In questo canale ho voluto raggruppare le mie due grandi passioni: scrivere e cucinare. Troverete ricette sperimentate da me, a volte anche inventate da me, o riviste. E ci troverete anche i miei romanzi. Spero di potervi regalare delle ottime ricette e dei consigli, e spero anche di potervi far provare emozioni attraverso i miei scritti, perché le emozioni sono l'essenza della vita, e i libri ne devono essere pieni. Chi scrive deve poter regalare sogni. Almeno questa è la mia modesta opinione.
Пікірлер
❤❤❤❤bravaa❤❤❤❤
Grazie! Buona serata.
Brava❤
Grazie, buona serata.
Facile, veloce, proprio quello che ci vuole per il caldo. Lo vedo anche come ghiacciolo, oppure come torta, decorata con fettine di melone fresco. Insomma, basta la fantasia. Complimenti. Buon consiglio. Cari saluti, nonna Lina
Grazie mille a lei per le sue preziose idee. Buon fine settimana.
La densità la devi rilevare dopo che hai aggiunto lo zucchero
Caspita, non lo sapevo. Ho visto altre persone fare così e pensavo fosse giusto. Grazie per avermelo detto.
È un patè di fegato,il fegato grasso è grasso perche l'oca viene sovra alimenata non si puo ottenere dal fegato normale😅comunque una buona ricetta per un pate di fegato fatto in casa
Infatti ho utilizzato quelli più chiari, che erano quelli degli animali che sono, da soli, ingrassati più di altri. In commercio non si trovano fegati "grassi" al punto giusto. Ho dovuto accontentarmi. Buona giornata e a presto.
Ok dove si compra l'attrezzo 😂 è fantastico
Io l'ho preso in internet, sulla piattaforma più usata (non posso fare pubblicità...) Cerca "cubo per arrosticini" e vedrai che lo trovi. Quello tipo il mio si aggira intorno ai 50 euro. Poi li hanno anche di plastica che costano meno. Buona domenica.
Brava molto esaustiva, una cosa però...i vasetti una volta riempiti non devono bollire????
Essendo frutta candita non ce n'è bisogno. Poi se vuoi essere sicuro puoi farli bollire lo stesso per mantenerli più a lungo. Così come sono, comunque, per parecchi mesi si conservano senza alcun problema. Buon week end.
Io ho usato sgombri appena pescati e dopo un riposo di circa sei mesi erano buonissimi. Ottima ricetta, grazie...
Mi fa molto piacere. Grazie a te per avermi fatto sapere com'è andata. Buon week end.
wooooooooooooooooooooooooooooooooooooooooooooooow propio da professionale!!!!! 100% da ristorante!!!! BRAVISSIMA como da solito...complimenti
Grazie! E buon week end.
Scusi posso lasciare il nocciolo, e se faccio le amarene candite quanto zucchero metto.grazie
Sconsiglio di lasciare il nocciolo perché se le ciliegie non vengono aperte la canditura non va in profondità e potrebbe non riuscire, però potrebbe sempre provarci. Io le ho sempre denocciolate. Per le amarene direi che la quantità di zucchero è la stessa, però le amarene hanno un difetto: avendo la buccia molto meno dura possono spappolarsi. Forse potrebbe provare con quelle a lasciare il nocciolo, però non le garantisco il risultato, non avendo mai provato prima. Se prova, mi faccia sapere come va. Grazie, buona giornata.
Signora Elena questa birra è alcolica?
In teoria non lo è. Al massimo, qualcosa come 1- 2 gradi. Solo che non riesco a misurarlo. Grazie e buona serata.
Complimenti, davvero molto brava. Ho una richiesta: Ricetta con preparazione di birra (o simile) con I comuni ingredienti reperiti al supermercato. Grazie 💐
Per ora so fare solo il sidro di mele e la birra di zenzero (trovi i video sul mio canale), ma prometto che se imparo a fare la birra metto la ricetta. (Ho comunque in mente di provare a fare altri fermentati, tipo idromele, per esempio.) Grazie e buona giornata, a presto.
🙏 Gentilissima. Attendo 💐
Stupendi...non puo esser più semplice a fare !!! Grazie 👏👏👏👏👏👏👏👏
Grazie a te, e vedrai che buoni! Buon inizio settimana.
@@elenaungini Grazie ed altrettanto!!!
Merci !!❤
Merci a toi! Buona serata.
Signiora Elena ,Grazzie !!❤❤❤
Grazie a lei, buona serata!
Per bagnomaria cosa intende(immergere i barattoli in acqua e farli bollire?) O in un contenitore sopra un altro senza il contatto con l acqua? Grazie x la risposta
Per bagnomaria intendo immergere i barattoli nell'acqua, che deve superare i vasetti di almeno due centimetri, e poi portare a bollore. Deve bollire almeno 15 minuti.
Buona serata, e grazie.
@@elenaungini grazie gentilissima
A parte la ricetta, ci sono anche info utile. grazie.😊
Grazie a te, buona giornata.
La ricetta può essere un buon farmaco per la cura dei denti. Come fiori di campo che Dio veste i denti persi con abuso di dolci.
bentornata signora Elena, sempre originale bravissima!
Grazie! Buona giornata a lei. E buona domenica.
Se la provo ti faccio sapere ,mi sembra invitante
Grazie, mi fa piacere. Buon lavoro, allora. E buon lunedì.
Complimenti
Grazie! Buona giornata.
Io lo faccio sempre...ma con zucchero di canna e solo 1/2 chilo altrimenti per me è troppo dolce
Non l'ho mai provato con lo zucchero di canna, ci proverò. Grazie, buona serata e a presto.
Buonasera! É passato piu di un anno dalla pubblicazione di questo video e non so se mi risponderà. Ho 25 anni e seguendo i suoi video signora ho imparato a fare un sacco di piatti della tradizione e tante conserve buonissime. Ma per queste ancora non mi sono cimentato perché so che sono ad elevato rischio botulino!! A voi é mai successo? Spero di no. Come posso fare per essere piu sicuro?
Il botulino è molto pericoloso, perché, anche se con la cottura si uccide, molto spesso le spore rimangono e si sviluppano nei giorni successivi. Per questo in caso di conservazione della carne o del pesce suggerisco sempre la "tindalizzazione". La sola sterilizzazione, infatti, non è sufficiente. In cosa consiste la tindalizzazione? Consiste nel far bollire i vasetti per almeno venti minuti, per tre volte consecutive a distanza di 24 ore. In questo modo si uccidono anche le eventuali spore rimaste (trova la spiegazione nel video). I libri di cucina riportano questo procedimento come sicurissimo. Io non ho mai avuto problemi. L'insalata di mare preparata l'anno scorso la sto ancora mangiando adesso. Se vuole essere ancora più tranquillo, prima di aprire i vasetti può dare loro un'ulteriore bollitura per venti minuti, poi li lascia raffreddare e li mangia quando sono ben freddi. Così scongiura ogni pericolo. Buon lavoro e a presto.
Grazie Elena lo fatta, lo anche assaggiato è veramente fantastica ❤
Ne sono felice! Bravissimo! Appena maturano le mie le rifaccio anch'io. A presto.
grazie del video. proverò a farle! saluti
Grazie a te, a presto e buona serata.
Parabéns. Luiz Lves do Brasil. Gracias.
Gracias, que tengas un buen día.
brava ! proverò a farla, mi piace molto , (l ho sempre comprata) ( io sono gelatiere artigiano in germania) saluti
Grazie, se la fai, fammi sapere come ti è riuscita. Buona giornata e a presto.
Ah, visto che sei gelatiere, magari potrebbe interessarti questa, visto che è il periodo delle ciliegie. kzread.info/dash/bejne/dpmWydqyc6vboJc.html È il video delle ciliegie candite.
Quando la metti nei vasetti è fredda
Fredda o tiepida. L'importante è che il sughetto si sia ristretto per bene. Coprile interamente con il sugo e poi fai bollire a bagnomaria i vasetti per 15 minuti. A presto.
Così ho fatto domani mattina vedo com'è il risultato
Pensa che due anni fa ero riuscita a farle pure al maraschino, tipo quelle da usare per i cocktail. Purtroppo non mi sono segnata la ricetta, ma ho intenzione di riprovarci.
Comunque le ciliegie le sto facendo, sono già Quatro giorni che faccio la procedura, penso che domani concludo
Benissimo! Buona giornata e buon lavoro.
Ti chiedo una cosa cara signora, in questo modo si possono fare anche le amarene grazie
Non ho mai provato. Se le mie piante di amarene quest'anno collaborano ci provo. Il problema più grosso è che le amarene sono più morbide e, snocciolandole, si spappolano. Per il resto, questo procedimento va bene per qualsiasi tipo di frutta (o quasi). Al massimo cambiano le percentuali di zucchero e il numero di giorni di canditura. Se provi con le amarene, fammi sapere come va. Buon lavoro.
Bravissima e grazie! Domani mi metto al lavoro
Buon lavoro, allora! A presto e buona domenica.
Ti farò sapere come vengono
Benissimo! Mi fa piacere. Attendo il tuo parere.
Mestoli in silicone... esistono
Sì, lo so. Buona giornata.
Ho appena trovato il tuo canale, molto interessante, bravissima signora complimenti
Grazie, felice che i miei contenuti ti interessino, a presto.
Come fai a togliere il nocciolo? Grazie mille
In questo caso, siccome le ciliegie devono restare intere, uso uno strumento chiamato snocciolatore (è un attrezzo tutto in acciaio che spinge fuori i noccioli, ovviamente uno alla volta), se invece devo fare una marmellata tolgo i noccioli con le dita e se la ciliegia si rompe non fa niente. Buona giornata e a presto.
@@elenaungini se era possibile una foto di questo attrezzo grazie mille
Non so come si fa a mettere le foto su KZread. Posso provare a chiedere ai miei figli. Comunque, ti basta andare in una qualsiasi ferramenta e chiedere uno snocciolatore per ciliegie. Buona giornata.
Non mi risulta che sia possibile mandare foto, però ti allego un link preso da Google foto dove puoi vedere uno snocciolatore simile al mio. Fammi sapere se riesci a vederlo. i.ebayimg.com/images/g/HroAAOSwTglYkMOn/s-l1200.jpg
Ok grazie mille, le sto facendo oggi le ciliegie come le tue, ho fatto la prima bollitura
Brava
Grazie, buona giornata.
Li farò anche io, saranno buonissimi
Sì, lo sono. Grazie, buona domenica.
BUONISSIMIIIII 😍 Li rifarò sicuramente!!
Grazie, buon fine settimana.
Che meraviglia ❤ Bravissima proprio! Lei é un orgoglio d’Italia signora!!
Una bomba
Sì, sono buonissime! Le ho rifatte ieri. Buona giornata e grazie.
Bravissima!
Grazie! Buon inizio settimana.
I biscotti preferiti di Maigret 😊
Non lo sapevo! Grazie! Buona domenica.
GRANDEEEE GRAZIE
Grazie a te. Buona giornata.
Il latte è crudo o di supermercato?
Il latte è pastorizzato, ma non di supermercato. È latte munto in stalla e poi pastorizzato in casa. Il latte del supermercato non va bene per fare il formaggio perché non è comunque "intero": viene sempre lavorato prima di essere venduto. Questo formaggio, comunque, si può fare anche con il latte non pastorizzato. Basta comunque farne acidificare un pochino una parte. Buona serata.
Se non ho la pasta madre quanto lievito devo usare ?
Su un chilo di farina metterei 25 g di lievito di birra fresco, però il procedimento (e soprattutto i tempi di riposo) è diverso facendole con il lievito al posto della pasta madre. Non le ho ancora provate con il lievito, ma le proverò. Buona serata.
@@elenaungini mi scusi ma come mai tanti addirittura dicono di mettere 4 cubetti di lievito di birra in 1 kg?Io ne ho usati 2 per 500 grammi di farina e mi sono sembrati troppi
@@elenaungini se io impasto la sera prima intorno alle 19 e faccio lievitare fino al mattino successivo non ne basterebbe meno ?
@@antoniettamattioli Innanzi tutto nelle ricette bisognerebbe mettere il peso, non il numero dei cubetti, perché di cubetti ne esistono di vari pesi: da 25 g, da 40 g ecc. Poi, le posso assicurare che, per fare il pane (parlo di pane: farina, acqua, lievito, sale, poco olio) ci vogliono 20 g di lievito di birra per chilo di farina. Questo è un dato riportato su tutti i libri di panificazione, che mi è stato confermato anche da parecchi panettieri di mia conoscenza. Ovviamente, se invece del pane prepariamo un dolce, e quindi aggiungiamo ingredienti che appesantiscono (uova, burro, zucchero), la quantità di lievito aumenta. Su mezzo chilo di farina, per un dolce, metterei al massimo una trentina di grammi, non di più. Poi dipende dal lievito di birra, se è fresco lavora meglio e ne basta meno, se è lì da un po' ha perso forza ed è meglio metterne un po' di più.
@@antoniettamattioli Come le dicevo, il lievito di birra ha tempi di lievitazione più corti. Impastarlo alla sera prima mi sembra eccessivo. Può provare a impastare la mattina presto e vedere quanto tempo ci mette per raddoppiare (per me, tre, quattro ore al massimo). Se proprio vuole mettere meno lievito, ne metta 20 g. Tenga comunque presente che il lievito, a meno che non si abbiano serie allergie (e se si hanno allergie non si deve proprio usare), non fa male.
salve signora elena, la seguo da tempo , trovo che questo ultimo video la consacri come una professionista casalinga senza rivali complimenti.
Che dire? Grazie! Mi è sempre piaciuto molto provare cose nuove. Ho avuto anche le capre, per molto tempo, e facevo ottimi formaggi. Ora però non le ho più, peccato, mi divertivo parecchio. La ringrazio ancora e le auguro una buona giornata.
Io ,il granchio blu come sapore lo paragono all'astice....
In effetti sì, hai ragione. Mi piace molto. Peccato che dalle mie parti si faccia fatica a trovarlo. Buona serata, a presto.
Semplicissima è buonissima ricetta...prendo nota è farò...Grazie ancora una volta🤗🤗👏👏👏👏
Grazie a te, e buon week end.
Bravissima sono incantata❤
Grazie, buona serata a lei, a presto.
potrebbe andare bene se non ci fossero troppe interruzioni per la pubblicità che mi ha fatto smettere molto prima di finire..
Mi spiace. Se togliessi tutta la pubblicità non mi darebbero un centesimo, e già ne faccio mettere poca e prendo pochissimo. Una buona giornata.
esistono programmi come Adblock che servono per rimuovere la pubblicità e sono gratuiti!
Ma non rompere I coglioni