂煲個粟米湯得架啦，連我個啲都唔食飯😂😂😂
請問用邊隻牌子中筋粉好呀？定係自己溝呢？😝😝😝
用韓粉好過日本粉
請問囗感係點架？🙏🙏
好鬆脆
@@loyaltybakery 唔該晒
用牛油可以嗎
你想既話可以溶左牛油攤凍撈落去，但其實用液體油更能突出果仁香
麵團先冷藏30分鐘才做形
😍😍😍👍🏻👍🏻👍🏻👍🏻👍🏻👍🏻
Пікірлер
老师的讲解是我目前看过视频最好的
請問出爐時，點為之焗熟？
整個金黃色 揭起一個睇下個底上色未 同焗麵包一樣 個底上色就熟
想請教老師，如果用中筋麵粉和無筋麵粉混🈴️🉑️以代替低筋麵粉嗎？謝謝🙏！
可以既，減低筋度
用開湯種做飽 ，水合法是否不須要再加湯種呢?
可以唔加都一樣夠濕潤 但亦有店鋪會同時水合另加湯種的，保濕度更好
Thanks 🙏
You’re welcome 😊
請問如果用氣炸鍋整, 溫度同時間分別係幾多? Thx
可以試用160度焗15-20分鐘
多謝回覆
但係你的蔥油餅在哪裏買？
沒有賣，我做來自己吃的😅
你好細心，謝謝你的介紹！我會嘗試下，如果有問題可以聯絡你嗎？
有問題可以留言發問喔
謝謝分享 🙏🙏
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正！試下先
試下，易做又好食😋
請問水麥芽用邊隻，有些杰，有些稀
用杰的
請問如果粉團未能上勾，會是什麼原因呢？
如果未能上勾，但也能成團，不是又軟又瀉就得，可以用湯匙一匙一匙放落盤。 如果稀到不行，好大機會係粉撞奶時奶不夠滾
用沙糖可以嗎？
可以
請問用羅漢果糖能做出珍珠糖？
沒有試過，如果砂粒狀的應該可以
@@loyaltybakery 謝謝您的回覆，我試炒🥰
容易做，又好味
係呀，呢個易做又好味😋
好正呀！
試下整丫，正架☺️
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用什麼芝士和芝士粉🙏🏻
我用三色芝士，卡夫芝士粉😉
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請問咖啡粉係咪即溶咖啡粉？
最鍾意係無添加，安心俾小朋友食，謝謝!
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即是自解=水合？
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多謝您的鼓勵及耐心的回覆，我巳开始掌握用不同的焗盆和面包的重量就要用不同的爐温和时间來焗，希望会有進步！我早幾天才看完您條片关於自解法，很有用，很期待您的新片哦😃🙏
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用焗爐可以?幾度同焗幾耐?
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不用客氣, 多謝欣賞😊
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我盤包都60幾克一個共9個，片中拎住個個就係最中間的。如果麵包出左爐攤凍左才發現唔熟，回爐翻焗都補救唔到架！一出爐睇下底色穩陣。首先一定要放下層，驚燶底就190度，下火本身弱就200度，我200焗左16分鐘已夠晒色，可以早兩三分出爐。拍片焗深色些俾大家睇。重點要放係下層
我個爐係好熱氣既，要睇你個爐既情況，延長或縮短時間，試下次，睇底色，記低佢以後要焗幾耐
收到，明白，可能我的是小焗爐而且下火較為猛，我巳是放底層，多数都焗到包底好脆硬，我嚐試放中層但包底又不太上色😔而且有時中間又唔熟，很難掌握。今早我又焗到d包面和包底脆硬，我用克色磅蛋糕盤焗兩個吐司卷(重約350g)，用175° 焗17m出爐，在11m時面已上色，馬上蓋上錫紙再继續，在17m時拿出看包底已golden brown，吃下去面包已熟但底面又係硬脆，真的很苦惱！
謝謝分享，如果材料份量喺影片一開始列哂出嚟會好啲。
180度烘烤約15分鐘
你好，海藻糖英文叫什麼名？
你好，海藻糖的英文是 trehalose，用它的原因是甜度低較低，如果買唔到，用其他糖也可以，只是會較甜
請問可唔可以做定放冰格食時取出才煎🙏
可以既，造好形最後發酵佢15分鐘，放冰格，食時拎出黎煎，注意不能開大火，慢慢煎透佢
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@@LingTse148 回溫一下比較易熟透，不回溫也可，但要很細火慢煎，以免外面燶但裡面未熟透。
@@loyaltybakery 前日整左，屋企人話好食，謝食譜☺
您好，我也有這個烤模，尚未拆封呢，方便請教您的烤溫及入爐烘烤時間，謝謝您。
如果同一個模，入一半滿就好，180度烤12-15分鐘就好。我入8成滿也只烤了15分鐘。希望這些資料幫到你🥰
謝謝您
請問腰果要幾多度焗幾耐，謝謝🙏🏻
180度焗約15分鐘
多謝老師食譜，我昨天做咗，好好食
唔洗客氣，係呀，呢個易做又好食😋😋
屋企冇蔥呀！😖😖😖😖😖😖😖 聽日去買！😆😆
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請問用邊隻牌子中筋粉好呀？定係自己溝呢？😝😝😝
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請問囗感係點架？🙏🙏
好鬆脆
@@loyaltybakery 唔該晒
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麵團先冷藏30分鐘才做形
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