Пікірлер

• 
  @VGNGeorge16 сағат бұрын

  Доходность 15-20% Проверено годами на своем опыте . Пивной ресторан.

• 
  @natasha.shumanska14 сағат бұрын

  @@VGNGeorge у пивного ресторана да. Если правильно проектирована кухня, правильное число посадочных мест, правильно сделано меню. У нас у самих был пивной ресторан. Но далеко не все хотят иметь такую концепцию, в ней есть свои минусы. Ещё такая рентабельность бывает у суши, пиццерии, кондитерской, пекарни

• 
  @juliyaavantis30712 күн бұрын

  Тоже считаю что понятие клиент четче отражает суть явления.

• 
  @user-All24BosII245 күн бұрын

  не согласен с вашим мнением , о том что официант не должен выучить меню. Да менеджементу нужно сделать так, чтоб клиент захотел блюдо, но в то же время от рассказа официанта и его скажем так грамотности - очень много зависит. ведь, как тогда официант может посказать или предложить блюдо если не знает меню, а тем более ингридиенты которые входят в блюдо. а так же официант должен понимать вкус блюд которые предлагает, чтоб порекомендовать напиток к этому блюду. так что простите - нельзя говорить о том - что официант не должен знать меню.

• 
  @natasha.shumanska4 күн бұрын

  вы не посмотрели наш пример учебника, если вы написали этот комментарий. Официант должен пробовать все блюда и знать все ингредиенты, но это не значит, что он должен выучить меню, как заставляют почти во всех ресторанах. Ни один управляющий сам никогда не сдаст экзамена по меню, что он требует от официантов, хотя он бы первый должен это все знать

• 
  @gospodinMOY17 күн бұрын

  Сдвигают столы только в столовой, в хорошем ресторане это не приемлимо

• 
  @natasha.shumanska17 күн бұрын

  спасибо. Передам бывшим коллегам из Ритц-Карлтон, Хаятт и один в Праге со звездой Мишлен, чтобы больше так не делали. Пусть гости уходят

• 
  @GROM.AFINA_28 күн бұрын

  Кофе приготовили намного быстрее, он бы на баре остыл! За барменами тоже надо следить, такое тоже бывает!

• 
  @cookingathome6160Ай бұрын

  Моя любимая,управляющая Наталья Шуманская ❤❤❤❤❤❤Человек с большой буквы,которая знает и любит свою профессию.👍👍👍👍👍👍

• 
  @user-pg2ex4ki7uАй бұрын

  Масло масляное 😂😂😂

• 
  @NataliRomenoАй бұрын

  С куличом- полный бред... Вы вообще что ли не понимаете, насколько это ужасно: привезите батюшку, освятите... Батюшки теперь по вызову: как эскорт ???

• 
  @user-if1yq5qe8yАй бұрын

  Обман, сайт платный хотя говорят что бесплатный

• 
  @natasha.shumanskaАй бұрын

  зайдите в урок, нажмите кнопку "Скачать бесплатно типовые ДИ", нажмите на ссылку "скачать бесплатно". И ваш запрос можно было иначе сформулировать, чем обвинения, например "Не смог найти ссылку на бесплатное скачивание типовых инструкций"

• 
  @yuritian8830Ай бұрын

  это вообще можно смотреть?

• 
  @t____jАй бұрын

  Мда, вот этим заниматься за 20к в месяц....

• 
  @rusalkarussiaАй бұрын

  Иногда хочется походить побольше)

• 
  @natasha.shumanskaАй бұрын

  Почему бы не в парке с озером в свой выходной, зарабатывая намного больше чаевых, благодаря тому, что меньше бегаешь, больше общаешься с гостями?

• 
  @rusalkarussiaАй бұрын

  @@natasha.shumanska больше ходить не значит меньше общаться. Было бы желание

• 
  @user-to2ye5ll6qАй бұрын

  Сегодня мой первый день 😅 мне страшно заходить 😢 но я стажёр 😂

• 
  @doromixma4233Ай бұрын

  Шикарно. Нет слов. Это все мои мысли, только структурированны. Спасибо вам

• 
  @user-qn8mb4bf9oАй бұрын

  Добрый день, можно ли получить чек-лист для управляющего

• 
  @yusufabakarov40632 ай бұрын

  вЕресковый мох)

• 
  @pro_photo_content2 ай бұрын

  ❤

• 
  @pro_photo_content2 ай бұрын

  Меня всегда удивляет, когда пишут «каждый раз хожу и всегда еда мерзкая, обслуживание плохое, и тд» Вопрос: Чего ты сюда ходишь? Как в анекдоте….. 🤦🏼‍♀️

• 
  @user-fl3gr7np8y2 ай бұрын

  Очень напрягает

• 
  @Funny-silly-me2 ай бұрын

  Я только пошла работать помощником официанта

• 
  @Bulkovich2 ай бұрын

  Вам что-то говорит ГОСТ 31987-2012? Там четко прописаны требования к ТТК. Ваша поделка не имеет к ГОСТу никакого отношения. Её можно использовать разве что дома на кухне.

• 
  @natasha.shumanska2 ай бұрын

  Я даже удалять ваш комментарий не буду - чтоб другие могли прочитать. Худшие люди для работы в гостеприимстве, в сфере услуг - канцелярские, хамоватые. Никакой в мире ГОСТ не регулирует внешний вид подсказки для сотрудников, чтобы им легче и быстрее было выполнять свою работу хоть на кухне ресторана, хоть в банке. Ваш же ГОСТ лишь регулирует официальную версию, которую ресторан должен хранить в папке и предъявлять по требованию контролирующих органов

• 
  @Bulkovich2 ай бұрын

  @@natasha.shumanska Вы называете видео "Как сделать ТТК для повара ресторана, кафе, бара", а рассказываете о "подсказке". Нелогично. Конечно мой комментарий удалять нет смысла, т.к. он четко по теме и не несет цели кому-то нагрубить или оскорбить. И поверьте, "канцелярские" люди необходимы сфере, в которой жесткие стандарты, ориентированные на безопасность для здоровья человека.

• 
  @cmaujluk95742 ай бұрын

  Завтра выхожу первый день работать офером, пожелайте мне удачи 😊

• 
  @Миланьяя2 ай бұрын

  Вы сами ответили,если произошёл какой то "дефект" почему посетитель должен идти куда то и решать.

• 
  @natasha.shumanska2 ай бұрын

  Видите, по вашему звучит, будете бизнес - это слуги, гость пришел, обслуживайте его. Результат сервиса - это следствие усилий и бизнеса, и гостя. Он должен в нем участвовать, если он хочет хорошее обслуживание. Говорить о своих предпочтениях, выяснять информацию, говорить, если ему что-то не нравится. Если он сразу будет писать негативный отзыв, то его ведь все знают в ресторане. Логично, что вместо душевного обслуживания в следующий раз он получит дежурное, как и «положено»

• 
  @satis550d2 ай бұрын

  Гости не пишут, когда хорошо. Гостя пишут, когда плохо. Главное найдите свой стиль общения с гостями!

• 
  @1zi_step1zi_step872 ай бұрын

  Просто не хочется ругаться,какие вы можете предложить альтернативы тому,что бы не писать негативный отзыв?

• 
  @yasna_max2 ай бұрын

  Это происходит потому, что люди боятся встретить ответную реакцию, если они говорят об этом администратору. Или не видят в этом смысла. Видимо у них был печальный опыт с этим. Я всегда сначала обращаюсь к администратору и часто есть ощущение, что меня не услышали, а иногда чувствую агрессию. Несколько таких раз для многих достаточно, чтобы не обращаться напрямую. А ещё больше просто молча уходят навсегда. И это ещё хуже. А всё потому, что многие закрыты на самом деле к обратной связи, что бы они не говорили.

• 
  @natasha.shumanska2 ай бұрын

  Да, но посмотрите: если сказать сотруднику, то цель высказывания - получить желаемое качество услуги и/или помочь фирме исправить этот недостаток для других гостей. В общении напрямую есть возможность узнать нюансы у гостя, понять, почему так случилось Когда же постфактум пишут отзыв публично, то зачем? Гость уже ушел, ничего не изменить. Лучше бы и правда молча ушел Рестораторы, которым важен их бизнес, не только открыт обратной связи, он её умеет инициировать и делает это на регулярной основе, сам опрашивает гостей, заказывает профессионального "тайного покупателя" И почему часто сотрудники закрыты обратной связи? Потому что и гости часто начинают так "Это что?! Это стейк средней прожарки? Да ваш шеф-повар вообще мясо видел?" Не очень и правда хочется открыться, а это, к сожалению, часто. Я вообще заметила, что именно с сотрудниками ресторанов гости часто ведут себя, будто они - их слуги. С косметологами, тренерами себе уже такое редко позволяют

• 
  @yasna_max2 ай бұрын

  @@natasha.shumanska да, к сожелению, всякие люди встречаются и вам и нам, а мы, как правило, обжегшись на молоке, дуем на воду и переносим свой негативный опыт на всех остальных. Если мне нахамил официант - значит все официанты хамы, условно. Мы понимаем, что это не так, но часто забываем. Случается автоматически, под воздействием эмоций. Осознанность, здесь нужна осознанность. Всем. По поводу отзывов после дела, это конечно неприятно. Но с этим тоже можно что-то сделать. Ответить например (PR в помощь) и учесть, исправить и применить для остальных. Меня часто спрашивают официанты всё ли хорошо, вкусно ли мне, понравилось ли мне. Но редко, когда я чувствую, что примется любой ответ, часто это просто формальная вежливость, ожидается ответ "да, всё понравилось, всё хорошо или даже отлично" Вы не обязаны выполнять каждый каприз каждого гостя. Это нереально. Но дать почувствовать, что он услышан, что его искреннее мнение действительно важно, это многое значит, это бесценно. Ну и бывают случаи, когда можно с достоинством, не теряя лицо постоять за себя. Показать, что такое отношение или подача критики неприемлемо. Не закрываясь при этом. Это сложно, я знаю. Но это искусство дипломатии. Оно того стоит.

• 
  @natasha.shumanska2 ай бұрын

  @@yasna_max официанты, к сожалению, спрашивают в конце визита. Если вы скажете при расчете, что все было хорошо, но вот паста была переварена, ну что он сделает? Максимум пасту может удалить из счета. А вот если вы, получив пасту, вежливо скажете, извините, паста переварена, мне так невкусно, можно, пожалуйста, переделать? 99% ресторанов и кафе переделают вам новое блюд очень быстро

• 
  @yasna_max2 ай бұрын

  @@natasha.shumanska меня спрашивают в основном не ближе к концу, а в течение всего времени. Но, если паста переварена и я чувствую (глядя на то, как ведёт себя официант) что попросить переделать безопасно и не чревато негативными эмоциями (типа закатывания глаз и плохо скрываемого раздражения) то я прошу переделать. Просто иначе я всё равно не смогу расслабиться и спокойно сьесть новую пасту, думая, а не плюнул ли кто-то в неё, или что похуже. Я сама работала раньше официанткой. И хоть я никогда и подумать не могла сделать что-то подобное. Но видела как мои коллеги это делали.

• 
  @mamavera_germanija2 ай бұрын

  Наташенька не принимай близко к сердцу. Сейчас время такое, люди стали такими злыми, больше ищут негатив, к чему придраться чем порадоваться что вкусно поел попил. Почему-то сказать спасибо тяжелей чем высказать негатив. Ты большая молодец. Мне очень помогают твои выпуски. Первого июня открываю мой первый ресторан, твои подсказки мне очень помогают. Спасибо тебе!

• 
  @natasha.shumanska2 ай бұрын

  Желаю удачи с открытием🫶

• 
  @blondblondy23962 ай бұрын

  БОЖЕ, РЕСТОРАННЫЙ БИЗНЕС, ДОВЕДЕНО ДО ДЕГЕНЕРАЦИИ! ТАКОЕ ОЩУЩЕНИЕ, ЧТО В ОБЩЕСТВЕННОМ ПИТАНИИ СОБИРАЕЮТСЯ ОДНИ КОРРЕКЦИОННЫЕ ЛЮДИ, РАЗ ИМ ПРЕДОСТАВЛЯЮТ ТАКУЮ ИНФУ, В ВИДЕ ЭТИХ РОЛИКОВ И ДАННОГО КОНТЕНТА. ВЕДЬ В ЛЮБОЙ ДРУГОЙ ОБЛАСТИ НИЧЕГО ПОДОБНОГО НЕТ! СЕЙЧАС ЭТИ "РАССКАЗИКИ" ВЕДЬ О ТОМ, ЧТО В ОБЛАСТИ НЕТ ПРОФЕССИОНАЛОВ. У МЕНЯ НЕ ТАК ДАВНО БЫЛ РАЗГОВОР С ПСИХОЛОГМ, И КОГДА ОНА УСЛЫШАЛА, ЧТО У НАС В ОБЛАСТИ ЕСТЬ "НАСТАВНИКИ" , ОНА СМЕЯЛАСЬ 30 МИНУТ!!! ПОТОМ МНЕ ГОВОРИТ, ВЫ ПОНИМАЕТЕ, ЧТО "НАСТАВНИК" БЫЛ РАНЬШЕ ТОЛЬКО НА ЗАВОДЕ? ОТКУДА ЭТО ВСЁ ПОЯВЛЯЕТСЯ? ЭТИ БЕЗУМНЫЕ СЛОВА И ПОНЯТИЯ? ОТКРЫЛА САЙТ, В НАДЕЖДЕ , ЧТО ЭТО ПОЛЕЗНЫЙ КОНТЕНТ...НИЧЕГО ПОЛЕЗНОГО, ДЛЯ ЧЕЛОВЕКА У КОТОРОГО ХОТЯ БЫ СРЕДНЕ СПЕЦИЛЬНОЕ ОБРАЗВАНИЕ. ВОЗМОЖНО, ТАКОЕ "ОБУЧЕНИЕ" И ПОЛЕЗНО ДЛЯ 9 КЛАССНИКОВ! НО НЕ ДЛЯ ТЕХ, КТО ПОВЫШАЕТ СВОЮ КВАЛИФИКАЦИ И ИМЕЕТ СПЕЦ.ОБРАЗОВАНИЕ! ВЫ ДОЛЖНЫ ПОНЯТЬ, ЧТО ВСЕ СТАНДАРТЫ УЖЕ ЕСТЬ! И ТО ЧЕМ ВЫ ЗАНИМАЕТЕСЬ -ЭТО ИМИТАЦИЯ!

• 
  @kulitskiy3 ай бұрын

  А зачем заниматься бизнесом с такой рентабельностью, если облигации дают большую доходность?

• 
  @natasha.shumanska3 ай бұрын

  Вот и у меня со времен экономического университета такой же вопрос

• 
  @maxtar44843 ай бұрын

  Прошу, отпишитесь те кому нужен хлеб к пасте

• 
  @user-eg6ue5tn3i4 ай бұрын

  Здравствуйте! Скажите пожалуйста, какой должна быть обратная связь?

• 
  @user-ru8vt9py7h4 ай бұрын

  По ссылке не скачать к сожалению инструкции

• 
  @natasha.shumanska4 ай бұрын

  Добрый день, спасибо за обратную связь - исправили ссылку, теперь можно скачать

• 
  @user-tt1wr3cd8d4 ай бұрын

  Здраствуйте, а как можно получить колекцию , должнастная инструкция шеф-повара?

• 
  @user-yh3li5ez6c4 ай бұрын

  Заморозка, уже ни из под ножа.

• 
  @vikan66934 ай бұрын

  Здравствуйте, вы можете написать фамилии тренеров если это ещё актуально? Я не могу расслышал

• 
  @darynah24685 ай бұрын

  Если нет продаж виноват бармен,потому что он рычит😂

• 
  @user-uz3vj2mo3p6 ай бұрын

  Благодарю за информацию 👍🏼👍🏼👍🏼

• 
  @alyona13986 ай бұрын

  Здравствуйте,я новичок в этом бизнесе.хотелось бы узнать есть ли разница между маржой и маржинальностью? Яндекс меня совсем запутал😊 заранее спасибо

• 
  @IrinaKikkasmassaz6 ай бұрын

  Спасибо

• 
  @dupreu6 ай бұрын

  Самое главное в ресторанном бизнесе это место.И личное участие в процессе.Любой руководитель должен уметь заменить любого сотрудника.

• 
  @natasha.shumanska6 ай бұрын

  Не соглашусь с вами. Недостатки любой локации можно нивелировать уникальным продуктом. А если руководитель будет заменять любого сотрудника, как он тогда откроет 3, 5, 10 ресторанов? Личное участие, чтобы встать на процесс, понять, как его улучшить, и затем улучшить - это да. Для этого нужно лучше всех сотрудников уметь делать все важные процессы

• 
  @dupreu6 ай бұрын

  В ресторан идут на шефа с мировым именем или покушать.знакомую пищу.Человек очень фактически не меняет меняет меню.Сети открывают раскрученные бренды и то не всегда успешно.Все остальные обречены ,если у них нет госзаказов.

• 
  @whitewolftarot16 ай бұрын

  хочу подробности)

• 
  @user-zl4mp9bt2z6 ай бұрын

  Как можно купить курс

• 
  @user-dp2ho1mf8e7 ай бұрын

  спасибо нихуя не понял

• 
  @vladimirpogosyan18027 ай бұрын

  Фигня полная. Я извиняюсь

• 
  @user-ns4oe1cm4u7 ай бұрын

  Всегда любить клиента

• 
  @user-bk3me1dk4y7 ай бұрын

  Добрый день. Мы используем Сибис, Россия

• 
  @maryleo53457 ай бұрын

  Ага, есть такие люди, которые игнорируют эти резервы и садятся туда, убирая эту табличку 🤡